Aling pan ang mas mahusay: cast iron o aluminyo

Ang kusina ay hindi maaaring gawin nang walang pan, sapagkat ito ay ginagamit upang magluto ng halos bawat ulam. Nakaranas ng mga nakaranas at baguhan na tagapagluto ang malaking hanay ng mga produkto sa merkado. Nag-aalok ang mga tagagawa ng cast iron at aluminum pans, na naiiba sa mga pisikal na katangian at teknikal na katangian. Ang mga produkto ay nakakaapekto sa paghahanda ng mga pagkaing at ang huling resulta. Isinasaalang-alang namin ang mga pangunahing pakinabang ng cast-iron at aluminum pans upang gawing simple ang pagpili.

Ang bakal na bakal at aluminyo na pansapi ay nabibilang sa kategorya ng badyet ng mga kagamitan sa kusina. Ang unang uri ng produkto ay itinuturing na isang klasikong dahil ang mga grandmothers at mga ina ay gumagamit ng mga pans na ito. Ngayon, nakakuha pa rin sila ng mga merito. Mga produkto ng aluminyo - isang uri ng kabaligtaran, kaya ang pagpili ay nagiging sanhi ng mga paghihirap para sa mga tao. Ang tanong na ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang mas malapit.

Cast iron frying pan

Ang bakal na bakal ay isang mabigat at makakapal na metal. Ang mga kalan ng bakal na bakal ay nakikilala sa makapal na pader at sa ilalim, kaya ang pagkain sa mga ito ay mahusay na inihaw at pinanatili ang init para sa 1-2 oras sa ilalim ng talukap ng mata. Ang pangunahing tampok ay ang istraktura ng cast iron. Ang masaganang pagluluto ng langis ay pumupuno sa mga pores at lumilikha ng isang pelikula na may mga non-stick properties. Dahil dito, ang mga pinggan ay hindi mas mababa sa kasalukuyang mga modelo na may Teflon o ceramic coating, bagaman ang pagtaas ng langis ay malaki ang pagtaas.

Ang pagluluto sa isang cast iron pan ay may ilang natatanging katangian. Metal ay madaling ignited at hindi takot sa mataas na temperatura. Sa tulad ng isang ulam ito ay mahusay na kumulo o inihaw na pagkain para sa 20-30 minuto. Ang mga pans na ito ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga steak o pancake, ngunit roasts o stewed patatas na may repolyo ay magiging mahusay. Sa mga hostess ng bakal na bakal ay gumawa ng mga pinggan, tulad ng mula sa isang kalan Russian.

Ang pangunahing problema para sa babaing punong-abala ay magiging maraming timbang. 3 kg ang mga pinggan ng mabibigat na drag mula sa lugar hanggang sa lugar. Ngunit para sa iba pa, walang problema - ang griddle ay hindi napinsala, ito ay tumatagal ng 5-10 taon, at upang makapinsala ito, kailangan mong magsikap nang husto.

Gayunpaman, ang mga pinggan na gawa sa cast iron ay inirerekomenda para sa stewing, baking at pangmatagalang paggamot sa init. Ito ay hindi angkop para sa mabilis na pagprito ng karne o mga gulay, dahil ang metal ay kumakain ng mahabang panahon. Ang mga maybahay na may karanasan ay nakayanan ang pagluluto ng anumang pagkain para sa isang pamilya.

Sa pag-aalaga ng mga cast iron pans ay hindi kakaiba. Ang isang manipis na film ay bumubuo sa kanilang ibabaw, kaya't sila ay hugasan ng maligamgam na tubig at ordinaryong mga detergent. Ngunit ito ay mahalaga upang punasan ito ng tuyo sa isang tela, tulad ng cast bakal ay madaling kapitan sa kaagnasan. Tandaan na ang porous na istraktura ay sumisipsip ng langis at amoy, kaya ang ulam na ito ay karaniwang ginagamit lamang para sa isang partikular na uri ng produkto.

