15 sách dạy nấu ăn hay nhất

Sự đa dạng về ẩm thực có thể không chỉ ở nhà hàng, mà còn ở nhà - đủ để mua một cuốn sách với công thức nấu ăn, và bạn có thể nuông chiều gia đình mình với tất cả các món ăn mới, cũng làm loãng thực đơn ngày lễ thông thường. Tuy nhiên, cuốn sách là một cuốn sách bất hòa - trong một số bộ sưu tập, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn chỉ dành cho ẩm thực cao cấp, bao gồm việc sử dụng các sản phẩm kỳ lạ, không phải lúc nào cũng được tìm thấy trong một cửa hàng thông thường, trong những người khác - những câu chuyện thông thường về những người bị ảnh hưởng bởi thực phẩm. Chúng tôi trình bày bảng xếp hạng, bao gồm 15 cuốn sách nấu ăn tốt nhất từ ​​các món ăn khác nhau trên thế giới từ các đầu bếp nổi tiếng, các chuyên gia ẩm thực và nhà văn ở nhiều quốc gia.

Đánh giá sách dạy nấu ăn hàng đầu

Đề cử	nơi	tên sản phẩm	giá
Đánh giá sách dạy nấu ăn hàng đầu	1	Bách khoa toàn thư ẩm thực của Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Bếp của Jane	3 180 ₽
	3	Đơn giản tinh tế, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Cách nấu ăn, Delia Smith	244 ₽
	5	Bí quyết cho hạnh phúc. Nhật ký ẩm thực phương Đông, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie & Julia. Đơn thuốc hạnh phúc nấu ăn. Bột powell	267 ₽
	7	Bài học tiếng Pháp. Đi du lịch với một con dao, nĩa và Corkscrew, Peter Mail	329 ₽
	8	Bách khoa toàn thư về nghệ thuật ẩm thực. 1000 công nghệ và công thức nấu ăn	1328 ₽
	9	Ẩm thực Ý. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Bí quyết, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Bếp gia đình, Masha Traub	101 ₽
	12	Chế độ ăn uống "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Ăn ở nhà quanh năm, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Công thức nấu ăn của đầu bếp Kremlin, Anatoly Galkin	918 ₽
	15	Cuốn sách nấu ăn tuyệt vời. Thịt	3 881 ₽

Bách khoa toàn thư ẩm thực của Larousse Gastronomique

Đánh giá: 4,9

Các chuyên gia gọi bách khoa toàn thư ẩm thực Larousse Gastronomique là cuốn sách tham khảo tốt nhất và chủ yếu về ẩm thực Pháp. Đây không chỉ là một bộ sưu tập các công thức nấu ăn, mà là một kho kiến ​​thức thực sự hữu ích: lịch sử các món ăn, đầu bếp tuyệt vời, truyền thống ẩm thực Pháp.

Cuốn bách khoa toàn thư gốc Larousse Gastronomique là một bộ sách gồm 8 tập, được dịch ra 8 thứ tiếng. Trong các tập đầu tiên, hầu hết các trang bị chiếm giữ bởi lịch sử và kỹ thuật nấu ăn ẩm thực Pháp, trong các bộ sưu tập tiếp theo, lĩnh vực thông tin được mở rộng với các tài liệu về nhà bếp và công thức nấu ăn từ các quốc gia khác. Các đầu bếp và nhà hàng nổi tiếng của những năm khác nhau đã làm việc trên các cuốn sách: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn và nhiều người khác. Thật hợp lý khi mua toàn bộ loạt bộ sưu tập - chúng chứa các công thức và kỹ thuật chế biến các món ăn thuộc các phân đoạn lịch sử khác nhau: cuốn sách đầu tiên được xuất bản năm 1938, sau đó vào năm 1960, 1967, 1984 - chúng chứa thông tin về ẩm thực của ẩm thực truyền thống cũ. Trong các bộ sưu tập đầu bếp sau này, các kỹ thuật hiện đại hóa đang được cải tiến, cải tiến với sự ra đời của các dụng cụ mới và sự kết hợp hương vị: 1996, 2001, 2007, 2012.

Số lượng sách trong bản dịch của các ấn phẩm và quốc gia khác nhau có thể khác nhau - từ 8 đến 15 cuốn sách ở các quốc gia khác nhau. Thực tế là bản gốc rất đồ sộ, số lượng trang đạt 1350, do đó các nhà xuất bản phân phối lại một phần tài liệu cho nhiều bộ sưu tập hơn.

