Cách chọn chảo chất lượng - tư vấn chuyên gia

Hương vị và mức độ của bánh kếp nướng, trứng cuộn, bít tết và các món ăn khác phụ thuộc trực tiếp vào chảo, được sử dụng trong khi nấu. Điều quan trọng là nó thoải mái, bền và không cho phép sản phẩm bị cháy. Cũng chú ý đến kích thước và sự xuất hiện của chảo, chất liệu của tay cầm, thân máy và tất nhiên là nhà sản xuất.

nội dung

1. Các nhà sản xuất tốt nhất của chảo - công ty nào để lựa chọn
2. Các loại chảo
3. Các tiêu chí chính để chọn chảo
4. Chọn chảo nào
5. Cái chảo giá bao nhiêu
6. Video về sự lựa chọn của chảo

Các nhà sản xuất tốt nhất của chảo - công ty nào để lựa chọn

Một chiếc chảo rán tốt, được làm bằng kim loại chất lượng cao, có tay cầm tốt và tường dày, không thể rẻ được. Thông thường các nhà sản xuất vô đạo đức đưa hàng hóa của họ cho những gì anh ta thực sự không. Ví dụ, chảo nhôm chất lượng cao có lớp phủ chống dính được chế tạo từ nhôm ép đùn rẻ tiền nhất, việc sử dụng ít hơn nhiều so với nhôm đúc. Một lớp phủ Teflon có thể được sơn. Tất nhiên, trong một cái chảo như vậy, các sản phẩm sẽ bị cháy, và nó biến dạng nhanh chóng.

Do đó, chọn sản phẩm từ các thương hiệu đã được chứng minh và giá cả hợp lý. Các nhà sản xuất tốt nhất của chảo là:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Đĩa kim loại Neva;

7. Biol.

Hầu hết các gia đình của Liên bang Nga và các nước CIS chọn sản phẩm của các công ty này. Và không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó an toàn, thoải mái, có tuổi thọ dài và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.

Các loại chảo

Chảo vạn năng

Một chảo đa năng hoặc cổ điển được sử dụng để nấu số lượng lớn thực phẩm. Bạn có thể chiên thịt trên đó, hầm rau hoặc làm bánh kếp. Chúng được làm từ các vật liệu khác nhau (sắt, nhôm, v.v.), và có thể có kiểu dáng và kích cỡ khác nhau. Theo quy định, nó có hình dạng tròn và một hoặc hai tay cầm, thường có thể tháo rời. Trong hầu hết các trường hợp, nó có thể được rửa trong máy rửa chén và sử dụng trong lò nướng.

Bánh kếp chiên

Chảo pancake có thành thấp (khoảng 10 mm), đáy dày đảm bảo chuẩn bị bột nhào và tay cầm dài.

Các chảo pancake tốt nhất là các sản phẩm làm bằng nhôm hoặc gang. Các mô hình nhôm đảm bảo thậm chí rang bánh kếp, và những chiếc bánh thành công nhất xuất hiện trên chảo gang (trừ khi bạn sử dụng nó để nấu các sản phẩm khác). Khi mua bát đĩa thép, điều quan trọng là nó phải có lớp chống dính. Nếu không, bột sẽ biến thành cục.

Chảo Pancake có thể được bán với một tay cầm có thể tháo rời. Bởi vì điều này, nó dễ dàng hơn để rửa.Nhưng nếu bạn là một bậc thầy về nấu bánh xèo và có thể lật chúng trong chuyến bay, tốt hơn hết là dừng sự lựa chọn của bạn trên các mô hình với một tay cầm cố định.

Chảo cháo

Mục đích chính của chảo - nấu nhanh một số lượng lớn các thành phần với khả năng bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng. Chảo có đáy và tường mỏng, do đó nó nhanh chóng nóng lên. Khi nấu, điều quan trọng là các sản phẩm phải chuyển động liên tục - chúng cần được khuấy trộn mọi lúc. Ngoài ra, trong chảo, bạn có thể nấu thức ăn và nấu hấp hoặc chiên sâu.

Mặt dưới của sản phẩm có đường kính nhỏ, nó có thể có hình dạng lồi hoặc phẳng cổ điển. Với sự hiện diện của đáy lồi (tròn), bạn có thể cần một bộ chuyển đổi đặc biệt cho bếp.

Chảo nướng

Chảo nướng được thiết kế để chiên cá, thịt, rau và nấm. Nó có bề mặt có gân. Sản phẩm chỉ quan tâm đến xương sườn, vì vậy có một cảm giác rằng món ăn được nướng. Ở giữa xương sườn chất béo chảy xuống, bốc hơi, xâm nhập vào món ăn và làm cho nó ngon hơn.

Dũng cảm

Máy rang là một chiếc chảo rán có đáy dày đường kính lớn và hai tay cầm nhỏ cho phép bạn đặt bát đĩa vào lò nướng. Nó có thể chiên, đun nhỏ lửa và nướng thức ăn.

Paella Pan

Paella là một món ăn truyền thống của Tây Ban Nha bao gồm các loại gia vị gạo, hải sản, cá và các thành phần khác. Để chuẩn bị, bạn cần một chiếc chảo rán đặc biệt, cung cấp nhiệt độ đồng đều cho các sản phẩm và bay hơi nước dùng. Thức ăn trong món ăn này trở nên ngon ngọt và thơm, và cơm - vụn.

Chảo paella được trang bị hai tay cầm nhỏ, nó có đáy phẳng, rộng và độ sâu nông. Kích thước của nó có thể có đường kính lên tới 50 cm, nhưng một số mô hình đạt tới một mét.

Hầm

Một stewpan là một chảo rán có thể hoạt động như một chảo. Đó là, ngoài các sản phẩm chiên và hầm, bạn có thể chuẩn bị nước sốt, súp, cơm và thậm chí là mứt trong đó.

Các stewpan là một container sâu với đáy và tường dày. Anh ta có thể có một hoặc hai cây bút.

Trong chảo này, thức ăn nóng lên tốt, không bị cháy và đồng thời chúng không cần phải liên tục khuấy.

Tazhin

Tazhin có nắp hình nón cao, không cho phép ngưng tụ hình thành khi đun nóng, rơi vào các thành phần. Chất lỏng chảy xuống đáy chảo và bốc hơi trở lại. Do đó, các sản phẩm trở nên mềm và ngon ngọt.

Các tiêu chí chính để chọn chảo

Đường kính của chảo để chọn là gì

Kích thước của chảo được chọn theo số lượng thành viên trong gia đình. Đối với một người, sẽ có đủ sản phẩm có đường kính 182020 cm. Khoảng 22 đốt24 cm là đủ cho một cặp vợ chồng đang yêu, và 26 cm là phù hợp cho mẹ, bố và bé. Càng nhiều người bạn cần cho ăn, bạn sẽ càng cần nhiều chảo.

Trong trường hợp tấm điện và cảm ứng, điều quan trọng là đường kính đáy không khác lắm so với kích thước của đầu đốt.

Vật liệu cơ thể

Từ vật liệu mà chảo được làm, phụ thuộc vào thời gian sử dụng, sản phẩm làm nóng và chăm sóc. Thông thường, gang, thép không gỉ, nhôm và đồng được sử dụng trong sản xuất.

1. Chảo gang - bền nhất và bền nhất. Họ ấm lên từ từ, nhưng đảm bảo chuẩn bị đồng đều tất cả các thành phần, duy trì nhiệt độ mong muốn trong một thời gian dài. Những sản phẩm này phù hợp để nấu các món chiên, hầm, luộc. Nếu chảo có tay cầm có thể tháo rời, nó có thể được sử dụng để nướng trong lò. Nhiệt độ nung nóng của gang cao hơn nhôm. Do đó, nó phù hợp hơn cho việc chiên và nướng. Chảo gang phải được bảo vệ khỏi sự ăn mòn.

2. Chảo nhôm đặc trưng bởi độ nhẹ và độ dẫn nhiệt cao. Sản phẩm trên chúng ấm lên nhanh chóng và làm mát nhanh chóng. Chảo có thể được làm từ nhôm ép đùn, rèn và đúc:

3. Vật liệu đóng dấu - rẻ nhất và ngắn hạn (tuổi thọ - lên đến 2 năm). Một chảo nhôm ép đùn có thể bị biến dạng ở nhiệt độ cao, và lớp chống dính có thể nhanh chóng hư hỏng. Các bức tường và đáy của những món ăn như vậy sẽ càng dày, nó sẽ càng kéo dài.

4. Chảo rèn có đặc tính tương tự với các đĩa nhôm ép đùn, nhưng chúng mạnh hơn. Thường được sử dụng cho bếp cảm ứng.

5. Chảo nhôm đúc đắt hơn, nhưng tốt hơn nhiều Chúng dày hơn, đồ sộ hơn và mạnh hơn các sản phẩm từ nhôm ép đùn, và lớp chống dính giữ được lâu hơn nhiều. Tuổi thọ của họ là khoảng 6-7 năm.

6. Chảo đồngthường có người trả giá cao nhất. Chúng bền, có tính dẫn nhiệt cao. Chảo đồng đều và nhanh chóng làm nóng và hạ nhiệt, không biến dạng hoặc rỉ sét.

7. Chảo không gỉ Thép không bị ăn mòn, dễ rửa, không bị nứt hoặc biến dạng. Những món ăn như vậy giữ cho bài thuyết trình của họ trong một thời gian dài, nhưng nếu chảo trống quá nóng, vết bẩn có thể xuất hiện trên đó. Nếu chảo có đáy mỏng, một lớp, nó dễ bị biến dạng hơn, tuổi thọ ngắn hơn và không phù hợp để chiên.

Vật liệu phủ. Chọn chảo chống dính

Sử dụng chảo rán với lớp chống dính có thể tiết kiệm đáng kể dầu hoặc mỡ, hoặc từ chối hoàn toàn.

