15 en iyi yemek kitabı

Gastronomik çeşitlilik sadece restoranda değil, aynı zamanda evde de mümkündür - yemek tarifleri içeren bir kitap almak yeterlidir ve ailenizi her zamanki tatil menüsünü sulandırarak tüm yeni yemeklerle şımartabilirsiniz. Bununla birlikte, kitap, bir uyumsuzluk kitabıdır - bazı koleksiyonlarda, yalnızca düzenli bir mağazada bulunmayan egzotik ürünlerin kullanımını içeren, diğerlerinde, yemeklerden etkilenen insanların sıradan hikayelerini içeren, yalnızca birinci sınıf yemekler için tarifler bulabilirsiniz. Dünyanın çeşitli mutfaklarından ünlü şefler, mutfak uzmanları ve birçok ülkedeki yazarlardan en iyi 15 yemek kitabını içeren sıralamayı sunuyoruz.

En iyi yemek kitapları

Aday	yer	ürün ismi	fiyat
En iyi yemek kitapları	1	Larousse Gastronomique tarafından Gastronomik Ansiklopedi	4 111 ₽
	2	Jamie'nin Mutfağı	3 180 ₽
	3	Enfes basitlik, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Nasıl pişirilir, Delia Smith	244 ₽
	5	Mutluluk için tarifler. Doğu Mutfak Günlüğü, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie ve Julia. Mutluluk reçete yemek. Julie powell	267 ₽
	7	“Fransızca dersleri. Bıçak, Çatal ve Tirbuşon ile Seyahat, Peter Mail	329 ₽
	8	Mutfak sanatının tam ansiklopedisi. 1000 teknolojiler ve tarifler	1328 ₽
	9	İtalyan mutfağı. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Yemek tarifleri, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Aile Mutfakları, Masha Traub	101 ₽
	12	Diyet "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Tüm yıl boyunca evde yemek yiyin, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Kremlin şefi Anatoly Galkin'in tarifleri	918 ₽
	15	Harika yemek kitabı. et	3 881 ₽

Larousse Gastronomique tarafından Gastronomik Ansiklopedi

Derecelendirme: 4.9

Uzmanlar, gastronomik ansiklopedi Larousse Gastronomique'yi ağırlıklı olarak Fransız mutfağının en iyi ve referans kitabı olarak adlandırıyor. Bu sadece tariflerin bir koleksiyonu değil, aynı zamanda faydalı bilginin gerçek bir deposu: yemeklerin tarihi, harika şefler, Fransız gastronomi gelenekleri.

Orijinal ansiklopedi Larousse Gastronomique, 8 dile çevrilmiş ve 8 dile çevrilmiş bir kitap dizisidir. İlk ciltlerde, sayfaların çoğu Fransız gastronomi pişirme tarihçesi ve teknikleri ile meşgul, sonraki koleksiyonlarda bilgi alanı diğer ülkelerden mutfaklar ve tariflerle ilgili malzemelerle genişletilir. Farklı yılların ünlü şefleri ve restoratörleri kitaplarda çalıştı: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn ve diğerleri. Tüm koleksiyon serilerini satın almak mantıklıdır - farklı tarihi bölümlerden yemekler hazırlamak için tarifler ve teknikler içerir: ilk kitap 1938'de, daha sonra 1960, 1967, 1984'te yayınlandı - eski geleneksel mutfağın gastronomi hakkında bilgi içerir. Şeflerin daha sonraki koleksiyonlarında modern teknikler geliştirilmekte, yeni mutfak eşyaları ve lezzet kombinasyonları ortaya çıkarak geliştirilmektedir: 1996, 2001, 2007, 2012.

Farklı yayınların ve ülkelerin çevirilerindeki kitap sayısı değişebilir - farklı ülkelerde 8 ila 15 kitap. Aslında, asıllar çok hacimlidir, sayfa sayısı 1350'ye ulaşır, bu nedenle yayıncılar materyali kısmen daha fazla koleksiyona yeniden dağıtırlar.

