So sánh cá hồi chum và cá hồi hồng | Xác định tốt nhất

Cá đỏ không chỉ là một món ngon mà còn là một sản phẩm rất hữu ích. Nó chứa một lượng lớn vitamin, axit béo, nguyên tố vi lượng và các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Tuy nhiên, cá đỏ ăn cá là một tên gọi chung cho một số lượng lớn các loại cá hồi.

Do đó, "cá đỏ" có thể được gọi là cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi sockeye, cá hồi, cá hồi chum, cá hồi và nhiều loài khác. Và nó khá khác nhau. Ngoài cá hồi chum và cá hồi hồng, chúng rất giống nhau và thường thay thế cho nhau trong các cửa hàng.

Do đó, các bà nội trợ có thể có một câu hỏi hợp lý: "Cái gì tốt hơn và hữu ích hơn - cá hồi hay cá hồi hồng?". Chúng tôi sẽ hiểu tài liệu này.

Chum

Chum cá hồi là một loại cá hồi lớn ở Thái Bình Dương. Cô chọn nước lạnh để sinh sống và không sinh sản trong điều kiện nuôi nhốt, do đó, ở Nga, cô gần như không bị bắt. Họ sản xuất cá hồi chum ở Alaska, từ nơi chúng được phân phối ở dạng đông lạnh tươi trên toàn thế giới.

Kích thước của chum được ghi nhận ngay cả trong gia đình cá hồi. Nó phát triển chiều dài lên tới 1,5 mét và có thể nặng tới 15 kg. Trên thực tế, kích thước lớn của cá hồi chum kết hợp với chất lượng dinh dưỡng tuyệt vời làm cho cá hồi thương phẩm có giá trị.

Nói chung, cá hồi chum được đặc trưng bởi các tính năng sau:

1. Màu hồng tươi của thịt, đặc biệt đáng chú ý trong philê tươi và muối. Trong quá trình xử lý nhiệt, độ bão hòa của màu sắc bị mất đi một chút, nhưng hương vị vẫn được giữ nguyên;

2. Hương thơm tinh tế, không rõ ràng, khá khó cảm nhận;

3. Kết cấu khô, không có chất béo. Do đó, philê chum là hoàn hảo để nấu bít tết và xử lý nhiệt - cá vẫn giữ được hình dạng khi chiên và khi luộc, ngay cả trong những miếng tương đối nhỏ. Tuy nhiên, giống như các giống đỏ khác, kết cấu của thịt mềm và tan chảy bất kể phương pháp nấu;

4. Philê calorie keta - 125 kcal mỗi 100 gram. Tất nhiên, nó thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Ví dụ, khi chiên với việc sử dụng dầu (không được khuyến khích, vì hương vị ban đầu của cá bị mất), hàm lượng calo tăng lên.

5. Ưu điểm chính của cá hồi chum là rất nhiều vitamin trong thịt. Vì vậy, nó chứa B5, B6, B9 và B12. Ngoài ra, trong keta, như trong bất kỳ loại cá đỏ nào khác, có các axit béo không bão hòa cần thiết cho cơ thể, bao gồm Omega-3 và Omega-6.

Vì vậy, hãy tóm tắt.

Chọn cá hồi chum, nên mua cá của mùa thu. Nó ngon hơn cái được bắt vào mùa xuân.

Chum cá hồi

Trứng cá hồi Chum là một sản phẩm có giá trị, ngon miệng. Nó được phân biệt không chỉ bởi hương vị tuyệt vời của nó, mà còn rất đẹp mắt. Trứng cá hồi Chum lớn, màu đỏ tươi. Kích thước của trứng khoảng 4-5 mm, vỏ khá dày, để khi nấu, chúng không vỡ.

Trứng cá muối được đặc trưng bởi hàm lượng protein cao. Và nó dễ tiêu hóa, tiêu hóa nhanh và không tạo cảm giác nặng nề trong dạ dày.Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác.

