Cách chọn Turk để pha cà phê

Người ta tin rằng ở Turk (Cezve) có được cà phê ngon nhất. Nhưng hương vị của thức uống cũng phụ thuộc vào nguyên liệu mà các món ăn được làm, hình dạng và khối lượng của cốc, độ dày của đáy và tường. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ cho bạn biết những gì cần tìm khi mua Turks.

Chọn Turk cho cà phê

Các nhà sản xuất cà phê hàng đầu

Bán có cả cezves làm bằng tay và sản phẩm làm tại nhà máy. Hầu hết người Thổ Nhĩ Kỳ được sản xuất tại Armenia, Nam Ossetia, Thổ Nhĩ Kỳ và Azerbaijan. Một số sản phẩm của thợ thủ công phương Đông có bảo hành trọn đời. Ví dụ, công ty "Soy" đang tham gia vào việc sản xuất các chậu thủ công. Sản phẩm của cô được coi là tốt nhất trên thế giới. Chúng được rèn từ một tấm đồng, được trang trí bằng dập nổi đẹp mắt và có một lớp tráng bạc bên trong. Người ta tin rằng người Thổ Nhĩ Kỳ «Đậu nành» có thể được thừa kế.

Ceraflame được coi là một trong những sản phẩm tốt nhất trong số các nhà sản xuất gốm gốm nhà máy. Sản phẩm của nó không độc hại, chịu được những thay đổi đột ngột về nhiệt độ và vết trầy xước và có thể được sử dụng trên các đám cháy mở. Ceraflame Turks có hình dạng hình nón thông thường và chỉ khác nhau về màu sắc và khối lượng.

Trong số các nhà sản xuất của Nga, các nhà lãnh đạo là Stanitsa LLC và Gus-Crystal Glass Works LLC. Công ty "Stanitsa" sản xuất Thổ Nhĩ Kỳ từ đồng ép đùn. Nhìn chung, đây là những sản phẩm chất lượng với đáy khá dày, tay cầm dài và thiết kế đẹp. Hàng hóa "Nhà máy thủy tinh pha lê Gus" được làm từ đá pha lê. Đây là những người Thổ Nhĩ Kỳ trong suốt rất đẹp, và trái với nỗi sợ hãi của người tiêu dùng, không có gì khủng khiếp xảy ra với họ khi bị nung nóng. Nhưng điều đáng chú ý là các cezves pha lê được đúc với độ mong manh tăng và chi phí cao hơn so với người Thổ Nhĩ Kỳ trung bình.

Ngoài các công ty nói trên, cư dân của Liên bang Nga và các nước CIS thích các công ty:

Vitesse;
Fissman;
Sản phẩm mỹ thuật tiêu chuẩn;
Regentzh
TimA.

Các loại cà phê Turks

Turk đồng

Ban đầu, tất cả các cezves được làm từ đồng. Vật liệu này có tính dẫn nhiệt cao, và các món ăn được làm nóng đồng đều. Do đó, mỗi hạt cà phê mang lại hương vị và mùi thơm đầy đủ nhất có thể, và thức uống trở nên rất ngon. Sản phẩm này cũng nguội đi nhanh chóng, do đó, một người dễ dàng hơn trong việc cứu cà phê của cà phê runaway.

Đồng dễ bị oxy hóa. Trong quá trình này, các chất độc hại cho sức khỏe được hình thành, do đó phần bên trong của sản phẩm được phủ bằng thiếc thực phẩm hoặc một lớp bạc (trong các mẫu đắt tiền). Nếu lớp phủ bảo vệ bị hỏng, Turk được coi là không phù hợp.

Đức hạnh

Tuổi thọ dài - hàng chục năm;

Thích hợp cho bếp gas và điện và pha cà phê trên bếp lửa, bếp lò, than và cát nóng;

Turks đồng có sức mạnh cao;

Nhược điểm

Độc tính của vật liệu;

Trên người Thổ có thể tạo thành carbon;

Cezves tráng thiếc thực phẩm nên được làm sạch cẩn thận để không làm hỏng lớp bảo vệ;

Đất sét

Đây là một trong những loại chậu cổ xưa nhất. Nó được làm từ đất sét chịu lửa - một vật liệu an toàn và thân thiện với môi trường. Đất sét có độ dẫn nhiệt thấp, vì vậy sản phẩm nóng đều và chậm. Nó cải thiện hương vị của thức uống.