Bếp của Jane

Đánh giá: 4,8

Nói về các đầu bếp của thời đại chúng ta, không thể không nhớ đến Jamie Oliver, một bậc thầy về ẩm thực gia đình và nhà hàng, người dẫn chương trình ẩm thực và tác giả của những cuốn sách ẩm thực. Bộ sưu tập Bếp của Jam Jam là một hướng dẫn cho những người muốn mở rộng trải nghiệm hương vị và đa dạng hóa thực đơn tại nhà. Tác giả đã thu thập các công thức nấu ăn từ các nơi khác nhau trên thế giới và đưa ra các kỹ thuật chuẩn bị của họ càng dễ tiếp cận càng tốt. Không có mô tả phức tạp, kiến ​​thức cụ thể, chỉ có thể truy cập và tài liệu thú vị. Ngoài hàng trăm công thức nấu ăn, Jamie còn đưa ra nhiều khuyến nghị thiết thực và chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn, hack cuộc sống, cho biết một bà nội trợ bình thường có thể học nấu ăn như một chuyên gia như thế nào. Người đọc cũng đang chờ đợi một phần động lực, giúp đỡ trong việc lựa chọn sản phẩm phù hợp trong siêu thị.

Đơn giản tinh tế, Shizuo Tsuji

Đánh giá: 4,7

Cuốn sách ẩm thực Tinh tế đơn giản tinh tế từ đầu bếp Shizuo Tsuji, người sáng lập một trong những trường ẩm thực lớn nhất ở đất nước ông, dành riêng cho những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản. Khái niệm của cuốn sách là thưởng thức các món ăn truyền thống đơn giản có thể được chuẩn bị tại nhà. Ẩm thực Nhật Bản thực sự không phức tạp như thoạt nhìn, ít nhất tác giả trình bày nó một cách dễ dàng và tự nhiên, giống như lời đề cập trước đây của Jimmy. Cuốn sách "Sự đơn giản tinh tế" đã được tái bản 25 lần, nhưng mỗi vấn đề mới chỉ trở nên thú vị và bổ ích hơn cho cả các chuyên gia và người hâm mộ ẩm thực Nhật Bản.

Tổng cộng, bộ sưu tập hơn 200 công thức nấu ăn với hướng dẫn từng bước để nấu ăn, được bổ sung bởi triết lý quốc gia và minh họa thú vị. "Đơn giản tinh tế" - một hướng dẫn không chỉ cho thế giới ẩm thực đơn giản của Nhật Bản, mà còn là một trợ lý trong việc phát triển dinh dưỡng hợp lý.

Cách nấu ăn, Delia Smith

Đánh giá: 4,7

Trên dòng thứ tư của cuốn sách xếp hạng của đầu bếp người Anh Delia Smith Hồi Cách nấu ăn, dành riêng cho người ăn chay - bộ sưu tập chứa nhiều ý tưởng về các món ăn và công thức nấu ăn cho những người từ chối thịt. Hóa ra ăn chay là ngon, và thậm chí không tốn kém, nhà bếp không yêu cầu các sản phẩm kỳ lạ. Delia Smith chia sẻ các công thức ban đầu giả định sử dụng các sản phẩm thịt, nhưng loại bỏ hoặc thay thế chúng bằng các thành phần thảo dược, tạo cho món ăn một đặc tính khác thường.

Cuốn sách chứa hơn 250 công thức nấu ăn từ món khai vị và súp đến món tráng miệng từ sự kết hợp thực phẩm khác thường, ví dụ, bánh bò từ bơ sữa với mận và hạnh nhân hoặc goulash chay với pimentone và nhiều thứ khác, được bổ sung bằng những bức ảnh đầy màu sắc. Đầu bếp và những người yêu thích ẩm thực như sách của Delia Smith cũng vì ngôn ngữ trình bày đơn giản của cô - mọi thứ đều đơn giản và dễ tiếp cận.

