Како одабрати пан

Окус јела не зависи само од вештине кувара и квалитета састојака, већ и од јела у којима се ово јело припрема. Стога, при одабиру таве, важно је узети у обзир врсту материјала од којег је направљен, дебљину дна и зидова, поклопац и ручке, врсту протуклизног премаза и, наравно, произвођача.

садржај

1. Врсте лонаца
   
2. Величине и својства
3. Цапс
4. Пенс
5. Нон-стицк премаз
6. Врхунски произвођачи
7. Како опрати спаљену посуду од алуминијума

Врсте лонаца

Посуде од нерђајућег челика

Производи од нерђајућег челика често се користе у професионалним кухињама. Не хрђају и добро подносе изложеност алкалним и киселим срединама. Посуде од нерђајућег челика не реагују хемијски са храном, чак ни са дугим складиштењем хране.

Када купујете, обратите пажњу на дно производа. Пожељно је да буде дебела и вишеслојна (енкапсулирана). Слојеви бакра и алуминијума могу се користити као слој. Због тога се капацитет равномерније загрева, боље задржава топлоту и не сагорева храну.

Цаст Ирон

Производи од ливеног гвожђа имају ниску топлотну проводљивост, због чега се полако и равномерно загревају и хлади једнако споро. Због тога се често користе за гашење и слабу храну. Жељезо, пирјани кромпир, купус и друга јела су одлични у лонцима од ливеног гвожђа. Осим тога, посуђе од ливеног гвожђа се може ставити у рерну, као и користити на свим типовима плоча.

Енамелед панс

Производи од емајлираног метала имају леп изглед. Изврсне су за складиштење хране и кухање јуха, купусових јуха, пирјаног воћа, џема или маринаде. Такви производи подносе ефекте киселог и алкалног окружења.

Емајл штити метал од корозије, а производи - од опасних токсичних супстанци које могу да мигрирају у металне производе. Али емајлирани премаз није издржљив.Брзо се оштети, а на унутрашњој површини посуде формирају се жетони. У овом случају, јела треба избацити, јер његово даље коришћење може бити штетно по здравље.

Стаклене посуде отпорне на топлоту

Стаклени производи олакшавају контролу кухања. Супротно увријеженом мишљењу, они издржавају високе температуре и одлични су за кухање на плин и електрични штедњак. Осим тога, могу се користити у пећници и микровалној.

Алуминијске посуде

Алуминијумско посуђе има високу топлотну проводљивост и отпорност на корозију. Има малу тежину и ниску цену. Након контакта са кисеоником, на површини алуминијума појављује се оксидни филм који штити храну од "миграције" металних јона ослобођених током загревања. Међутим, овај филм се уништава када је изложен киселинама, соли и складиштењу хране. Да би се минимизирали негативни ефекти алуминијума, посуде често имају додатни заштитни слој од другог материјала.

Церамиц Панс

Керамичка посуда не испушта опасне супстанце у храни и не мењају укус хране током складиштења, за разлику од алуминијума. У њега је могуће спремити готова јела и не плаше се да ће изгубити свој изворни укус и окус. Дуго се загријава и чува топло јело.

Цоппер Панс

Бакарне посуде се често користе у професионалним кухињама. Пошто бакар има висок коефицијент топлотне проводљивости, он се брзо загрева и то вам омогућава да боље контролишете процес припреме производа за кување. Медјутим, током оксидације, бакар мења укус хране и испушта супстанце опасне по здравље у производе, стога се не препоручује кухати кисела јела у бакарним контејнерима.Да би се ова негативна својства "поништила", произвођачи покривају унутрашњу површину бакарних производа посебним заштитним премазом.

Величине и својства

Највећи број посуда је у распону од два до шест литара, али се могу наћи и мали литарски и велики десет-литарски производи. Посуђе од две и три литре је одлично за кување варива, а четири и пет литара - за кување првих јела и прилога за целу породицу. Одговарајућа количина посуда за јуху или боршч може се израчунати према броју чланова породице (по стопи од једног литра по особи).

Посуђе, чији је волумен 0,5-2 литре, погодно је за кухање кашице за дјецу, кухање јаја и умака.

Приликом куповине треба обратити пажњу на дебљину дна и зидова. Ако су зидови веома танки (мање од 0,5 мм), посуда ће се загрејати неравномерно и брзо деформисати. Оптимална дебљина је 0,8 мм за нехрђајући челик и алуминиј. Зидови од ливеног гвожђа и емајлиране посуде треба да буду пет пута дебљи (више од 4,5 мм).

Дно посуде треба да буде дебело или вишеслојно (нарочито код производа од нерђајућег челика). Ово чини јело трајнијим, осигурава равномјерно загријавање производа и спрјечава лијепљење хране.

Цапс

Поклопци задржавају укус и укус јела, не дозвољавају да се храна "навије" и олакшава кување. На пример, стаклени поклопци вам омогућавају да контролишете процес кувања, а поклопци са левком (мала "рупа" у средини) - сипајте текућину у посуду.

1. Поклопци лонаца могу бити опремљени термалним сензором који указује на то колико се посуде греју и када је потребно смањити топлоту. Неки термални сензори се оглашавају када се прегреју или достигну одређену температуру. Ово олакшава процес кувања и помаже да се сачува већа количина хранљивих састојака у производима. Пре прања у машини за судове и коришћења у рерни, сензор температуре мора бити уклоњен.