Đất sét giữ nhiệt tốt sau khi đồ uống đã được loại bỏ khỏi nhiệt. Điều này làm cho cà phê mạnh hơn và phong phú hơn. Ngoài ra, oxy đi qua lỗ chân lông của vật liệu và cải thiện hương vị của thức uống.

Đất sét tốt nhất cho nhạc jazz là Zisha hoặc đất sét từ thành phố Yi ở Trung Quốc. Vật liệu này rất giàu thạch anh, cao lanh, mica và oxit sắt. Đó là oxit sắt tạo ra màu đỏ cho đất sét. Đất sét Isinskaya có cấu trúc xốp đặc biệt, cho phép tàu "thở". Nó hấp thụ hương liệu và dầu bay hơi từ thức uống, sau đó giải phóng chúng và bão hòa cà phê tiếp theo.

Đức hạnh

An toàn sức khỏe;

Chi phí thấp;

Trong đất sét Turk, một thức uống ngon và thơm được thu được;

Nhược điểm

Bởi vì Đất sét hấp thụ mùi thơm của thức uống, không nên pha các loại cà phê khác nhau trong các món ăn được làm từ nguyên liệu này. Do đó, nếu bạn quyết định thay đổi một loại đồ uống khác, bạn sẽ cần xử lý cẩn thận sản phẩm (để qua đêm trong dung dịch soda và rửa kỹ vào buổi sáng) hoặc mua Turk mới;

Đồ uống có thể thoát ra sau khi đã được lấy ra khỏi bếp;

Tăng tính dễ vỡ - sản phẩm sẽ bị vỡ nếu rơi hoặc bị va đập mạnh;

Turk gốm

Gốm từ gốm sứ có tính chất tương tự như các sản phẩm đất sét thông thường. Chúng từ từ nóng lên và hạ nhiệt, vì vậy cà phê đôi khi chạy đi sau khi nó được loại bỏ khỏi nhiệt. Uống trong món này hóa ra ngon và thơm.

Đức hạnh

Đồ gốm không hấp thụ hương vị và mùi thơm của thức uống, vì vậy chúng có thể được sử dụng cho các loại cà phê khác nhau;

Chi phí thấp.

Nhược điểm

Cà phê có thể chạy trốn;

Turku không thể bị rơi - có thể phá vỡ.

Thổ Nhĩ Kỳ

Melchior - một hợp kim của đồng và niken. Các tế bào làm từ vật liệu này ít độc hơn các sản phẩm đồng nguyên chất, nhưng chúng cũng có lớp phủ thiếc bảo vệ. Độ dẫn nhiệt của người Thổ như vậy thấp hơn đồng, vì vậy chúng nóng lên chậm hơn và hạ nhiệt.

Đức hạnh

Độ bền cơ học cao;

Độ bền;

Chống ăn mòn;

Nhược điểm

Melchior Turks hiếm khi có sẵn.

Đồng thau Thổ Nhĩ Kỳ

Đồng thau là một hợp kim của kẽm và đồng, đôi khi các kim loại khác cũng được bao gồm. Đồng thau có độ dẫn nhiệt tốt (ít hơn đồng) và vẻ ngoài đẹp mắt. Chất liệu giữ được độ bóng trong một thời gian dài, nó dễ dàng được đánh bóng Những sản phẩm như vậy thường được trang trí với dập nổi và appliqués. Cũng như các món ăn được làm bằng đồng nguyên chất, cezves bằng đồng nên có lớp phủ bên trong bảo vệ, kể từ khi Đồng thau có tính oxy hóa cao và không có khả năng chống ăn mòn.

