Ako si vybrať pekáreň - odborné poradenstvo

Pred výberom pekárenského stroja stojí za to posúdiť jeho zamýšľané použitie - na ňom závisia technické vlastnosti budúceho zariadenia.

obsahu

1. Ako si vybrať pekáč: čo hľadať
   
2. Čo je to elektrický pekár?
3. Čo chlieb vybrať
4. Hlavné kritériá pre výber pekárne
5. Ďalšia funkčnosť stroja na pečenie chleba
6. Náklady na chlieb
7. Top výrobcovia
8. Video na výber chleba

Ako si vybrať pekáč: čo hľadať

Pri výbere chleba na domáce použitie by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim špecifikáciám:

1. Konštrukcia (počet špachtle na miesenie cesta);

2. Materiál puzdra;

3. Formy na pečenie;

4. Hmotnosť a výkon pri pečení;

5. Prítomnosť dávkovača;

6. Ďalšie funkcie.

7. Dôležitý je aj výrobca zariadenia.

Čo je to elektrický pekár?

Štrukturálne a z hľadiska spôsobu práce je pekáreň podobná varnej nádobe. Je vybavený jedným alebo viacerými vykurovacími telesami a nádobou na pečenie, ktoré sú inštalované v tesne uzavretom, ale nie utesnenom kryte. Po zapnutí sa teplota vo vnútri zariadenia zvýši podľa algoritmu určeného výrobcom alebo užívateľom.

Konštrukcia pekárov v strednom a hornom cenovom rozpätí zahŕňa aj miešacie zariadenie, ktoré nezávisle pripravuje cesto z ingrediencií naložených v miske. Toto riešenie vám umožňuje automatizovať proces varenia. Nie vždy však poskytuje presne tie chute, ako aj konzistenciu hotového výrobku, ktorý by som chcela získať - najmä pokiaľ ide o hrubý chlieb vyrobený z kysnutého cesta.

Čepeľ na miesenie sa zvyčajne pečie priamo do hotového chleba. Po varení sa z neho odstráni pomocou špeciálneho háčika, ktorý je súčasťou prístroja.

Pri výbere pekárne s režimom miešania by ste mali venovať pozornosť počtu programov, ktoré zariadenie podporuje. Pre vysoko kvalitné pečenie musí byť cesto vyrobené správne. Preto sú prísady v takomto stroji na chlieb umiestnené v presne definovanom poradí a počet programov závisí od toho, koľko variantov produktu je možné pripraviť pomocou zariadenia.

Čo chlieb vybrať

Pri výbere chleba by ste mali venovať pozornosť predovšetkým plánovaným scenárom použitia. Určia budúce špecifikácie. Prvým z nich je odpovedať na nasledujúce otázky:

1. Chcete chlieb hniesť sami?

2. Koľko ľudí je v rodine?

3. Je plánované piecť len chlieb, alebo dokonca buchty, koláče a podobné jedlá?

4. Plánujete piecť iba pšeničný chlieb alebo rôzne jedlá - raž, bezlepkové, atď.

5. Plánuje sa piecť len obyčajný chlieb „štvorcových“ chlebov, alebo by ste tiež chceli okrúhly bochník?

Vlastné miesenie cesta používateľom - Jediný spôsob, ako variť pečivo presne podľa chuti a štruktúry, ktorú chce vlastník rúry. To samozrejme vyžaduje určité kulinárske zručnosti. V tomto prípade stroj na chlieb neznamená nič viac ako alternatívu k rúre alebo dokonca manuálny pomalý varič, takže jeho nutnosť je dosť kontroverzným bodom.

V prípade samo-hnetiaceho cesta je v skutočnosti každý pekárenský stroj vybavený ručným režimom (alebo dokonca viac varným zariadením s funkciou varenia).

Ak si cesto nechcete miesiť, mali by ste si kúpiť pekáreň s veľkým množstvom vopred nainštalovaných programov, ako aj hnetač.