Một điều đáng chú ý là nhiều người coi trứng cá hồi chum là ngon hơn các loại cá hồi khác.

Cá hồi hồng

Cá hồi hồng - một trong những loại cá hồi phổ biến và rẻ tiền nhất. Nó được đánh bắt trên lãnh thổ của Nga và thường được trồng trong các trang trại đặc biệt. Do đó, giá cho nó thấp, và bạn có thể tìm thấy nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.

Hơn nữa, không giống như các loài cá hồi khác, cá hồi hồng có sẵn trong nhiều loại khác nhau. Bạn có thể dễ dàng lấy thân thịt của cô ấy, đã bị chặt đầu và rút ruột, balyk, đóng hộp, muối và thậm chí là bít tết bít tết. Tuy nhiên, ở dạng sau, nó ít được sử dụng. Thực tế là cá hồi hồng là một loài cá nhỏ. Nó thường phát triển tới 70-80 cm và đạt trọng lượng lên tới 5-6 kg. Do đó, bít tết, "vòng đệm" từ nó quá nhỏ.

Nói chung, cá hồi hồng được đặc trưng như sau:

1. Thịt màu hồng nhạt. Tuy nhiên, nó được giữ lại trong quá trình xử lý nhiệt và được tăng cường thành màu đỏ bão hòa khi muối;

2. Hương thơm tinh tế ở dạng muối và tươi, được tăng cường bằng cách đun sôi hoặc chiên;

3. Thịt tương đối béo. Tuy nhiên, nó có kết cấu khá dày đặc, có vẻ khô đối với một số người. Đặc biệt "khô" mạnh mẽ trở nên đáng chú ý sau khi xử lý nhiệt, trong đó dầu cá được nấu chảy từ thịt. Hương vị tươi sáng và bão hòa;

4. Hàm lượng calo của cá hồi hồng lên tới 150 kcal trên 100 gram. Tất nhiên, nó tăng lên với một số hình thức nấu ăn (ví dụ, chiên bằng dầu, không được khuyến khích). Cá hồi hồng muối và hấp nhẹ cũng có thể được coi là món ăn kiêng.

5. Cá hồi hồng rất giàu vi chất. Philê của nó chứa iốt, mangan, crom và flo ở dạng dễ tiêu hóa. Dầu cá hồi hồng chủ yếu bao gồm các axit béo quan trọng, bao gồm Omega-3 và Omega-6.

Vì vậy, hãy tóm tắt.

Bạn có thể phân biệt nơi cá hồi hồng bị bắt bởi màu của bụng. Nếu nó màu trắng, nó là một con cá đại dương. Nếu nó có màu vàng hoặc hơi xanh, nó được đưa trở lại nước ngọt. Thịt cá hồi hồng thay đổi một chút về hương vị tùy thuộc vào môi trường sống, tuy nhiên, cần phải xác định lựa chọn phù hợp dựa trên ấn tượng của riêng bạn.

Trứng cá hồi

Trứng cá hồi hồng có giá thấp nhất. Kích thước - trung bình (đường kính của trứng là 3-4 mm). Màu cam nhiều hơn màu đỏ.

Hương vị của trứng cá muối phụ thuộc vào chất lượng muối. Chính nó, nó có một bó hoa hương vị tinh tế, không quá rõ ràng. Trứng được phân biệt bởi lớp vỏ khá dày không vỡ khi nấu hoặc trang trí món ăn.

So sánh

Vì vậy, hãy so sánh hai loài cá hồi này và xác định loại nào tốt hơn.

Nhìn chung, cá hồi hồng là một loại cá đỏ của người tiêu dùng rộng rãi. Giá tương đối thấp và đại diện rộng trong các cửa hàng làm cho nó có thể truy cập được cho tất cả mọi người. Nhưng keta, mặc dù nó được coi là hơi ngon và có giá trị hơn, ít phổ biến hơn và có giá cao hơn.