Đức hạnh

Đồng phục hâm nóng thức uống;

Brass Turks rẻ hơn đồng;

Độ bền - có thể phục vụ trong vài thập kỷ;

Cường độ cao;

Nhược điểm

Nếu lớp bảo vệ bị hư hỏng, sản phẩm bị oxy hóa;

Nếu một cezve hiếm khi được sử dụng, nó có thể bị tối.

Đúc gang

Những sản phẩm như vậy từ từ ấm lên và từ từ làm mát. Họ chịu được sự thay đổi nhiệt độ tốt và cho phép cà phê "mòn mỏi" sau khi nó được lấy ra khỏi đám cháy. Do đó, thức uống trở nên bão hòa hơn.

Đức hạnh

Độ bền;

An toàn và thân thiện với môi trường của vật liệu;

Độ bền và độ tin cậy;

Nhược điểm

Hiếm khi bán;

Rỉ có thể hình thành trên nồi gang;

Nồi gang nặng và khó chịu;

Turk thủy tinh

Những chiếc cốc thủy tinh có những bức tường mỏng, vì vậy chúng nhanh chóng ấm lên.Ngoài ra, việc chuẩn bị đồ uống trong Cezve này không khó, ngay cả đối với người mới bắt đầu - do sản phẩm trong suốt, việc kiểm soát quá trình pha cà phê sẽ dễ dàng hơn.

Đức hạnh

Trong một ly Turk, bạn có thể pha chế không chỉ cà phê mà còn cả trà, ca cao và các loại đồ uống khác;

Làm nóng nhanh chóng;

Những sản phẩm này không bị rỉ sét và không bị oxy hóa;

Nhược điểm

Họ yêu cầu xử lý cẩn thận;

Cà phê không ngon như khi được nấu ở những người Thổ Nhĩ Kỳ khác;

Chịu được sự thay đổi nhiệt độ kém;

Có thể dễ dàng phá vỡ hoặc nứt;

Turk thép không gỉ

Turks thép không gỉ là không tốt để làm cà phê. Trong những món ăn như vậy, cà phê được làm nóng không đều, và hương vị của thức uống xấu đi.

Đức hạnh

Độ bền và độ tin cậy;

Giá cả phải chăng;

Trọng lượng thấp;

Khả năng chống ăn mòn cao;

Nhược điểm

Turks thép không gỉ có hình dạng xô không đều, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của cà phê;

Dẫn nhiệt kém;

Đồ dùng bằng thép không gỉ chất lượng thấp làm hỏng cà phê với một dư vị khó chịu;

Turk nhôm

Gậy nhôm là lựa chọn rẻ nhất cho người Thổ Nhĩ Kỳ. Khi đun nóng, chúng phản ứng với đồ uống, làm suy yếu hương vị của nó.

Đức hạnh

Độ tin cậy - cezve không thể bị phá vỡ hoặc bị phá vỡ;

Giá cả phải chăng;

Trọng lượng thấp;

Nhược điểm

Cà phê trong một Turk như vậy có một hương vị khó chịu;

Đĩa nhôm dễ trầy xước và hư hỏng.

Lựa chọn cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Tiêu chí lựa chọn người Thổ Nhĩ Kỳ cho cà phê

Mẫu

Nhạc jazz bên phải nên có cổ hẹp và đáy rộng. Trong trường hợp này, đường kính của đáy có thể lớn hơn 2 lần 3 lần so với đường kính của cổ. Điều này là cần thiết để tạo ra một "ống" bảo vệ của bọt, không cho phép các chất thơm bay hơi.

Đường kính đáy càng lớn thì càng tốt cho việc đun nóng nước và chiết xuất các chất cần thiết từ hạt cà phê vào thức uống. Đó là trong một Turk như vậy mà cà phê hóa ra là ngon nhất, thơm và phong phú.

Âm lượng

Lý tưởng nhất, khối lượng của người Thổ Nhĩ Kỳ nên được thiết kế cho một cốc nhỏ. Tuy nhiên, điều này không thực tế lắm, đặc biệt nếu bạn có một gia đình lớn.

