10 pinakamahusay na sweeteners
Paradoxically, ngunit totoo: may maraming mga matamis na pagkain sa kalikasan. Ngunit sa parehong oras, ang mga bagong substitutes ng asukal ay patuloy na sinasadya at imbento - mga sangkap na maraming beses na higit sa likas na pinagkukunan ng tamis. Ano ang ginagawa para sa? Una, sa paghahanap para sa mga ligtas na produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang mawalan ng timbang ng katawan nang kumportable at walang kahihinatnan. Ang ikalawang dahilan - upang maiwasan ang pagkakaroon ng labis na timbang na nauugnay sa hindi tamang pagkain. Alam ng lahat na ang pangunahing pinagkukunan ng taba, lalo na sa mga kondisyon ng pisikal na kawalan ng aktibidad, o nabawasan ang pisikal na aktibidad, ay mabilis na carbohydrates. Ang mga matamis at regular na asukal ay ang mga lider sa bilis ng paglipat sa mataba tissue. Kinakailangan din ang mga pamalit na sugar para sa mga pasyente na nagdurusa sa diyabetis at mataas na panganib ng mga sakit sa cardiovascular. Maaaring dagdagan ng matamis na likas na pagkain ang gana sa pagkain, ito ay humahantong sa labis na pagkain, at nakakatulong ito sa pagkakaroon ng timbang.
Posible bang ganap na iwanan ang asukal at lumipat sa mga kapalit nito? Oo maaari mo. Ang mga makabagong industriya ng kemikal at pagkain ay gumagawa ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga kapalit na asukal, parehong natural at artipisyal.
Sa paraan upang ang synthesis ng sweeteners kasinungalingan kumplikado. Ang compound ay dapat na ganap na hindi nakakapinsala. Maaari itong maging matamis, ngunit makamandag. Marahil ang pinakasikat na makasaysayang halimbawa ay humantong asukal, o humantong asetato. Kilala mula noong unang panahon, nabuo ito sa mga puno ng tingga sa produksyon ng suka na nakuha mula sa maasim na alak sa sinaunang Roma. Kapag pinagsama sa metal, ang asido ng acetic ay nagbuo ng magandang walang kulay na lead acetate crystals, na tinatawag na "lead sugar".
Ang paggamit at additive sa alak ay nauugnay sa isang hindi pangkaraniwang, at medyo magandang lasa, na ibinigay niya sa alak. Ngunit siya ay naging makamamatay na makamandag, naging dahilan ng pagdukot at humantong sa talamak at malalang pagkalason. Ang unang opisyal na dokumentong pangkaligtasan na may pinakamataas na puwersa ng batas, at higit pa, ay ang papa toro ng Alexander VI, na napetsahan noong 1498 tungkol sa pagbabawal sa paggamit ng lead sugar.
Gayundin, hindi dapat makakaapekto ang pagsasama ng kapalit na metabolismo, magkaroon ng matinding matamis na lasa, at mahusay na dissolved sa tubig. Bilang isang resulta, mula sa ilang libu-libong mga compounds sa malawakang paggamit, hindi napakaraming mga kapalit ng asukal ang nanatili, at lahat ay nasubok ng oras at siyentipikong pananaliksik. Kabilang sa ranking na ito ang mga modernong kapalit ng asukal, na maaaring matagumpay na gagamitin para sa iba't ibang layunin.
Paano i-uri ang mga matamis na pamalit? Maaari silang ipamahagi sa pamamagitan ng:
- antas ng tamis, dahil ang halos lahat ng mga ito ay malampasan ang sucrose sa tagapagpahiwatig na ito;
- depende sa nilalaman ng calorie, at ito ay mahalaga para sa mga pasyente na may diyabetis.
Ngunit ang pinakamadaling paraan upang hatiin ang matamis na mga pamalit sa dalawang grupo. Kasama sa unang grupo ang tunay na mga kapalit ng asukal na kasangkot sa metabolismo, at dapat gamitin sa mga kilalang pag-iingat. Ang pangalawang grupo ay tinatawag na matinding sweeteners. Ang pangalan na ito ay hindi ganap na malinaw.Nangangahulugan ito na halos lahat ng mga kinatawan ng grupong ito ay mas matamis kaysa sa sucrose, ngunit hindi ito kasama sa metabolismo at sa metabolic process, at inalis mula sa katawan nang walang anumang mga kahihinatnan. Samakatuwid, mas tama ang tawag sa kanila na "ballast" sweeteners. Isaalang-alang ang mga paraan na ginagamit sa mga layunin sa pagluluto, pati na rin upang palitan ang asukal sa iba't ibang mga sakit, na nasa una at pangalawang grupo ng matamis na sangkap.
