วิธีการเลือกถาดที่มีคุณภาพ - คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

รสชาติและระดับของแพนเค้กย่าง, ไข่กวน, สเต็กและอาหารอื่น ๆ นั้นขึ้นอยู่กับกระทะโดยตรงซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่สะดวกสบายทนทานและไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เผาไหม้ ยังให้ความสนใจกับขนาดและลักษณะของกระทะวัสดุของการจัดการร่างกายและแน่นอนผู้ผลิต

เนื้อหา

1. ผู้ผลิตกระทะที่ดีที่สุด - เลือก บริษัท ไหน
2. ประเภทของกระทะ
3. เกณฑ์หลักในการเลือกกระทะ
4. เลือกกระทะไหน
5. เท่าไหร่กระทะ
6. วิดีโอเกี่ยวกับการเลือกแพน

ผู้ผลิตกระทะที่ดีที่สุด - เลือก บริษัท ไหน

กระทะที่ดีทำจากโลหะคุณภาพสูงที่มีการจัดการที่ดีและผนังหนาไม่สามารถถูก บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายให้สินค้าของพวกเขาในสิ่งที่เขาไม่ได้เป็น ตัวอย่างเช่น“ กระทะอลูมิเนียมคุณภาพสูงที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะ” ทำจากอลูมิเนียมอัดที่ถูกที่สุดการใช้งานนั้นน้อยกว่าอลูมิเนียมหล่อมาก อาจทาสีเทฟลอน แน่นอนในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกระทะจะเผาไหม้และมันจะเปลี่ยนรูปได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเลือกผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่พิสูจน์แล้วและในราคาที่สมเหตุสมผล ผู้ผลิตกระทะที่ดีที่สุดคือ:

1. TEFAL;

2. Gipfel;

3. ซาลาเปา;

4. FISSLER;

5. BALLARINI;

6. จานเนวาโลหะ

7. Biol

ครอบครัวส่วนใหญ่ของรัสเซียและประเทศ CIS เลือกผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เหล่านี้ และไม่น่าแปลกใจเพราะปลอดภัยสะดวกสบายมีอายุการใช้งานยาวนานและตรงตามมาตรฐานคุณภาพ

ประเภทของกระทะ

กระทะอเนกประสงค์

กระทะอเนกประสงค์หรือคลาสสิกใช้สำหรับปรุงอาหารในปริมาณมาก คุณสามารถทอดเนื้อมันเคี่ยวผักหรือทำแพนเค้ก พวกเขาทำจากวัสดุที่แตกต่าง (เหล็กอลูมิเนียม ฯลฯ ) และอาจมีการออกแบบและขนาดที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้วมันมีรูปทรงกลมและหนึ่งหรือสองมือจับมักจะถอดออกได้ ในกรณีส่วนใหญ่สามารถล้างในเครื่องล้างจานและใช้ในเตาอบ

แพนเค้กแพนเค้ก

แพนเค้กแพนเค้กมีผนังต่ำ (ประมาณ 10 มม.) ก้นหนาที่ช่วยให้มั่นใจว่าได้เตรียมแป้งและด้ามยาว

แพนเค้กแพนเค้กที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ อลูมิเนียมรุ่นให้ความมั่นใจแม้กระทั่งการคั่วแพนเค้กและแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดออกมาบนกระทะเหล็กหล่อ เมื่อซื้อจานเหล็กเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการเคลือบไม่ติด มิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นก้อน

แพนเค้กสามารถขายพร้อมที่จับแบบถอดได้ ด้วยเหตุนี้มันง่ายต่อการล้างแต่ถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารแพนเค้กและสามารถพลิกพวกเขาไปเที่ยวบินได้ดีกว่าที่จะหยุดตัวเลือกในรุ่นที่มีด้ามจับคงที่

กระทะกระทะ

วัตถุประสงค์หลักของการทำอาหาร - การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของส่วนผสมจำนวนมากที่มีการเก็บรักษาสารอาหารสูงสุด กระทะมีก้นและผนังที่บางเนื่องจากมันอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง - พวกเขาจำเป็นต้องกวนตลอดเวลา นอกจากนี้ในกระทะคุณสามารถปรุงอาหารและปรุงอาหารนึ่งหรือทอด

