Paano pumili ng isang kalidad na pan - ekspertong payo

Ang mga panlasa at ang antas ng pagpapakain ng pancake, piniritong itlog, steak at iba pang mga pagkain ay direktang umaasa sa kawali, na ginagamit sa pagluluto. Mahalaga na ito ay kumportable, matibay at hindi pinapayagan ang mga produkto na paso. Bigyang-pansin din ang laki at anyo ng pan, ang materyal ng hawakan, ang katawan at, siyempre, ang gumagawa.

ang nilalaman

1. Ang pinakamahusay na mga tagagawa ng pans - kung aling kumpanya ang pipiliin
2. Mga uri ng pans
3. Ang pangunahing pamantayan para sa pagpili ng pan
4. Aling pan ang pipiliin
5. Gaano kalaki ang pan
6. Video sa pagpili ng kawali

Ang pinakamahusay na mga tagagawa ng pans - kung aling kumpanya ang pipiliin

Ang isang mahusay na kawali, na gawa sa mataas na kalidad na metal, na may mahusay na hawakan at makapal na pader, ay hindi maaaring mura. Kadalasan ang mga walang prinsipyo na mga tagagawa ay nagbibigay ng kanilang mga kalakal para sa kung ano talaga siya ay hindi. Halimbawa, ang isang "mataas na kalidad na kawali ng aluminyo na may isang non-stick coating" ay ginawa mula sa cheapest extruded aluminyo, ang paggamit nito ay mas mababa kaysa sa cast aluminum. Ang isang Teflon coating ay maaaring ipininta. Siyempre, sa isang pan ang mga produkto ay susunugin, at mabilis itong umuunlad.

Samakatuwid, pumili ng mga produkto mula sa mga napatunayang tatak at sa mga makatwirang presyo. Ang pinakamahusay na mga tagagawa ng pans ay:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Mga pagkaing Neva-metal;

7. Biol.

Pinipili ng karamihan sa mga pamilya ng mga pederasyon ng Russia at CIS ang mga produkto ng mga kumpanyang ito. At hindi kataka-taka, dahil ligtas, komportable, may matagal na buhay na serbisyo at nakakatugon sa mga pamantayan ng kalidad.

Mga uri ng pans

Universal pan

Ang maraming nalalaman o klasikong pan ay ginagamit upang magluto ng maraming dami ng pagkain. Maaari kang magprito ng karne dito, nilutong gulay o gumawa ng mga pancake. Ang mga ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales (bakal, aluminyo, atbp.), At maaaring may iba't ibang mga disenyo at sukat. Bilang isang tuntunin, ito ay may isang bilugan na hugis at isa o dalawang humahawak, kadalasang naaalis. Sa karamihan ng mga kaso, maaari itong hugasan sa isang dishwasher at ginagamit sa isang oven.

Pancake Frying Pan

Ang pancake pans ay may mababang mga pader (mga 10 mm), isang makapal na ibaba na nagsisiguro kahit paghahanda ng masa, at isang mahabang hawakan.

Ang pinakamahusay na pancake pans ay mga produkto na gawa sa cast aluminum o cast iron. Sinisiguro ng mga modelo ng aluminyo kahit ang pancake roasting, at ang pinakamatagumpay na pancake ay lumabas sa isang kalan ng bakal (maliban kung gagamitin mo ito upang magluto ng iba pang mga produkto). Kapag ang pagbili ng mga pagkaing bakal ay mahalaga na mayroon itong hindi patong na patong. Kung hindi, ang kuwarta ay magiging mga bugal.

Maaaring ibenta ang pancake pans na may naaalis na hawakan. Dahil dito, mas madaling hugasan.Ngunit kung ikaw ay isang master ng pagluluto pancake at maaaring i-on ang mga ito sa paglipad, ito ay mas mahusay na upang ihinto ang iyong pinili sa mga modelo na may isang nakapirming hawakan.

Wok pan

Ang pangunahing layunin ng pan - mabilis na pagluluto ng isang malaking bilang ng mga ingredients na may maximum na pangangalaga ng mga nutrients. Ang pan ay may manipis na ilalim at dingding, dahil sa kung saan ito ay mabilis na nagpainit. Kapag ang pagluluto ay mahalaga na ang mga produkto ay patuloy na umaandar - kailangan nila na hinalo sa lahat ng oras. Bilang karagdagan, sa wok, maaari kang magluto ng mga pagkaing at magluto ng steamed o deep-fried.