Pinakamataas na ranggo ng sugar ang ranggo
| Nominasyon | ang lugar | pangalan ng produkto | ang presyo |
| Pinakamahusay na Metabolic, o Exchangeable, True Sweeteners | 1 | Fructose | 253 ₽ |
| 2 | Melon Sugar - Erythritol (Erythrol) | 520 ₽ | |
| 3 | Sorbitol | 228 ₽ | |
| 4 | Xylitol | 151 ₽ | |
| Top Ballast, o Intense Sweeteners | 1 | Sucralose | 320 ₽ |
| 2 | Aspartame | 93 ₽ | |
| 3 | Cyclamate | 162 ₽ | |
| 4 | Neotam | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfame K | - |
Metabolic, o maaaring palitan, totoo sweeteners
Agad na ito ay dapat na bigyang-diin na ang tunay na mga kapalit ng asukal ay maaari ring mapanganib sa labis na dosis at maaaring makapukaw ng isang metabolic disorder. Minsan ito ay konektado hindi kaya marami sa ang katunayan na sila ay bahagi sa karbohidrat pagsunog ng pagkain sa katawan, tulad ng sa sikolohikal na pagpapahinga. Ang mga tao ay naniniwala na ang mga sweets ay ligtas para sa kalusugan, at magsimulang sumipsip ng mga ito sa malaking dami. Bilang resulta, ang metabolikong "kawalan ng timbang" ay nangyayari, at, bilang isang resulta, ang mga pagbabago sa diyeta. Ang isang napakahalagang link sa pathogenesis ay ang pagtatatag ng conditioned reflexes at pagbuo ng mga koneksyon sa central nervous system, na nagtuturo sa isang tao na magkaroon ng labis na matamis.
Fructose
Rating: 4.9
Marahil ang pinaka sikat na pangpatamis, na maaaring mabili sa mga parmasya, ay fructose. Ito ay kaaya-aya sa panlasa, at halos dalawang beses na matamis gaya ng asukal. Ang caloric value nito ay katulad ng sa sucrose, ngunit dahil ito ay dalawang beses bilang matamis, pagkatapos ito ay natupok nang dalawang beses nang mas kaunti. Bilang isang resulta, ang kabuuang paggamit ng caloric ay nagiging mas mababa, lalo na kung isasaalang-alang na ang 80% ng kabuuang enerhiya sa pagkain ay carbohydrates.
Ang fructose ay malawak na matatagpuan sa kalikasan, sa iba't ibang berries, prutas at matamis na pananim ng gulay. Ang glycemic index ng fructose ay mas mahusay kaysa kumpara sa asukal, 19 lamang yunit kumpara sa 100 yunit ng glucose. Tandaan na ang asukal ay bahagi ng sucrose molecule, at ang kalahati ng mass ng sucrose ay glukosa. Carbohydrates na may glycemic index na mas mababa sa 55 yunit. ay "mabagal", hindi sila nagbubuhos nang mabilis, at maiwasan ang labis na taba pagtitiwalag. Ang fructose, kung idinadagdag mo ito sa mga pastry, dessert, iba't ibang jams at compotes, hindi lamang ini-imbak ang halaga ng asukal, kundi pati na rin ang lasa ng mga produkto na mas matindi at kaaya-aya. Ng mga natural na sugars, ito ang pinakamatamis na produkto, at ito ay nakapagpapalakas sa katawan kapag ito ay natupok sa hindi gaanong halaga na walang paglahok ng insulin. Ang paggamit ng fructose para sa pagkain ay inirerekomenda sa isang halaga na hindi hihigit sa 35 g bawat araw. Ang halaga ng 100 gramo - mga 100 rubles.
Mga lakas at kahinaan
Kung ang fructose ay "kinakain" sa malalaking dami, maaari itong makagambala sa metabolismo ng karbohidrat, bawasan ang sensitivity ng atay sa pagkilos ng insulin, at ideposito sa anyo ng adipose tissue. Para sa mga taong may diabetes mellitus, ang fructose bilang regular na kapalit ng asukal ay hindi inirerekomenda, gayundin para sa sobrang timbang na mga tao. Ang isang labis na fructose, na hindi maipapahina, ay nagiging glucose, at ang landas na ito ay mapanganib. Dapat itong idagdag na ang fructose ay may tulad na epekto bilang pagsasaaktibo at pagtaas ng sigla, kaya inirerekomenda ito para sa mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay, mga atleta, at gamitin ito ng mas maganda sa umaga, at kung ginagamit ito sa gabi - hindi lalampas sa 2 oras bago ang oras ng pagtulog
Melon Sugar - Erythritol (Erythrol)
Rating: 4.8
Ang kapalit na ito ay natuklasan mga 40 taon na ang nakalilipas, ang pinagmulan nito ay likas na kanluran na naglalaman ng mga hilaw na materyales, kadalasan - mais. Ito ay tinatawag na melon sugar dahil ito ay nasa crop na ito, pati na rin sa laruan ng mga ubas.Ang Erythritol ay bahagyang mas matamis kaysa sa sucrose, at may tungkol sa 5/6 ng tamis ng regular na asukal. Samakatuwid, upang makamit ang pantay na tamis sa asukal, ang kapalit na ito ay kailangang idagdag ng kaunti pa, at ito ay tinatawag na "bulk sweetener".