Bí quyết cho hạnh phúc. Nhật ký ẩm thực phương Đông, Elchin Safarli

Đánh giá: 4.6

Tác giả của cuốn sách Bí quyết hạnh phúc. Nhật ký ẩm thực phương Đông, Elchin Safarli là một nhà báo người Ailen, vì vậy ông không cung cấp công thức nấu ăn của riêng mình. Cuốn sách chứa các món ăn của ẩm thực Ailen truyền thống của các năm khác nhau, cũng như triết lý, lịch sử và văn hóa của Azerbaijan.Elchin quản lý để tìm công thức nấu ăn cho ngày lễ ồn ào, và những người có thể được chuẩn bị mỗi ngày theo tâm trạng của mình. Tác giả có một âm tiết nhẹ truyền tải bầu không khí để ăn, Safarli chia sẻ một câu chuyện, một số thủ thuật nấu các món ăn ngon với điểm nhấn của riêng mình. Vật liệu ẩm thực được mặc trong lịch sử của cuộc sống con người, số phận của nó có thể ảnh hưởng đến những công thức tương tự.

Người đọc có thể quan sát quá trình nấu ăn bằng cách đọc một cuốn sách, hoặc anh ta có thể tự mình trở thành một người nấu ăn, lặp lại hành động của một anh hùng trong bếp.

Julie & Julia. Đơn thuốc hạnh phúc nấu ăn. Bột powell

Đánh giá: 4,5

Hồi ký của Julia Powell là một câu chuyện tự truyện về một người phụ nữ ở trung tâm cuộc gọi ở New York, người quyết định mang lại màu sắc mới cho cuộc sống bằng cách làm chủ ẩm thực Pháp. Cô tự đặt cho mình nhiệm vụ: trong năm để nấu 524 món ăn từ sách dạy nấu ăn Cách làm chủ nghệ thuật ẩm thực Pháp của Julia Childe. Cô bắt đầu một blog nơi cô phát sóng việc nấu các món ăn mới cho mình, thu hút độc giả.

Cuốn sách có hai lần: lịch sử 1940-1950 ở Pháp và thế giới hiện đại. Làm thế nào chúng được đan xen, và những gì nữ anh hùng cuối cùng đã nhận được - đọc trong bộ sưu tập Nghịch ngợm & Julia. Đơn thuốc hạnh phúc nấu ăn. "

Bài học tiếng Pháp. Đi du lịch với một con dao, nĩa và Corkscrew, Peter Mail

Đánh giá: 4,5

Cuốn sách "Bài học tiếng Pháp. Đi du lịch với một con dao, nĩa và nút chai được viết không phải bởi một đầu bếp chuyên nghiệp, mà bởi một nhà văn quan tâm nghiêm túc đến ẩm thực Pháp. Anh đi du lịch khắp nước Pháp trong một năm, tham dự các lễ hội ẩm thực, làm quen với các đầu bếp nổi tiếng và các món ăn tuyệt tác của họ, những bí mật của sự chuẩn bị của họ. Tác giả đã cố gắng thực hiện một bộ sưu tập lý tưởng, làm quen người đọc không chỉ với nhà bếp, mà còn với triết lý, truyền thống dân gian của nó. Ông viết với tình yêu và sự ngưỡng mộ đối với Pháp, gây nhiễm độc cho người đọc khí quyển.

Meil viết theo mùa, Meil ​​viết, vào thời điểm nào trong năm, một số món ăn có liên quan nhất, có liên quan đến việc thu được một số cây trồng, ví dụ, nấm cục mùa thu, vào mùa xuân, món trứng tráng từ chúng sẽ không liên quan. Không kém phần quan trọng là nghiên cứu của tác giả làm rượu vang, tham quan các bài học của những người sommeliers và lễ hội rượu vang, cuốn sách sẽ giúp hiểu được sự đa dạng của đồ uống và sự kết hợp của chúng với các món ăn.

Bài học tiếng Pháp. Đi du lịch bằng dao, nĩa và nút chai là một cuốn sách học tập, hướng dẫn về ẩm thực Pháp, trong thực tế có thể được sử dụng chủ yếu bởi các đầu bếp chuyên nghiệp - nhiều sản phẩm đơn giản không có sẵn để mua ở mọi nơi hoặc yêu cầu kỹ thuật nấu ăn đặc biệt. Nhưng để làm quen với văn hóa và không khí ẩm thực Pháp, bộ sưu tập chắc chắn phù hợp với tất cả mọi người.