Jamie'nin Mutfağı

Derecelendirme: 4.8

Modern aşçılardan bahsetmişken, ev ve restoran mutfağının ustası, mutfak şovlarına ev sahipliği yapan ve gastronomik kitapların yazarı olan parlak ve yetenekli Jamie Oliver'i hatırlayamazsınız. “Jamie'nin Mutfağı” koleksiyonu, lezzet deneyimini genişletmek ve evdeki menüyü çeşitlendirmek isteyenler için bir rehber. Yazar dünyanın farklı yerlerinden tarifler topladı ve hazırlanma tekniklerini mümkün olduğunca erişilebilir bir şekilde verdi. Karmaşık açıklamalar yok, spesifik bilgiler, sadece erişilebilir ve ilginç materyaller. Yüzlerce tarifin yanı sıra, Jamie pek çok pratik öneride bulunur ve yemek pişirme deneyimini paylaşır, hack, sıradan bir ev hanımının bir profesyonel gibi yemek yapmayı nasıl öğrenebileceğini söyler. Okuyucu ayrıca, süpermarkette doğru ürünleri seçmek için motivasyonun bir bölümünü bekliyor.

Enfes basitlik, Shizuo Tsuji

Derecelendirme: 4.7

Ülkesinin en büyük mutfak okullarından birinin kurucusu olan şef Shizuo Tsuji'nin mutfak kitabı “Enfes basitlik”, Japon mutfağının sevenlerine ithaf edilmiştir. Kitabın konsepti, evde hazırlanabilen basit geleneksel yemeklerin tadını çıkarmaktır. Japon mutfağı aslında ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir, en azından yazar, daha önce bahsedilen Jimmy gibi kolayca ve doğal olarak sunar. "Zarif sadelik" kitabı 25 kez basıldı, ancak her yeni sayı Japon mutfağının hem profesyonelleri hem de hayranları için daha ilginç ve bilgilendirici hale geldi.

Toplamda, 200'den fazla yemek tarifinin, ulusal felsefe ve ilginç resimlerle desteklenmiş, yemek pişirmek için adım adım talimatlarla toplanması. "Zarif sadelik" - sadece basit Japon mutfağının dünyasına bir rehber değil, aynı zamanda uygun beslenmenin geliştirilmesinde bir asistan.

Nasıl pişirilir, Delia Smith

Derecelendirme: 4.7

İngiliz şef Delia Smith tarafından hazırlanan sıralama kitabının dördüncü satırında vejetaryenlere adanmış “Yemek pişirmek” - koleksiyon, eti reddedenler için birçok yemek ve tarif fikirleri içeriyor. Vejeteryanlığın lezzetli olduğu ve ucuz olduğu bile olsa mutfak egzotik ürünler gerektirmez. Delia Smith, başlangıçta et ürünlerinin kullanılmasını üstlenen tarifleri paylaşıyor, ancak yemeklere alışılmadık bir karakter kazandırmak için bunları bitkisel maddelerle ortadan kaldırıyor ya da değiştiriyor.

Kitap, meze ve çorbalardan, olağandışı yiyecek kombinasyonlarından tatlılara kadar 250'den fazla tarif içeriyor, örneğin, erik ve bademli ayrandan ayakkabıcı veya renkli fotoğraflar ile tamamlanan ve diğerleri ile diğerleri için vejetaryen gulaş Şefler ve yemek severler Delia Smith'in kitapları gibi basit sunum dili için de - her şey basit ve erişilebilir.