Ang ilalim ng produkto ay may maliit na lapad, maaari itong magkaroon ng isang klasikong umbok o flat na hugis. Sa pagkakaroon ng isang umbok (bilugan) sa ibaba, maaaring kailangan mo ng isang espesyal na adaptor para sa kalan.

Grill pan

Ang kawali ng tanghalian ay idinisenyo para magprito ng isda, karne, gulay at mushroom. Ito ay may ribed ibabaw. Ang mga produkto ay tungkol lamang sa mga buto-buto, kaya may pakiramdam na ang ulam ay inihaw. Sa pagitan ng mga buto ng buto dumadaloy pababa, kung saan, evaporating, penetrates sa ulam at ginagawa itong juicier.

Brazier

Ang roaster ay isang kawali na may isang makapal na lapad ng isang malaking lapad at dalawang maliit na humahawak na nagbibigay-daan sa iyo upang ilagay ang mga pinggan sa oven. Maaari itong magprito, kumulo at maghurno ng mga pagkain.

Paella Pan

Ang Paella ay isang tradisyonal na pagkaing Espanyol na binubuo ng mga pampalasa ng bigas, pagkaing-dagat, isda at iba pang mga sangkap. Para sa paghahanda nito, kailangan mo ng isang espesyal na kawali, na nagbibigay ng pantay na pag-init ng mga produkto at pagsingaw ng sabaw. Ang pagkain sa ulam na ito ay nagiging makatas at mahalimuyak, at bigas - nang malungkot.

Ang paella pan ay nilagyan ng dalawang maliliit na hawakan, mayroon itong isang flat, lapad na ibaba at isang mababaw na lalim. Ang sukat nito ay maaaring hanggang sa 50 cm ang lapad, ngunit ang ilang mga modelo ay umabot sa isang metro.

Stewpan

Ang isang stewpan ay isang kawali na maaaring gumana bilang pan. Iyon ay, bilang karagdagan sa pag-iinuman at stewing produkto, maaari kang maghanda sauce, sopas, bigas at kahit jam sa loob nito.

Ang stewpan ay isang malalim na lalagyan na may makapal na ibaba at dingding. Maaari siyang magkaroon ng isa o dalawang panulat.

Sa pan na ito, ang pagkain ay nagpainit nang mabuti, hindi nasusunog at sa parehong oras ay hindi nila kinakailangang pukawin.

Tazhin

Ang Tazhin ay may mataas na kono na hugis, na hindi pinapayagan ang condensate na nabuo kapag pinainit, upang mahulog sa mga sangkap. Ang likido ay dumadaloy sa ilalim ng kawali at umuuga muli. Dahil dito, ang mga produkto ay nagiging malambot at makatas.

Ang pangunahing pamantayan para sa pagpili ng pan

Ano ang diameter ng pan upang mapili

Ang sukat ng pan ay pinili ayon sa bilang ng mga miyembro ng pamilya. Para sa isang tao ay magkakaroon ng sapat na mga produkto na may lapad na 18-20 cm. Ang tungkol sa 22-24 cm ay sapat para sa isang mag-asawa, at 26 cm ay angkop para sa ina, ama at sanggol. Ang mas maraming mga tao na kailangan mong i-feed, mas maraming pan kailangan mo.

Sa kaso ng mga plato ng kuryente at pagtatalaga, mahalaga na ang ilalim na diameter ay hindi gaanong naiiba sa sukat ng burner.

Katawan ng katawan

Mula sa materyal na kung saan ang pan ay ginawa, depende sa panahon ng paggamit, mga produkto ng pag-init at pangangalaga. Kadalasan, ang cast iron, hindi kinakalawang na asero, aluminyo at tanso ay ginagamit sa produksyon.

1. Cast Iron Pans - ang pinaka matibay at matibay. Sila ay nag-init nang dahan-dahan, ngunit tiyakin ang pare-parehong paghahanda ng lahat ng sangkap, na pinapanatili ang nais na temperatura sa loob ng mahabang panahon. Ang ganitong mga produkto ay angkop para sa pagluluto pritong, nilaga, pinakuluang pinggan. Kung ang pan ay may naaalis na hawakan, maaari itong gamitin para sa pagluluto sa oven. Ang temperatura ng pag-init ng cast iron ay mas mataas kaysa sa aluminyo. Samakatuwid, ito ay mas angkop para sa Pagprito at pag-ihaw. Ang mga cast iron na pans ay dapat protektado mula sa kaagnasan.