Bách khoa toàn thư về nghệ thuật ẩm thực. 1000 công nghệ và công thức nấu ăn

Đánh giá: 4.3

Cuốn sách tham khảo cuốn sách "Bách khoa toàn thư về nghệ thuật ẩm thực. 1000 công nghệ và công thức nấu ăn "một trong những thông tin hữu ích nhất trong bảng xếp hạng của chúng tôi. Các đầu bếp từ các quốc gia khác nhau đã tham gia vào việc tạo ra nó, họ đại diện cho quốc gia, ẩm thực truyền thống của các bang, chia sẻ bí quyết nấu các món ăn ngon. Người đọc sẽ học cách biến một món ăn cơ bản thông thường của người Viking thành một kiệt tác, làm thế nào để làm cho các loại rau nướng thông thường tan chảy trong miệng và khám phá những mánh khóe khác của các bậc thầy về dao. Bí quyết bổ sung với hình ảnh sống động, cuốn sách có chú thích cho ghi chú.

Cuốn sách chứa đựng những bí mật của việc nấu nhiều món ăn từ mứt nấu cho đến chiên rán đúng chất béo, lắp ráp các loại pilaf khác nhau, bí mật nấu ăn của mì Ý truyền thống và nhiều hơn nữa. Tất cả thông tin được trình bày dưới dạng có thể truy cập được, được trình bày bằng ngôn ngữ đơn giản, nhưng bạn nên chú ý: các đầu bếp có kiến ​​thức lưu ý một số điều kỳ lạ trong việc dịch các từ cụ thể, ví dụ, Streisel được thay thế bằng một strudel, bột được gọi là icing, v.v. chỉ trên dòng thứ tám.

Ẩm thực Ý. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Đánh giá: 4.3

Đầu tiên trong bảng xếp hạng của chúng tôi là một bộ sưu tập các công thức nấu ăn của ẩm thực Ý La Pappa Italiana từ đầu bếp nổi tiếng Valentino Bontempi. Hội thảo chi tiết, minh họa sống động, kỹ thuật đơn giản và sử dụng các sản phẩm có thể tìm thấy trong bất kỳ siêu thị nào - tất cả các yếu tố quan trọng, đặc biệt có giá trị đối với các bà nội trợ, được kết hợp trong cuốn sách. Bí quyết được thu thập trong các phần theo chủ đề về các tình huống: cho một bữa tối lãng mạn, vội vàng và tương tự, điều này gây khó khăn cho việc tìm vị trí phù hợp. Vì vậy, mì ống với các loại nước sốt khác nhau có thể được tìm thấy trong các loại khác nhau, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với bộ sưu tập trước để dễ điều hướng hơn.

Các công thức nấu ăn được trình bày trong cuốn sách có thể được lặp đi lặp lại ở nhà ngay cả bởi những đầu bếp mới làm quen. Bộ sưu tập ẩm thực Ý Ý. La Pappa Italiana, được sử dụng ngay cả bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm của các nhà hàng lớn, bởi vì các món ăn được mô tả bởi Valentino Bontempi được tác giả trình bày theo cách cổ điển, theo cách mà người Ý biết đến họ.

Bí quyết, Nika Belotserkovskaya

Đánh giá: 4.3

Sử dụng nhiều món ăn truyền thống và ngẫu hứng trong nhà bếp - đó là những gì Nika Belotserkovskaya, một chuyên gia ẩm thực nổi tiếng của Nga, cung cấp. Trong cuốn sách của cô ấy, Recipes, có một bộ sưu tập lớn các công thức đơn giản để chuẩn bị và đồng thời thú vị, được trang trí đẹp mắt, không thua kém gì trong một nhà hàng. Nika ban đầu chia sẻ công việc của mình với những người đăng ký vào blog của riêng mình. Khán giả rất vui khi lặp lại các hội thảo của Belotserkovskaya, bày tỏ sự ngưỡng mộ, đó là ý tưởng để tác giả thu thập các công thức nấu ăn bên trong phiên bản in.

Các hướng dẫn được cung cấp bởi tác giả là dễ hiểu, nhưng không được viết theo phong cách văn học cao, gây nhầm lẫn cho một số độc giả. Tuy nhiên, thực tế nó không ảnh hưởng đến chất lượng của vật liệu.

Bếp gia đình, Masha Traub

Đánh giá: 4.3

Cuốn sách "Ẩm thực gia đình" giới thiệu cho người đọc về cuộc sống của những người khác nhau thông qua lăng kính của thực phẩm. Không có công thức nấu ăn, nhưng có những suy nghĩ về cách nuôi chồng tương lai, làm thế nào để không mất chế độ ăn kiêng bắt đầu từ vài ngày trước. Có rất nhiều khoảnh khắc thực sự thú vị trong công việc, ví dụ, làm thế nào một chiếc máy cắt xuống tầng dưới có thể là khởi đầu của một tình bạn tốt, và belyashi của mẹ trở thành cái cớ cho lời cầu hôn. Cảm xúc, kỷ niệm, đáng kinh ngạc, nhưng những câu chuyện có thật đã trở thành nền tảng của Masha Traub's's Family Ẩm thực.

