Cái chảo nào tốt hơn: gang hay nhôm

Nhà bếp không thể làm gì nếu không có chảo, vì nó được sử dụng để nấu hầu hết mọi món ăn. Đầu bếp có kinh nghiệm và người mới chú ý đến hàng loạt sản phẩm khổng lồ trên thị trường. Các nhà sản xuất cung cấp chảo gang và nhôm, khác nhau về tính chất vật lý và đặc tính kỹ thuật. Sản phẩm ảnh hưởng đến việc chuẩn bị các món ăn và kết quả cuối cùng. Chúng tôi đã xem xét những lợi thế chính của chảo gang và nhôm để đơn giản hóa việc lựa chọn.

Chảo gang và nhôm thuộc danh mục ngân sách của dụng cụ nhà bếp. Loại sản phẩm đầu tiên được coi là cổ điển bởi vì bà và mẹ đã sử dụng chảo như vậy. Ngày nay, họ vẫn thu hút các công đức. Sản phẩm nhôm - một loại ngược lại, vì vậy sự lựa chọn gây khó khăn cho mọi người. Câu hỏi này đáng để xem xét kỹ hơn.

Chảo gang

Gang là một kim loại nặng và dày đặc. Chảo gang được phân biệt bởi các bức tường dày và đáy, vì vậy thức ăn trên chúng được rang tốt và giữ nhiệt trong 1-2 giờ dưới nắp. Các tính năng chính là cấu trúc của gang. Dầu ăn dồi dào lấp đầy lỗ chân lông và tạo ra một lớp màng với đặc tính chống dính. Do đó, các món ăn không thua kém các mô hình hiện tại với lớp phủ Teflon hoặc gốm, mặc dù mức tiêu thụ dầu tăng đáng kể.

Nấu trong chảo gang có một số tính năng đặc biệt. Kim loại dễ bị bắt lửa và không sợ nhiệt độ cao. Trong một món ăn như vậy, rất tốt để đun nhỏ lửa hoặc nướng thức ăn trong 20-30 phút. Những chảo này không phải là lựa chọn tốt nhất cho bít tết hoặc bánh kếp, nhưng khoai tây nướng hoặc hầm với bắp cải sẽ là tuyệt vời. Trên các nữ tiếp viên gang làm các món ăn, giống như từ bếp lò của Nga.

Vấn đề chính đối với bà chủ nhà sẽ là rất nhiều cân nặng. Đĩa nặng 3 kg kéo từ nơi này sang nơi khác. Nhưng đối với phần còn lại, không có vấn đề gì - vỉ nướng không bị hỏng, nó tồn tại 5-10 năm và để làm hỏng nó, bạn sẽ phải cố gắng rất nhiều.

Tuy nhiên, các món ăn làm bằng gang được khuyến khích để hầm, nướng và xử lý nhiệt lâu dài. Nó không thích hợp để chiên nhanh thịt hoặc rau, vì kim loại nóng lên trong một thời gian dài. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đối phó với việc nấu bất kỳ món ăn nào cho gia đình.

Trong việc chăm sóc chảo gang không hay thay đổi. Một lớp màng dầu hình thành trên bề mặt của chúng, vì vậy chúng được rửa bằng nước ấm và chất tẩy rửa thông thường. Nhưng điều quan trọng là phải lau khô bằng vải, vì gang dễ bị ăn mòn. Hãy nhớ rằng cấu trúc xốp hấp thụ dầu và mùi, vì vậy món ăn này thường chỉ được sử dụng cho một loại sản phẩm nhất định.

Chảo nhôm

Chảo nhôm khác với các sản phẩm bằng gang, và ở một mức độ nào đó chúng là đối lập - nhẹ, ngoại hình hấp dẫn, làm nóng nhanh. Các loại giá ngân sách làm cho các sản phẩm như vậy giá cả phải chăng và phổ biến trong các đầu bếp. Độ dẫn nhiệt của nhôm dẫn đến làm nóng thực phẩm nhanh chóng. Nhưng kim loại này không quá mạnh và làm nóng lâu hơn 350^vềC dẫn đến biến dạng, đặc biệt là khi sử dụng trong hơn 30-40 phút.

Mặc dù thực tế là nhôm có liên quan đến sự thân thiện với môi trường, nó không an toàn để nấu ăn. Nhôm 100% không được khuyến khích vì các chất độc hại được giải phóng trong quá trình sưởi ấm. Chọn chảo nhôm có lớp phủ bảo vệ đặc biệt. Nhưng đồng thời sẽ có những hạn chế đối với xẻng kim loại và nướng trong lò.

Trên một cái chảo bằng nhôm, bạn có được những thứ vội vàng - rau, trứng bác, những miếng thịt nhỏ đơn giản. Nhôm nóng lên theo nghĩa đen trong 1-2 phút, vì vậy bạn không phải mất thời gian quý giá vào buổi sáng. Đây là một trong những khác biệt chính từ chảo gang. Các nữ tiếp viên thích sự dễ dàng và khởi động tức thì, khi bạn không thể mất thời gian.

Các chuyên gia của chúng tôi khuyên bạn nên chọn đúc, thay vì chảo nhôm đóng dấu - chúng mạnh hơn và bền hơn. Điều quan trọng cần nhớ là các sản phẩm làm bằng kim loại mỏng nhanh chóng bị biến dạng. Không thể sử dụng chảo có đáy mỏng trên bếp điện.

Do lớp phủ chống dính, chảo nhôm không nên được rửa bằng chất mài mòn và bàn chải cứng. Chanh và giấm không được sử dụng trong khi nấu ăn vì chúng để lại các đốm đen và làm hỏng lớp trên. Nếu bạn làm theo hướng dẫn chăm sóc, sản phẩm sẽ tồn tại 4-5 năm.

Kết luận

Chảo gang - Giải pháp đáng tin cậy và bền. Nó sẽ phù hợp với cả người mới bắt đầu, hầu như bất kỳ món ăn nào đều tuyệt vời với cô ấy. Lựa chọn tốt nhất là nướng, hầm, khoai tây hoặc bánh kếp. Nếu bạn muốn nấu các món ăn rắn như từ bếp Nga cho cả gia đình, thì hãy chọn tùy chọn này.

Vỉ nhôm - lý tưởng cho các món ăn nhanh. Các món ăn nhẹ, không đòi hỏi trong việc chăm sóc. Nó làm cho bữa ăn sáng tốt - trứng cuộn, một lượng nhỏ bánh kếp, rau. Nhưng hãy nhớ các vấn đề: biến dạng trong quá trình gia nhiệt kéo dài, làm hỏng lớp chống dính.

Trong các bài viết sau, các chuyên gia của chúng tôi nói Cách chọn chảo cho bánh xèochọn lớp phủ nào chảo - tanh hoặc gốmbí mật lựa chọn chảo chất lượng cao, phân tích nhà sản xuất chảo hàng đầu.