Mutluluk için tarifler. Doğu Mutfak Günlüğü, Elchin Safarli

Derecelendirme: 4.6

“Mutluluk tarifleri” kitabının yazarı. Doğu mutfak günlüğü ”Elchin Safarli bir Azerbaycanlı gazeteci, bu yüzden kendi tariflerini sunmuyor. Kitapta Azerbaycan'ın felsefesi, tarihi ve kültürünün yanı sıra farklı yıllardaki geleneksel Azerbaycan ulusal mutfağının yemekleri de yer alıyor.Elchin, gürültülü tatiller için tarifler bulmayı ve ruh hallerine göre her gün hazırlanabilecekleri bulmayı başardı. Yazar, yemek için atmosferi taşıyan hafif bir heceye sahip olan Safarli, kendi vurgusuyla lezzetli yemekler pişirmenin bazı püf noktalarını paylaşıyor. Gastronomik malzeme, kaderi aynı tarifleri etkileyebilecek olan insan hayatı tarihinde giydirilmiştir.

Okuyucu, bir kitap okuyarak pişirme sürecini gözlemleyebilir veya mutfakta bir kahramanın hareketlerini tekrarlayarak kendisinin bir aşçı haline gelebilir.

Julie ve Julia. Mutluluk reçete yemek. Julie powell

Derecelendirme: 4.5

Julia Powell'ın anıları, Fransız mutfağını ustalaştırarak hayata yeni renkler getirmeye karar veren New York çağrı merkezi kadınının otobiyografik bir hikayesi. Julia Childe tarafından “Fransız mutfağının sanatına nasıl usta olunur?” Adlı yemek kitabından 524 yemek pişirmek için kendine bir görev verdi. Okuyucuların ilgisini çeken, kendisi için yeni yemek pişirmeyi yayınladığı bir bloga başladı.

Kitabın iki katı var: Fransa'da ve modern dünyada 1940-1950 tarihi. Nasıl iç içe geçtikleri ve nihayetinde kahramanın neye sahip olduğu - “Julie & Julia. Mutluluk reçetesi yemek. "

“Fransızca dersleri. Bıçak, Çatal ve Tirbuşon ile Seyahat, Peter Mail

Derecelendirme: 4.5

Fransızca dersleri kitabı. Bıçakla, çatalla ve tirbuşonla seyahat etmek ”profesyonel bir aşçı tarafından değil, Fransız mutfağını çok ilgilenen bir yazar tarafından yazılmıştır. Fransa'da bir yıl boyunca seyahat etti, yemek festivallerine katıldı, ünlü şefler ve onların başyapıtları hakkında, onların hazırlanmalarının sırlarını tanıdı. Yazar, okuyucuyu sadece mutfakla değil aynı zamanda halk geleneklerini de tanıyarak ideal bir koleksiyon yapmaya çalıştı. Atmosferik okuyucuyu enfekte ederek Fransa'ya sevgi ve hayranlıkla yazıyor.

Yüksek mutfağı mevsimsel olarak aydınlatılır, Meil, yılın belirli saatlerinde hangi yemeklerin en alakalı olduğunu, ilkbaharda bazı ürünlerin, örneğin sonbahar trüflerinin bir hasatının alınmasıyla ilişkili olduğunu belirtir. Daha az önemlisi, şarap yapımcılığının yazarı, sommeliers ve şarap festivallerinin derslerini ziyaret etmesinin incelenmesidir; kitap, çeşitli içki çeşitlerini ve bunların yemeklerle olan kombinasyonlarını anlamada yardımcı olacaktır.

“Fransızca dersleri. Bıçak, çatal ve tirbuşonla seyahat etmek ”daha çok çalışma şefi, Fransız mutfağının rehberliği, pratikte esas olarak profesyonel aşçılar tarafından kullanılabiliyor - pek çok ürün her yerde satın alınamıyor ya da özel pişirme teknikleri gerektiriyor. Ancak gastronomik Fransa'nın kültürü ve atmosferi ile tanışmak için, koleksiyon kesinlikle herkes için uygundur.