ด้านล่างของผลิตภัณฑ์มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กอาจมีรูปร่างนูนหรือแบบคลาสสิก ในการปรากฏตัวของด้านล่างนูน (โค้ง) คุณอาจต้องใช้อะแดปเตอร์พิเศษสำหรับเตา

กระทะย่าง

กระทะย่างถูกออกแบบมาสำหรับการทอดปลาเนื้อผักและเห็ด มันมีพื้นผิวยาง สินค้าเกี่ยวข้องกับซี่โครงเท่านั้นจึงมีความรู้สึกว่าจานย่าง ในระหว่างไขมันซี่โครงจะไหลลงมาซึ่งจะระเหยไปแทรกอยู่ในจานและทำให้มันชุ่มฉ่ำ

เตาปิ้งหรือย่าง

เครื่องคั่วเป็นกระทะที่มีก้นหนาของเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และมีที่จับเล็ก ๆ สองอันที่ช่วยให้คุณวางจานในเตาอบ มันสามารถทอดเคี่ยวและอบอาหาร

Paella Pan

Paella เป็นอาหารสเปนดั้งเดิมประกอบด้วยเครื่องเทศข้าวอาหารทะเลปลาและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการเตรียมอาหารคุณต้องใช้กระทะพิเศษที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ อาหารในจานนี้เปลี่ยนฉ่ำและหอมและข้าว - ร่วน

กระทะ Paella มีด้ามจับเล็ก ๆ สองด้ามมีฐานแบนก้นกว้างและความลึกตื้น ขนาดของมันสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 50 ซม. แต่บางรุ่นมีขนาดหนึ่งเมตร

stewpot

กระทะเป็นกระทะที่สามารถทำหน้าที่เป็นกระทะ นั่นคือนอกเหนือจากการทอดและเคี่ยวผลิตภัณฑ์คุณสามารถเตรียมซอสซุปข้าวและแม้กระทั่งติดขัด

เคี่ยวเป็นภาชนะลึกที่มีก้นหนาและผนัง เขาสามารถมีหนึ่งหรือสองปากกา

ในกระทะนี้อาหารอุ่นขึ้นไม่ไหม้และในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องกวน

Tazhin

Tazhin มีฝาปิดรูปกรวยสูงซึ่งไม่อนุญาตให้เกิดคอนเดนเสทเมื่อถูกความร้อน ของเหลวจะไหลไปที่ด้านล่างของกระทะและระเหยอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เกณฑ์หลักในการเลือกกระทะ

เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่เลือกคืออะไร

ขนาดของกระทะถูกเลือกตามจำนวนสมาชิกในครอบครัว สำหรับคนคนหนึ่งจะมีผลิตภัณฑ์เพียงพอที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18-20 ซม. ประมาณ 22–24 ซม. ก็เพียงพอสำหรับคู่รักที่รักและ 26 ซม. เหมาะสำหรับพ่อแม่และลูก ยิ่งคุณต้องการฟีดมากเท่าใดคุณก็ยิ่งต้องการแพนมากเท่านั้น

ในกรณีของแผ่นไฟฟ้าและแผ่นเหนี่ยวนำสิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างไม่แตกต่างจากขนาดของหัวเผา

วัสดุร่างกาย

จากวัสดุที่ทำกระทะขึ้นอยู่กับระยะเวลาการใช้ผลิตภัณฑ์ทำความร้อนและการดูแล ส่วนใหญ่มักจะใช้เหล็กหล่อ, สแตนเลส, อลูมิเนียมและทองแดง

1. กระทะเหล็ก - ทนทานที่สุดและทนทาน พวกเขาอุ่นขึ้นอย่างช้า ๆ แต่ให้แน่ใจว่าได้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอรักษาอุณหภูมิที่ต้องการเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทอดตุ๋นตุ๋น หากกระทะมีที่จับที่ถอดออกได้ก็สามารถใช้สำหรับการอบในเตาอบ อุณหภูมิความร้อนของเหล็กหล่อสูงกว่าอุณหภูมิของอลูมิเนียม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทอดและการย่าง กระทะเหล็กหล่อต้องป้องกันการกัดกร่อน

