เปรียบเทียบปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพู ตรวจสอบที่ดีที่สุด

ปลาสีแดงไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก มันมีวิตามินจำนวนมากกรดไขมันองค์ประกอบการติดตามและสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม "ปลาแดง" เป็นชื่อสามัญของปลาแซลมอนหลายสายพันธุ์

ดังนั้น "ปลาสีแดง" อาจเรียกว่าปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, แซลมอนแซลมอน, แซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์และสายพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย และมันก็ค่อนข้างแตกต่างจากกันและกัน นอกจากปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูพวกมันคล้ายกันมากและมักจะ“ แทนที่” ซึ่งกันและกันในร้าน

ดังนั้นแม่บ้านอาจมีคำถามที่สมเหตุสมผล: "อะไรดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่า - แซลมอนหรือชมพู เราจะเข้าใจเนื้อหานี้

สุนัขปลาแซลมอน

ปลาแซลมอน Chum เป็นปลาแซลมอนขนาดใหญ่ในมหาสมุทรแปซิฟิก เธอเลือกน้ำเย็นเพื่อการมีชีวิตอยู่และไม่ผสมพันธุ์ในการถูกจองจำดังนั้นในรัสเซียเธอจึงไม่ถูกจับได้ พวกเขาผลิตปลาแซลมอนเพื่อนในอะแลสกาจากที่พวกเขาจะถูกส่งในรูปแบบสดแช่แข็งทั่วทุกมุมโลก

ขนาดของชุมนั้นบันทึกได้แม้ในปลาแซลมอน มันเติบโตได้ยาวถึง 1.5 เมตรและสามารถหนักได้ถึง 15 กิโลกรัม อันที่จริงขนาดใหญ่ของปลาแซลมอนรวมกับคุณภาพทางโภชนาการที่ดีทำให้ปลาแซลมอนที่มีคุณค่าในเชิงพาณิชย์

โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอน Chum นั้นมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. เนื้อสีชมพูสดใสซึ่งเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อสดและเค็ม ในระหว่างการรักษาความร้อนความอิ่มตัวของสีจะหายไปเล็กน้อย แต่รสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้;

2. กลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ไม่เหมือนใครซึ่งยากที่จะรู้สึก

3. เนื้อแห้งและปราศจากไขมัน ด้วยเหตุนี้เนื้อ chum จึงเหมาะสำหรับการปรุงสเต็กและการรักษาความร้อน - ปลายังคงรูปร่างเมื่อทอดและเมื่อเดือดแม้จะเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสายพันธุ์สีแดงอื่น ๆ เนื้อของเนื้อนุ่มและละลายโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร;

4. แคลอรี่ keta เนื้อ - 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แน่นอนมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่นเมื่อทอดด้วยการใช้น้ำมัน (ซึ่งไม่แนะนำเนื่องจากรสชาติดั้งเดิมของปลาหายไป) ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

5. ข้อได้เปรียบหลักของปลาแซลมอนชุมคือวิตามินจำนวนมากในเนื้อสัตว์ ดังนั้นมันจึงมี B5, B6, B9 และ B12 นอกจากนี้ใน keta เช่นเดียวกับปลาสีแดงอื่น ๆ มีกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับร่างกายรวมถึง Omega-3 และ Omega-6

ดังนั้นขอสรุป

การเลือกปลาแซลมอนเพื่อนแนะนำให้ซื้อปลาในฤดูใบไม้ร่วง มันรสชาติดีกว่าที่จับในฤดูใบไม้ผลิ

ปลาแซลมอน

ไข่ปลาคาเวียแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอร่อย มันโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังสวยงามมากด้วยสายตา คาเวียร์ชุมปลาแซลมอนขนาดใหญ่สีแดงสด ขนาดของไข่อยู่ที่ประมาณ 4-5 มม. เปลือกค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะไม่ระเบิด

ไข่ปลาคาเวียแซลมอนเป็นลักษณะที่มีปริมาณโปรตีนสูง และมันย่อยง่ายย่อยง่ายและไม่สร้างความรู้สึกหนักในท้องนอกจากนี้ยังมีวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าหลายคนคิดว่าปลาแซลมอนคาเวียร์ที่มีรสชาติอร่อยกว่าปลาแซลมอนทั่วไป