Ngunit sa parehong oras, erythritol ay walang halaga ng enerhiya sa lahat, at naglalaman ng 0 calories. Ang dahilan para sa zero calorie ay maliit na mga molecule. Ang mga ito ay nasisipsip sa mga bituka nang napakabilis, at, minsan sa dugo, sila ay agad na excreted ng mga bato. Ang gastos ng erythritol ay mas mataas kaysa sa sucrose at fructose, ngunit hindi gaanong. Ang isang lata ng erythritol na tumitimbang ng 180 g sa mga espesyal na tindahan para sa mga additives ng pagkain ay nagkakahalaga ng mga 300 rubles.
Mga lakas at kahinaan
Ang Erythrite ay may maraming pakinabang, at isa lamang maliit na sagabal. Dahil wala siyang halaga sa enerhiya, hindi rin siya interesado sa mga mikroorganismo. Samakatuwid, ang erythritol ay hindi nagiging sanhi ng mga karies, dahil kahit na ito ay nananatili sa bibig na lukab, ito ay hindi isang mapagkukunan ng pagkain at pagpaparami para sa saprophytes at pathogenic microorganisms. Ginagamit ito sa industriya ng pagkain hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa mga binuo bansa tulad ng USA, Japan, Finland, at Canada. Ang Erythritol ay maaaring matagumpay na ginagamit para sa produksyon ng mga produkto ng kendi, mga inumin, bilang isang ordinaryong kapalit ng asukal, gayundin sa mga kosmetiko at pharmaceutical na industriya. Sa ganitong kaso, kung agad kang kumukuha ng isang malaking halaga ng erythritol, ito ay magiging sanhi ng isang laxative effect, ngunit ang epekto na ito ay lumalaki sa labis na dosis ng halos lahat ng mga sweeteners, parehong metabolic at ballast.
Sorbitol
Rating: 4.7
Ang Sorbitol ay isang malayong kamag-anak ng ethyl alcohol, ngunit sa halip na dalawang mga atomo ng carbon sa kanyang molekula ay may anim na atoms, at sa halip ng isang hydroxyl group (OH), mayroon ding anim sa kanila. Sa kauna-unahang pagkakataon ito ay nahiwalay sa mga bunga ng abo ng bundok, kung saan natanggap ang pangalan nito. Sa kasalukuyan, ang sorbitol ay ginawa mula sa gawgaw at iba pang katulad na raw na mga raw na bigas. Hindi tulad ng nakaraang kapalit, ang sorbitol ay halos ganap na hinihigop ng katawan, ang caloric na nilalaman ay napakababa - tanging 9 na yunit ng glycemic index. Ito ay malawakang inilalapat sa industriya ng pagkain, at sa mga pharmaceutics, sa industriya ng kosmetiko, dahil sa mga hygroscopic properties nito upang maunawaan ang kahalumigmigan. Ang gastos ng sorbitol ay mababa: ang average na presyo ng isang pakete na may timbang na 500 g ay 105 rubles.
Mga lakas at kahinaan
Ang isang plus ng sorbitol ay ang pag-save para sa katawan ng B bitamina, kung saan, kapag ginamit, ay maliit na ginugol. Ito ay itinuturing na isang choleretic substance, malawak itong ginagamit sa tubage (bulag sensing). Ito ay may isang malinaw na panunaw epekto: kung kukuha ka ng tungkol sa 50 gramo ng sorbitol nang sabay-sabay, pagkatapos ay dapat mong "asahan" ang pagtatae, kaya ito ay ginagamit upang labanan ang paninigas ng dumi. Ang Sorbitol ay hindi inirerekomenda para gamitin bilang isang kapalit na pang-gatas ng asukal, dahil maaaring maipon ito sa katawan at maging sanhi ng pagkawala ng dysfunction ng retina at peripheral nerves. Kahit na walang direktang toxicity na nakilala sa sorbitol, hindi ito inirerekomenda para gamitin sa mga pasyente na may diabetes para sa tiyak na kadahilanang ito. Kung may diabetes retinopathy o polyneuropathy, pagkatapos ay ang paggamit ng sorbitol ay nagdaragdag ng mga sintomas ng komplikasyon ng diabetes. Sa mga taong may banayad na kurso ng di-komplikadong diabetes mellitus, pareho ng una at ikalawang uri, maaari itong magamit bilang isang pangpatamis, ngunit hindi ito dapat lumampas sa inirekumendang halaga na 30 gramo bawat araw.