2. กระทะอลูมิเนียม โดดเด่นด้วยความสว่างและการนำความร้อนสูง ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาอบอุ่นอย่างรวดเร็วและเย็นอย่างรวดเร็ว กระทะสามารถทำจากอลูมิเนียมอัดขึ้นรูปและหล่อ:

3. วัสดุประทับ - ราคาถูกและอายุสั้น (อายุการใช้งาน - สูงสุด 2 ปี) กระทะที่ทำจากอลูมิเนียมอัดสามารถเปลี่ยนรูปได้ที่อุณหภูมิสูงและการเคลือบแบบไม่ติดสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว ยิ่งผนังและก้นจานหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งนานเท่านั้น

4. กระทะหลอม มีคุณสมบัติคล้ายกันกับจานอลูมิเนียมที่อัดขึ้นรูป แต่แข็งแรงกว่า มักใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

5. หล่อกระทะอลูมิเนียม แพงกว่า แต่ดีกว่ามาก มีความหนามีขนาดใหญ่และแข็งแรงกว่าผลิตภัณฑ์จากอลูมิเนียมที่ผ่านการอัดขึ้นรูปและการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะติดนานกว่ามาก อายุการใช้งานประมาณ 6-7 ปี

6. กระทะทองแดงมักจะมีผู้เสนอราคาสูงสุด พวกเขามีความทนทานมีการนำความร้อนสูง กระทะทองแดงให้ความร้อนอย่างทั่วถึงและรวดเร็วและทำให้เย็นลงอย่าทำให้เสียโฉมหรือเป็นสนิม

7. กระทะสแตนเลส เหล็กไม่เป็นสนิมง่ายต่อการล้างไม่แตกหรือเสียรูป จานดังกล่าวยังคงอยู่ในการนำเสนอเป็นเวลานาน แต่ถ้ากระทะว่างเปล่ามีความร้อนสูงเกินไปคราบอาจปรากฏขึ้น หากกระทะมีชั้นบาง ๆ ด้านล่างก็มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนรูปมีอายุการใช้งานที่สั้นกว่าและไม่เหมาะสมสำหรับการทอด

วัสดุเคลือบผิว การเลือกกระทะที่ไม่ติด

การใช้กระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติดสามารถประหยัดน้ำมันหรือจาระบีได้อย่างมากหรือปฏิเสธทั้งหมด

1. ในการผลิตมันถูกใช้บ่อยที่สุด เคลือบเทฟลอนหรือ PTFE. มันค่อนข้างทนไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมันแม้จะสัมผัสกับอัลคาไลกรดและตัวทำละลาย แต่กระทะที่มีเทฟลอนไม่สามารถใช้ได้ที่อุณหภูมิสูงมาก การเคลือบ PTFE สามารถทนความร้อนได้สูงถึง 200-250 องศา ด้วยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่กำหนดหรือการละเมิดความสมบูรณ์ของพื้นผิวเทฟลอนเริ่มที่จะปล่อยสารพิษนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ในกระทะดังกล่าวไม่สามารถกวนด้วยใบมีดเหล็กหรือเครื่องมืออื่น ๆ พวกเขาจะต้องล้างอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกก้าวร้าว

2. Pฝาครอบเซรามิก น่าเชื่อถือและแข็งแรงกว่าเทฟลอน มันไม่ปล่อยสารพิษและไม่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของวัตถุเหล็กและผงซักฟอกขัด แต่กระทะเซรามิกไม่ชอบอุณหภูมิที่ลดลงเนื่องจากการเคลือบสามารถแตกได้ พวกเขาไม่แนะนำให้ล้างในเครื่องล้างจาน

3. เคลือบเคลือบ ค่อนข้างบอบบาง - สามารถโจมตีได้หากถูกกระแทก มันมีคุณสมบัติไม่ติดที่เลวร้ายที่สุดเมื่อเทียบกับการเคลือบชนิดอื่น ๆ

4. เคลือบไททาเนียม น้อยที่สุดของการเคลือบประเภทที่เป็นไปได้ทั้งหมด มันมีความทนทานไม่ต้องเปลี่ยนรูปบิ่นและแตกไม่กลัวกระแทกและรอยขีดข่วน แต่ไม่ควรใช้มีดที่คมขณะทำอาหาร กระทะเคลือบไททันไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้และราคาสูง

