Cái chảo nào tốt hơn: gốm hay tanh

Các bà nội trợ thường phải nấu các món ăn trong chảo. Tùy thuộc vào hình dạng, độ dày của kim loại và nguyên liệu sản xuất, hương vị và hình thức của thực phẩm nấu chín thay đổi. Nếu bạn muốn làm hài lòng các thành viên gia đình riêng của gia đình và làm cho nhiệm vụ dễ dàng hơn cho chính mình, thì chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết các chảo gốm và tanh khác nhau như thế nào. Chúng đều phổ biến như nhau và được quảng bá bởi các nhà sản xuất dụng cụ nhà bếp nổi tiếng.

Cái chảo nào tốt hơn bằng gốm hay gang?

Để dễ hiểu, chúng tôi so sánh các sản phẩm hiện đại với các món ăn truyền thống. Chảo gang phục vụ trong nhà bếp của đồng bào chúng ta trong nhiều thập kỷ. Ngay cả ngày nay, họ làm một công việc tuyệt vời với những thách thức ẩm thực. Gang là một vật liệu nặng, dày đặc, đặc trưng bởi khả năng nhiệt cao. Nó nóng lên trong một thời gian dài, nhưng cũng giữ nhiệt. Thức ăn trong đó hóa ra là từ lò Nga thực sự.

Chảo Teflon và chảo gốm chủ yếu được phân biệt bằng một lớp chống dính đặc biệt. Họ không yêu cầu một lượng dầu lớn như vậy, thực phẩm bị đốt cháy ít hơn. Tuy nhiên, các mô hình Teflon và gốm đòi hỏi phải xử lý cẩn thận. Những chiếc chảo như vậy sợ bị nung kéo dài, lưỡi kim loại và vật liệu mài mòn. Chúng được chọn vì trọng lượng nhẹ, vẻ ngoài hấp dẫn và dễ dàng chuẩn bị cho chúng.

Chảo gốm

Gốm sứ, đặc biệt là chảo rán, đang trở nên phổ biến trên thị trường. Các sản phẩm khác nhau về hình dạng, kích thước, độ rộng, và do đó phù hợp với các loại món ăn khác nhau - bánh kếp nhẹ, khoai tây chiên, hầm rau, v.v. Sản phẩm được chuẩn bị mà không sử dụng dầu hoặc với một lượng tối thiểu, vì vậy các món ăn thu được mà không có chất béo, cholesterol và các chất có hại khác.

Gốm nhiều lớp với một trống kim loại ở đáy không phải là vật liệu nhẹ nhất, do đó, trọng lượng của chảo như vậy có thể so sánh với gang đúc (mặc dù chúng có trọng lượng ít hơn). Sự nghiêm trọng tạo ra một gánh nặng thêm trên tay, một mối đe dọa cho bếp nấu thủy tinh.

Chảo gốm được gọi là đối tác hiện đại của dụng cụ nấu gang truyền thống. Sản phẩm cũng nặng, dài, nhưng nóng đều. Trên đáy dày của bà chủ họ hầm rau và thịt, khoai tây chiên và bánh kếp. Bề mặt gốm có tác dụng chống dính, do đó không cần sử dụng dầu, và điều này cho phép bạn nấu ngay cả các món ăn, rau củ, v.v. Sản phẩm chiên ngay cả khi không có dầu, điều này rất quan trọng đối với những người thích thực phẩm lành mạnh.

Người dùng gọi chăm sóc nhân phẩm dễ dàng vì dễ dàng làm sạch vỉ nướng gốm dưới dòng nước nóng mà không có chất tẩy rửa ăn da. Nhưng loại dụng cụ nấu này không có lớp phủ đặc biệt đòi hỏi phải xử lý cẩn thận. Đầu bếp sử dụng thìa kim loại mà không bị hạn chế. Đồng thời, những cú sốc hoặc ngã mạnh thường gây tử vong, cũng như thay đổi nhiệt độ đột ngột, vì vậy chảo nóng không nên được làm mát dưới nước lạnh.

