10 สารให้ความหวานที่ดีที่สุด
ขัดแย้ง แต่จริง: มีอาหารหวานมากมายในธรรมชาติ แต่ในเวลาเดียวกันสารทดแทนน้ำตาลใหม่จะถูกสังเคราะห์และคิดค้นอย่างต่อเนื่อง - สารหลายครั้งมากกว่าแหล่งความหวานตามธรรมชาติ มันทำอะไรเพื่อ? ก่อนอื่นในการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างสะดวกสบายและไม่มีผลกระทบใด ๆ เหตุผลที่สอง - เพื่อหลีกเลี่ยงการรับน้ำหนักส่วนเกินที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ไม่เหมาะสม ทุกคนรู้ว่าแหล่งที่มาหลักของไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะที่ร่างกายไม่ออกกำลังกายหรือออกกำลังกายลดลงเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ของหวานและน้ำตาลปกติเป็นผู้นำในการเปลี่ยนผ่านสู่เนื้อเยื่อไขมัน สารทดแทนน้ำตาลยังจำเป็นสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานและมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ อาหารธรรมชาติหวานสามารถเพิ่มความอยากอาหารอย่างมากมันนำไปสู่การกินมากเกินไปและพวกเขามีส่วนร่วมในการเพิ่มน้ำหนัก
เป็นไปได้ไหมที่จะละทิ้งน้ำตาลและเปลี่ยนไปใช้สารทดแทน? ใช่คุณทำได้ อุตสาหกรรมเคมีและอาหารสมัยใหม่ผลิตน้ำตาลทดแทนหลายชนิดทั้งแบบธรรมชาติและแบบประดิษฐ์
ระหว่างทางไปสู่การสังเคราะห์สารให้ความหวานมีความซับซ้อน สารประกอบจะต้องไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ มันอาจจะหวาน แต่มีพิษ บางทีตัวอย่างทางประวัติศาสตร์ที่โด่งดังที่สุดก็คือ lead lead หรือ lead acetate เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณมันถูกสร้างขึ้นในถังตะกั่วในการผลิตน้ำส้มสายชูที่ได้จากไวน์เปรี้ยวในกรุงโรมโบราณ เมื่อรวมกับโลหะกรดอะซิติกจะเกิดผลึกอะซิเตตตะกั่วที่ไม่มีสีสวยงามซึ่งเรียกว่า "ตะกั่วน้ำตาล"
การใช้และสารเติมแต่งในไวน์มีความเกี่ยวข้องกับรสชาติที่ผิดปกติและค่อนข้างสวยงามซึ่งเขาให้ไวน์ แต่เขาพิสูจน์แล้วว่าเป็นพิษถึงตายทำให้เกิดอาการจุกเสียดนำและนำไปสู่พิษเฉียบพลันและเรื้อรัง เอกสารสุขาภิบาลแรกอย่างเป็นทางการที่มีอำนาจสูงสุดของกฎหมายและอื่น ๆ คือวัวสันตะปาปาของอเล็กซานเดอร์ที่หกย้อนหลังไปในปี ค.ศ. 1498 เกี่ยวกับการห้ามใช้น้ำตาลทรายตะกั่ว
นอกจากนี้สารสังเคราะห์ที่สังเคราะห์ขึ้นจะไม่ส่งผลต่อการเผาผลาญมีรสหวานเข้มข้นและละลายในน้ำได้ดี เป็นผลให้มีสารประกอบหลายหมื่นหลายพันชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ยังไม่มีสารทดแทนน้ำตาลจำนวนมากเหลืออยู่และทั้งหมดได้รับการทดสอบตามเวลาและการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ การจัดอันดับนี้รวมถึงการทดแทนน้ำตาลที่ทันสมัยซึ่งสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลายตามวัตถุประสงค์
วิธีการแยกประเภทของสารทดแทนหวาน? สามารถแจกจ่ายโดย:
- องศาของความหวานเนื่องจากเกือบทั้งหมดมีน้ำตาลซูโครสในตัวบ่งชี้นี้
- ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่และมันจะมีความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการแบ่งสารทดแทนหวานออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มแรกรวมถึงการทดแทนน้ำตาลที่แท้จริงที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและควรใช้กับข้อควรระวังที่รู้จัก กลุ่มที่สองเรียกว่าสารให้ความหวานที่เข้มข้น ชื่อนี้ยังไม่ชัดเจนหมายความว่าตัวแทนเกือบทั้งหมดของกลุ่มนี้มีความหวานมากกว่าซูโครสมาก แต่ไม่รวมอยู่ในกระบวนการเผาผลาญและในกระบวนการเผาผลาญอาหารและถูกกำจัดออกจากร่างกายโดยไม่มีผลกระทบใด ๆ ดังนั้นมันจะถูกต้องมากขึ้นที่จะเรียกพวกเขาว่าสารให้ความหวาน "บัลลาสต์" พิจารณาวิธีการที่ใช้ในการทำอาหารเช่นเดียวกับการเปลี่ยนน้ำตาลในโรคต่าง ๆ ซึ่งอยู่ในกลุ่มสารที่หนึ่งและที่สอง