Xylitol
Rating: 4.7
Ang Xylitol ay isang kamag-anak ng sorbitol, at ang molekula ng xylitol ay mas maikli kaysa sa molekula ng sorbitol sa pamamagitan lamang ng isang carbon atom, na kumakatawan sa limang atomic na alak. Ito ay ginawa sa industriya sa pamamagitan ng mga kemikal na paraan, mula sa iba't ibang mga pang-agrikultura wastes, at kahit na mula sa kahoy. Samakatuwid, ang xylitol ay isang murang kapalit, at ang gastos ng isang pakete ng 200 gramo ng mga gastos sa xylitol ng pagkain sa mga parmasya, sa karaniwan, 196 rubles.Ngunit kung gusto mo, maaari mo ring mahanap ito para sa 140 rubles. Ang Xylitol ay hindi kasing matamis ng fructose, ngunit hindi kasing mataas sa calories. Ang glycemic index ng xylitol ay 7 na yunit lamang.
Ginamit ang Xylitol bilang isang epektibong pangpatamis para sa mga 50 taon, at ang mga positibo at negatibong aspeto ay mahusay na pinag-aralan sa panahong ito. Kumpara sa asukal, naglalaman ito ng halos kalahati ng maraming calories, at aktibong ginagamit sa mga taong may sobrang timbang at diyabetis. Hindi ito nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin, at kasama sa mga komposisyon para sa paggawa ng chewing gum. Bilang isang laxative at choleretic drug na ito ay inireseta sa dosages ng 50 g o higit pa sa araw, at sa industriya ng pagkain na ito ay malawak na ginagamit para sa produksyon ng kendi, carbonated inumin, ice cream at jam. Ang isang mahalagang ari-arian ng xylitol ay ang pangangalaga ng tamis kapag pinainit, at malawak itong ginagamit upang makagawa ng iba't ibang uri ng pagluluto sa hurno, na ipinapakita lalo na para sa napakataba na mga tao at mga diabetic.
Mga lakas at kahinaan
Ang bentahe ng xylitol ay ang mababang presyo nito, ang posibilidad ng paggamit nito para sa lambing, paglilinis sa atay, bilang isang laxative. Ang Xylitol ay hindi natatakot sa mataas na temperatura, at maaaring magamit para sa paggawa ng compotes, jam at pagluluto sa hurno, ngunit, gayunpaman, hindi inirerekomenda na lumampas sa halaga ng xylitol higit sa 30 g bawat araw. Maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, gumawa ng maikling pagsabog ng insulin at asukal sa dugo, gayundin ang pagtaas ng gana at cravings para sa matamis na pagkain.
Sa pamamagitan ng madalas na paggamit nito, maaari itong mag-ambag sa pag-unlad ng dysbiosis, makaipon sa katawan, at mag-ambag sa pag-activate ng aktibidad ng pag-agaw ng tserebral cortex sa mga pasyente na may epilepsy. Dapat itong bigyang-diin na mahigpit na ipinagbabawal na magbigay ng xylitol sa mga aso, dahil para sa kanila ito ay nakakalason at maaaring maging sanhi ng kamatayan.
Top Ballast o Intense Sweeteners
Ang mga sintetikong ahente ay nabibilang sa grupong ito ng mga kapalit ng asukal, at tanging ang stevia ay isang eksepsiyon. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga kinatawan ng pangkat na ito ay hindi nakapag-metabolismo sa katawan, at hindi isinama sa mga proseso ng metabolismo ng carbohydrate, o sa iba pang mga biochemical cycle. Ito ay nagpapahintulot sa malawak mong ilapat ang mga ito sa iba't ibang mga diyeta na may pinababang calorie na nilalaman, para sa pagbaba ng timbang, pati na rin para sa pag-iwas sa nakuha ng timbang. Halos lahat ng mga miyembro ng pangkat na ito ay mas matamis kaysa sa asukal, at halos palaging nagbibigay-daan ito sa pag-save sa asukal. Ang ilan sa mga pamalit na ito ay thermostable, ang ilan ay nawasak kapag pinainit. Isaalang-alang kung aling mga sweeteners ang ginawa para sa industriya ng pagkain at pharmaceutical.