แซลมอนสีชมพู

แซลมอนสีชมพู - หนึ่งในปลาแซลมอนที่พบได้บ่อยและราคาไม่แพง มันติดอยู่ในอาณาเขตของรัสเซียและมักปลูกในฟาร์มพิเศษ ดังนั้นราคาของมันจึงอยู่ในระดับต่ำและคุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ

ยิ่งไปกว่านั้นปลาแซลมอนสีชมพูไม่เหมือนปลาแซลมอนชนิดอื่นที่มีอยู่ในสายพันธุ์ที่หลากหลาย คุณสามารถรับซากของเธอได้อย่างง่ายดายจากหัวขาดและเสียใจมาก balyk กระป๋องเกลือและแม้แต่ "เด็กซน" สเต็ก อย่างไรก็ตามในรูปแบบหลังมันมีประโยชน์น้อย ความจริงก็คือปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเป็นปลาตัวเล็ก มันมักจะเติบโตถึง 70-80 เซนติเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 5-6 กิโลกรัม ดังนั้นสเต็ก "เครื่องซักผ้า" จากมันมีขนาดเล็กเกินไป

โดยทั่วไปปลาแซลมอนสีชมพูมีลักษณะดังนี้:

1. สีเนื้อสีชมพูอ่อน อย่างไรก็ตามมันจะถูกเก็บไว้ในระหว่างการรักษาความร้อนและเพิ่มเป็นสีแดงอิ่มตัวที่เกลือ;

2. กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนในรูปแบบเค็มและสดซึ่งเพิ่มขึ้นโดยการต้มหรือทอด;

3. เนื้อค่อนข้างอ้วน อย่างไรก็ตามมันมีพื้นผิวที่ค่อนข้างแน่นซึ่งบางคนอาจดูแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ความแห้ง" อย่างเห็นได้ชัดหลังจากการรักษาความร้อนซึ่งเป็นน้ำมันปลาที่มีกลิ่นจากเนื้อสัตว์ รสชาติสดใสและอิ่มตัว;

4. ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูสูงถึง 150 kcal ต่อ 100 กรัม แน่นอนว่ามันเพิ่มขึ้นด้วยการปรุงอาหารบางรูปแบบ (เช่นการทอดด้วยน้ำมันซึ่งไม่แนะนำ) ปลาแซลมอนสีชมพูนึ่งและเค็มเล็กน้อยอาจถือว่าเป็นอาหารเสริมได้

5. ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กมาก เนื้อของมันประกอบด้วยไอโอดีนแมงกานีสโครเมียมและฟลูออรีนในรูปแบบที่ย่อยง่าย น้ำมันปลาแซลมอนสีชมพูส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันที่จำเป็น ได้แก่ Omega-3 และ Omega-6

ดังนั้นขอสรุป

คุณสามารถแยกแยะที่ที่ปลาแซลมอนสีชมพูจับได้ตามสีของช่องท้อง หากเป็นสีขาวแสดงว่าเป็นปลาทะเล ถ้ามันเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวมันจะถูกส่งกลับไปยังน้ำจืด เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยอย่างไรก็ตามจำเป็นต้องพิจารณาตัวเลือกที่เหมาะสมตามการแสดงผลของคุณเอง

ไข่ปลาแซลมอน

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูมีราคาต่ำสุด ขนาด - กลาง (เส้นผ่าศูนย์กลางของไข่คือ 3-4 มิลลิเมตร) สีส้มมากกว่าสีแดง

รสชาติของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเกลือ โดยตัวมันเองมันมีช่อที่ละเอียดอ่อนและไม่เด่นชัดจนเกินไป ไข่มีความโดดเด่นด้วยเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งไม่แตกเมื่อทำอาหารหรือตกแต่งจาน

การเปรียบเทียบ

ลองเปรียบเทียบปลาแซลมอนสองสายพันธุ์กันดูว่าอะไรดีกว่ากัน

โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนสีชมพูเป็น“ ปลาสีแดงที่มีการบริโภคกว้าง” ราคาค่อนข้างต่ำและมีตัวแทนจำนวนมากในร้านค้าทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ แต่ keta แม้ว่ามันจะถือว่าค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่ามากขึ้นเป็นเรื่องธรรมดาน้อยและมีราคาสูง