2. Када купујете стаклени поклопац, обратите пажњу на материјал наплатка. Може бити од силикона и нерђајућег челика. Поклопац са силиконским наплатком може да се користи у микроталасним пећницама, за разлику од челичних наплатака, али они обезбеђују бољу заштиту стакла од механичких оштећења и бољег уклапања поклопца у посуду.

3. Пожељно је да поклопац посуде има вентил за ослобађање вишка притиска и уклањање паре. Неки производи су опремљени аутоматским вентилом, који сам "регулише" процес кухања.

Пенс

Рукохвати могу бити израђени од истог материјала као и тијело производа, као и бакелит (издржљива и отпорна на топлину). Ручке израђене од једног лима метала са тијелом постају јако вруће, па будите спремни за кориштење чавлића тијеком кухања. Ако се заварују тачкастим заваривањем, њихово загревање је мање интензивно. Лонци са металним ручкама могу се користити у пећници, за разлику од производа са бакелитним ручкама.

Бакелитне ручке се не загријавају, не клизе и удобно леже у руци. Они издржавају температуре до 180 ° Ц, али ако се ова вредност прекорачи, оне се пуне и деформишу.Такве ручке су често причвршћене на тијело посуђа вијцима или заковицама, али се овај начин причвршћивања сматра мање поузданим у односу на точкасто заваривање.

Нон-стицк премаз

Производи од алуминијума, ливеног гвожђа и челика често имају унутрашњи нелепљиви премаз. Спречава лепљење хране и оксидацију метала.

Тефлонска превлака

Нон-стицк Тефлон премаз је хемијски неутралан према киселим и алкалним медијима. Али, веома је тешко бринути се о њему - уз најмању штету, тефлон почиње да ослобађа супстанце које су опасне по здравље и које су повезане са развојем рака, дијабетеса и неплодности. Због тога се таве са тефлонским премазом не могу прати четкама и абразивним средствима за чишћење, као и производима са металним шпатулама и прибором за јело.

Тефлонски премаз се такође оштећује прегрејавањем. Одржава температуру која није виша од 200-250 степени, а када се та вриједност прекорачи, пукне и ослобађа штетне састојке.

Поред тога, тефлон обложене посуде нису јако издржљиве. Максимум који може да живи је 3-4 године. У исто вријеме након годину дана најтраженије употребе тефлона почиње да се истроши.

Церамиц цоатинг

Керамичка превлака је много сигурнија и сигурнија од тефлона. Производи са керамиком су одлични за прављење кашица, меса, кипућег млека итд. Лако се перу под млазом топле воде, а не толико се плаше металних предмета, као производи са тефлоном. Али не треба “злоупотребљавати” металне предмете. За време кувања, препоручује се употреба силикона и шпатула од дрвета. Такођер, не можете изложити посуђе "температурни шок" - оштру промјену температуре, иначе керамика може пукнути, а посуда ће морати бити одбачена.

Премази од титана и мермера

Неки производи имају премаз од титана или мермера. Титанијумски премаз (на пример, ТриТитан) се сматра једним од најпоузданијих и најсигурнијих. Има добру отпорност на хабање, не оштећује се приликом коришћења металних предмета током кувања и лако се чисти. Осим тога, не ломи се и не пушта.

Премаз од мермера је мање издржљив и универзалан. Боји се металних оштрица и виљушки, али оштећење није тако лако као тефлон. Поред тога, премаз мрамора не воли падове температуре и прегревање.

Врхунски произвођачи

Када купујете посуде, важно је обратити пажњу на произвођача. Не желите купити јела која ће постати неупотребљива након неколико мјесеци рада? Многе бескрупулозне компаније користе нискоквалитетне материјале у својој производњи, чиме се штеди на дебљини зида, дну и нелепљивом премазу. Као резултат тога, кухињски прибор се деформише, премази се брзо одвајају и пере, а производи се спаљују.

Најбољи произвођачи лонаца су:

1. Ронделл;

2. Веллберг;

3. ГиПФЕЛ;

4. Берлингер Хаус;

5. Фрибест;

6. Кукмара;

7. ТаллеР;

8. Тефал.

Како опрати спаљену посуду од алуминијума

Најчешће се алуминијумска посуда пере користећи силикатни лепак, сапун и сода. Инфузија је напуњена водом, у њега се утрља сапун за прање (око 20 г) и додају се натријум-карбонат и силикатни лепак по једној жлици на три литре воде. Након тога се у штедњак стави прљава посуда, те се кува око 30 минута.

За испирање не-јаких наслага угљеника са унутрашње површине, напуните производ водом, сипајте сок или лимунску киселину (једну кашику производа на три литре воде) и прокувајте око 20 минута. Можете и сипати јабукову кору у посуду, додати воду и прокувати. Што је површина производа чишћа, потребно је више коже да се ољушти.

Алуминијумски прибор се не препоручује за чишћење металним чистачима и тврдим четкама. Могу да изгребу површину.

У следећим чланцима наши стручњаци кажу која је боља посуда - емајлирани или нерђајући челик и тајне избор роштиља за кућу.

---

Пажња! Овај материјал је субјективно мишљење аутора пројекта и није водич за куповину.