Sucralose
Rating: 4.9
Ang Sucralose ay isang medyo bago, mataas na kalidad at di-masisira pangpatamis. Ito ay unang natanggap noong mga 40 taon na ang nakakaraan, at bawat pagkakataon ng pagtaas ng katanyagan. Maraming matinding sweeteners magkaroon ng isang hindi kasiya-siya aftertaste, o aftertaste, kung saan sucralose kakulangan. Ang sangkap ay ligtas, at hindi lamang para sa mga tao, kundi pati na rin sa mga hayop, ginagamit ito kahit na sa mga bata at mga buntis na kababaihan. Ang napakalaki bahagi ng sucralose ay excreted mula sa katawan ay hindi nabago, at 15% nito ay nasisipsip, ngunit pagkatapos ng isang araw na ito disintegrates at din dahon ng katawan. Ang kapalit na ito ay 500 beses na mas matamis kaysa sa asukal, at ang glycemic index nito ay zero. Ang Sucralose ay hindi nagbibigay sa katawan ng anumang calories.
Ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng kendi, para sa paghahanda ng mataas na grado na carbonated na inumin, para sa pampatamis na juice ng prutas, at para sa produksyon ng mga puro syrup. Dahil hindi ito isang nutrient medium para sa paglago at pagpaparami ng mga microorganism, ginagamit ito para sa produksyon ng chewing gum. Ang halaga ng sucralose ay masyadong mataas. Dumating ito sa mga maliliit na pakete, at medyo pinakinabangang gamitin ito. Kaya, ang isang pakete ng 14 g ng sucralose ay maaaring palitan ang 7.5 kg ng asukal. Kasabay nito ang gastos nito ay maihahambing sa halagang ito ng granulated sugar.Ang average na halaga ng dosis na ito sa iba't ibang mga tindahan ay 320 rubles. Kung tumatagal kami ng granulated na asukal, pagkatapos ay sa kasalukuyang presyo ng 44 rubles bawat kilo nakakakuha kami ng 330 rubles, samakatuwid ay ang isang katulad na halaga, ngunit ang bigat ng sucralose ay mas mababa, at wala itong calories.
Mga lakas at kahinaan
Maraming makikita na dahil ang "gastos sa pamamagitan ng tamis" ay pareho, hindi makatuwiran upang hanapin ang halip na mahal na kapalit. Ngunit dapat itong matandaan na ang sucralose ay hindi metabolized, hindi nagko-convert sa taba, hindi nag-aambag sa hitsura ng karies, at ginagamit sa mga pasyente na may iba't ibang mga karamdaman ng karbohidrat metabolismo. Hindi ito nakakaapekto sa pagbabagu-bago ng asukal sa dugo, at maaaring magamit sa panahon ng diyeta, ang layunin nito ay ang normalisasyon ng timbang ng katawan. Ang kalamangan ng sucralose ay ang malawakang paggamit nito sa mga bansa na binuo, at sa Canada ito ay pinahintulutang gamitin para sa halos 30 taon, at sa ngayon hindi isang solong kaso ng side effect ang nakilala. Samakatuwid, ang tool na ito ay kasama sa rating ng lubos na epektibo at ligtas na mga kapalit ng asukal na hindi nakakaapekto sa metabolismo. Marahil ang kakulangan ng sucralose ay maaaring kakulangan nito sa kadena ng parmasya, at dapat itong makuha sa mga espesyal na online na tindahan na nagbebenta ng mga additives ng pagkain at mga produkto ng kalusugan.
Aspartame
Rating: 4.8
Ang Aspartame, o pagkain suplemento E 951, sa kaibahan sa sucralose, ay isang bahagyang kapansin-pansing, teoretikal na caloric na nilalaman. Kung kukuha ka ng 1 kg ng aspartate, pagkatapos ay ang halaga ng enerhiya nito ay 4 kilocalories lamang. Ngunit kung isaalang-alang mo na ito ay 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, pagkatapos ay ang halagang ito ng aspartate ay maaaring palitan ng dalawang sentris ng regular na granulated na asukal. Sumang-ayon, 4 kilocalories para sa 2 centent ay medyo isang bit. Samakatuwid, ang naturang mababang calorie na nilalaman ay hindi isinasaalang-alang. Ang Aspartame, hindi tulad ng sucrose, ay dahan-dahan na gumagalaw sa mga lasa ng lasa, ngunit nag-iiwan ng ilang mga pagkaing tapos na mas mahaba kaysa sa regular na asukal. Para sa kadahilanang ito, ang aspartame ay mas kaaya-aya sa pag-inom ng tsaa. Ang Aspartame ay sinasadya mula sa mga likas na compound, ang pinagmulan nito ay aspartic acid at ang amino acid phenylalanine.
