Ktorá panvica je lepšia: liatina alebo hliník

V kuchyni sa nedá bez panvice, pretože sa používa na varenie takmer každý pokrm. Skúsení a začínajúci kuchári venujú pozornosť širokej škále produktov na trhu. Výrobcovia ponúkajú liatinové a hliníkové panvice, ktoré sa líšia fyzikálnymi vlastnosťami a technickými vlastnosťami. Produkty ovplyvňujú prípravu jedál a konečný výsledok. Zjednodušili sme výber hlavných liatinových a hliníkových panvíc.

Liatinové a hliníkové panvice patria do rozpočtovej kategórie kuchynských potrieb. Prvý typ výrobku je považovaný za klasiku, pretože babičky a matky takéto panvy používali. Dnes stále priťahujú zásluhy. Hliníkové výrobky - druh opaku, takže voľba spôsobuje ťažkosti ľuďom. Táto otázka stojí za zváženie.

Panvica na liatinu

Liatina je ťažký a hustý kov. Liatinové panvice sa vyznačujú hrubými stenami a dnom, takže jedlo na nich je dobre pražené a uchováva teplo 1-2 hodiny pod vekom. Hlavným znakom je štruktúra liatiny. Bohatý olej na varenie vypĺňa póry a vytvára film s nelepivými vlastnosťami. V dôsledku toho riady nie sú horšie ako súčasné modely s teflónovým alebo keramickým povlakom, hoci spotreba oleja sa výrazne zvyšuje.

Varenie v liatinovej panvici má množstvo charakteristických vlastností. Kov je ľahko zapálený a nebojí sa vysokých teplôt. V takomto pokrme je dobré variť alebo pečieme jedlo 20-30 minút. Tieto panvice nie sú najlepšou voľbou pre steaky alebo palacinky, ale výborné sú pečené alebo dusené zemiaky s kapustou. Na liatinových hosteskách pripravte pokrmy, ako napríklad z ruských kachlí.

Hlavným problémom pre hostesky bude veľa hmotnosti. 3 kg jedla ťažké ťahať z miesta na miesto. Ale pre zvyšok, nie sú tam žiadne problémy - mriežka nie je poškodená, trvá 5-10 rokov, a aby sa poškodila, budete musieť vyskúšať.

Jedlá vyrobené z liatiny sa však odporúčajú na dusenie, pečenie a dlhodobé tepelné spracovanie. Nie je vhodný na rýchle vyprážanie mäsa alebo zeleniny, pretože kov sa dlho zahrieva. Manželky so skúsenosťami zvládajú varenie akéhokoľvek jedla pre rodinu.

V starostlivosti o liatinové panvice nie sú náladové. Na ich povrchu sa tvorí mastný film, takže sa umyjú teplou vodou a bežnými čistiacimi prostriedkami. Je však dôležité ho utrieť handričkou, pretože liatina je náchylná na koróziu. Pamätajte, že porézna štruktúra absorbuje olej a pachy, preto sa tento pokrm zvyčajne používa len pre určitý typ výrobku.

Hliníkové panvice

Hliníkové panvice sa líšia od liatinových výrobkov a do istej miery sú to protiklady - ľahkosť, atraktívny vzhľad, rýchle ohrievanie. Cenová kategória rozpočtu robí takéto výrobky cenovo dostupnými a obľúbenými medzi kuchármi. Tepelná vodivosť hliníka vedie k rýchlemu zahrievaniu potravín. Ale tento kov nie je príliš silný a trvácny ohrev nad 350 ° C^oC vedie k deformáciám, najmä pri použití dlhšie ako 30-40 minút.

Napriek tomu, že hliník je spojený s ekologickou šetrnosťou, nie je bezpečný na varenie. 100% hliník sa neodporúča, pretože pri zahrievaní sa uvoľňujú toxické látky. Vyberte si hliníkové panvice so špeciálnym ochranným povlakom. Zároveň však dôjde k obmedzeniam kovových lopatiek a pečeniu v rúre.

Na hliníkovej panvici dostanete veci v zhone - zeleninu, miešané vajcia, malé kúsky jednoduchého mäsa. Hliník sa zahrieva doslova za 1-2 minúty, takže nemusíte strácať drahocenný čas ráno. To je jeden z hlavných rozdielov od liatinových panvíc. Hostesky, ako je ľahké a okamžité warm-up, keď nemôžete stratiť čas.

Naši odborníci odporúčajú vybrať odliatky, nie lisované hliníkové panvice - sú silnejšie a odolnejšie. Je dôležité si uvedomiť, že výrobky z tenkého kovu sa rýchlo deformujú. Panvice s tenkým dnom sa nedajú použiť na elektrické kachle.

Hliníkové panvice by nemali byť umývané abrazívami a tvrdými kefami. Počas varenia sa nepoužívajú citrón a ocot, pretože zanechávajú tmavé škvrny a poškodzujú vrchnú vrstvu. Ak sa budete riadiť pokynmi na starostlivosť, výrobok bude trvať 4-5 rokov.

záver

Liatinová panvica - spoľahlivé a trvalé riešenie. To bude vyhovovať aj začiatočník, takmer všetky pokrmy sú vynikajúce na nej. Najlepšou možnosťou je pečené, dusené mäso, zemiaky alebo palacinky. Ak chcete variť tuhé jedlá ako z ruskej kachle pre celú rodinu, vyberte túto možnosť.

Hliníková mriežka - ideálny pre rýchle jedlá. Ľahké jedlá, ktoré v starostlivosti nie sú náročné. To robí raňajky dobre - miešané vajcia, malé množstvo palaciniek, zeleniny. Ale pamätajte na problémy: deformácia pri dlhodobom zahrievaní, poškodenie nepriľnavej vrstvy.

V nasledujúcich článkoch hovoria naši experti ako si vybrať panvicu pre palacinkyktorý náter si vybrať teflón alebo keramikatajomstvo výber kvalitnej panvice, analýza výrobcov.