Ako si vybrať kvalitnú panvicu - odborné poradenstvo

Chuť a stupeň praženia palaciniek, miešaných vajec, steakov a iných jedál sú priamo závislé od panvice, ktorá sa používa počas varenia. Je dôležité, aby bol pohodlný, trvanlivý a neumožňoval horenie výrobkov. Venujte tiež pozornosť veľkosti a vzhľadu panvice, materiálu rukoväte, karosérii a samozrejme aj výrobcovi.

obsahu

1. Najlepší výrobcovia panvíc - ktorú spoločnosť si vybrať
2. Typy panvíc
3. Hlavné kritériá pre výber panvice
4. Ktorá panvica si vybrať
5. Koľko panvy
6. Video na výber panvice

Najlepší výrobcovia panvíc - ktorú spoločnosť si vybrať

Dobrá panvica, vyrobená z vysoko kvalitného kovu, s dobrou rukoväťou a hrubými stenami, nemôže byť lacná. Často bezohľadní výrobcovia dávajú svoj tovar za to, čo naozaj nie je. Napríklad „vysokokvalitná hliníková panvica s nepriľnavým povlakom“ je vyrobená z najlacnejšieho lisovaného hliníka, ktorého použitie je omnoho menšie ako u hliníka. Môže byť natretý teflónovým povlakom. Samozrejme, že v takejto panvici sa výrobky horia a rýchlo sa deformujú.

Preto si vyberte produkty z overených značiek a za rozumné ceny. Najlepší výrobcovia panvíc sú:

1. TEFAL;

2. na vrchol;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Riady z nevalových kovov;

7. Biol.

Väčšina spoločností Ruskej federácie a krajín SNŠ si vyberá produkty týchto spoločností. A to nie je prekvapujúce, pretože je bezpečné, pohodlné, má dlhú životnosť a spĺňa normy kvality.

Typy panvíc

Univerzálna panvica

Na varenie veľkého množstva jedla sa používa univerzálna alebo klasická panvica. Môžete na ňom smažiť mäso, dusiť zeleninu alebo si pripraviť palacinky. Sú vyrobené z rôznych materiálov (železo, hliník, atď.) A môžu mať rôzne prevedenia a veľkosti. Má spravidla zaoblený tvar a jednu alebo dve rukoväte, často odnímateľné. Vo väčšine prípadov sa môže umývať v umývačke riadu a používať v rúre.

Pancake Vyprážanie Panvica

Pancierové panvice majú nízke steny (asi 10 mm), hrubé dno, ktoré zabezpečuje prípravu cesta a dlhú rukoväť.

Najlepšie pancake sú výrobky z liateho hliníka alebo liatiny. Hliníkové modely zabezpečujú rovnomerné opekanie palaciniek a najúspešnejšie palacinky vychádzajú z liatinovej panvice (pokiaľ ju nepoužívate na varenie iných výrobkov). Pri kúpe oceľového riadu je dôležité, aby mal antiadhézny povlak. V opačnom prípade sa cesto zmení na hrudky.

Pancake panvice možno predávať s odnímateľnou rukoväťou. Z tohto dôvodu je ľahšie umývať.Ale ak ste majster na varenie palaciniek a ste schopní ich obrátiť počas letu, je lepšie zastaviť výber na modeloch s pevnou rukoväťou.

Panvica Wok

Hlavným účelom panvice - rýchle varenie veľkého množstva ingrediencií s maximálnou konzerváciou živín. Panvica má tenké dno a steny, vďaka čomu sa rýchlo zahrieva. Pri varení je dôležité, aby boli výrobky neustále v pohybe - musia byť neustále miešané. Okrem toho, vo wok, môžete variť potraviny a variť v pare alebo hlboko-vyprážané.

Spodok výrobku má malý priemer, môže mať klasický konvexný alebo plochý tvar. V prípade vypuklého (zaobleného) dna budete potrebovať špeciálny adaptér pre sporák.

Gril panvicu

Gril je určený na vyprážanie rýb, mäsa, zeleniny a húb. Má rebrovaný povrch. Výrobky sa týkajú iba rebier, takže je tu pocit, že jedlo je grilované. Medzi rebrami tečie tuk, ktorý sa odparuje, preniká do misky a robí ju šťavnatejšou.

pražiareň

Pekáč je panvica s hrubým dnom veľkého priemeru a dvomi malými rukoväťami, ktoré umožňujú umiestniť riad do rúry. To môže vyprážať, dusiť a piecť potraviny.