Ito ay ang mga mataas na kalidad ng panlasa at ang produksyon ng mga likas na sangkap na humantong sa mataas na katanyagan ng pangingisda na ito noong mga unang siglo ng huling siglo. Maaari kang bumili ng aspartame paminsan-minsan sa mga parmasya, ngunit higit sa lahat ito ay magagamit para sa pagbebenta sa mga online na tindahan, sa mga seksyon ng sweeteners. Kaya, ang aspartame ay maaaring bilhin sa ilalim ng tatak ng pangalan na Sladys Lux, at nagkakahalaga ito ng isang pakete, tumitimbang ng 15 g, mga 80 rubles. Ang paketeng ito ay naglalaman ng 250 tablets ng aspartame, na katumbas ng 250 kutsarita ng asukal, o dalawang kilo ng asukal-buhangin.
Mga lakas at kahinaan
Ang bentahe ng aspartame ay ang mababang presyo nito, maaari itong mabibili sa maraming mga supermarket at mga tindahan ng grocery, ito ay may halos zero caloric na halaga. Gayunpaman, ang compound na ito ay itinuturing na hindi matatag, at nagko-collapse kapag pinainit. Iyon ang dahilan kung bakit ang aspartame ay medyo madalang na ginagamit sa industriya ng pagkain. Sa isang pagkakataon, pinaniniwalaan na ang aspartame ay nakakapinsala dahil nabulok ito sa katawan, naglalabas ng methanol o methyl alcohol. Ang katotohanang ito ay ginagamit upang punahin ang aspartame, dahil ang methanol ay isang lubhang nakakalason na lason. Kung gagawin mo ito bilang isang kahaliling alak, pagkatapos ay ang pinaka-madalas na komplikasyon ay magiging ganap na pagkabulag dahil sa mga nakakalason na epekto sa optic nerve.
Ngunit kung gumawa ka ng isang karampatang pagkalkula, lumiliko out na methanol sa katawan ng tao mula sa paggamit ng ordinaryong pagkain ay nabuo sa mas malaking dami kaysa sa mula sa pagbagsak ng aspartame. Kaya, kung uminom ka ng 200 mg ng natural na juice, at ihambing ito sa isang carbonated na inumin na pinatamis ng aspartame, sa unang kaso, ang produksyon ng methanol ay tatlo pang beses. Gayundin, ang methanol sa ating katawan ay sinasadya mula sa prutas pektin, sa mga halaga na lampas sa mga nasa pagproseso ng aspartame. Samakatuwid, ang aspartame ay hindi lamang abot-kayang, kundi isang ligtas na alternatibo sa asukal.
Cyclamate
Rating: 4.7
Ang isa pang murang kapalit na gawa ng asukal na hindi pinalalabas sa katawan ay ang cyclamate na ito. Ito ay halos hindi ibinebenta sa mga parmasya, ngunit ito ay malawak na kinakatawan sa iba't ibang retail chain, at sa Internet - mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Siya ay kilala sa ilalim ng brand name na Sladis Classic. Ang syclamate ay mas matamis kaysa sa asukal, bagaman hindi kasing sucralose, halos 40 beses lamang. Ito ay hindi na-metabolize sa katawan, at mabilis na excreted sa ihi. Ang cyclamate ay kilala sa mga bansa ng EU, pati na rin sa higit sa 40 bansa, bilang isang aprubadong additive ng pagkain sa ilalim ng numero E 952. Wala rin itong halaga ng enerhiya, at maaaring magamit sa mga pagkain.
Ang halaga ng isang pakete ng cyclamate sa dami ng 1200 maliit na tablet ay 60 rubles lamang, at ang bawat tablet ay pumapalit ng isang kutsarita ng asukal. Kung kumuha ka ng masa ng asukal sa isang kutsarita na may slide na 8 gramo, pagkatapos sa pakete ang halaga ng pangpatamis ay katumbas ng halos 10 kg ng asukal. Kasabay nito, ang halaga ng asukal ay 450 rubles, at ang syclamate ay halos sampung beses na mas mura, at walang epekto sa palitan, karaniwang ng ordinaryong asukal.