Mutfak sanatının tam ansiklopedisi. 1000 teknolojiler ve tarifler

Derecelendirme: 4.3

Kitap başvuru kitabı "Mutfak sanatının tam ansiklopedisi. 1000 teknoloji ve tarifler "sıralamasında en bilgilendirici olanlardan biri. Farklı ülkelerden gelen şefler, oluşumlarına katıldılar, devletlerin ulusal, geleneksel mutfağını temsil ediyorlar, lezzetli yemek pişirmenin sırlarını paylaşıyorlar. Okuyucu, sıradan bir “temel” yemeğin bir şahesere nasıl dönüştürüleceğini, sıradan kavrulmuş sebzelerin ağızda erimesini ve bıçağın dünya ustalarının diğer numaralarını keşfetmeyi öğrenecek. Canlı fotoğraflar ile desteklenmiş tarifler, kitabın notlar için dipnotları var.

Kitap, çeşitli reçellerin pişirme reçelinden derin yağda kızartmaya, farklı tipte pilavların birleştirilmesine, geleneksel İtalyan makarnasının pişirme sırrını ve çok daha fazlasını içerir. Tüm bilgiler basit bir dille yazılmış, erişilebilir bir formda sunulur, ancak şunu bilmeniz gerekir: bilgili şefler, belirli kelimelerin tercümesinde bazı tuhaflıklar olduğuna dikkat edin, örneğin, Streisel bir strudel ile değiştirilir, toz sır olarak adlandırılır, vb. sadece sekizinci hatta.

İtalyan mutfağı. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Derecelendirme: 4.3

Sıralamamızdaki ilk kişi, ünlü şef Valentino Bontempi'den İtalyan mutfağı La Pappa Italiana'nın tarifler koleksiyonu. Detaylı atölye çalışmaları, canlı resimler, basit teknikler ve herhangi bir süpermarkette bulunabilecek ürünlerin kullanımı - özellikle ev hanımları için değerli tüm önemli faktörler kitapta birleştirilmiştir. Tarifler durumlar üzerine tematik bölümlerde toplanır: romantik bir akşam yemeği için, acele ve benzeri, doğru pozisyonları bulmak zorlaştırır. Bu nedenle, farklı soslu makarnalar farklı kategorilerde bulunabilir, bu nedenle gezinmeyi daha kolay hale getirmek için koleksiyona önceden alıştırmanızı öneririz.

Kitapta sunulan tarifler acemi aşçılar tarafından bile evde tekrar edilebilir. Koleksiyon “İtalyan mutfağı. La Pappa Italiana ”, büyük restoranların deneyimli şefleri tarafından bile kullanılıyor, çünkü Valentino Bontempi tarafından tarif edilen yemekler, yazarlar tarafından klasik bir şekilde, İtalyanların da bildiği şekilde sunuluyor.

Yemek tarifleri, Nika Belotserkovskaya

Derecelendirme: 4.3

Mutfakta çeşitli geleneksel yemekler ve doğaçlama kullanmak - işte ünlü Rus mutfak uzmanı Nika Belotserkovskaya. “Tarifler” adlı kitabında, hazırlaması kolay ve aynı zamanda ilginç, güzel bir şekilde dekore edilmiş, bir restorandan daha kötüsü olmayan tarifler var. Nika başlangıçta çalışmalarını abonelerle kendi blogunda paylaştı. İzleyiciler Belotserkovskaya'nın atölyelerini tekrar etmekten mutluydu, yazarın basılı baskının içinde tarifleri toplaması fikri olan hayranlığını dile getirdi.

Yazarın sunduğu talimatlar anlaşılabilir ancak bazı okurların kafasını karıştıran yüksek edebi bir tarzda yazılmış değildir. Bununla birlikte, pratik olarak malzemenin kalitesini etkilemez.

Aile Mutfakları, Masha Traub

Derecelendirme: 4.3

"Family Cuisine" kitabı, okuyucuyu yemek prizmasından farklı insanların hayatına tanıtıyor. Tarif yok, ancak gelecek kocaları nasıl besleyeceğiniz, diyetinizi nasıl kaybetmeyeceğiniz, birkaç gün önce başlayan diyet hakkında düşünceleriniz var. Çalışmada gerçekten ilginç birçok an var, örneğin, alt kata indirilmiş bir pirzola nasıl iyi bir dostluğun başlangıcı olabilir ve annenin belyashi bir evlilik teklifi için bahane haline geldi. Duygular, anılar, inanılmaz, ama gerçek hikayeler Masha Traub'un “Aile Mutfağı” nın temeli oldu.

