Kaliteli bir tava nasıl seçilir - uzman tavsiyesi

Tatlar ve kavurma kreplerinin, çırpılmış yumurtaların, bifteklerin ve diğer yemeklerin derecesi doğrudan pişirme sırasında kullanılan tavaya bağlıdır. Rahat, dayanıklı ve ürünlerin yanmasına izin vermemesi önemlidir. Ayrıca tavanın boyutuna ve görünümüne, tutamağın malzemesine, gövdeye ve tabii ki üreticiye dikkat edin.

içerik

1. En iyi tava üreticileri - hangi şirketi seçmelisiniz
2. Tava çeşitleri
3. Pan seçimi için ana kriterler
4. Seçilecek pan
5. Tava ne kadar
6. Pan seçimi ile ilgili video

En iyi tava üreticileri - hangi şirketi seçmelisiniz

İyi kulplu ve kalın duvarlı, yüksek kaliteli metalden yapılmış iyi bir kızartma tavası ucuz olamaz. Genelde ahlaksız üreticiler, gerçekte olmadığı şey için mallarını verirler. Örneğin, "yapışmaz kaplamaya sahip yüksek kaliteli bir alüminyum tava" en ucuz haddelenmiş alüminyumdan yapılmıştır, kullanımı dökme alüminyumdan çok daha azdır. Bir Teflon kaplama boyanabilir. Tabii ki, böyle bir tavada ürünler yanacak ve hızlı bir şekilde deforme olacaktır.

Bu nedenle, kanıtlanmış markalardan ve uygun fiyatlarla ürünler seçin. En iyi tava üreticileri şunlardır:

1. TEFAL;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fisslerin;

5. Ballarini;

6. Neva metal yemekleri;

7. Biol.

Rusya Federasyonu ve BDT ülkelerinin çoğu ailesi bu şirketlerin ürünlerini seçiyor. Şaşırtıcı değil, çünkü güvenli, konforlu, uzun ömürlü ve kalite standartlarına uygun.

Tava çeşitleri

Evrensel tava

Çok miktarda yiyeceği pişirmek için çok yönlü veya klasik bir tencere kullanılır. Etleri kızartıp sebzeleri ya da krep yapabilirsin. Farklı malzemelerden (demir, alüminyum vb.) Yapılırlar ve farklı desen ve boyutlarda olabilirler. Kural olarak, yuvarlak bir şekle ve genellikle çıkarılabilir bir veya iki tutamağa sahiptir. Çoğu durumda, bulaşık makinesinde yıkanabilir ve bir fırında kullanılabilir.

Pancake Kızartma Tavası

Krep tavaları düşük duvarlara (yaklaşık 10 mm), hatta hamur hazırlığı sağlayan kalın bir tabana ve uzun bir tutamağa sahiptir.

En iyi gözleme tavaları, dökme alüminyum veya dökme demirden yapılmış ürünlerdir. Alüminyum modeller, krep kavurma bile sağlar ve en başarılı krepler, dökme demir tencerede çıkar (diğer ürünleri pişirmek için kullanmazsanız). Çelik tabak alırken yapışmaz bir kaplamanın olması önemlidir. Aksi takdirde, hamur topaklar haline gelir.

Krep tavaları çıkarılabilir bir tutamaçla satılabilir. Bu nedenle yıkamak daha kolaydır.Ancak, krep pişirme ustasıysanız ve onları uçuşta çevirebiliyorsanız, seçiminizi sabit bir tutamaçlı modellerde durdurmak daha iyidir.

Wok tava

Tencerenin temel amacı - maksimum besin maddelerinin korunmasına sahip çok sayıda malzemenin hızlı pişirilmesi. Tava, çabuk ısındığı için ince bir tabana ve duvarlara sahiptir. Pişirirken, ürünlerin sürekli hareket halinde olması önemlidir - her zaman karıştırılmaları gerekir. Ek olarak, wok'ta yiyecekleri pişirebilir ve buharda pişirilmiş veya kızartılmış olarak pişirebilirsiniz.

Ürünün tabanı küçük bir çapa sahiptir, klasik bir dışbükey veya düz bir şekle sahip olabilir. Dışbükey (yuvarlak) bir tabanda, soba için özel bir adaptöre ihtiyaç duyabilirsiniz.

Izgara tava

Izgara tavası, balık, et, sebze ve mantarları kızartmak için tasarlanmıştır. Nervürlü bir yüzeye sahiptir. Ürünler sadece kaburga ile ilgilidir, bu yüzden yemeğin ızgarada olduğu hissi var. Kaburgalar arasında, yağ akar, bu da buharlaşarak yemeğin içine nüfuz eder ve daha sulu hale getirir.

fırın

Kızartma tavası, tabakları fırına koymanıza izin veren kalın bir tabana sahip geniş bir kızartma tavası ve iki küçük tutamaktır. Yiyecekleri kızartıp, kızartıp pişirebilir.