Mga lakas at kahinaan
May ilang pakinabang ang syclamate. May magandang matamis na lasa, walang matagal na pagkaalipusta, medyo nakapagpapaalaala sa karaniwan, tradisyonal na asukal. Ang cyclamate ay hindi pukawin ang mga caries, ay mabilis na matutunaw sa mga mainit na likido, ay ginagamit ng mga diabetic dahil wala itong halaga sa enerhiya at hindi naglalaman ng calories. Ginagawang posible ang paggamit ng cyclamate nang malawakan para sa pangangasiwa sa mga gamot. Gayunpaman, sa ito bariles ng honey may isang fly sa pamahid. Sa isang pagkakataon ang substansiya na ito ay ipinagbawal sa Estados Unidos noong 1969, dahil sa ilang katibayan ng teratogenicity ng hypothetical metabolites ng kapalit na ito, na gumawa ng bakterya sa bituka ng tao (ang gamot mismo ay hindi metabolized ng mga tao). Sa kasalukuyan, ang data na ito ay pinagtatalunan, at isinasaalang-alang ng FDA ang pag-aangat sa pagbabawal na ito.
Neotam
Rating: 4.7
Marahil ang isa sa mga pinaka-pili, at kamakailan inilunsad sa merkado ay itinuturing na isang artipisyal na pangpatamis Neotam, isang produkto ng Nutra Sweet. Ang komposisyon nito ay naglalaman ng, tulad ng sa aspartame, aspartic acid at phenylalanine, ngunit sa ilang pagbabago, sa pagkakaroon ng dalawang aktibong grupo. Pinapayagan nito ang paggawa ng Neotam na 30 beses na mas matamis kaysa sa aspartame, at bilang resulta, ang inihanda na sangkap ay naging 10,000 beses (!) Mas matamis kaysa sa sucrose. Sa sandaling ito ay ang sweetest ng lahat ng "sweetest" sweeteners, na kung saan ay ginawa sa malaking volume ng pang-industriya produksyon. Mukhang puti ba ay kristal, may isang ganap na dalisay na matamis na lasa, nang walang anumang karagdagang mga lasa at kaunting luto sa pagkain, ay may mas mataas na pagtutol sa temperatura kaysa sa aspartame. Sa ating bansa, ipinasok ito sa rehistro ng mga additives sa pagkain sa ilalim ng numero 961, ngunit napakahirap makuha ito. Ang mga nais makaranas para sa kanilang sarili ng "elemento ng matamis na buhay" na nauugnay sa Neotame ay maaaring subukan ang kanilang kapalaran sa kilalang-kilala sa mundo na merkado ng Alibaba. Kasabay nito ang gastos ng isang kilo ay nagsisimula sa $ 62. Alinsunod dito, posible sa unang pagtatantya na ipalagay na makakakuha ka ng 10 tonelada ng asukal para sa halagang ito, na hindi masama sa lahat.
Mga lakas at kahinaan
Ang malaking plus ng Neotam ay napakataas, dalisay na tamis. Ito ay nagse-save ng pera, maaari itong gamitin para sa mataas na temperatura sa pagproseso ng mga produkto ng pagkain, neotame ay paulit-ulit, ay hindi nakakaapekto sa pagsunog ng pagkain sa katawan ng asukal at carbohydrates, at maaaring magamit sa mga taong may diyabetis, ngunit ang paggamit nito ay may sariling mga partikular na paghihirap.
Ang isang mataas na antas ng tamis ay nangangailangan ng pagdaragdag nito sa tsaa sa isang literal na butil, at napakadali ng "muling pag-asukal" ng isang maliit na halaga ng isang baso o ulam. Samakatuwid, ang produktong ito ay maaaring magamit sa produksyon ng mga malalaking volume ng mga matatamis na produkto, kung saan ang panganib ng labis na dosis ay napakaliit, halimbawa, sa mga tindahan para sa produksyon ng ice cream o carbonated na inumin.Gayundin, ang isang makabuluhang kawalan ay ang kahirapan sa pagkuha ng pangingisda na ito na may kaugnayan sa pag-access sa mga internasyonal na merkado.
Stevia
Rating: 4.6
Ang Stevia lamang ang pangingisda na pinangalanang "orihinal na pinagmulan". Ito ang pangalan ng isang perennial herb na lumalaki sa Amerika, ang pinagmulan ng parehong matamis na paghahanda. Sa ating panahon, ang stevia ay nakaposisyon bilang isang epektibong kapalit ng asukal, na may mataas na lasa, at samakatuwid ay itinuturing na isang top-class na pangpatamis. Ito ay 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit mayroon itong sariling "mukha": isang medyo kaaya-aya na damong-damo.
Para sa mga komersyal na layunin, ito ay tinatawag na "honey damo katas", at ito ay lubos na posible na gamitin stevia sa feed diabetics, dahil ang glycemic index din ay hindi naiiba mula sa zero. Hindi tulad ng iba pang mga pamalit ng pangkat na ito, na kung saan ay artipisyal na synthesized compounds, stevia ay isang natural na produkto. Para sa pagkain nito para sa mga layuning pagkain, mayroong isang limitasyon ng ipinahihintulot na dosis, na 2 mg bawat 1 kg ng pantaong timbang kada araw. Ang stevia extract sweetener ay maaaring mabibili sa iba't ibang anyo, parehong sa mga tablet at sa kumbinasyon ng mga damo. Ang gastos ay naiiba: mula 200 hanggang 900 rubles, depende sa pagbabalangkas at komposisyon ng mga damo. Ang katas ng Stevia ay matatagpuan sa mga mansanas, kanela, at garing, pati na rin sa iba pang mga kumbinasyon ng regalo.
Mga lakas at kahinaan
Ang bentahe ng Stevia ay ang kaligtasan nito, isang uri ng kaaya-aya na kaunting lasang natira sa pagkain, ang kakayahan upang pagsamahin ang isang kapalit na may iba't ibang mga komposisyon ng tsaa, gamitin bilang isang mahusay, pili at orihinal na regalo. Hindi ito nakakaapekto sa antas ng glucose sa paligid ng dugo, maaari itong magamit para sa paggamit ng mga pasyente na may diabetes at may kapansanan sa glucose tolerance, ay matatagpuan sa iba't ibang mga tindahan. Ngunit kinakailangan upang mapanatili ang pinahihintulutang dosis at tandaan na ang pangunahing bahagi - stevioside - ay maaaring magpababa ng presyon ng dugo, kaya hindi ito dapat gamitin sa mga pasyente na may hypotension, at laban sa background ng pagsisimula ng antihypertensive therapy.
Acesulfame K
Rating: 4.6
Ang Acesulfame potassium, o acesulfame K ay ginawa para sa isang ganap na iba't ibang layunin. Ang kanyang gawain ay upang linisin ang potash asin sa proseso ng teknolohikal, ngunit pagkatapos ay naka-out ang kanyang natatanging mga matamis na katangian. Ang Acesulfame ay 50% sweeter than saccharin, 25% sweeter than sucralose, at higit sa 200 beses sweeter kaysa sa ordinaryong asukal. Maaari itong ihalo sa iba pang mga sweeteners, ngayon ito ay pamilyar sa marami sa ilalim ng tatak ng pangalan E 950 at tumutukoy sa synthetic sweeteners. Ginagamit ito sa pagluluto ng panaderya produkto, dahil hindi ito masira sa mataas na temperatura. Ang Acesulfame ay ipinahiwatig para sa mga pasyente na may labis na allergic na background: hindi ito lahat ay nagdudulot ng pagtaas ng mga sintomas sa allergy. Ginagamit ito sa industriya ng parmasyutiko, ang produksyon ng chewing gum, pinatibay na juices at carbonated na inumin. Ang pakyawan presyo ng acesulfate potassium ay halos 800 rubles bawat kilo.
Mga lakas at kahinaan
Ang kapalit na ito ay isang average na gawa ng tao pangpatamis, walang minuses, ngunit din na walang "chips". Ito ay mura at hindi nagiging sanhi ng mga epekto. Ang ilang mga oras ang nakalipas, ang mga alingawngaw ay kumalat na siya ay may kakayahang magdulot ng malignant neoplasms, ngunit ang mga ito ay lumang pag-aaral mula sa 1970, at ang kasunod na malapit na pagmomonitor ng potassium acesulfame at toxicological examination ay nagpakita ng kawalang-saysay ng mga paratang na ito. Ang adhikain na ito ay inaprubahan para gamitin sa European Union, sa Estados Unidos at iba pang mga binuo bansa.
Sa wakas, ang mga nagbabasa ng pagrepaso ng "mga elemento ng matamis na buhay" nang buo, isang maliit na bonus. Ano ang kasalukuyang substansiya ay ang sweetest? Ang compound na ito ay nabibilang sa mga ester na nagmula sa aminomalonic acid. Ang tamis nito ay ilang libu-libong beses (halos 50,000, limang beses na mas matamis kaysa sa Neotam) ay lumampas sa sucrose, at literal na 3 patak ng sangkap na ito ay sapat na upang gumawa ng isang buong daanan ng tubig ng tren, na kinabibilangan ng 60 metro kubiko, o 60 tonelada likido.Bilang isang resulta, ang tubig ay magiging matamis gaya ng isang ordinaryong baso ng tsaa, kung ang 2 kutsarita ng asukal ay natutunaw dito.
Pansin! Ang rating na ito ay subjective, ay hindi advertising at hindi nagsisilbing gabay sa pagbili. Bago bumili, dapat kang kumunsulta sa isang espesyalista.