การจัดอันดับสารทดแทนน้ำตาลอันดับต้น ๆ
| เสนอชื่อเข้าชิง | สถานที่ | ชื่อผลิตภัณฑ์ | ราคา |
| Metabolic ที่ดีที่สุดหรือแลกเปลี่ยนได้ Sweet Sweeteners | 1 | ฟรักโทส | 253 ₽ |
| 2 | Melon Sugar - Erythritol (Erythrol) | 520 ₽ | |
| 3 | ซอร์บิทอ | 228 ₽ | |
| 4 | ไซลิทอล | 151 ₽ | |
| บัลลาสต์ยอดนิยมหรือสารให้ความหวานที่เข้มข้น | 1 | ซูคราโลส | 320 ₽ |
| 2 | สารให้ความหวาน | 93 ₽ | |
| 3 | cyclamate | 162 ₽ | |
| 4 | Neotame | - | |
| 5 | หญ้าหวาน | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfame K | - |
สารให้ความหวานที่เผาผลาญหรือแลกเปลี่ยนได้
ทันทีที่ควรจะเน้นว่าสารทดแทนน้ำตาลจริงอาจเป็นอันตรายในการใช้ยาเกินขนาดและสามารถกระตุ้นความผิดปกติของการเผาผลาญ บางครั้งสิ่งนี้เชื่อมโยงไม่มากกับความจริงที่ว่าพวกเขามีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับการผ่อนคลายทางจิตวิทยา ผู้คนเชื่อว่าขนมมีความปลอดภัยต่อสุขภาพและเริ่มซึมซับในปริมาณมาก เป็นผลให้ "ความไม่สมดุล" การเผาผลาญเกิดขึ้นและเป็นผลให้การเปลี่ยนแปลงในอาหาร การเชื่อมโยงที่สำคัญมากในการเกิดโรคคือการสร้างปฏิกิริยาตอบสนองปรับอากาศและการก่อตัวของการเชื่อมต่อในระบบประสาทส่วนกลางซึ่งสอนคนที่จะมีรสหวานมากเกินไป
ฟรักโทส
คะแนน: 4.9
บางทีสารให้ความหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยาอาจเป็นฟรุคโตส มันเป็นที่พอใจกับรสชาติและหวานเกือบสองเท่าของน้ำตาล ค่าแคลอรี่ของมันนั้นเท่ากับซูโครส แต่เนื่องจากมันมีค่าเป็นสองเท่าของความหวานจึงมีการบริโภคน้อยกว่าถึงสองเท่า เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่า 80% ของพลังงานทั้งหมดในอาหารคือคาร์โบไฮเดรต
ฟรักโทสพบได้ทั่วไปในธรรมชาติในผลเบอร์รี่ผลไม้และพืชผักหวาน ดัชนีน้ำตาลของฟรุกโตสค่อนข้างมีประโยชน์เมื่อเทียบกับน้ำตาลมีเพียง 19 หน่วยต่อน้ำตาลกลูโคส 100 หน่วย พึงระลึกว่ากลูโคสเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลซูโครสและครึ่งหนึ่งของมวลซูโครสคือกลูโคส คาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า 55 หน่วย เป็น "ช้า" พวกเขาไม่อิ่มตัวอย่างรวดเร็วและป้องกันการสะสมไขมันมากเกินไป ฟรักโทสถ้าคุณเพิ่มลงในขนมอบขนมแยมและผลไม้ต่าง ๆ ไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดปริมาณน้ำตาล แต่ยังทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น น้ำตาลธรรมชาตินั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่หวานและเผาผลาญในร่างกายเมื่อมีการบริโภคในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของอินซูลิน ทาฟรุคโตสสำหรับอาหารแนะนำในปริมาณไม่เกิน 35 กรัมต่อวัน ราคา 100 กรัมประมาณ 100 รูเบิล
จุดแข็งและจุดอ่อน
ในกรณีที่ฟรุคโตสถูก“ กิน” ในปริมาณมากมันสามารถขัดขวางการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตลดความไวของตับต่อการทำงานของอินซูลินและถูกสะสมในรูปแบบของเนื้อเยื่อไขมัน สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่แนะนำให้ใช้ฟรุคโตสแทนน้ำตาลปกติรวมถึงสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ฟรุคโตสส่วนเกินซึ่งไม่สามารถดูดซึมได้จะเปลี่ยนเป็นกลูโคสและเส้นทางนี้จะเป็นอันตราย ควรเพิ่มว่าฟรุคโตสมีผลเช่นการกระตุ้นและเพิ่มพลังดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟนักกีฬาและควรใช้ในตอนเช้าและควรใช้ในตอนเย็น - ไม่เกิน 2 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
Melon Sugar - Erythritol (Erythrol)
คะแนน: 4.8
