Hangi pan daha iyidir: dökme demir veya alüminyum

Mutfak tava olmadan yapamaz, çünkü hemen hemen her yemeği pişirmek için kullanılır. Tecrübeli ve acemi aşçılar, pazardaki geniş ürün yelpazesine dikkat ediyor. Üreticiler, fiziksel özellikleri ve teknik özellikleri farklı olan dökme demir ve alüminyum tavalar sunar. Ürünler, yemeklerin hazırlanmasını ve nihai sonucu etkiler. Seçimi kolaylaştırmak için dökme demir ve alüminyum tavaların temel avantajlarını düşündük.

Dökme demir ve alüminyum tavalar, mutfak eşyaları bütçe kategorisine giriyor. İlk ürün tipi klasik olarak kabul edilir, çünkü anneanneler ve anneler bu gibi tavalar kullanırdı. Bugün hala eserleri çekiyorlar. Alüminyum ürünler - bir çeşit tersi, bu yüzden seçim insanlar için zorluklara neden oluyor. Bu soru daha yakından dikkate değer.

Dökme demir tava

Dökme demir, ağır ve yoğun bir metaldir. Dökme demir tavalar kalın duvarlar ve tabanla ayırt edilir, bu yüzden üzerlerindeki yiyecekler iyi kavrulur ve kapağın altında 1-2 saat boyunca ısı korunur. Başlıca özelliği dökme demirin yapısıdır. Bol pişirme yağı gözenekleri doldurur ve yapışmaz özelliklere sahip bir film oluşturur. Bundan dolayı, yemekler Teflon veya seramik kaplamalı mevcut modellerden daha düşük değildir, ancak yağ tüketimi önemli ölçüde artmaktadır.

Dökme demir bir tavada pişirmenin kendine özgü özellikleri vardır. Metal kolayca tutuşur ve yüksek sıcaklıklardan korkmaz. Böyle bir yemekte 20-30 dakika boyunca yiyecekleri kızartmak veya kızartmak iyidir. Bu tavalar biftek veya krep için en iyi seçenek değildir, ancak lahanalı rosto veya haşlanmış patatesler mükemmel olacaktır. Dökme demir hostesler, bir Rus sobadan olduğu gibi yemekler yapıyorlar.

Hostesin asıl problemi çok fazla olacaktır. 3 kg ağırlığındaki yemekleri yerden bir yere sürükleyin. Fakat aksi takdirde sorun olmaz - tava zarar görmemiş, 5-10 yıl dayanıyor ve zarar vermek için çok uğraşman gerekecek.

Bununla birlikte, demleme, pişirme ve uzun süreli ısıl işlem için dökme demirden yemekler önerilmektedir. Metalin uzun süre ısıtıldığı için et veya sebzelerin hızlıca kızartılması için uygun değildir. Tecrübeli ev hanımları, bir aile için her türlü yemeği pişirmekle baş edebilir.

Dökme demir tavaların bakımında tuhaf değil. Yüzeylerinde yağlı bir film oluşur, bu yüzden ılık su ve normal deterjanlarla yıkanır. Ancak, dökme demir paslanmaya maruz kaldığından, bir bezle kuru olarak silinmesi önemlidir. Gözenekli yapının yağı ve kokuları emdiğini unutmayın, bu nedenle bu yemek yalnızca belirli bir ürün tipi için kullanılır.

Alüminyum tavalar

Alüminyum tavalar dökme demir ürünlerden farklıdır ve bir dereceye kadar zıtlıktadır - hafiflik, çekici görünüm, hızlı ısıtma. Bütçe fiyat kategorisi, bu tür ürünleri aşçılar arasında uygun fiyatlı ve popüler kılar. Alüminyumun ısıl iletkenliği gıdanın hızlı bir şekilde ısınmasına neden olur. Ancak bu metal 350 den fazla güçlü ve uzun ömürlü değildir^yaklaşıkC, özellikle 30-40 dakikadan uzun süre kullanıldığında deformasyonlara neden olur.

Aluminyumun çevre dostu olmasıyla ilişkilendirilmiş olmasına rağmen, yemek pişirmek için güvenli değildir. % 100 alüminyum önerilmez, çünkü ısıtma sırasında toksik maddeler açığa çıkar. Özel koruyucu kaplamalı alüminyum kaplar seçin. Ancak aynı zamanda metal kürek ve fırında pişirme üzerinde kısıtlamalar olacak.

Bir alüminyum tavada acele edin - sebzeler, çırpılmış yumurtalar, basit et parçaları. Alüminyum 1-2 dakika içinde kelimenin tam anlamıyla ısınır, bu nedenle sabahları değerli zaman kaybetmenize gerek yoktur. Bu, dökme demir tavalardan başlıca farklılıklardan biridir. Hostesler, zaman kaybetmek istemiyorsanız, kolaylık ve anında ısınma gibi.

Uzmanlarımız damgalı alüminyum tavalar yerine alçı seçimini önermektedir - daha güçlü ve daha dayanıklıdırlar. İnce metalden üretilen ürünlerin hızlı bir şekilde deforme olduğunu hatırlamak önemlidir. Elektrikli tabanda ince tabanlı tavalar kullanılamaz.

Yapışmaz kaplama nedeniyle, alüminyum kaplar aşındırıcılar ve sert fırçalarla yıkanmamalıdır. Limon ve sirke pişirme sırasında kullanılmaz çünkü koyu lekeler bırakır ve üst tabakaya zarar verir. Bakım talimatlarını izlerseniz, ürün 4-5 yıl dayanır.

Sonuç

Dökme demir tava - güvenilir ve dayanıklı çözüm. Yeni başlayanlar için bile uygun, neredeyse her yemek onun için mükemmel. En iyi seçenek rosto, güveç, patates veya krep. Tüm aile için bir Rus ocağında olduğu gibi katı yemekler pişirmek istiyorsanız, bu seçeneği seçin.

Alüminyum Kalbur - Hızlı yemekler için ideal. Hafif yemekler, bakımda talep değil. Kahvaltıyı iyi yapar - sahanda yumurta, az miktarda krep, sebze. Ancak problemleri hatırlayın: uzun süre parlayan sırasında deformasyon, yapışmaz tabakaya zarar.

Aşağıdaki makalelerde uzmanlarımız anlatıyor krep için tava nasıl seçilirseçmek için hangi kaplama tava - teflon veya seramiksırlar yüksek kaliteli tava seçimi, analiz üst tava üreticileri.