Paella Pan

Paella je tradičné španielske jedlo pozostávajúce z ryžového korenia, morských plodov, rýb a ďalších zložiek. Na jeho prípravu potrebujete špeciálnu panvicu, ktorá zabezpečuje rovnomerné ohrievanie produktov a odparovanie vývaru. Jedlo v tejto miske zmení šťavnaté a voňavé, a ryža - drobivá.

Panvica paella je vybavená dvoma malými držadlami, má plochý, široký dno a plytkú hĺbku. Jeho veľkosť môže byť až 50 cm v priemere, ale niektoré modely dosahujú jeden meter.

hrnca

Panvica je panvica, ktorá môže fungovať ako panvica. To znamená, že okrem smaženia a dusených výrobkov, môžete pripraviť omáčku, polievku, ryžu a dokonca aj džem v ňom.

Stewpan je hlboká nádoba so zosilneným dnom a stenami. Môže mať jedno alebo dve perá.

V tejto panvici sa jedlo dobre zohrieva, nehorí a zároveň sa nemusí neustále miešať.

Tazhin

Tazhin má vysoké veko kužeľovitého tvaru, ktoré neumožňuje, aby kondenzát vzniknutý pri zahrievaní padal na prísady. Kvapalina prúdi na dno panvice a znova sa odparuje. Vďaka tomu sa výrobky stávajú jemnými a šťavnatými.

Hlavné kritériá pre výber panvice

Aký je priemer panvice na výber

Veľkosť panvice sa vyberie podľa počtu členov rodiny. Pre jednu osobu bude dostatok výrobkov s priemerom 18 - 20 cm, čo je asi 22 - 24 cm pre pár v láske a 26 cm je vhodné pre mamu, otca a dieťa. Čím viac ľudí budete potrebovať na kŕmenie, tým viac panvice budete potrebovať.

V prípade elektrických a indukčných dosiek je dôležité, aby priemer dna nebol veľmi odlišný od veľkosti horáka.

Materiál tela

Z materiálu, z ktorého je panvica vyrobená, závisí doba používania, produkty vykurovania a starostlivosť. Vo výrobe sa najčastejšie používa liatina, nerezová oceľ, hliník a meď.

1. Liatinové panvice - najodolnejšie a trvanlivé. Pomaly sa zohrievajú, ale zabezpečujú jednotnú prípravu všetkých zložiek, pričom sa požadovaná teplota udržuje dlho. Takéto výrobky sú vhodné na varenie vyprážaných, dusených, varených jedál. Ak má panva odnímateľnú rukoväť, dá sa použiť na pečenie v rúre. Teplota ohrevu liatiny je vyššia ako teplota hliníka. Preto je vhodnejší na vyprážanie a grilovanie. Liatinové panvice musia byť chránené pred koróziou.

2. Hliníkové panvice charakterizované ľahkosťou a vysokou tepelnou vodivosťou. Výrobky na nich sa rýchlo a rýchlo ochladzujú. Panvice môžu byť vyrobené z extrudovaného, ​​kovaného a liateho hliníka:

3. Lisovaný materiál - najlacnejšie a krátkodobé (životnosť až 2 roky). Panva z extrudovaného hliníka sa môže deformovať pri vysokých teplotách a povrch nelepiaci sa môže rýchlo zhoršiť. Čím hrubšie sú steny a dno týchto jedál, tým dlhšie bude trvať.

4. Kované panvice majú podobné vlastnosti ako extrudované hliníkové riady, ale sú silnejšie. Často sa používa pre indukčné variče.

5. Odlievané hliníkové panvice drahšie, ale oveľa lepšie. Sú hrubšie, masívnejšie a silnejšie ako výrobky z extrudovaného hliníka a antiadhézny povlak drží oveľa dlhšie. Ich životnosť je asi 6-7 rokov.

6. Medené panvicezvyčajne majú najvyššieho uchádzača. Sú trvanlivé, majú vysokú tepelnú vodivosť. Medené panvice sa rovnomerne a rýchlo zohrievajú a ochladzujú, nedeformujú sa ani nehrdzavejú.

7. Nerezová panvica oceľ nekoroduje, je ľahko umývateľná, nepraská ani sa nedeformuje. Takéto riady si uchovávajú svoju prezentáciu po dlhú dobu, ale ak je prázdna panvica prehriata, môžu sa na nej objaviť škvrny. Ak má panvica tenké, jednovrstvové dno, je náchylnejšie na deformáciu, má kratšiu životnosť a je nedostatočne vhodná na vyprážanie.

