Paano pumili ng pan

Ang lasa ng ulam ay nakasalalay hindi lamang sa kakayahan ng chef at ang kalidad ng mga sangkap, kundi pati na rin sa mga pinggan kung saan inihanda ang ulam na ito. Samakatuwid, kapag pumipili ng pan, mahalagang isaalang-alang ang uri ng materyal na kung saan ito ginawa, ang kapal ng ibaba at dingding, ang talukap ng mata at ang mga knobs, ang uri ng di-stick na patong at, siyempre, ang tagagawa.

ang nilalaman

1. Mga uri ng kaldero
   
2. Mga sukat at mga katangian
3. Mga takip
4. Pens
5. Non-stick coating
6. Mga nangungunang tagagawa
7. Paano maghugas ng sinunog na palayok ng aluminyo

Mga uri ng kaldero

Hindi kinakalawang na asero kaldero

Ang mga produktong hindi kinakalawang na asero ay kadalasang ginagamit sa mga propesyonal na kusina. Hindi sila kalawang at mahusay na nakatagal ang pagkakalantad sa mga alkaline at acidic na kapaligiran. Ang hindi kinakalawang na kaldero ay hindi umepekto sa chemically pagkain, kahit na may mahabang imbakan ng pagkain.

Kapag bumibili, bigyang pansin ang ilalim ng produkto. Ito ay kanais-nais na ito ay maging makapal at multi-layered (encapsulated). Maaaring gamitin ang layers ng tanso at aluminyo bilang isang layer. Dahil sa kapasidad na ito ay pinainit nang mas pantay-pantay, mas pinapanatili ang init, at hindi ito nasusunog ang pagkain.

Cast Iron Pans

Ang mga produkto na ginawa ng cast iron ay may mababang thermal kondaktibiti, dahil sa kung saan sila ay dahan-dahan at pantay-pantay na uminit at lumalamig na tulad ng dahan-dahan. Samakatuwid, ang mga ito ay kadalasang ginagamit upang mapatay ang mga pagkain. Ang baboy-iron, nilaga patatas, repolyo at iba pang mga pinggan ay mahusay sa cast-iron saucepans. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing gawa sa bakal na bakal ay maaaring ilagay sa oven, gayundin ang ginamit sa lahat ng uri ng mga plato.

Enameled pans

Ang mga produkto mula sa enameled metal ay may magagandang hitsura. Ang mga ito ay mahusay para sa pagtatago ng pagkain at pagluluto soups, repolyo sopas, stewed prutas, jam o marinade. Ang mga naturang produkto ay makatiis sa mga epekto ng isang acidic at alkaline na kapaligiran.

Pinoprotektahan ng Enamel ang metal mula sa kaagnasan, at ang mga produkto - mula sa mga mapanganib na nakakalason na sangkap na maaaring lumipat sa mga produktong metal. Ngunit ang enameled coating ay hindi matibay.Ito ay mabilis na nasira, at ang mga chips ay nabuo sa panloob na ibabaw ng kawali. Sa kasong ito, kailangang lutuin ang mga pinggan, dahil ang karagdagang paggamit nito ay maaaring nakakapinsala sa kalusugan.

Heat Resistant Glass Pots

Ginagawang mas madaling kontrolin ng mga produktong salamin ang pagluluto. Salungat sa popular na paniniwala, nananatili silang mataas na temperatura at napakahusay sa pagluluto sa gas at kuryente. Bilang karagdagan, maaari silang magamit sa oven at microwave.

Aluminum pots

Ang aluminyo cookware ay may mataas na thermal conductivity at corrosion resistance. Ito ay may mababang timbang at mababang gastos. Sa pakikipag-ugnay sa oxygen, isang oksido film ay lumilitaw sa ibabaw ng aluminyo, na pinoprotektahan ang pagkain mula sa "paglipat" ng mga ions ng metal na inilabas sa panahon ng pag-init. Gayunpaman, ang pelikulang ito ay nawasak kapag nalantad sa mga asido, asin at imbakan ng pagkain. Upang mabawasan ang mga negatibong epekto ng aluminyo, ang mga kaldero ay kadalasang mayroong karagdagang proteksiyon na patong ng ibang materyal.