Chế độ ăn uống "80/10/10", Douglas N. Graham

Đánh giá: 4.2

Mã 80/10/10 là tỷ lệ phần trăm của carbohydrate, protein và chất béo, theo chuyên gia dinh dưỡng Mỹ, tạo nên chế độ ăn uống lý tưởng hàng ngày cho con người.Tại sao nhiều carbs? Bởi vì về cơ bản nó là một loại sợi thực vật phức tạp từ rau quả tươi. Bản thân tác giả tuân thủ chế độ ăn kiêng này, trong khi một vận động viên nhiệt thành.

Cuốn sách có các lựa chọn cho chế độ ăn uống hàng ngày với việc mang lại giá trị và giá trị, rất nhiều thông tin về thực phẩm "đúng" và "sai", Douglas N. Graham nói về cách xác định nhu cầu của cơ thể bạn, mô tả lợi ích của thực phẩm thực vật và dạy bạn lựa chọn đúng trong siêu thị.

Ăn ở nhà quanh năm, Julia Vysotskaya

Đánh giá: 4.1

Chuyên gia ẩm thực người Nga, người không cần giới thiệu, Yulia Vysotskaya là người ủng hộ thực phẩm cho niềm vui, có tính đến mùa vụ, đất nước và mùa màng. Đối với mỗi giai đoạn trong năm, nó cung cấp các món ăn có thể được chế biến từ các sản phẩm tươi: bánh ngọt vào mùa đông, vào mùa xuân - rau xanh và rau đầu tiên, vào mùa hè - thu hoạch từ dacha. Không kém phần quan trọng là nơi nấu ăn: ở Georgia - khachapuri và satsivi truyền thống, ở Ukraine - bánh bao với anh đào, ở Ý - mì ống với pizza. Julia thu thập các công thức nấu ăn quốc gia trên khắp thế giới và hiện thân chúng trong nhà bếp của cô, nhiều trong số chúng được bao gồm trong cuốn sách "Ăn ở nhà quanh năm." Đây là một bộ sưu tập độc đáo gồm nhiều món ăn khác nhau với hướng dẫn nấu từng bước và tác giả chỉ sử dụng các sản phẩm có sẵn, vì lý do chính đáng, cô đề nghị nấu ăn tại nhà, cho một nhóm người thân và bạn bè.

Công thức nấu ăn của đầu bếp Kremlin, Anatoly Galkin

Đánh giá: 4.0

Trong nhiều thập kỷ, Anatoly Galkin phục vụ trong bếp Kremlin: ông cho Gorbachev, Yeltsin, và Tổ phụ của Toàn Nga Alexei II, và các quan chức cấp cao khác và khách của Duma Quốc gia. Bây giờ anh ấy chia sẻ công thức nấu ăn của những món ăn mà nếu muốn, có thể được chuẩn bị ở nhà. Độc giả và đầu bếp chỉ ra sự đơn giản của cách trình bày nguyên liệu, dễ dàng trong công thức và cơ hội mua tất cả các sản phẩm trong cửa hàng gần nhà hoặc siêu thị gần nhất.

Nguyên nhân tôn trọng thiết kế của cuốn sách: khung hình đẹp, phông chữ, hình ảnh.

Cuốn sách nấu ăn tuyệt vời. Thịt

Đánh giá: 4.0

Những người ăn chay không kết bạn với cuốn sách này - một lựa chọn lớn các công thức nấu ăn từ thịt của động vật nuôi được trình bày trong bộ sưu tập. Đây là một cuốn bách khoa toàn thư thực sự, từ đó người đọc sẽ tìm hiểu về các tính năng của việc trồng gia súc, các quy tắc cắt xác và xử lý tất cả các bộ phận của chúng, cũng như lưu trữ. Ngoài ra, các tác giả còn cung cấp các công thức nấu ăn để nấu những miếng cốt lết thơm ngon, thịt quay, goulash, sườn. Cuốn sách dễ dàng điều hướng, thiết kế trực quan, rất nhiều hình ảnh và giải thích.

---

Chú ý! Đánh giá này là chủ quan, không quảng cáo và không phục vụ như một hướng dẫn để mua hàng. Trước khi mua, bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.