Chum somon ve pembe somon karşılaştırın | En iyisini belirle

Kırmızı balık sadece bir incelik değil, aynı zamanda çok kullanışlı bir üründür. Çok miktarda vitamin, yağ asidi, iz elementler ve diğer önemli besinleri içerir. Ancak “kırmızı balık” çok sayıda somon çeşidi için ortak bir isimdir.

Böylece, "kırmızı balık" olarak adlandırılabilir somon, pembe somon, sockeye somon, somon, chum somon, alabalık ve diğer birçok tür. Ve birbirinden oldukça farklı. Chum somon ve pembe somonun yanı sıra, çok benzerler ve çoğu zaman mağazalarda birbirlerinin yerine geçer.

Bu nedenle, ev kadınlarının makul bir sorusu olabilir: "Daha iyi ve daha faydalı olan nedir - chum veya pembe somon?". Bu materyali anlayacağız.

köpek somon

Chum somonu büyük bir Pasifik somonudur. Yaşamak için soğuk su seçer ve esaret altında üremez, bu nedenle Rusya'da pratik olarak yakalanmaz. Alaska'da, dünyanın her yerinde taze dondurulmuş halde teslim edildikleri yerden somon balığı üretirler.

Chum büyüklüğü somon balığı ailesinde bile kayıtlıdır. 1,5 metreye kadar büyür ve 15 kilograma kadar çıkabilir. Aslında, chum somonunun büyük boyutları, mükemmel beslenme özellikleri ile birlikte chum somonunun değerli ticari balık olmasını sağlar.

Genel olarak, chum somonu aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir:

1. Taze ve tuzlu filetolarda özellikle belirgin olan etin parlak pembe rengi. Isıl işlem sırasında, renk tonunun doygunluğu bir miktar kaybolur, ancak tadı korunur;

2. İnce, göze çarpmayan koku, hissetmek oldukça zor;

3. Kuru, yağsız doku. Bu nedenle, chum fileto biftek pişirme ve ısıl işlem için mükemmeldir - balık kızartma sırasında ve nispeten küçük parçalarda bile kaynarken şeklini korur. Bununla birlikte, diğer kırmızı ırklarda olduğu gibi, etin dokusu pişirme yöntemine bakılmaksızın yumuşak ve erir;

4. Kalori keta fileto - 100 gram başına 125 kcal. Tabii ki, hazırlama yöntemine bağlı olarak değişir. Örneğin, yağ kullanımı ile kızartıldığında (tavsiye edilmez, çünkü balığın orijinal tadı kaybolur), kalori içeriği artar.

5. Somon balığı somunun ana avantajı ette bulunan pek çok vitamindir. Böylece B5, B6, B9 ve B12 içerir. Ek olarak, diğer kırmızı balıklarda olduğu gibi ketada, vücut için Omega-3 ve Omega-6 gibi temel doymamış yağ asitleri bulunur.

Öyleyse özetleyelim.

Chum somonu seçerken, sonbahar avının balığını satın almanız tavsiye edilir. İlkbaharda yakalanandan daha lezzetli.

Chum somon balığı

Chum somon havyarı değerli, lezzetli bir üründür. Mükemmel tadıyla değil, görsel olarak da çok güzel. Chum somon havyarı büyük, parlak kırmızıdır. Yumurtaların büyüklüğü yaklaşık 4-5 mm'dir, kabuk oldukça yoğundur, böylece pişirme sırasında patlamazlar.

Chum somon havyarı yüksek protein içeriğiyle karakterizedir. Ve kolayca sindirilebilir, çabucak sindirilebilir ve midede bir ağırlık hissi yaratmaz.Buna ek olarak, birçok vitamin ve diğer besinleri içerir.

Ayrıca birçok insanın somon balığı havyarının diğer somon balıklarından daha lezzetli olduğunu düşündüğü de dikkat çekicidir.

Pembe somon balığı

Pembe somon - en yaygın ve ucuz somon balıklarından biridir. Rusya topraklarında yakalanır ve genellikle özel çiftliklerde yetiştirilir. Bu nedenle, fiyatı düşüktür ve herhangi bir markette bulabilirsiniz.

Ayrıca, diğer somon balıklarının aksine, pembe somon çeşitli türlerde kolayca bulunur. Karkasını, önceden kesilmiş ve çürümüş, balyk, konserve, tuzlanmış ve hatta "puck" bifteğini kolayca alabilirsiniz. Bununla birlikte, ikinci biçimde, çok az kullanım alanı vardır. Gerçek şu ki pembe somon küçük bir balıktır. Genellikle 70-80 santimetreye kadar büyür ve 5-6 kilograma kadar bir ağırlığa ulaşır. Bu nedenle, biftek, "yıkayıcılar" çok küçük.

Genel olarak, pembe somon aşağıdaki gibi tanımlanır:

1. Soluk pembe et rengi. Bununla birlikte, ısıl işlem sırasında tutulur ve tuzlanmada doymuş kırmızıya arttırılır;

2. Kaynamış veya kızartılarak geliştirilmiş tuzlanmış ve taze formda narin aroma;

3. Nispeten yağlı et. Bununla birlikte, bazı insanlara kuru gibi görünebilecek oldukça yoğun bir dokuya sahiptir. Özellikle kuvvetlice "kuruluk", balık yağının etten eritildiği ısıl işlemden sonra farkedilir hale gelir. Tadı aydınlık ve doymuş;

4. Pembe somonun kalori içeriği 100 gram başına 150 kcal'e kadardır. Elbette, bazı pişirme şekilleriyle birlikte artar (örneğin, yağ ile kızartma yapılmaması önerilir). Hafif tuzlu ve buğulanmış pembe somon diyet yemekleri olarak da kabul edilebilir.

5. Pembe somon mikro elementler bakımından çok zengindir. Fileto, kolayca sindirilebilir bir formda iyot, manganez, krom ve flor içerir. Pembe somon yağı esas olarak Omega-3 ve Omega-6 gibi hayati yağ asitlerinden oluşur.

Öyleyse özetleyelim.

Pembe somonun karnın rengiyle nerede yakalandığını ayırt edebilirsiniz. Beyazsa, okyanus balığıdır. Sarımsı veya yeşilimsi ise, tatlı suya geri verilir. Pembe somon eti, habitatlara bağlı olarak tada göre biraz değişir, ancak kendi izlenimlerinize göre uygun seçeneği belirlemek gerekir.

Somon Karaca

Pembe somon havyarı en düşük fiyata sahip. Boyut - orta (yumurtaların çapı 3-4 milimetredir). Renk kırmızıdan daha turuncu.

Havyarın tadı, tuzlama kalitesine bağlıdır. Tek başına, çok belirgin olmayan bir lezzet buketine sahip. Yumurtalar, bir yemek pişirilirken veya süslenirken patlamayan oldukça yoğun bir kabukla ayırt edilir.

karşılaştırma

Şimdi bu iki somon balığı türünü karşılaştıralım ve hangisinin daha iyi olduğunu belirleyelim.

Genel olarak, pembe somon “geniş tüketime sahip bir kırmızı balıktır”. Mağazalarda nispeten düşük fiyat ve geniş temsil herkes için erişilebilir hale getirir. Ancak keta, biraz daha lezzetli ve değerli olarak kabul edilmekle birlikte, daha az yaygındır ve fiyatı daha yüksektir.