Những nhược điểm trước hết là chi phí cao, do đó, người mua bày tỏ nghi ngờ về tầm quan trọng của chảo gốm, nhưng độ bền và tính thực tế của chúng hoàn toàn biện minh cho giá cả.

Chảo Teflon

Chảo Teflon đại diện cho một đĩa kim loại đặc biệt, có lớp chống dính đặc biệt. Nhờ anh ta, tiêu thụ dầu giảm, và thực phẩm bị đốt cháy ít hơn. Sự khác biệt chính là trọng lượng thấp. Chảo Teflon nhẹ hơn đáng kể so với cả sản phẩm gang và gốm. Nhưng hoàn toàn không có dầu, như gốm, tanh không thể nấu chín.

Teflon - vật liệu ít thân thiện với môi trường hơn gốm sứ. Tất nhiên, các công nghệ hiện tại cho phép giảm thiểu rủi ro, vì vậy các chất độc hại không được giải phóng khi bị nung nóng, nhưng nếu lớp bị hỏng, nó sẽ tự cảm thấy. Nếu vấn đề môi trường và an toàn không nằm ở vị trí cuối cùng, thì thực tế này cần được lưu ý.

Vì chảo Teflon dùng để chỉ các món ăn nhẹ, nên chủ yếu là các món ăn "nhanh". Các nữ tiếp viên ăn mừng rau, trứng ốp la, nước sốt, món hầm và nhiều hơn nữa. Không nên nấu bánh xèo trên chảo Teflon, vì việc đốt lâu dài sẽ dẫn đến biến dạng hoặc làm hỏng Teflon. Đây cũng là trường hợp với bít tết - đối với họ cần phải làm nóng bề mặt mạnh mẽ, và điều này không an toàn.

Mọi người nói rằng trứng hoặc món hầm được lấy thành công trong một cái chảo nhẹ, bởi vì nó không mất nhiều thời gian để làm nóng các món ăn. Teflon là một vật liệu ít thay đổi để sử dụng, vì vậy nó phù hợp cho tất cả các nhà bếp.

Kết luận: Sự khác nhau giữa chảo Teflon và chảo gốm

1. Các món ăn bằng gốm trong tài sản của họ gần hơn với chảo gang truyền thống. Chúng có thể là những món ăn dằn vặt hoặc hầm lâu, mang đến điều kiện. Chúng cũng thích hợp để chiên thịt để làm cho nó ngon ngọt. Loại mô hình này trở thành một chảo phổ quát trong nhà bếp cho các món ăn gia đình khác nhau.

2. Các sản phẩm Teflon cháy mạnh hơn và nhanh hơn gốm sứ. Trong khi nấu ăn, bơ là cần thiết, nhưng nó làm cho một lớp vỏ nướng ngon miệng. Một chảo rán như vậy là thích hợp để nướng nhanh, nhưng không cho hầm lâu trong nhiệt độ cao. Sự khác biệt về hương vị thể hiện một cách rõ ràng, vì vậy những món ăn hoạt động tốt trên chảo gốm không phải lúc nào cũng xuất hiện trên Teflon.

3. Một điểm quan trọng khác là chi phí. Chảo Teflon trong một phạm vi rất lớn có sẵn trên thị trường trong phân khúc ngân sách. Gốm sứ - sản phẩm đắt hơn, nhưng chất lượng cũng khá cao. Trong nhà bếp, cả chảo nặng và nhẹ sẽ hữu ích, vì vậy nó đáng để xem xét các lựa chọn khác nhau. 

Trong các bài viết sau, các chuyên gia của chúng tôi nói Cách chọn chảo cho bánh xèobí mật lựa chọn chảo chất lượng caoso sánh vật liệu chảo - nhôm hoặc gang, phân tích nhà sản xuất chảo hàng đầu.