2. Aluminum Pans nailalarawan sa pamamagitan ng kagaanan at mataas na kondaktibiti. Ang mga produkto sa mga ito ay mabilis at mabilis na pinainit. Pans ay maaaring gawin mula sa extruded, palsipikado at cast aluminum:

3. Naka-stamp na materyal - ang cheapest at panandalian (buhay ng serbisyo - hanggang 2 taon). Ang isang pan ng extruded aluminyo ay maaaring deformed sa mataas na temperatura, at ang non-stick patong maaaring mabilis na masira. Ang mas makapal ang mga pader at ibaba ng mga pagkaing iyon ay magiging, mas matagal ito.

4. Mga pekeng pansala magkaroon ng katulad na mga katangian sa mga napipilong pinggan ng aluminyo, ngunit mas malakas ang mga ito. Kadalasang ginagamit para sa mga cooker ng induction.

5. I-cast pans na aluminyo mas mahal, ngunit mas mahusay. Ang mga ito ay mas makapal, mas malaki at mas malakas kaysa sa mga produkto mula sa sobrang aluminyo, at ang di-stick na patong ay mas matagal. Ang buhay ng kanilang serbisyo ay halos 6-7 taon.

6. Mga kawali ng tansokadalasan ay may pinakamataas na bidder. Ang mga ito ay matibay, may mataas na thermal conductivity. Ang mga kawali ng tanso ay pantay-pantay at mabilis na uminit at mag-lamig, huwag mag-deform o mag-kalawang.

7. Hindi kinakalawang Frying Pan ang bakal ay hindi kinukutya, madali itong hugasan, hindi ito pumutok o nagpapangit. Ang mga pagkaing ito ay nagpapanatili ng kanilang pagtatanghal sa loob ng mahabang panahon, ngunit kung ang walang laman na pan ay sobra ang init, ang mga batik ay maaaring lumitaw dito. Kung ang pan ay may isang manipis, single-layer ibaba, ito ay mas madaling kapitan ng sakit sa pagpapapangit, ay may mas maikling serbisyo sa buhay at hindi angkop na angkop para sa Pagprito.

Patong na materyal. Pagpili ng isang non-stick pan

Ang paggamit ng isang kawali na may isang non-stick na patong ay maaaring makatipid nang malaki sa langis o grasa, o tanggihan ito nang buo.

1. Sa produksyon ito ay kadalasang ginagamit. Teflon o PTFE coating. Ito ay ganap na lumalaban, walang mangyayari sa ito kahit na kapag nakalantad sa alkali, acids at solvents. Ngunit ang mga pans na may teflon ay hindi maaaring gamitin sa napakataas na temperatura. Maaaring makatiis ang PTFE-patong pagpainit hanggang sa 200-250 degrees. Kapag ang temperatura na ito ay tataas o ang integridad ng ibabaw ay naka-kompromiso, ang Teflon ay nagsimulang mag-release ng nakakalason na mga compound.Bukod pa rito, ang mga produkto sa mga pans na iyon ay hindi maaaring hinaluan ng mga blades na bakal o iba pang mga kagamitan, dapat din silang hugasan ng maingat, nang hindi gumagamit ng agresibong mga detergente.

2. Fceramic cover mas maaasahan at mas malakas kaysa sa teflon. Ito ay hindi naglalabas ng nakakalason na mga compound at hindi nawasak sa ilalim ng impluwensya ng mga bagay na bakal at nakasasakit na mga detergente. Ngunit ang ceramic pans ay hindi tulad ng malakas na temperatura patak, dahil kung saan ang patong ay maaaring pumutok. Ang mga ito ay hindi inirerekomenda upang hugasan sa makinang panghugas.

3. Enamel coating sa halip ay marupok - maaaring magwelga kung natamaan. Ito ay ang pinakamasama mga non-stick properties kumpara sa lahat ng iba pang mga uri ng coatings.