Počet osôb v rodine určuje, koľko chleba potrebujete urobiť naraz. Takže jedna osoba má dostatok zariadení určených pre 0,5 kg alebo menej. Ale rodina 3-4 členov, dokonca 1 kg nemusí zdať dosť.

Avšak nákup chleba na viac ako 2 kg sa neodporúča. Je nepravdepodobné, že rodina je schopná „zomrieť“ toľko výrobkov za deň, takže časť pokrmu bude jednoducho vyhodená. Zastaraný domáci chlieb nie je veľmi chutný.

Ak máte v pláne piecť nielen chlieb, ale aj iné pokrmy, ako sú koláče alebo buchty, mali by ste venovať pozornosť modelom, ktoré túto funkciu podporujú. Zvyčajne sa na tieto účely používa špeciálny režim. Postačuje však aj manuálne nastavenie prevádzkových parametrov.

Ak plánujete upiecť nielen pšeničný chlieb, ale aj raž, bezlepkové alebo iné druhy múky, budete potrebovať pekáreň s veľkým množstvom prednastavených režimov miesenia a pečenia.

Ak máte v pláne upiecť okrúhly chliebBudete potrebovať zariadenie s vhodnou miskou. Najčastejšie sú modely s podporou tejto funkcie vybavené dvoma miskami naraz - štvorcovými a okrúhlymi.

Hlavné kritériá pre výber pekárne

Pri výbere pekárničky dbajte na nasledujúce špecifikácie zariadenia:

1. Materiál puzdra;

2. Počet čepelí na miesenie cesta;

3. Dostupnosť ďalších misiek rôznych tvarov;

4. Dostupnosť a typy zásobníkov;

5. Podporovaná váha na pečenie a výkon zariadenia.

6. Dôležité sú aj ďalšie funkcie ako časovač alebo regulácia teploty.

Materiál tela

Teleso pekárenského stroja môže byť vyrobené z kovu alebo plastu, ako aj z kombinácie týchto materiálov. Tento parameter nemá vplyv na funkčnosť zariadenia, ale určuje použiteľnosť.

Plastové puzdro

Plast je najbežnejším materiálom tela pekárne. Z toho vyrobené zariadenia sú praktické a lacné.

Kovové puzdro

Kov je atraktívnejší z hľadiska vzhľadu materiálu pre viacvrstvové bývanie.

Počet čepelí na miesenie cesta

Požadovaný počet nožov je priamo závislý od objemu nádoby na pečenie. Ak je dostatočne veľký, mali by byť dva hnetače. Ale pre kompaktné alebo okrúhle misky stačí jedna čepeľ.

Dôležitá je kvalita hnetenia, ktorú možno nepriamo určiť odhadom veľkosti špachtle. Mala by byť dostatočne veľká, aby takmer úplne prekrývala misu, ale nedosiahla vnútorné steny.Medzera asi 1 cm bude správna.

Podobne, ak sa v pekárni používa hnetač s dvoma špachtľami.

Dostupnosť ďalších misiek rôznych tvarov

Vo väčšine modelov pekárenských strojov sa používajú 1-2 pracovné misky rôznych tvarov. Štandard je obdĺžniková misa, v ktorej môžete upiecť celkom tradičné rolky. V okrúhlej miske sa získajú klasické bochníky.

Okrem toho, ak je pekáreň vybavená jednou špachtľou na miesenie, je lepšie ju piecť v okrúhlej miske.

Na pečenie buchty, koláčov, koláčov a podobných výrobkov sa nachádza špeciálny stojan, ktorý sa nachádza v spodnej časti hlavnej nádoby. Malo by byť zahrnuté. Pečenie buchty, bochníky a koláče v hlavnej miske sa neodporúča kvôli zložitosti ich extrakcie.

Dostupnosť a typy zásobníkov

V pekárňach stredného a horného cenového rozpätia sa používajú špeciálne zásobníky na prídavné výrobky - orechy, bobule, cibuľu a iné prísady. Umožňujú plne automatizovať prípravu.

Dávkovače v pekárňach sú dvojakého typu - pre prísady a pre kvasinky, Tieto sa nachádzajú len v špičkových modeloch zariadení, ale umožňujú vám získať pečivo s najlepšou chuťou.

Dávkovače sú užitočnými funkčnými prvkami, takže by ste mali platiť navyše za pekárenský stroj, ktorý je s nimi vybavený.

Mimochodom, v pekárňach bez dávkovačov bude potrebné pridávať ďalšie prísady manuálne. Potreba ich "zapustenia" zariadenia pripomína zvukový signál. Takže užívateľ bude musieť byť prítomný v kuchyni.

Podporovaná hmotnosť a výkon zariadenia

Výkon zariadenia musí zodpovedať hmotnosti cesta, ktoré podporuje. Optimálna spotreba pre pekárenský stroj určený na 0,5-1 kg je teda 500 wattov. Ale zariadenie, do ktorého môžete investovať viac ako 1,5 kg cesta, by malo mať výkon 700-800 wattov.

Neexistuje však zásadný rozdiel v rýchlosti a kvalite pečenia pre pekárne rôznych veľkostí s automatickými (prednastavenými) režimami. Prúdová spotreba a intenzita vykurovania sú dôležité len v dvoch prípadoch - pri zapnutom programe rýchleho pečenia a pri samočinnom nastavení prevádzkových parametrov.

Preto, ak neplánujete nastaviť parametre pečenia sami, môžete ignorovať výkon stroja na pečenie chleba.

Hmotnosť však závisí od toho, či zariadenie používa niekoľko ľudí. Pre jeden "feeder" model vhodný pre 0,5 kg alebo menej. Ale pre rodinu už potrebujú zariadenie, ktoré dokáže variť 1-1,5 kg chleba.

Ďalšie funkcie

Medzi ďalšie funkcie, ktoré určujú praktickosť zariadenia, patria:

1. Nastavenie hmotnosti je užitočná funkcia pre pekárne, ktoré sú určené pre veľký počet výrobkov. S ním môžete variť malú porciu. Pri nastavovaní hmotnosti sa mení čas varenia av niektorých prípadoch intenzita vykurovania.

2. Ak plánujete variť v pekárni nielen chlieb, ale aj buchty, potom by ste mali vybrať model vybavený touto funkciou.

3. Režim rýchleho pečenia tiež umožňuje variť malé porcie riadu alebo chleba z cesta, ktoré už užívateľ zmiešal. Okrem toho môžu byť v tomto režime tiež vypálené niektoré "štandardné" produkty, ale ich chuť môže byť degradovaná.

4. Schopnosť samočinného nastavenia parametrov pečenia je užitočná funkcia pre ľudí, ktorí môžu variť. Ak chcete piecť nejaký neobvyklý druh chleba, potom by ste mali zvoliť model vybavený týmto režimom. Táto funkcia vám umožňuje nezávisle nastaviť teplotu a čas pečenia, pričom sa zariadenie na pečenie chleba zmení na klasickú rúru.

5. Je žiaduce, aby takáto pekáreň mohla tiež „zapamätať“ nastavenia, ktoré nastavil vlastník, a vytvoriť užívateľské programy.To výrazne ušetrí čas pri nastavovaní prevádzkových parametrov.

6. Prítomnosť časovača vám umožní plne automatizovať prácu stroja na chlieb spustením oneskoreného štartu. Potom bude napríklad čerstvý horúci chlieb čakať, kým sa užívateľ vráti domov.

7. Ideálna „plne automatická“ konfigurácia je pekáreň s oneskoreným štartovacím časovačom a dávkovačmi produktov a sušenými droždiami.