Ceramic Pans

Ang mga ceramic dish ay hindi naglalabas ng anumang mapanganib na sangkap sa pagkain at hindi binabago ang lasa ng pagkain sa panahon ng imbakan, hindi tulad ng aluminyo. Posible na mag-imbak ng handa na pagkain sa loob nito at hindi natatakot na mawala ang kanilang orihinal na panlasa at lasa. Ito ay kumakain ng mahabang panahon at pinapanatiling mainit ang ulam.

Copper Pans

Ang mga kawali ng tanso ay kadalasang ginagamit sa mga propesyonal na kusina. Dahil ang tanso ay may isang mataas na koepisyent ng thermal kondaktibiti, mabilis itong kumakain, at ito ay nagpapahintulot sa iyong mas mahusay na kontrolin ang proseso ng pagluluto ng mga produkto. Gayunpaman, sa panahon ng oksihenasyon, ang tanso ay nagbabago sa lasa ng pagkain at naglalabas ng mga sangkap na mapanganib sa kalusugan sa mga produkto, kaya hindi inirerekomenda na magluto ng masustansyang pinggan sa mga lalagyan ng tanso.Upang "bawiin" ang mga negatibong katangian na ito, tinatakpan ng mga tagagawa ang panloob na ibabaw ng mga produktong tanso na may espesyal na patong sa proteksiyon.

Mga sukat at mga katangian

Karamihan sa mga pans ay may sukat na mula dalawa hanggang anim na litro, ngunit maaaring matagpuan ang maliit na litro at malalaking sampung litro na mga produkto. Ang mga dalawa at tatlong lutong pagkain ay mahusay para sa pagluluto, at apat at limang litro - para sa pagluluto ng mga unang kurso at mga pinggan para sa buong pamilya. Ang angkop na dami ng mga saucepans para sa sopas o borsch ay maaaring kalkulahin ng bilang ng mga miyembro ng pamilya (sa rate ng isang litro bawat tao).

Pinggan, ang dami nito ay 0.5-2 liters, na angkop para sa sinigang pagluluto para sa mga bata, kumukulong mga itlog at mga sarsa.

Kapag bumibili, dapat mo ring bigyang-pansin ang kapal ng ibaba at mga dingding. Kung ang mga dingding ay masyadong manipis (mas mababa sa 0.5 mm), ang pan ay magpapainit nang hindi pantay at mabilis na mabulok. Ang pinakamainam na kapal ay 0.8 mm para sa hindi kinakalawang na asero at aluminyo kagamitan. Ang mga pader ng cast iron at enameled pans ay dapat na limang beses na mas makapal (higit sa 4.5 mm).

Ang ilalim ng pan ay dapat na makapal o multi-layered (lalo na sa mga produkto ng hindi kinakalawang na asero). Ginagawa nitong mas matibay ang mga pinggan, tinitiyak ang pare-parehong pagpainit ng produkto at pinipigilan ang paglagay ng pagkain.

Mga takip

Ang mga lids ay nagpapanatili ng lasa at lasa ng ulam, huwag pahintulutan ang pagkain na "pihitan" at mapadali ang pagluluto. Halimbawa, pinahihintulutan ka ng salamin na kontrolin ang proseso ng pagluluto, at mga lids na may isang funnel (isang maliit na "butas" sa gitna) - ibuhos ang likidong pampalasa sa ulam.