4. Titan patong ang hindi bababa sa pabagu-bago ng lahat ng mga posibleng uri ng coatings. Ito ay matibay, hindi napapailalim sa pagpapapangit, paggupit at pag-crack, hindi takot sa mga bumps at mga gasgas. Ngunit ang matalim na kutsilyo sa pagluluto ay hindi dapat gamitin. Ang mga titan na pinahiran ng titan ay hindi maaaring gamitin para sa mga induction cooker, at ang presyo ay mataas.

5. Marble coating ay nagbibigay ng pare-parehong warming up ng mga produkto at hindi pinapayagan ang mga ito upang palamig mabilis. Ito ay matibay, ngunit hindi "mahalin" ang mga pagbabago sa biglang temperatura at pagpapakilos sa mga bagay na metal: isang kutsilyo, tinidor at spatula.

6. Escalibur coating na ginawa ng gas spraying technique. Ang mga pans na may tulad na patong ay matibay, matibay at angkop para sa madalas na paggamit. Hindi sila natatakot sa mga kasangkapan sa metal, ngunit may mataas na halaga.

Pens

Ang mga handle para sa pans ay maayos. Ang mga nakapirming hawakan ay maginhawa kapag nagpapakilos ng pagkain, naghahagis ng mga pancake, atbp. Ang mga humahadlang na humahawak ay nagbibigay-daan sa iyo upang gamitin ang kawali sa hurno at hugasan ito sa makinang panghugas.

Maaari silang gumawa ng kahoy, plastic at bakelite, kaya hindi sila mahusay na init. Kung iniwan mo ang isang kahoy na hawakan sa itaas ng apoy, ito ay sindihan, at mula sa plastik ay magsisimula itong matunaw. Bakelite sa ibabaw ng nasusunog burner ay charred.

Aling pan ang pipiliin

Kapag bumibili ng pan, mahalagang hindi lamang isinasaalang-alang ang materyal at uri ng patong, kundi pati na rin ang uri ng cooker:

1. Karamihan sa mga uri ng cookware ay angkop para sa mga gas stoves.

2. Sa isang ibabaw na salamin-ceramic ito ay hindi kanais-nais na gumamit ng mabibigat na cast-iron pans - maaari nilang kumamot ang plato.

3. Sa mga electric hotplate na may mabilis na mga burner, maaari mong gamitin ang halos lahat ng mga pans, ngunit hindi ito ipinapayong gamitin ang mga produkto na may makapal na ibaba.

4. Ang mga plato ng pagtatalaga ay nangangailangan ng pagbili ng mga espesyal na pinggan, na ang ibaba ay may magnetic properties.

Bilang isang patakaran, ang tagagawa ay nagpapahiwatig kung aling mga uri ng cooker ang naaangkop sa pan.

Gaano kalaki ang pan

1. Ang mga presyo para sa mga klasikong cast iron pans ay may hanay mula 350 hanggang 14,000 rubles. Siyempre, mula sa produkto para sa 350-400 rubles. huwag mag-asa. Mas mahal ang kawali, kaya mas mabuti, mas maginhawa at mas matibay.

2. Ang mga inihaw na pans ay nagkakahalaga ng 500-18 000 rubles.

3. Ang presyo ng aluminum pans ay nagsisimula sa 200 rubles. at maaaring maabot ang 24,000 rubles. Ang halaga ay tinutukoy ng kalidad ng aluminyo. Halimbawa, ang isang modelo ng cast aluminum ay maaaring mabili para sa 1000-13 600 rubles, at isang produkto mula sa extruded aluminyo - para sa 200-2 000 rubles.

4. Ang mga presyo para sa mga produkto ng hindi kinakalawang na asero ay maaaring maging 200 rubles At 25 000.

5. Itinuturing na ang pinakamahal na pinggan na gawa sa tanso, ang gastos nito ay maaaring kahit na 65 000 rubles.

Sa mga sumusunod na artikulo, sinasabi ng aming mga eksperto kung paano pumili ng pan para sa mga pancakekung aling patong ang pipiliin pan - teflon o ceramicihambing ang materyal pan - aluminum o cast iron, pagsusuri mga tagagawa ng top pans.

Video sa pagpili ng kawali

---

Pansin! Ang materyal na ito ay ang pansamantalang opinyon ng mga may-akda ng proyekto at hindi isang gabay sa pagbili.