8. Spôsob udržiavania teploty osloví milovníkov horúceho chleba. Je však potrebné pripomenúť, že hotové pečivo s dlhodobým ohrevom môže byť predávkované a nie tak chutné. Je nežiaduce, aby bola horúca alebo teplá viac ako hodinu.

9. Ak teda chcete získať čerstvý horúci chlieb pri návrate z práce alebo chôdze, je lepšie venovať pozornosť modelom s časovačom a dávkovačom, a nie s režimom udržiavania teploty.

10. Program bezlepkového pečenia je jednou z najdôležitejších funkcií pre užívateľov, ktorí si kúpia pekáreň na varenie chleba z ryže, zemiakov, kukurice, pohánkovej múky alebo iných bezlepkových produktov. Ak je zariadenie zakúpené na pečenie z pšenice, raže, ovsených vločiek alebo podobnej múky, tento program jednoducho nie je potrebný.

11. Funkcia výberu farby kôrky zmení teplotu vykurovania, ktorá sa nastaví na konci programu pečenia. Vo väčšine modelov zariadení sa realizuje vo forme troch intenzít „vyprážania“ - slabých (ako je to zvyčajne v prípade chleba v obchodoch), stredných (ostrých) a silných (tmavo hnedá vyprážaná kôra s jasnou chuťou).

12. Pri pečení v manuálnom režime je obzvlášť dôležité pozorovacie okno a osvetlenie pohárov. Umožňujú posúdiť stupeň pripravenosti chleba bez otvorenia veka prístroja. Ak nie je múka dostatočne kvalitná a chlieb je pečený pred ukončením automatického programu, je potrebné aj pozorovacie okno a osvetlenie misy - prostredníctvom nich môžete vidieť stupeň jeho pripravenosti av prípade potreby zastaviť ohrev nádoby.

Kompletná sada chlebového stroja definuje jeho praktické vlastnosti. Minimálny súbor je samozrejme jedna misa. Ale v prípade potreby by ste si mali vybrať stroj na pečenie s nasledujúcim príslušenstvom:

1. Okrúhla misa (na pečenie chleba);

2. Stojan na pečenie buchty, chleba a podobných jedál;

3. Časti na pečenie niekoľkých jednotlivých chlebov;

4. Čepele na miešanie, vrátane náhradných;

5. Háčik na extrakciu čepelí z hotového chleba;

6. Meracia lyžica a sklo;

7. Kuchárska kniha, ktorá obsahuje prispôsobené pre konkrétny model chleba recepty.

Často sú pekárenské stroje s „bohatým“ balíčkom drahšie ako bežné, ale to sú užitočné a samoplatné náklady. Najmä kuchárka.

Náklady na chlieb

Náklady na pekárenský stroj priamo závisia od jeho funkčnosti, konfigurácie a počtu podporovaných režimov. To znamená, že cenovka pre low-end modely je 2-4 tisíc rubľov (a takéto zariadenia môžu byť varené len s obyčajným pšeničným chlebom s niektorými variáciami), a pre top-end chleba - už 18-20 tisíc rubľov (a sú celkom vhodné pre pečenie širokú škálu odrôd).

Ale drvivá väčšina pekárov sú v cenovom rozpätí 6-10 tisíc rubľov.

Top výrobcovia

Medzi výrobcami chleba patria tieto spoločnosti:

1. Panasonic, Philips - vyrábajú modely stredného cenového segmentu s vynikajúcimi výkonovými charakteristikami;

2. Redmond - vyrába modely špičkového cenového segmentu s vynikajúcim výkonom a odolnosťou;

3. Moulinex - vyrába modely špičkového cenového segmentu s bohatým kompletným setom, rôznymi programami a vynikajúcou kvalitou pečenia.

4. Medzi producentmi rozpočtu na výrobu chleba, Vitesse môže byť vybraný.

Video na výber chleba

---

Varovanie! Tento materiál je subjektívnym názorom autorov projektu a nie je návodom na nákup.