Khi nấu, sử dụng Turk đến mức tối đa để bọt nổi lên cổ. Nếu không, hương vị và mùi thơm của cà phê có thể xấu đi.

Đối với một người nên chọn sản phẩm có dung tích 100-150 ml. Đối với hai hoặc ba người món ăn phù hợp cho 350-500 ml. Turks lớn nhất 750 ml được thiết kế cho một công ty lớn.

Đáy và tường

Đáy và thành của cezve phải dày để thức uống ấm đều và các hạt cà phê phát ra đầy đủ các chất thơm. Đáy cũng phải cứng và mịn, vì thậm chí biến dạng nhỏ dẫn đến thực tế là cà phê được làm nóng không chính xác và điều này ảnh hưởng đến hương vị của nó.

Bút

Tay cầm của Cezvea phải đủ dài để bạn không bị bỏng khi lấy bát đĩa ra khỏi lửa và có độ dẫn nhiệt thấp. Tối ưu nhất là tay cầm bằng gỗ - chúng bền, chống mài mòn và không nóng lên khi pha chế đồ uống. Bạn cũng có thể sử dụng Turks, tay cầm được phủ lớp cách nhiệt bổ sung (ví dụ: cao su).

Không nên chọn cezve có tay cầm bằng kim loại nóng lên khi pha cà phê (có nghĩa là bạn có nguy cơ bị bỏng) và nồi có tay cầm bằng nhựa. Khi đun nóng, nhựa phát ra mùi khó chịu, có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị của thức uống.

Turk cho cà phê chọn gì

Người Thổ Nhĩ Kỳ tốt nhất được coi là đồng. Chúng mạnh mẽ và bền, và, như một quy luật, có hình dạng hình nón lý tưởng.
Để pha cà phê trên cát, chọn các món ăn có tay cầm được đặt thẳng đứng lên trên.
Turks đất sét là phù hợp nhất cho những người thích một loại cà phê.
Đồ trang sức ở dạng appliqués trên một cezve làm phức tạp việc duy trì các món ăn và nhanh chóng trở nên vô dụng.
Các sản phẩm làm từ đồng, gốm sứ và nhôm không có tính chất sắt từ, có nghĩa là chúng không thể được sử dụng trên bếp cảm ứng. Tùy chọn tốt nhất cho các tấm như vậy - cezve gốm.
Khi mua Turks đồng, bạc niken hoặc đồng thau, hãy chắc chắn kiểm tra tính toàn vẹn của lớp bảo vệ. Nếu nó bị hư hại, người Thổ Nhĩ Kỳ nên bị bỏ rơi hoặc quy cho chủ để tái tin.

Nếu bạn muốn đưa Turk đi dạo hoặc đi du lịch, hãy dừng sự lựa chọn của bạn trên các sản phẩm có tay cầm có thể tháo rời. Vì vậy, sẽ dễ dàng hơn cho bạn để đặt các món ăn trong ba lô, và bạn có thể tiết kiệm không gian cho những thứ khác.

Đừng mua người Thổ Nhĩ Kỳ, có hình dạng giống cái xô. Nếu không, hương vị và mùi thơm của cà phê sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Một bình cà phê giá bao nhiêu?

Giá Cezve dao động từ 150 đến 8 000 rúp. Các mô hình rẻ nhất được làm bằng thép không gỉ và nhôm và có hình dạng xô không đều, vì vậy chúng khó có thể được gọi là Turks. Các sản phẩm đắt tiền nhất được làm bằng đồng và có lớp phủ bạc bên trong - những cezves như vậy có chất lượng cao và bền.

Turks đồng có giá từ 500 đến 8 000 rúp. Một sản phẩm chất lượng tốt có thể được mua ở đâu đó với giá 1.000 trận2.000 rúp.
Càng nhiều trang trí và ứng dụng trong Turk, nó càng đắt tiền.
Giá của thép không gỉ Turks là 150-2 000 rúp.
Cezves nhôm có giá khoảng 150-700 rúp.
Giá gốm Turks dao động từ 1.000 đến 3.000 rúp, giá gốm hơi thấp.