Aluminum frying pans

Ang mga pans ng aluminyo ay naiiba sa mga produkto ng cast iron, at sa ilang mga lawak ang mga ito ay opposites - gaan, kaakit-akit na hitsura, mabilis na pag-init. Ang kategoryang presyo ng badyet ay gumagawa ng mga produktong tulad ng abot-kayang at popular sa mga cooks. Ang thermal kondaktibidad ng aluminyo ay humahantong sa mabilis na pagpainit ng pagkain. Ngunit ang metal na ito ay hindi masyadong malakas at pangmatagalang pag-init ng higit sa 350^{tungkol sa}C ay humantong sa mga deformation, lalo na kapag ginamit para sa higit sa 30-40 minuto.

Sa kabila ng katotohanan na ang aluminyo ay kaugnay ng kalikasan sa kalikasan, hindi ito ligtas para sa pagluluto. 100% aluminyo ay hindi inirerekomenda dahil ang mga nakakalason na sangkap ay inilabas sa panahon ng pag-init. Pumili ng aluminyo pans na may espesyal na proteksiyon patong. Ngunit sa parehong oras magkakaroon ng mga paghihigpit sa mga metal shovels at baking sa oven.

Sa kawali ng aluminyo makakakuha ka ng mga bagay-bagay sa isang Nagmamadali - gulay, scrambled itlog, maliit na piraso ng simpleng karne. Ang aluminyo ay kumikilos nang literal sa loob ng 1-2 minuto, kaya hindi mo kailangang mawalan ng mahalagang oras sa umaga. Ito ay isa sa mga pangunahing pagkakaiba mula sa pansit na bakal. Ang mga hostesses ay tulad ng kadalian at instant warm-up, kapag hindi ka maaaring mawalan ng oras.

Inirerekomenda ng aming mga eksperto ang pagpili ng cast, sa halip na mga de-kimpal na pans ng alum - mas malakas at mas matibay ang mga ito. Mahalaga na tandaan na ang mga produkto na gawa sa manipis na metal ay mabilis na deformed. Ang mga pans na may isang manipis na ilalim ay hindi maaaring gamitin sa mga de-kuryenteng kalan.

Dahil sa di-stick na patong, ang mga pans ng aluminyo ay hindi dapat hugasan ng mga abrasive at hard brush. Ang lemon at suka ay hindi ginagamit sa panahon ng pagluluto dahil iniiwan nila ang madilim na mga lugar at makapinsala sa itaas na layer. Kung susundin mo ang mga tagubilin sa pangangalaga, ang produkto ay tatagal ng 4-5 taon.

Konklusyon

Cast iron skillet - maaasahan at matibay na solusyon. Ito ay magiging suit kahit na isang baguhan, halos anumang pagkain ay mahusay sa kanya. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay inihaw, nilagang, patatas o pancake. Kung gusto mong magluto ng solidong pinggan tulad ng mula sa kalan ng Russian para sa buong pamilya, pagkatapos ay piliin ang pagpipiliang ito.

Aluminum Griddle - Perpekto para sa mabilis na pagkain. Banayad na pinggan, hindi hinihingi sa pag-aalaga. Ginagawang mabuti ang almusal ng mga itlog, isang maliit na halaga ng pancake, mga gulay. Ngunit tandaan ang mga problema: pagpapapangit sa panahon ng matagal na pagpainit, pinsala sa di-stick na layer.

Sa mga sumusunod na artikulo, sinasabi ng aming mga eksperto kung paano pumili ng pan para sa mga pancakekung aling patong ang pipiliin pan - teflon o ceramicmga lihim pagpili ng mataas na kalidad na kawali, pagsusuri mga tagagawa ng top pans.

---

Pansin! Ang materyal na ito ay ang pansamantalang opinyon ng mga may-akda ng proyekto at hindi isang gabay sa pagbili.