สารทดแทนนี้ถูกค้นพบเมื่อประมาณ 40 ปีที่แล้วแหล่งที่มาของมันคือวัตถุดิบที่มีแป้งจากธรรมชาติซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าวโพด มันถูกเรียกว่าน้ำตาลแตงโมเพราะมันมีอยู่ในพืชผลนี้เช่นเดียวกับในองุ่นของเล่นErythritol หวานน้อยกว่าซูโครสเล็กน้อยและมีประมาณ 5/6 ของความหวานของน้ำตาลปกติ ดังนั้นเพื่อให้ได้ความหวานที่เท่าเทียมกันด้วยน้ำตาลสารทดแทนนี้จะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อยและเรียกว่า "สารให้ความหวานจำนวนมาก"
แต่ในเวลาเดียวกัน erythritol ไม่มีค่าพลังงานเลยและมี 0 แคลอรี เหตุผลที่ศูนย์แคลอรี่นี้เป็นโมเลกุลขนาดเล็ก พวกมันจะถูกดูดซึมในลำไส้อย่างรวดเร็วและในเลือดพวกมันจะถูกขับออกทางไตทันที ค่าใช้จ่ายของ erythritol สูงกว่าน้ำตาลซูโครสและฟรุกโตส แต่ไม่มาก อีริทรีนหนึ่งกระป๋องที่มีน้ำหนัก 180 กรัมในร้านค้าเฉพาะสำหรับวัตถุเจือปนอาหารมีค่าใช้จ่ายประมาณ 300 รูเบิล
จุดแข็งและจุดอ่อน
Erythrite มีข้อได้เปรียบมากมายและมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว เนื่องจากเขาไม่มีค่าพลังงานเลยเขาไม่สนใจจุลินทรีย์เช่นกัน ดังนั้น erythritol ไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุเนื่องจากแม้ว่ามันจะยังคงอยู่ในช่องปากมันไม่ได้เป็นแหล่งอาหารและการสืบพันธุ์สำหรับ saprophytes และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค มันถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังใช้ในประเทศที่พัฒนาแล้วเช่นสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นฟินแลนด์และแคนาดา Erythritol สามารถนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม, เครื่องดื่ม, แทนน้ำตาลธรรมดา, เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา ในกรณีนั้นถ้าคุณทานอีริทรีนเป็นจำนวนมากในทันทีมันจะทำให้เกิดฤทธิ์เป็นยาระบาย แต่ผลนี้จะพัฒนาโดยใช้ยาเกินขนาดของสารให้ความหวานเกือบทั้งหมดทั้งเมตาบอลิซึมและบัลลาสต์
ซอร์บิทอ
คะแนน: 4.7
ซอร์บิทอลเป็นญาติห่าง ๆ ของเอทิลแอลกอฮอล์ แต่แทนที่จะเป็นอะตอมของคาร์บอนสองอะตอมในโมเลกุลจะมีอะตอมอยู่หกอะตอมและแทนที่จะเป็นกลุ่มไฮดรอกซิลหนึ่งกลุ่ม (OH) ก็มีหกอะตอมด้วยกัน เป็นครั้งแรกที่มันถูกแยกออกจากผลไม้จากเถ้าภูเขาซึ่งมันได้รับชื่อ ปัจจุบันซอร์บิทอลทำจากแป้งข้าวโพดและวัตถุดิบอื่นที่คล้ายกันกับแป้ง ซอร์บิทอลถูกดูดซึมโดยร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ไม่เหมือนกับสารทดแทนก่อนหน้าเนื้อหาแคลอรี่ต่ำมาก - เพียง 9 หน่วยของดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด มันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและในยาในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเนื่องจากคุณสมบัติดูดความชื้นของมันเพื่อดูดซับความชื้น ราคาซอร์บิทอลต่ำ: ราคาเฉลี่ยของบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 500 กรัมคือ 105 รูเบิล
จุดแข็งและจุดอ่อน
ข้อดีของซอร์บิทอลคือการประหยัดสำหรับร่างกายของวิตามินบีซึ่งเมื่อใช้แล้วจะถูกใช้ไปเพียงเล็กน้อย มันถูกพิจารณาว่าเป็นสาร choleretic มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายใน tubage (การตรวจจับตาบอด) มันมีผลยาระบายเด่นชัด: ถ้าคุณใช้ซอร์บิทอลประมาณ 50 กรัมในครั้งเดียวคุณควร "คาดหวัง" ท้องเสียดังนั้นมันจะถูกใช้เพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูก ซอร์บิทอลไม่แนะนำให้ใช้แทนน้ำตาลที่ออกฤทธิ์นานเนื่องจากมันสามารถสะสมในร่างกายและทำให้เกิดความผิดปกติของเรตินาและเส้นประสาทส่วนปลาย แม้ว่าจะไม่ได้ระบุความเป็นพิษโดยตรงในซอร์บิทอล แต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้ในผู้ป่วยเบาหวานด้วยเหตุผลนี้ หากมีเบาหวานขึ้นจอประสาทตาหรือ polyneuropathy แล้วการใช้เกินของซอร์บิทอเพิ่มอาการของภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานนี้ ในผู้ที่มีโรคเบาหวานที่ไม่ซับซ้อนทั้งชนิดที่หนึ่งและที่สองสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานได้ แต่ไม่ควรเกินปริมาณที่แนะนำ 30 กรัมต่อวัน
