Cái chảo pancake nào tốt hơn: gang, nhôm hay gốm

Pancakes là phổ biến trong số đồng bào của chúng tôi ở châu Âu, Hoa Kỳ. Người nước ngoài gọi bánh kếp là món ăn quốc gia ở Nga vì chúng được nấu vào các ngày lễ và ngày thường. Nấu ăn không mất nhiều thời gian, vì vậy bánh xèo được chiên cho bữa sáng hoặc đãi khách. Để món ăn ngon, thơm, thỏa mãn, bạn cần một chiếc chảo đặc biệt. Các chuyên gia đã nghiên cứu các mô hình, chọn độ bền, thoải mái của những mẫu có sẵn trên thị trường.

Mỗi bà chủ giữ bí mật riêng về những món ăn ngon cho gia đình. Nhiều người thừa nhận rằng chảo ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Thật đáng để thử chiên bánh xèo trên một món ăn khác, vì kết quả thay đổi. Điều này áp dụng cho cả ngoại hình và hương vị.

Mẹo chọn chảo để nấu bánh xèo

Trong vấn đề nấu một món ăn phổ biến như vậy, bạn nên dựa vào các khuyến nghị của các đầu bếp giàu kinh nghiệm và lời khuyên của các nữ tiếp viên bình thường. Yêu cầu chính - ngay cả bánh kếp với màu sắc hồng hào đồng đều. Họ không nên dính vào nhau và phá vỡ khi lật lại. Bạn có thể nấu trên một món ăn phổ quát, nhưng chảo pancake thuận tiện hơn.

Có ba khuyến nghị chính để lựa chọn:

1. chiều cao của các cạnh không được vượt quá 1-1,5 cm, vì bánh kếp rất khó quay;

2. Không có yêu cầu nghiêm ngặt về đường kính, nhưng kích thước của bánh kếp phụ thuộc vào kích thước của chảo. Khuyến nghị - từ 15 đến 25 mm;

3. Tay cầm phải chắc chắn, chắc và dài, để không bị cháy trong quá trình chiên.

Mỗi người được hướng dẫn theo sở thích riêng của mình, chọn các món ăn và dụng cụ để nấu ăn với ý nghĩ này.

Chảo gang

Người dẫn đầu thị trường và nhà bếp là một cái chảo gang. Sự phổ biến của các món ăn bằng gang được giải thích bởi mật độ, hệ thống sưởi đồng đều, vì vậy các nữ tiếp viên thậm chí còn tích cực mua chúng. Công nghệ hiện đại không thể so sánh với độ tin cậy của vật liệu này.

Chảo nhẹ đang trở nên phổ biến trên thị trường, nhưng chúng thường bị biến dạng khi chúng được nấu trong một thời gian dài. Dụng cụ nấu bằng gang không có nhược điểm này - nó thường phục vụ hàng chục năm.

Ưu điểm chính khi nấu bánh xèo - đáy dày. Nó hấp thụ một lượng nhiệt lớn và phân bổ đều, do đó bột được rang nhẹ nhàng thành một màu sắc hồng hào đồng đều.

Hạn chế chính là trọng lượng lớn của chảo gang. Họ phải liên tục di chuyển từ nơi này sang nơi khác, nhưng trọng lượng 3-4 kg sẽ khiến quá trình này trở nên tẻ nhạt. Một cô gái trẻ quyết định làm hài lòng những người thân thiết của mình dường như không thể.

Một vấn đề khác là đòi hỏi sự chăm sóc. Gang sợ độ ẩm, và sau khi nấu lâu nên nung với muối. Nếu điều này không được thực hiện, nó sẽ bị rỉ sét và tối đi trong năm đầu tiên hoạt động. Cấu trúc của kim loại giúp hấp thụ dầu. Bề mặt phải được làm sạch hoàn toàn, nếu không bột sẽ cuộn thành cục.

Pancake pan với lớp chống dính

Ngày nay, các nhà sản xuất đang chuyển sang sử dụng vật liệu cải tiến, đặc biệt, điều này áp dụng cho lớp chống dính. Cách tiếp cận này cho phép bạn giảm khối lượng món ăn, trong khi vẫn duy trì những khoảnh khắc tích cực khi nấu bánh xèo. Chảo có lớp chống dính rán không thua kém gì gang, nhưng đồng thời chúng cũng dễ rửa hơn, làm sạch, sử dụng. Chúng phổ biến hơn trên thị trường, bao gồm như một phần của bộ bếp.

Những chiếc chảo như vậy cho phép bạn nấu những chiếc bánh ngon, nhưng các bà nội trợ phải đối mặt với nhiều bất tiện. Trước hết, nhiệt độ làm nóng thấp sẽ không cho phép bột được chiên nhanh và đều, vì vậy bánh xèo mỏng và nhợt nhạt. Việc thiếu dầu ảnh hưởng đến cấu trúc cuối cùng của bánh kếp, vì vậy hộ gia đình sẽ nhận thấy sự khác biệt so với chảo gang.