1. Trong sản xuất nó thường được sử dụng nhất. Lớp phủ Teflon hoặc PTFE. Nó khá bền, không có gì xảy ra với nó ngay cả khi tiếp xúc với kiềm, axit và dung môi. Nhưng chảo với tanh không thể được sử dụng ở nhiệt độ rất cao. Lớp phủ PTFE có thể chịu được nhiệt lên tới 200-250 độ. Khi nhiệt độ này tăng hoặc tính toàn vẹn của bề mặt bị tổn hại, Teflon bắt đầu giải phóng các hợp chất độc hại.Ngoài ra, các sản phẩm trong chảo như vậy không thể được khuấy bằng lưỡi sắt hoặc các công cụ khác, chúng cũng phải được rửa cẩn thận, không sử dụng chất tẩy rửa mạnh.

2. Fvỏ gốm đáng tin cậy và mạnh mẽ hơn so với tanh. Nó không phát ra các hợp chất độc hại và không bị phá hủy dưới tác động của các vật thể sắt và chất tẩy rửa mài mòn. Nhưng chảo gốm không thích nhiệt độ giảm mạnh, do đó lớp phủ có thể bị nứt. Họ không nên rửa trong máy rửa chén.

3. Lớp phủ men khá mong manh - có thể tấn công nếu bị tấn công. Nó có đặc tính chống dính tồi tệ nhất so với tất cả các loại lớp phủ khác.

4. Lớp phủ titan ít thất thường nhất trong tất cả các loại lớp phủ có thể. Nó bền, không bị biến dạng, sứt mẻ và nứt, không sợ va đập và trầy xước. Nhưng vẫn không nên sử dụng dao sắc trong khi nấu. Chảo phủ Titan không thể được sử dụng cho bếp cảm ứng, và giá cao.

5. Sơn phủ đá cẩm thạch cung cấp sự nóng lên đồng đều của sản phẩm và không cho phép chúng nguội nhanh. Nó bền, nhưng không "yêu" sự thay đổi nhiệt độ đột ngột và khuấy trộn với các vật kim loại: dao, nĩa và thìa.

6. Lớp phủ Escalibur sản xuất bằng kỹ thuật phun khí. Chảo có lớp phủ như vậy rất bền, bền và phù hợp để sử dụng thường xuyên. Họ không sợ các công cụ kim loại, nhưng có chi phí cao.

Bút

Tay cầm cho chảo có thể được cố định. Tay cầm cố định thuận tiện khi khuấy sản phẩm, ném bánh xèo, v.v ... Tay cầm có thể tháo rời cho phép bạn sử dụng chảo trong lò và rửa trong máy rửa chén.

Chúng có thể được làm từ gỗ, nhựa và bakelite, vì vậy chúng không tỏa nhiệt tốt. Nếu bạn để một tay cầm bằng gỗ phía trên ngọn lửa, nó sẽ sáng lên và từ nhựa sẽ bắt đầu tan chảy. Bakelite trên đốt cháy sẽ được đốt cháy.

Chọn chảo nào

Khi mua chảo, điều quan trọng không chỉ là phải tính đến vật liệu và loại lớp phủ, mà còn cả loại nồi:

1. Hầu hết các loại dụng cụ nấu đều thích hợp cho bếp gas.

2. Trên bề mặt gốm thủy tinh, không mong muốn sử dụng chảo gang nặng - chúng có thể làm trầy xước tấm.

3. Trên các tấm nóng điện với đầu đốt nhanh, bạn có thể sử dụng hầu hết tất cả các chảo, nhưng không nên sử dụng các sản phẩm có đáy dày.

4. Các tấm cảm ứng yêu cầu mua các món ăn đặc biệt, đáy có đặc tính từ tính.

Theo quy định, nhà sản xuất chỉ ra loại nồi nào phù hợp với chảo.

Cái chảo giá bao nhiêu

1. Giá cho chảo gang cổ điển dao động từ 350 đến 14.000 rúp. Tất nhiên, từ sản phẩm cho 350-400 rúp. đừng mong đợi nhiều Chảo càng đắt tiền, vì vậy nó sẽ tốt hơn, thuận tiện hơn và bền hơn.

2. Chảo nướng có thể có giá 500-18 000 rúp.

3. Giá của chảo nhôm bắt đầu từ 200 rúp. và có thể đạt tới 24.000 rúp. Chi phí được xác định bởi chất lượng của nhôm. Ví dụ, một mô hình nhôm đúc có thể được mua với giá 1000 Than13 600 rúp và một sản phẩm từ nhôm ép đùn - với giá 200 0002 000 rúp.

4. Giá cho các sản phẩm thép không gỉ có thể là 200 rúp. Và 25 000.

5. Được coi là những món ăn đắt nhất được làm bằng đồng, giá của nó có thể chỉ là 65 000 rúp.

Trong các bài viết sau, các chuyên gia của chúng tôi nói Cách chọn chảo cho bánh xèochọn lớp phủ nào chảo - tanh hoặc gốmso sánh vật liệu chảo - nhôm hoặc gang, phân tích nhà sản xuất chảo hàng đầu.

Video về sự lựa chọn của chảo

---

Chú ý! Tài liệu này là ý kiến ​​chủ quan của các tác giả của dự án và không phải là một hướng dẫn để mua.