ไซลิทอล
คะแนน: 4.7
ไซลิทอลเป็นญาติของซอร์บิทอลและโมเลกุลของไซลิทอลนั้นสั้นกว่าโมเลกุลของซอร์บิทอลโดยอะตอมคาร์บอนเพียงอะตอมเดียวซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ห้าอะตอม มันถูกผลิตในอุตสาหกรรมด้วยวิธีทางเคมีจากของเสียทางการเกษตรที่หลากหลายและแม้กระทั่งจากไม้ ดังนั้นไซลิทอลจึงเป็นสารทดแทนราคาไม่แพงและค่าใช้จ่ายของแพคเกจ 200 กรัมของค่าอาหารไซลิทอลในร้านขายยาโดยเฉลี่ย 196 รูเบิลแต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหามันได้ 140 รูเบิล ไซลิทอลไม่หวานเท่าฟรักโทส แต่ไม่แคลอรี่สูง ดัชนีระดับน้ำตาลในไซลิทอลมีเพียง 7 หน่วยเท่านั้น
ไซลิทอลถูกใช้เป็นสารให้ความหวานที่มีประสิทธิภาพมาประมาณ 50 ปีและมีการศึกษาแง่บวกและแง่ลบในช่วงเวลานี้ เมื่อเทียบกับน้ำตาลมันมีแคลอรี่เกือบครึ่งหนึ่งและมีการใช้อย่างแข็งขันในผู้ที่มีน้ำหนักเกินและโรคเบาหวาน มันไม่ทำให้ฟันผุและรวมอยู่ในองค์ประกอบสำหรับการผลิตหมากฝรั่ง ในฐานะที่เป็นยาระบายและยารักษาโรคอหิวาตกโรคมันถูกกำหนดในปริมาณ 50 กรัมหรือมากกว่าในระหว่างวันและในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตขนมเครื่องดื่มอัดลมไอศครีมและแยม คุณสมบัติที่มีคุณค่าของไซลิทอลคือการเก็บรักษาความหวานเมื่อถูกความร้อนและถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเบเกอรี่หลากหลายประเภทซึ่งแสดงให้เห็นเป็นหลักสำหรับคนอ้วนและผู้ป่วยโรคเบาหวาน
จุดแข็งและจุดอ่อน
ข้อดีของไซลิทอลคือราคาต่ำความเป็นไปได้ของการใช้มันสำหรับ lambing ทำความสะอาดตับเป็นยาระบาย ไซลิทอลไม่กลัวอุณหภูมิสูงและสามารถใช้สำหรับการทำคอมโพสิตแยมและเบเกอรี่ แต่ไม่แนะนำให้เกินปริมาณไซลิทอลมากกว่า 30 กรัมต่อวัน มันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้สร้างสั้นอินซูลินและน้ำตาลในเลือดเช่นเดียวกับการเพิ่มความอยากอาหารและความอยากอาหารหวาน
ด้วยการใช้งานบ่อยมันสามารถนำไปสู่การพัฒนาของ dysbiosis สะสมในร่างกายและมีส่วนร่วมในการเปิดใช้งานของกิจกรรมการจับกุมของสมองเยื่อหุ้มสมองในผู้ป่วยโรคลมชัก ควรเน้นว่าห้ามมิให้ไซลิทอลแก่สุนัขอย่างเคร่งครัดเพราะสำหรับพวกมันนั้นเป็นพิษและอาจทำให้เสียชีวิตได้
บัลลาสต์หรือสารให้ความหวานเข้มข้น
สารสังเคราะห์อยู่ในกลุ่มของสารทดแทนน้ำตาลนี้และยกเว้นหญ้าหวานเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือตัวแทนทั้งหมดของกลุ่มนี้ไม่ได้เผาผลาญในร่างกายและไม่ได้รวมอยู่ในกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตหรือในวงจรชีวเคมีอื่น ๆ สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถนำไปใช้อย่างกว้างขวางในอาหารหลายประเภทที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงสำหรับการลดน้ำหนักรวมถึงการป้องกันการเพิ่มน้ำหนัก สมาชิกเกือบทุกคนในกลุ่มนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลมากและสิ่งนี้ช่วยให้ประหยัดน้ำตาลได้เสมอ สารทดแทนเหล่านี้บางชนิดสามารถทนต่อความร้อนได้บางส่วนถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน พิจารณาสารให้ความหวานที่ผลิตสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยา
ซูคราโลส
คะแนน: 4.9
ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานที่ค่อนข้างใหม่คุณภาพสูงและไม่สามารถย่อยสลายได้ มันเป็นครั้งแรกที่ได้รับประมาณ 40 ปีที่ผ่านมาและมีโอกาสเพิ่มความนิยมทุก สารให้ความหวานที่รุนแรงจำนวนมากมีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์หรือค้างอยู่ในคอซึ่งซูคราโลสขาด สารนี้มีความปลอดภัยและไม่เพียง แต่สำหรับคน แต่ยังสำหรับสัตว์มันถูกใช้แม้ในเด็กและสตรีมีครรภ์ ส่วนที่ครอบงำของซูคราโลสจะถูกขับออกจากร่างกายโดยไม่เปลี่ยนแปลงและ 15% ของซูคราโลสจะถูกดูดซึม แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมันจะสลายตัวและออกจากร่างกาย สารทดแทนนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 500 เท่าและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์ ซูคราโลสไม่ได้ให้แคลอรีกับร่างกาย
มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอัดลมคุณภาพสูงสำหรับน้ำผลไม้ให้ความหวานและสำหรับการผลิตน้ำเชื่อมเข้มข้น เนื่องจากไม่ใช่สารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์จึงใช้สำหรับการผลิตหมากฝรั่ง ราคาของซูคราโลสค่อนข้างสูง มันมาในแพ็คเกจเล็ก ๆ และมันก็ยังทำกำไรได้ค่อนข้างมาก ดังนั้นซูคราโลสหนึ่งซอง 14 กรัมสามารถทดแทนน้ำตาลได้ 7.5 กิโลกรัม ในขณะเดียวกันราคาก็เทียบได้กับน้ำตาลทรายเม็ดนี้ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของขนาดนี้ในร้านค้าต่างๆคือ 320 รูเบิล ถ้าเราเอาน้ำตาลทรายไปที่ราคาปัจจุบันที่ 44 รูเบิลต่อกิโลกรัมเราจะได้ 330 รูเบิลนั่นคือปริมาณใกล้เคียงกัน แต่น้ำหนักของซูคราโลสน้อยกว่าและไม่มีแคลอรี่
จุดแข็งและจุดอ่อน
หลายคนจะพบว่าเนื่องจาก“ ต้นทุนด้วยความหวาน” เหมือนกันจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะมองหาสิ่งทดแทนที่มีราคาแพงกว่านี้ แต่ควรจำไว้ว่าซูคราโลสไม่ได้ถูกเผาผลาญไม่เปลี่ยนเป็นไขมันไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดโรคฟันผุและใช้ในผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต มันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดและสามารถนำมาใช้ในระหว่างการรับประทานอาหารวัตถุประสงค์ที่จะเป็นปกติของน้ำหนักตัว ข้อได้เปรียบของซูคราโลสคือมีการใช้อย่างแพร่หลายในประเทศที่พัฒนาแล้วและในแคนาดาได้รับอนุญาตให้ใช้งานได้เกือบ 30 ปีแล้วและยังไม่มีการระบุถึงผลข้างเคียงเพียงกรณีเดียว ดังนั้นเครื่องมือนี้รวมอยู่ในการจัดอันดับของทดแทนน้ำตาลที่มีประสิทธิภาพสูงและปลอดภัยที่ไม่ส่งผลกระทบต่อการเผาผลาญอาหาร บางทีปัญหาการขาดแคลนซูคราโลสอาจเป็นข้อบกพร่องในห่วงโซ่ร้านขายยาและต้องซื้อในร้านค้าออนไลน์พิเศษที่จำหน่ายวัตถุเจือปนอาหารและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
สารให้ความหวาน
คะแนน: 4.8
แอสปาร์แตมหรืออาหารเสริม E 951 ตรงกันข้ามกับซูคราโลสมีเนื้อหาแคลอรี่เชิงทฤษฎีแทบจะไม่สังเกต ถ้าคุณรับ aspartate 1 กิโลกรัมค่าพลังงานของมันจะอยู่ที่ 4 กิโลแคลอรี่เท่านั้น แต่ถ้าคุณพิจารณาว่ามันมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่าดังนั้นสารให้ความหวานนี้สามารถทดแทนน้ำตาลทรายธรรมดาสองเซ็นต์ได้ เห็นด้วย 4 กิโลแคลอรี่สำหรับ 2 เซ็นต์นั้นค่อนข้างน้อย ดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเช่นนี้จึงไม่ได้ถูกนำมาพิจารณา สารให้ความหวานซึ่งแตกต่างจากซูโครส, ช้าทำหน้าที่ในการลิ้มรสตา แต่ใบค้างอยู่ในคอบางนานกว่าน้ำตาลปกติ ด้วยเหตุนี้สารให้ความหวานจึงน่าดื่มชามากกว่า แอสปาร์แตมถูกสังเคราะห์จากสารประกอบธรรมชาติแหล่งของมันคือกรดแอสปาร์ติคและกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน
มันมีคุณภาพรสชาติสูงและการผลิตส่วนผสมจากธรรมชาติที่นำไปสู่ความนิยมสูงของสารให้ความหวานนี้ในช่วงต้นทศวรรษที่แปดของศตวรรษที่ผ่านมา คุณสามารถซื้อแอสปาร์แตมเป็นครั้งคราวในร้านขายยา แต่โดยส่วนใหญ่จะมีขายในร้านค้าออนไลน์ในส่วนของสารให้ความหวาน ดังนั้นแอสปาร์แตมสามารถซื้อได้ภายใต้ชื่อแบรนด์ Sladys Lux และราคาหนึ่งแพ็คมีน้ำหนัก 15 กรัมประมาณ 80 รูเบิล แพคเกจนี้ประกอบด้วยสารให้ความหวาน 250 เม็ดซึ่งเทียบเท่ากับน้ำตาล 250 ช้อนชาหรือน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
จุดแข็งและจุดอ่อน
ข้อได้เปรียบของแอสปาร์แตมคือราคาถูกสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำหลายแห่งซึ่งมีค่าความร้อนเกือบศูนย์ อย่างไรก็ตามสารประกอบนี้ถือว่าไม่เสถียรและจะยุบตัวเมื่อถูกความร้อน นั่นคือเหตุผลที่สารให้ความหวานมีการใช้ค่อนข้างบ่อยในอุตสาหกรรมอาหาร ในช่วงเวลาหนึ่งเชื่อว่าสารให้ความหวานเป็นอันตรายเพราะมันสลายตัวในร่างกายปล่อยเมทานอลหรือเมทิลแอลกอฮอล์ ความจริงนี้ถูกนำมาใช้เพื่อวิพากษ์วิจารณ์สารให้ความหวานเนื่องจากเมทานอลเป็นพิษที่มีพิษสูง ถ้าคุณคิดว่ามันเป็นแอลกอฮอล์ตัวแทนดังนั้นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุดจะทำให้ตาบอดเนื่องจากความเป็นพิษต่อประสาทตา
แต่ถ้าคุณทำการคำนวณที่มีความสามารถปรากฎว่าเมทานอลในร่างกายมนุษย์จากการใช้อาหารธรรมดานั้นมีปริมาณมากขึ้นกว่าจากการล่มสลายของสารให้ความหวาน ดังนั้นถ้าคุณดื่มน้ำผลไม้ธรรมชาติ 200 มก. และเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มอัดลมที่ให้ความหวานกับแอสปาร์แตมในกรณีแรกการผลิตเมทานอลจะเพิ่มขึ้นสามเท่า นอกจากนี้เมทานอลในร่างกายของเรายังถูกสังเคราะห์จากเพคตินจากผลไม้ในปริมาณที่มากเกินกว่าที่ใช้ในการประมวลผลของสารให้ความหวาน ดังนั้นแอสปาร์แตมจึงมีราคาไม่แพง แต่ยังเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับน้ำตาล
cyclamate
คะแนน: 4.7
สารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์ที่ไม่แพงอีกชนิดหนึ่งที่ไม่ได้เผาผลาญในร่างกายคือไซคลาเมต มันไม่ได้ขายในร้านขายยา แต่มีตัวแทนจำหน่ายอย่างกว้างขวางในเครือข่ายค้าปลีกต่างๆและบนอินเทอร์เน็ต - ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เขาเป็นที่รู้จักในชื่อ Sladis Classic Cyclamate มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึงแม้ว่าจะไม่มากเท่ากับซูคราโลสเพียง 40 เท่าเท่านั้น มันไม่ได้ถูกเผาผลาญในร่างกายและถูกขับออกมาทางปัสสาวะอย่างรวดเร็ว Cyclamate เป็นที่รู้จักในกลุ่มประเทศ EU เช่นเดียวกับในกว่า 40 ประเทศในฐานะสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับการรับรองภายใต้หมายเลข E 952 นอกจากนี้ยังไม่มีค่าพลังงานและสามารถใช้ในอาหารได้
ราคาของซองไซคลาเมตหนึ่งซองในปริมาณ 1200 เม็ดเล็กเพียง 60 รูเบิลและแต่ละเม็ดจะแทนที่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา หากคุณนำน้ำตาลจำนวนหนึ่งไปใส่ในช้อนชาที่มีขนาดสไลด์ 8 กรัมจากนั้นในแพคเกจปริมาณสารให้ความหวานนั้นเทียบเท่ากับน้ำตาลเกือบ 10 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันราคาของน้ำตาลจะเป็น 450 รูเบิลและไซคลาเมตจะถูกกว่าเกือบสิบเท่าและไม่มีผลกระทบต่อการแลกเปลี่ยนซึ่งเป็นปกติของน้ำตาลธรรมดา
จุดแข็งและจุดอ่อน