Nhưng ngay cả một người mới sẽ làm bánh kếp trong chảo rán với lớp chống dính, bởi vì nó đủ để đổ bột và chờ 1,5-2 phút. Nếu bạn thêm một ít bơ, bánh kếp sẽ tươi hơn, hồng hào và ngon ngọt hơn. Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn các mô hình có cảm biến nhiệt độ giúp đơn giản hóa công việc và bảo vệ chống quá nhiệt.

Một vấn đề khác là chăm sóc đúng cách. Lớp phủ sợ lưỡi kim loại, dao và dĩa. Những mô hình như vậy không thể được rửa bằng bột và vật liệu mài mòn. Nếu bạn làm theo các quy tắc này, thì bạn sẽ nhanh chóng quen với chảo. Nó sẽ kéo dài 5-6 năm, giữ nguyên hình dáng ban đầu.

Bánh kếp nhôm

Một khi các món ăn bằng nhôm thuộc về loại sáng tạo, nhưng ngày nay nó chỉ thu hút bởi sự rẻ tiền của nó. Các tính năng chính là trọng lượng nhẹ, dẫn nhiệt cao. Nó được phủ một lớp bảo vệ đặc biệt để tăng tính an toàn. Khi lựa chọn, cần tập trung vào các khuyến nghị tiêu chuẩn - các cạnh không quá 2-3 cm, đáy dày và tay cầm đáng tin cậy. Nếu chảo nóng lên tốt, giữ nhiệt thì bánh xèo sẽ chuyển sang màu hồng, ngon.

Nhìn chung, các mô hình như vậy là trợ lý khá đáng tin cậy trong nhà bếp, mặc dù có nhiều thiếu sót. Người mới bắt đầu không nên chọn chúng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ bắn vào những chiếc bánh xèo và tươi tốt, nhưng để làm được điều này, bạn sẽ phải theo dõi cẩn thận nhiệt độ và thêm dầu kịp thời. Nếu bạn nấu một mẻ bánh cho 4-5 người một lúc, thì chảo có nhiệt độ mạnh bị biến dạng.

Kim loại thuộc về ánh sáng, do đó chịu sự mài mòn cơ học. Dao kim loại và mái chèo để lại vết xước trên nó. Làm hỏng lớp phủ bảo vệ ảnh hưởng đến việc chuẩn bị bánh kếp, dẫn đến tăng độc tính trong trường hợp chảo giá rẻ.

Bánh kếp gốm

Một vị trí sáng tạo khác trong danh sách của chúng tôi là chảo gốm đi trước thế hệ dụng cụ chống dính. Sự khác biệt chính so với các mô hình gang và nhôm là thân thiện với môi trường. Các tiếp viên sẽ vui mừng về ngoại hình hấp dẫn. Các mô hình loại này được phân biệt bằng một lớp phủ gốm titan đặc biệt và một lớp composite nano. Chúng được áp dụng cho một trống kim loại.

Những mô hình như vậy thu hút ở nhiều khía cạnh. Nếu nên thay thế chảo nhôm thông thường khi lớp bảo vệ phía trên bị hỏng, thì những vấn đề như vậy không xảy ra với gốm. Nó không phát ra các chất độc hại khi được làm nóng, ngay cả khi các vết trầy xước xuất hiện ở lớp trên.

Các kiểu máy này chịu được nhiệt độ lên tới 450 ° C, điều này rất quan trọng đối với việc nấu nướng và nấu lâu. Bề mặt có khả năng chống hư hại và một số mô hình thậm chí chịu được lưỡi kim loại và máy phay.

Chảo gốm sẽ khác nhau về giá không phải là tốt hơn. Nhưng có những thứ tương tự dễ tìm thấy - mô hình kim loại, lớp phủ gốm. Trong trường hợp này, bạn cần cẩn thận tiếp cận sự lựa chọn, bởi vì đây thường là thị trường bán nhôm thông thường với men, được phát hành cho gốm sứ. Phần còn lại là một lựa chọn hiện đại sẽ cho phép các hộ gia đình thưởng thức với những chiếc bánh xèo ngon tuyệt.

Trong các bài viết sau, các chuyên gia của chúng tôi nói Làm thế nào để chọn một vỉ nướng chất lượngchọn lớp phủ nào chảo - tanh hoặc gốm, So sánh vật liệu của chảo - nhôm hoặc gang, phân tích nhà sản xuất chảo hàng đầu.

---

Chú ý! Tài liệu này là ý kiến ​​chủ quan của các tác giả của dự án và không phải là một hướng dẫn để mua.