Diyet "80/10/10", Douglas N. Graham

Derecelendirme: 4.2

80/10/10 kodu, Amerikalı beslenme uzmanına göre, insanlar için ideal günlük diyeti oluşturan sırasıyla karbonhidrat, protein ve yağ yüzdesidir.Neden bu kadar çok karbonhidrat var? Çünkü temel olarak taze sebzelerden ve meyvelerden elde edilen karmaşık bir bitki özüdür. Yazar, hevesli bir atlet iken, kendisi bu diyete bağlı kalmaktadır.

Kitabın günlük diyet için hesap ve değer getiren, "doğru" ve "yanlış" yiyeceklerle ilgili birçok bilgi içeren seçenekleri var. Douglas N. Graham, vücudunuzun ihtiyaçlarını nasıl belirleyeceğinizi anlatıyor, bitki gıdalarının yararlarını anlatıyor ve size süpermarkette doğru seçimi yapmayı öğretiyor.

Tüm yıl boyunca evde yemek yiyin, Julia Vysotskaya

Derecelendirme: 4.1

Giriş yapması gerekmeyen Rus mutfak uzmanı Yulia Vysotskaya, mevsimi, ülkeyi ve hasatları göz önünde bulundurarak, zevk almak için bir yiyecek destekçisidir. Yılın her döneminde taze ürünlerden hazırlanabilen yemekler sunar: kışın hamur işleri, ilkbaharda yeşillikler ve ilk sebzeler, yaz aylarında - günlük hasat. Yemek pişirme yeri daha az önemli değil: Gürcistan'da - geleneksel khachapuri ve satsivi, Ukrayna'da - kirazlı köfte, İtalya'da - pizzalı makarna. Julia, dünya çapında ulusal tarifler toplar ve mutfağında somutlaştırır; çoğu, "Tüm yıl boyunca evde yemek" kitabına dahil edilir. Bu, adım adım pişirme talimatlarını içeren çeşitli yemeklerin eşsiz bir koleksiyonudur ve yazar, yakın bir insan ve arkadaş topluluğu için evde yemek yapmayı önerdiği için sadece mevcut ürünleri kullanır.

Kremlin şefi Anatoly Galkin'in tarifleri

Derecelendirme: 4.0

On yıllardır Anatoly Galkin, Kremlin mutfağında görev yaptı: Gorbaçov, Yeltsin ve Rusya Tüm Rusya İmparatoru Alexei II'yi ve Devlet Duma'nın diğer üst düzey yetkililerini ve misafirlerini besledi. Artık istenirse evde hazırlanabilecek yemek tariflerini paylaşıyor. Okuyucular ve şefler, malzemenin sunumunun basitliğini, tarif kolaylığını ve evin veya en yakın süpermarketin yakınındaki mağazada bulunan tüm ürünleri satın alma fırsatını işaret ediyor.

Kitabın tasarımına saygı gösterir: güzel çerçeveler, yazı tipleri, fotoğraflar.

Harika yemek kitabı. et

Derecelendirme: 4.0

Vejetaryenler bu kitapla arkadaş edinmiyor - koleksiyonda evcil hayvanların etlerinden çok çeşitli tarifler bulunuyor. Bu, okuyucunun, büyükbaş hayvan yetiştiriciliği, karkas kesme ve tüm parçalarını işlemenin yanı sıra depolamanın işleyiş kuralları hakkında öğreneceği gerçek bir ansiklopedidir. Buna ek olarak, yazarlar lezzetli pirzola, rosto, gulaş, pirzola yemek tarifleri sunuyor. Kitap gezinmek, görsel tasarım, birçok fotoğraf ve açıklama yapmak kolaydır.

---

Uyarı! Bu derece özneldir, reklam değildir ve satın alma rehberi olarak kullanılmaz. Satın almadan önce bir uzmana danışmalısınız.