Cyclamate มีข้อดีหลายประการ มันมีรสชาติที่ดีหวานไม่ค้างอยู่ในคอนานมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำตาลปกติแบบดั้งเดิม Cyclamate ไม่ก่อให้เกิดฟันผุสามารถละลายในของเหลวร้อนได้อย่างรวดเร็วถูกใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะไม่มีค่าพลังงานและไม่มีแคลอรี่ สิ่งนี้ทำให้สามารถใช้ cyclamate อย่างกว้างขวางเพื่อการบริหารยา อย่างไรก็ตามในถังน้ำผึ้งนี้มีแมลงวันอยู่ในครีม ครั้งหนึ่งสารนี้ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกาในปี 1969 เนื่องจากข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับการเกิดการผิดรูปของสารเมตาบอไลต์ของสารทดแทนนี้ซึ่งผลิตแบคทีเรียในลำไส้มนุษย์ (ยานี้ไม่ได้ถูกเผาผลาญโดยมนุษย์) ขณะนี้ข้อมูลนี้มีการโต้แย้งและ FDA กำลังพิจารณาที่จะยกเลิกการห้าม
Neotame
คะแนน: 4.7
บางทีหนึ่งในชนชั้นสูงที่สุดและเพิ่งเปิดตัวในตลาดถือเป็นสารให้ความหวานเทียม Neotam ผลิตภัณฑ์ของ Nutra Sweet องค์ประกอบของมันประกอบด้วยแอสปาร์แตมกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน แต่มีการดัดแปลงบางอย่างโดยมีกลุ่มที่ทำงานอยู่สองกลุ่ม สิ่งนี้ทำให้ Neotam มีความหวานมากกว่าแอสปาร์แตม 30 เท่าและเป็นผลให้สารที่เตรียมไว้กลายเป็น 10,000 เท่า (!) ความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครส ในขณะนี้มันเป็นความหวานที่ดีที่สุดของสารให้ความหวาน "หวาน" ซึ่งผลิตในการผลิตภาคอุตสาหกรรมจำนวนมาก ดูเหมือนผลึกสีขาวมีรสหวานบริสุทธิ์อย่างแน่นอนโดยไม่มีรสชาติเพิ่มเติมและค้างอยู่ในคอมีความต้านทานต่ออุณหภูมิที่สูงกว่าแอสปาร์แตม ในประเทศของเรามีการลงทะเบียนในวัตถุเจือปนอาหารภายใต้หมายเลข 961 แต่มันยากมากที่จะได้มา ผู้ที่ต้องการสัมผัสกับ "องค์ประกอบแห่งชีวิตหวาน" ที่เกี่ยวข้องกับ Neotame ด้วยตนเองสามารถลองเสี่ยงโชคในตลาดอาลีบาบาที่มีชื่อเสียงระดับโลก ในเวลาเดียวกันค่าใช้จ่ายของหนึ่งกิโลกรัมเริ่มต้นจาก $ 62 ดังนั้นจึงเป็นไปได้ในการประมาณการครั้งแรกที่จะสมมติว่าคุณจะได้รับน้ำตาล 10 ตันสำหรับจำนวนนี้ซึ่งไม่เลวเลย
จุดแข็งและจุดอ่อน
ข้อดีของ Neotam คือความหวานที่บริสุทธิ์และสูงมาก สิ่งนี้ช่วยประหยัดเงินสามารถใช้สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอุณหภูมิสูง neotame คงอยู่ไม่ส่งผลต่อเมแทบอลิซึมของกลูโคสและคาร์โบไฮเดรตและสามารถใช้ในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
ความหวานที่มีระดับสูงมากนั้นจะต้องเติมลงในชาในเมล็ดเดียวและมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะ "เติมน้ำตาล" ในแก้วหรือจานเล็กน้อย ดังนั้นสารเติมแต่งอาหารนี้สามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์หวานจำนวนมากซึ่งความเสี่ยงของการใช้ยาเกินขนาดมีน้อยตัวอย่างเช่นในร้านค้าสำหรับการผลิตไอศกรีมหรือเครื่องดื่มอัดลมนอกจากนี้ข้อเสียที่สำคัญคือความยากลำบากในการรับสารให้ความหวานนี้ที่เกี่ยวข้องกับการเข้าถึงตลาดต่างประเทศ
หญ้าหวาน
คะแนน: 4.6
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานเพียงอย่างเดียวที่ตั้งชื่อตาม "แหล่งต้นฉบับ" นี่คือชื่อของสมุนไพรยืนต้นที่เติบโตในอเมริกาแหล่งที่มาของการเตรียมความหวานบาร์นี้ ในช่วงเวลาของเราหญ้าหวานจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลที่มีประสิทธิภาพมีรสชาติสูงและดังนั้นจึงถือว่าเป็นสารให้ความหวานที่มีคุณภาพสูง มันมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า แต่มีหน้าตาเป็นของตัวเองซึ่งเป็นสมุนไพรที่น่าพึงพอใจ
เพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้าเรียกว่า "สารสกัดจากหญ้าน้ำผึ้ง" และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้หญ้าหวานในการให้อาหารผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดยังไม่แตกต่างจากศูนย์ ซึ่งแตกต่างจากสารทดแทนอื่น ๆ ของกลุ่มนี้ซึ่งเป็นสารประกอบสังเคราะห์สังเคราะห์หญ้าหวานเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สำหรับการรับประทานเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารมีข้อ จำกัด ของปริมาณที่อนุญาตคือ 2 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักมนุษย์ 1 กิโลกรัมต่อวัน สารให้ความหวานสารสกัดหญ้าหวานสามารถซื้อได้ในรูปแบบต่าง ๆ ทั้งในแท็บเล็ตและร่วมกับสมุนไพร ค่าใช้จ่ายจะแตกต่างกัน: 200 ถึง 900 รูเบิลขึ้นอยู่กับสูตรและองค์ประกอบของสมุนไพร สารสกัดจากหญ้าหวานพบได้กับแอปเปิ้ลซินนามอนและงาช้างรวมถึงชุดของขวัญอื่น ๆ
จุดแข็งและจุดอ่อน
ข้อได้เปรียบของหญ้าหวานคือความปลอดภัยรสชาติที่น่าพึงพอใจความสามารถในการรวมตัวสำรองกับองค์ประกอบชาที่แตกต่างกันใช้เป็นของขวัญที่ดียอดเยี่ยมและเป็นต้นฉบับ มันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อระดับของน้ำตาลกลูโคสในเลือดรอบข้างมันสามารถใช้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานและความทนทานต่อกลูโคสที่บกพร่องพบได้ในร้านค้าต่างๆ แต่มีความจำเป็นต้องรักษาขนาดยาที่ได้รับอนุญาตและจำไว้ว่าส่วนประกอบหลัก - สตีวิโอไซด์ - สามารถลดความดันโลหิตได้ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ในผู้ป่วยที่มีความดันเลือดต่ำและพื้นหลังของการรักษาด้วยยาลดความดันโลหิต
Acesulfame K
คะแนน: 4.6
Acesulfame โพแทสเซียมหรือ acesulfame K ถูกสร้างขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง หน้าที่ของเขาคือการทำความสะอาดเกลือโปแตชในกระบวนการทางเทคโนโลยี แต่แล้วมันก็กลับกลายเป็นคุณสมบัติที่หวานอันเป็นเอกลักษณ์ Acesulfame นั้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 50% และมีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูคราโลส 25% และมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 200 เท่า สามารถผสมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ตอนนี้มันเป็นที่คุ้นเคยกับหลายคนภายใต้แบรนด์ E 950 และหมายถึงสารให้ความหวานสังเคราะห์ มันถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เบเกอรี่เนื่องจากไม่สลายที่อุณหภูมิสูง Acesulfame ถูกระบุสำหรับผู้ป่วยที่มีภูมิหลังภูมิแพ้มากเกินไป: ไม่ได้ทำให้เกิดอาการภูมิแพ้เพิ่มขึ้น มันถูกใช้ในอุตสาหกรรมยาการผลิตหมากฝรั่งน้ำผลไม้เสริมและเครื่องดื่มอัดลม ราคาขายส่งของโพแทสเซียมอะซีซัลเฟตประมาณ 800 รูเบิลต่อกิโลกรัม
จุดแข็งและจุดอ่อน
สารทดแทนนี้เป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์โดยเฉลี่ยโดยไม่ต้อง minuses แต่ยังไม่มี "ชิป" มันมีราคาไม่แพงและไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง เมื่อไม่นานมานี้มีข่าวลือแพร่สะพัดว่าเขาสามารถก่อให้เกิดเนื้องอกร้ายแรง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นการศึกษาเก่าตั้งแต่ปี 1970 และการติดตามอย่างใกล้ชิดของโพแทสเซียมอะเซซัลเฟมและการตรวจทางพิษวิทยาแสดงให้เห็นว่า สารเติมแต่งนี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและประเทศพัฒนาแล้วอื่น ๆ
โดยสรุปผู้ที่อ่านทบทวน "องค์ประกอบของชีวิตหวาน" ในเต็มโบนัสเล็ก ๆ น้อย ๆ ปัจจุบันสารอะไรจะหวานที่สุด? สารประกอบนี้เป็นของเอสเทอร์ที่ได้จากกรดอะมิโนมาโลนิก ความหวานของมันคือหลายหมื่นครั้ง (เกือบ 50,000, ห้าเท่าหวานกว่า Neotam) เกินน้ำตาลซูโครสและแท้จริงของสารนี้ 3 หยดก็เพียงพอที่จะทำให้ถังน้ำทั้งหมดของรถไฟซึ่งรวมถึง 60 ลูกบาศก์เมตรหรือ 60 ตัน ของเหลวเป็นผลให้น้ำจะกลายเป็นหวานเหมือนชาแก้วธรรมดาถ้า 2 น้ำตาลละลายในนั้น
คำเตือน! การให้คะแนนนี้เป็นอัตนัยไม่ใช่การโฆษณาและไม่ได้ใช้เป็นแนวทางในการซื้อ ก่อนที่จะซื้อคุณควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ
