Упоредите лососа и розе лососа | Одредите најбоље

Црвена риба је не само деликатеса, већ и веома користан производ. Садржи велику количину витамина, масних киселина, елемената у траговима и других важних хранљивих материја. Међутим, „црвена риба“ је уобичајено име за велики број сорти лососа.

Тако се "црвена риба" може назвати лосос, ружичасти лосос, соски лосос, лосос, салата, пастрмка и многе друге врсте. И прилично се разликује од других. Поред лососа и розе лососа, они су веома слични и често се „замењују“ у продавницама.

Стога, домаћице могу имати разумно питање: "Шта је боље и корисније - пријатељ или ружичасти лосос?". Ми ћемо разумети овај материјал.

Цхум

Цхум лосос је велики пацифички лосос. Изабрала је хладну воду за живот и не узгаја се у заточеништву, тако да у Русији практично није ухваћена. Они производе лососа на Аљасци, одакле се испоручују у свеже замрзнутом облику широм света.

Величина пријатеља је забележена чак иу породици риба лососа. Расте до 1,5 метара у дужину и може тежити до 15 килограма. Заправо, велике димензије лососа у комбинацији са одличним хранљивим квалитетима чине цум лососа вредном комерцијалном рибом.

Генерално, лосос се одликује следећим карактеристикама:

1. Светло ружичаста боја меса, што је посебно уочљиво у свјежим и сланим филетима. За време топлотне обраде, засићеност боје је незнатно изгубљена, али је укус очуван;

2. Суптилан, неупадљив мирис, који је тешко осетити;

3. Сува текстура без масти. Због тога је филет од шљива савршен за кување стеакова и термичку обраду - риба задржава свој облик приликом пржења и кључања, чак иу релативно малим комадима. Међутим, као и друге црвене пасмине, текстура меса је нежна и топи се без обзира на методу кувања;

4. Калоријски кета филети - 125 кцал на 100 грама. Наравно, то варира у зависности од начина припреме. На пример, када се пржи уз употребу уља (што се не препоручује, јер се изгуби оригинални укус рибе), садржај калорија се повећава.

5. Главна предност лососа је много витамина у месу. Дакле, садржи Б5, Б6, Б9 и Б12. Поред тога, у кети, као и код било које друге црвене рибе, постоје есенцијалне незасићене масне киселине за тело, укључујући Омега-3 и Омега-6.

Хајде да сумирамо.

Бирајући лососа препоручљиво је купити рибу у јесенском улову Има бољи укус од пролећа.

Цхум лосос

Кавијар од лососа је драгоцен, укусан производ. Одликује се не само одличним укусом, већ и визуелно веома лепим. Кавијар од лососа је велик, јарко црвен. Величина јаја је око 4-5 мм, љуска је прилично густа, тако да приликом кувања не пуца.

Кавијар од лососа карактерише висок садржај протеина. И лако се пробавља, брзо пробавља и не ствара осећај тежине у желуцу.Поред тога, садржи многе витамине и друге хранљиве материје.

Такође треба напоменути да многи људи сматрају да је кавијар од лососа много укуснији од осталих риба лососа.

Пинк лосос

Пинк лосос - једна од најчешћих и јефтиних лососа. Улови се на територији Русије и често се узгаја на посебним фармама. Стога је цијена за њу ниска, а можете је наћи у било којој трговини.

Штавише, за разлику од осталих лососових риба, ружичасти лосос је лако доступан у различитим врстама. Лако можете добити њен труп, већ одрубљен и избачен, балик, конзервиране, сољене па чак и "пак" бифтеке. Међутим, у потоњој форми, он је од мале користи. Чињеница је да је ружичасти лосос мала риба. Обично расте на 70-80 центиметара и достиже тежину до 5-6 килограма. Дакле, одресци, "перачи" из њега су премали.

Генерално, ружичасти лосос је окарактерисан као:

1. Боја бледо розе боје. Међутим, задржава се током термичке обраде и појачава се до засићења црвеном приликом сољења;

2. Деликатна арома у сланом и свежем облику, која се појачава кључањем или пржењем;

3. Релативно масно месо. Ипак, има прилично густу текстуру, која неким људима може изгледати суха. Посебно снажна "сухоћа" постаје примјетна након топлинске обраде, у којој се рибље уље топи из меса. Укус је светао и засићен;

4. Садржај калорија у розе лососу је до 150 кцал на 100 грама. Наравно, повећава се са неким облицима кувања (на пример, пржење са уљем, што се не препоручује). Ружичасти лосос лако посољен и на пари може се сматрати дијеталним јелима.

5. Пинк лосос је веома богат микроелементима. Филет садржи јод, манган, хром и флуор у лако пробављивом облику. Уље ружичастог лососа углавном се састоји од виталних масних киселина, укључујући Омега-3 и Омега-6.

Хајде да сумирамо.

Можете разликовати гдје је ружичасти лосос ухваћен у боји трбуха. Ако је бела, то је океанска риба. Ако је жућкаста или зеленкаста, враћа се у слатку воду. Месо ружичастог лососа мало варира у укусу у зависности од станишта, међутим, потребно је одредити одговарајућу опцију на основу сопствених утисака.

Салмон рое

Кавијар ружичастог лососа има најнижу цијену. Величина - средња (пречник јаја је 3-4 милиметра). Боја је више наранџаста него црвена.

Укус кавијара зависи од квалитета сољења. Сама по себи има деликатан, не превише изражен укусни букет. Јаја се одликују прилично густом љуском која не пуца када кува или украшава јело.

Поређење

Дакле, упоредимо ове две врсте риба лососа и утврдимо која је боља.

Генерално, ружичасти лосос је „црвена риба широке потрошње“. Релативно ниска цена и широка заступљеност у продавницама чине га доступним свима. Али кета, иако се сматра нешто укуснијом и вреднијом, мање је уобичајена и има вишу цену.