Paella Tavası

Paella, pirinç baharatları, deniz ürünleri, balık ve diğer malzemelerden oluşan geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Hazırlanması için, ürünlerin eşit şekilde ısıtılmasını ve et suyunun buharlaşmasını sağlayan özel bir tavaya ihtiyacınız vardır. Bu yemeğin içindeki yiyecekler sulu ve kokulu hale gelir ve pirinci ufalar.

Paella tavası iki küçük tutamakla donatılmıştır, düz, geniş dipli ve sığ derinliği vardır. Boyutu 50 cm çapa kadar olabilir, ancak bazı modeller bir metreye ulaşıyor.

tencere

Bir güveç tava olarak işlev görebilen bir kızartma tavasıdır. Yani kızartma ve tava ürünlerinin yanı sıra sosu, çorbayı, pirinci ve hatta reçeli hazırlayabilirsiniz.

Komposto kalınlaşmış dipli ve duvarlı derin bir kaptır. Bir veya iki kalemi olabilir.

Bu tavada, yiyecekler iyi ısınır, yanmaz ve aynı zamanda sürekli karıştırılmaları gerekmez.

Tazhin

Tazhin, ısıtıldığında oluşan kondensatın bileşenlerin üzerine düşmesine izin vermeyen yüksek koni şeklinde bir kapağa sahiptir. Sıvı kabın dibine akar ve tekrar buharlaşır. Bu sayede ürünler yumuşak ve sulu hale gelir.

Pan seçimi için ana kriterler

Seçilecek tava çapı nedir

Kazanın büyüklüğü aile üyelerinin sayısına göre seçilir. Bir kişi için 18 - 20 cm çapında yeterli ürün olacak, yaklaşık 22 - 24 cm aşık bir çift için yeterli, 26 cm ise anne, baba ve bebek için uygundur. Beslemek için ne kadar çok insana ihtiyacın olursa, o kadar fazla pan gerekir.

Elektrik ve endüksiyon plakaları durumunda, taban çapının brülörün boyutundan çok farklı olmaması önemlidir.

Gövde malzemesi

Tavanın yapıldığı malzemeden kullanım süresine, ısınma ürünlerine ve bakımına bağlıdır. Üretimde en çok dökme demir, paslanmaz çelik, alüminyum ve bakır kullanılmaktadır.

1. Dökme Demir Tavalar - en dayanıklı ve dayanıklı. Yavaşça ısınırlar, ancak istenen sıcaklığı uzun süre koruyarak tüm bileşenlerin düzgün bir şekilde hazırlanmasını sağlarlar. Bu tür ürünler kızarmış, haşlanmış, haşlanmış yemekleri pişirmek için uygundur. Tava çıkarılabilir bir tutamağa sahipse, fırında pişirmek için kullanılabilir. Dökme demirin ısıtılmasının sıcaklığı alüminyumdan daha yüksektir. Bu nedenle kızartma ve ızgara yapmak için daha uygundur. Dökme demir tavalar korozyona karşı korunmalıdır.

2. Alüminyum Tavalar hafifliği ve yüksek ısı iletkenliği ile karakterize edilir. Üzerlerindeki ürünler hızlı bir şekilde ısınır ve hızlı bir şekilde soğutulur. Tavalar çekilmiş, dövme ve dökme alüminyumdan yapılabilir:

3. Damgalı malzeme - en ucuz ve kısa ömürlü (hizmet ömrü - 2 yıla kadar). Bir ekstrüde alüminyumdan yapılmış bir tava, yüksek sıcaklıklarda deforme olabilir ve yapışmaz kaplama hızlı bir şekilde bozulabilir. Bu tür yemeklerin duvarları ve tabanı ne kadar kalın olursa, o kadar uzun süre dayanır.

4. Dövme tavalar Ekstrüde alüminyum kaplarda benzer özelliklere sahiptir, ancak daha güçlüdürler. Genellikle indüksiyon ocakları için kullanılır.

5. Dökme alüminyum tavalar daha pahalı, ama çok daha iyi. Ekstrüde alüminyumdan ürünlerden daha kalın, daha masif ve daha güçlüdür ve yapışmaz kaplama çok daha uzun süre dayanır. Hizmet ömrü yaklaşık 6-7 yıldır.

6. Bakır tavalargenellikle en yüksek teklifi verenlere sahiptir. Dayanıklıdırlar, yüksek ısı iletkenliğine sahiptirler. Bakır tavalar eşit şekilde ve hızla ısınır ve soğur, deforme olmaz veya paslanmaz.

7. Paslanmaz Kızartma Tavası Çelik korozyona uğramaz, yıkanması kolaydır, çatlamaz veya deforme olmaz. Bu tür yemekler uzun süre sunumlarını sürdürür, ancak boş tava aşırı ısınırsa üzerinde lekeler görülebilir. Tencerenin ince, tek katmanlı bir tabanı varsa, deformasyona daha yatkındır, daha kısa hizmet ömrüne sahiptir ve kızartma için uygun değildir.

Kaplama malzemesi Yapışmaz tava seçimi

Yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası kullanılması yağdan veya gresden önemli ölçüde tasarruf sağlayabilir veya tamamen reddedebilir.

1. Üretimde en sık kullanılır. Teflon veya PTFE kaplama. Oldukça dayanıklıdır, alkalilere, asitlere ve solventlere maruz kalsa bile hiçbir şey olmaz. Ancak teflonlu tavalar çok yüksek sıcaklıklarda kullanılamaz. PTFE kaplama 200-250 dereceye kadar ısıtmaya dayanabilir. Belirtilen sıcaklık artışı veya yüzey bütünlüğünün ihlali ile Teflon toksik bileşikler salmaya başlar.Ek olarak, bu tür tavalardaki ürünler demir bıçaklarla veya başka aletlerle karıştırılamaz, ayrıca agresif deterjanlar kullanılmadan da dikkatlice yıkanmaları gerekir.

2. Pseramik örtü teflondan daha güvenilir ve daha güçlüdür. Toksik bileşikler yaymaz ve demir cisimlerin ve aşındırıcı deterjanların etkisiyle yok olmaz. Ancak, seramik kaplar, kaplamanın çatlayabileceği için güçlü sıcaklık düşüşlerini sevmez. Bulaşık makinesinde yıkanmaları önerilmez.

3. Emaye kaplama oldukça kırılgan - vurulursa saldırabilir. Diğer tüm kaplama türlerine kıyasla en kötü yapışmaz özelliklere sahiptir.

4. Titanyum kaplama olası tüm kaplama türleri için en az kaprisli olan. Dayanıklı, deforme olmaz, ufalanır ve çatlar, çarpma ve çizilmelere karşı korkmaz. Ancak pişirme sırasında hala keskin bıçaklar kullanılmamalıdır. Titan kaplı tavalar indüksiyon ocaklarında kullanılamaz ve fiyatı yüksektir.

5. Mermer kaplama ürünlerin düzgün ısınmasını sağlar ve hızlı bir şekilde soğumalarına izin vermez. Dayanıklıdır, ancak ani sıcaklık değişikliklerini ve metal nesnelerle karıştırmayı "sevmez": bir bıçak, çatal ve spatula.

6. Escalibur kaplama gaz püskürtme tekniği ile üretilir. Böyle bir kaplamaya sahip tavalar dayanıklı, dayanıklı ve sık kullanım için uygundur. Metal aletlerden korkmazlar, ancak yüksek bir maliyeti vardır.

kolları

Tavalar için kulplar sabitlenebilir. Sabit saplar yiyecekleri karıştırırken, krep fırlatırken vb. Kullanışlıdır. Çıkarılabilir saplar tavayı fırında kullanmanıza ve bulaşık makinesinde yıkamanıza izin verir.

Ahşap, plastik ve bakalitten yapılabilirler, bu nedenle iyi ısınmazlar. Ateşin üstünde tahta bir sap bırakırsanız, yanar ve plastikten erimeye başlar. Yakıcı brülör üzerindeki bakalit kömürleşmiş olacaktır.

Seçilecek pan

Bir tava alırken, sadece malzeme ve kaplama türünü değil, aynı zamanda ocak türünü de dikkate almak önemlidir:

1. Çoğu pişirme kabı türü gaz sobası için uygundur.

2. Cam-seramik yüzeylerde ağır dökme demir tavaların kullanılması arzu edilmez - plakayı çizebilirler.

3. Hızlı brülörlü elektrikli ocaklarda, hemen hemen tüm tavaları kullanabilirsiniz, ancak kalın bir tabana sahip ürünler kullanmanız önerilmez.

4. İndüksiyon plakaları, dibi manyetik özelliklere sahip olan özel tabakların satın alınmasını gerektirir.

Kural olarak, üretici, kazanın hangi tip ocaklara uygun olduğunu belirtir.

Tava ne kadar

1. Klasik dökme demir tencere fiyatları 350 ila 14.000 ruble arasında değişmektedir. Tabii ki, 350-400 ruble için üründen. fazla beklemeyin. Pan daha pahalı, bu yüzden daha iyi, daha uygun ve daha dayanıklı olacaktır.

2. Izgara tavalar 500-18 000 ruble tutabilir.

3. Alüminyum tavaların fiyatı 200 ruble'den başlıyor. ve 24.000 ruble'ye ulaşabilir. Maliyet alüminyum kalitesi ile belirlenir. Örneğin, 200–2000 ruble için dökme alüminyum modeli 1000–13 600 ruble ve ekstrüzyon alüminyumdan bir ürün satın alınabilir.

4. Paslanmaz çelik ürünlerinin fiyatları 200 ruble ve 25 000 olabilir.

5. Bakırdan yapılmış en pahalı yemekler göz önüne alındığında, maliyeti 65.000 ruble bile olabilir.

Aşağıdaki makalelerde uzmanlarımız anlatıyor krep için tava nasıl seçilirseçmek için hangi kaplama tava - teflon veya seramikmalzeme karşılaştırmak tava - alüminyum veya dökme demir, analiz üst tava üreticileri.

Pan seçimi ile ilgili video

---

Uyarı! Bu materyal, projenin yazarlarının öznel görüşüdür ve satın alma rehberi değildir.