1. Ang mga lids ng mga saucepans ay maaaring nilagyan ng isang thermal sensor na nagpapahiwatig kung hanggang saan ang mga pinggan ay pinainit at kapag kailangan mo upang mabawasan ang init. Ang ilang mga sensors ng thermal beep kapag overheated o umabot sa tinukoy na temperatura. Pinapadali nito ang proseso ng pagluluto at tumutulong upang mapanatili ang isang mas malaking halaga ng nutrients sa mga produkto. Bago maghugas sa makinang panghugas at magamit sa oven, dapat na alisin ang temperatura sensor.

2. Kapag bumibili ng isang takip na salamin, bigyang-pansin ang materyal na rim. Maaari itong gawin ng silicone at hindi kinakalawang na asero. Ang takip na may isang silicone rim ay maaaring gamitin sa microwave ovens, hindi tulad ng rims ng bakal, ngunit ang huli ay nagbibigay ng mas mahusay na proteksyon ng salamin mula sa mekanikal na pinsala at mas mahusay na akma ng takip sa kawali.

3. Ito ay kanais-nais na ang takip ng kawali ay may balbula para sa pag-alis ng labis na presyon at pagtanggal ng singaw. Ang ilang mga produkto ay nilagyan ng isang awtomatikong balbula, na kung saan mismo "regulates" ang proseso ng pagluluto.

Pens

Ang mga pan handle ay maaaring gawin ng parehong materyal tulad ng katawan ng produkto, pati na rin ang bakelite (matibay at init-lumalaban plastic). Ang mga handle na ginawa mula sa isang solong sheet ng metal na may katawan maging masyadong mainit, kaya maging handa upang gamitin ang mga tacks sa panahon ng pagluluto. Kung ang mga ito ay welded gamit ang spot welding, ang kanilang pagpainit ay mas matindi. Ang mga kaldero na may mga hawakan ng metal ay maaaring gamitin sa oven, hindi katulad ng mga produkto na may hawak na bakelite.

Ang mga hawakan ng bakelite ay hindi magpainit, huwag mag-slip at magsinungaling nang kumportable sa iyong kamay. Maaari silang makatiis ng mga temperatura ng hanggang sa 180 ° C, ngunit kung ang halaga na ito ay lumampas, sila ay charred at deformed.Ang ganitong mga hawakan ay kadalasang naka-attach sa katawan ng pinggan na may bolts o rivets, ngunit ang paraan ng attachment ay itinuturing na mas maaasahan kumpara sa spot hinang.

Non-stick coating

Ang mga produkto na gawa sa aluminyo, cast iron at bakal madalas ay may panloob na di-stick na patong. Pinipigilan nito ang paglagay sa pagkain at metal na oksihenasyon.

Teflon coating

Ang non-stick Teflon coating ay neutral sa chemically sa acidic at alkaline media. Ngunit ito ay lubos na mahirap na mag-ingat sa kanya - na may slightest pinsala, Teflon nagsisimula upang ilabas ang mga sangkap na mapanganib sa kalusugan at nauugnay sa pag-unlad ng kanser, diyabetis at kawalan ng katabaan. Samakatuwid, ang mga kawali na may Teflon coating ay hindi maaaring hugasan ng mga brush at malinis na tagapaglinis, pati na rin pukawin ang mga produkto na may mga metal na spatula at kubyertos.

Ang Teflon coating ay napinsala din sa pamamagitan ng overheating. Ito ay nagpapanatili ng isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 200-250 degrees, at kapag ang halaga na ito ay lumampas, ito ay mga bitak at naglalabas ng nakakapinsalang mga compound.

Bilang karagdagan, ang mga teflon pinahiran na pinggan ay hindi masyadong matibay. Ang maximum na maaari niyang mabuhay ay 3-4 taon. Kasabay nito pagkatapos ng isang taon ng pinaka-"magalang" paggamit ng Teflon ay nagsisimula sa pag-aalis.

Seramikang patong

Ang seramikang patong ay mas ligtas at mas ligtas kaysa sa Teflon. Ang mga produkto na may keramika ay napakahusay para sa paggawa ng mga porridges, karne, kumukulo na gatas, atbp. Hugasan nila nang madali sa ilalim ng pagtakbo ng maligamgam na tubig, at hindi natatakot sa mga bagay na metal, tulad ng mga produkto na may teflon. Ngunit hindi mo dapat "mag-abuso" sa mga bagay na metal. Sa pagluluto, inirerekomenda na gamitin ang silicone at wood spatulas. Gayundin, hindi mo maaaring ilantad ang mga pagkaing "temperatura shock" - isang matalim pagbabago sa temperatura, kung hindi man ay maaaring mag-crack ang keramika, at ang pan ay kailangang itapon.

Titan at marmol coatings

Ang ilang mga produkto ay may titan o marble coating. Ang titan coat (halimbawa, TriTitan) ay itinuturing na isa sa mga pinaka-maaasahan at ligtas. May mahusay na paglaban ng wear, hindi napinsala kapag gumagamit ng mga bagay na metal sa panahon ng pagluluto, at madaling malinis. Bilang karagdagan, hindi ito masira at hindi bubble.

Marble coating ay mas matibay at unibersal. Natatakot ito sa mga metal blades at forks, ngunit ang pagkasira nito ay hindi madaling gaya ng Teflon. Bilang karagdagan, ang patong ng marmol ay hindi gusto ang mga patak ng temperatura at labis na overheating.

Mga nangungunang tagagawa

Kapag bumibili ng mga kaldero, mahalagang bigyang-pansin ang gumagawa. Hindi mo nais na bumili ng mga pinggan na magiging hindi magamit pagkatapos ng ilang buwan na operasyon? Maraming walang prinsipyo mga kumpanya gumamit ng mababang kalidad ng mga materyales sa kanilang produksyon, nagse-save sa pader kapal, ibaba at hindi-stick patong. Bilang resulta, ang mga kagamitan sa kusina ay nabagbag, ang mga pintura ay mabilis na pinalitan at hinugasan, at ang mga produkto ay sinunog.

Ang pinakamahusay na mga tagagawa ng kaldero ay:

1. Rondell;

2. Wellberg;

3. GiPFEL;

4. Berlinger Haus;

5. Frybest;

6. Kukmara;

7. TalleR;

8. Tefal.

Paano maghugas ng sinunog na palayok ng aluminyo

Kadalasan, ang mga pagkaing aluminyo ay hugasan gamit ang silicate na pangkola, sabon at soda. Ang pagbubuhos ay puno ng tubig, ang sabon ng labahan ay hinuhugas dito (mga 20 g) at ang soda ash at silicate na pandikit ay idinagdag sa rate ng isang kutsarang bawat tatlong litro ng tubig. Pagkatapos nito, ang mga maruruming pinggan ay inilalagay sa isang kusinilya at ang pinaghalong ay pinakuluang para sa mga 30 minuto.

Upang hugasan ang mga di-malakas na deposito ng carbon mula sa panloob na ibabaw, punan ang produkto sa tubig, ibuhos ang soda o sitriko acid (isang kutsara ng produkto sa bawat tatlong litro ng tubig) at pakuluan para sa mga 20 minuto. Maaari mo ring ibuhos ang mansanas sa isang mangkok, magdagdag ng tubig at pakuluan ito. Ang mas malaki sa ibabaw ng produkto upang malinis, mas maraming balat ang kailangan mong pag-alis.

Ang mga kagamitan sa aluminyo ay hindi inirerekomenda na linisin ng mga metal scourer at hard brush. Maaari silang kumamot sa ibabaw.

Sa mga sumusunod na artikulo, sinasabi ng aming mga eksperto Na ang pan ay mas mahusay - enameled o hindi kinakalawang na asero at mga lihim pagpili ng grill para sa bahay.

---

Pansin! Ang materyal na ito ay ang pansamantalang opinyon ng mga may-akda ng proyekto at hindi isang gabay sa pagbili.