5. เคลือบหินอ่อน ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่อนุญาตให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว มันมีความทนทาน แต่ไม่ "รัก" การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันและกวนด้วยวัตถุที่เป็นโลหะ: มีดส้อมและไม้พาย

6. เคลือบ Escalibur ผลิตโดยเทคนิคการพ่นแก๊ส กระทะที่มีการเคลือบดังกล่าวมีความทนทานทนทานและเหมาะสำหรับการใช้งานบ่อยครั้ง พวกเขาไม่กลัวเครื่องมือโลหะ แต่มีค่าใช้จ่ายสูง

จับ

จับสำหรับกระทะสามารถแก้ไขได้ ที่จับแบบคงที่สะดวกในการกวนผลิตภัณฑ์การทอดแพนเค้กและอื่น ๆ ที่จับแบบถอดได้ช่วยให้คุณใช้กระทะในเตาอบและล้างในเครื่องล้างจาน

พวกเขาสามารถทำจากไม้พลาสติกและ Bakelite ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ร้อน ถ้าคุณปล่อยด้ามไม้เหนือไฟมันจะสว่างขึ้นและจากพลาสติกมันก็จะเริ่มละลาย Bakelite ที่อยู่เหนือเตาเผาไหม้จะถูกเผาไหม้

เลือกกระทะไหน

เมื่อซื้อกระทะเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่คำนึงถึงวัสดุและประเภทการเคลือบ แต่ยังรวมถึงประเภทของหม้อหุง:

1. เครื่องครัวส่วนใหญ่มีความเหมาะสมสำหรับเตาแก๊ส

2. บนพื้นผิวแก้วเซรามิกเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้กระทะเหล็กหนัก - พวกเขาสามารถเกาจาน

3. บนแผ่นความร้อนไฟฟ้าที่มีหัวเผาที่รวดเร็วคุณสามารถใช้กระทะเกือบทั้งหมดได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีก้นหนา

4. แผ่นเหนี่ยวนำจำเป็นต้องซื้ออาหารพิเศษด้านล่างซึ่งมีคุณสมบัติแม่เหล็ก

ตามกฎแล้วผู้ผลิตจะระบุประเภทของหม้อหุงที่เหมาะสมกับกระทะ

เท่าไหร่กระทะ

1. ราคาของกระทะเหล็กหล่อคลาสสิกมีตั้งแต่ 350 ถึง 14,000 รูเบิล แน่นอนจากผลิตภัณฑ์สำหรับ 350-400 รูเบิล อย่าคาดหวังมาก ยิ่งกระทะมีราคาแพงมากเท่าไหร่มันก็จะดีขึ้นสะดวกและทนทานขึ้น

2. กระทะย่างสามารถมีค่าใช้จ่าย 500,000 รูเบิล

3. ราคาของกระทะอลูมิเนียมเริ่มต้นที่ 200 รูเบิล และสามารถเข้าถึง 24,000 รูเบิล ราคาจะถูกกำหนดโดยคุณภาพของอลูมิเนียม ตัวอย่างเช่นแบบจำลองของอะลูมิเนียมแบบหล่อสามารถหาซื้อได้ 1,000–13600 รูเบิลและผลิตภัณฑ์จากอลูมิเนียมแบบอัดขึ้นรูป - สำหรับ 200-2,000 รูเบิล

4. ราคาผลิตภัณฑ์สแตนเลสสามารถเป็น 200 รูเบิลและ 25 000

5. ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ทำจากทองแดงที่แพงที่สุดค่าใช้จ่ายอาจสูงถึง 65,000 รูเบิล

ในบทความต่อไปนี้ผู้เชี่ยวชาญของเราบอก วิธีการเลือกแพนสำหรับแพนเค้กเลือกเคลือบ กระทะ - เทฟลอนหรือเซรามิกเปรียบเทียบวัสดุ กระทะ - อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อการวิเคราะห์ ผู้ผลิตกระทะด้านบน.

วิดีโอเกี่ยวกับการเลือกแพน

---

คำเตือน! เนื้อหานี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนโครงการและไม่ใช่แนวทางในการซื้อ