Náterový materiál. Výber nepriľnavej panvice

Použitie panvice s antiadhéznym povlakom môže výrazne ušetriť na oleji alebo mazivách, alebo ho úplne odmietnuť.

1. Vo výrobe sa najčastejšie používa. Teflónový alebo PTFE povlak, Je pomerne odolný, nič sa mu nedeje ani pri vystavení pôsobeniu zásad, kyselín a rozpúšťadiel. Panvice s teflonom sa však nemôžu používať pri veľmi vysokých teplotách. Povlak PTFE vydrží ohrev až do 200-250 stupňov. S nárastom špecifikovanej teploty alebo porušením integrity povrchu teflón začína uvoľňovať toxické zlúčeniny.Okrem toho sa výrobky v takýchto panvách nedajú miešať so železnými lopatkami alebo inými nástrojmi, musia sa tiež starostlivo umyť bez použitia agresívnych čistiacich prostriedkov.

2. Pkeramický kryt spoľahlivejšie a silnejšie ako teflon. Neodpúšťa toxické látky a nie je ničený vplyvom železných predmetov a abrazívnych čistiacich prostriedkov. Keramické panvice však nemajú radi silné teplotné kvapky, kvôli ktorým môže náter prasknúť. Neodporúča sa umývať v umývačke riadu.

3. Smaltovaný povlak skôr krehká - môže zasiahnuť, ak by zasiahla. Má najhoršie nelepivé vlastnosti v porovnaní so všetkými ostatnými typmi náterov.

4. Titánový povlak najmenej náchylné na všetky možné typy povlakov. Je trvanlivý, nepodlieha deformácii, trhaniu a praskaniu, nebojí sa nerovností a škrabancov. Počas varenia by sa však nemali používať ostré nože. Panvice potiahnuté titánom sa nedajú použiť na indukčné variče a cena je vysoká.

5. Mramorový povlak umožňuje rovnomerné zahriatie výrobkov a neumožňuje ich rýchle ochladenie. Je trvanlivý, ale "milovať" náhle zmeny teploty a miešanie s kovovými predmetmi: nôž, vidlice a špachtľou.

6. Povlak Escalibur vyrába sa plynovou postrekovacou technikou. Panvice s takýmto povlakom sú odolné, trvanlivé a vhodné na časté použitie. Nemajú strach z kovových nástrojov, ale majú vysoké náklady.

rukoväte

Rukoväte pre panvice môžu byť upevnené. Pevné rukoväte sú vhodné pri miešaní jedla, hádzaní palaciniek atď. Odnímateľné rukoväte vám umožňujú používať panvicu v rúre a umývať ju v umývačke riadu.

Môžu byť vyrobené z dreva, plastu a bakelitu, takže sa dobre neohrievajú. Ak necháte nad ohňom drevenú rukoväť, rozsvieti sa a z plastu sa začne topiť. Bakelit nad horiacim horákom bude spálený.

Ktorá panvica si vybrať

Pri kúpe panvice je dôležité zohľadniť nielen materiál a typ náteru, ale aj typ variča:

1. Väčšina typov riadu je vhodná pre plynové sporáky.

2. Na sklokeramickom povrchu je nežiaduce používať ťažké liatinové panvy - môžu poškriabať dosku.

3. Na elektrických varných platniach s rýchlymi horákmi môžete použiť takmer všetky panvice, ale neodporúčame používať výrobky s hrubým dnom.

4. Indukčné dosky vyžadujú nákup špeciálnych jedál, ktorých dno má magnetické vlastnosti.

Výrobca spravidla uvádza, pre ktoré typy sporákov panva sedí.

Koľko panvy

1. Ceny za klasické liatinové panvice sa pohybujú od 350 do 14 000 rubľov. Samozrejme, že z produktu pre 350-400 rubľov. nečakajte veľa. Čím drahšie je panvica, tak to bude lepšie, pohodlnejšie a odolnejšie.

2. Grilované panvice môžu stáť 500-18 000 rubľov.

3. Cena hliníkových panvíc začína od 200 rubľov. a môže dosiahnuť 24 000 rubľov. Náklady sú určené kvalitou hliníka. Napríklad, model liateho hliníka možno zakúpiť za 1000-13 600 rubľov, a výrobok z extrudovaného hliníka - pre 200-2000 rubľov.

4. Ceny výrobkov z nehrdzavejúcej ocele môžu byť až 200 rubľov a 25 000 kusov.

5. Považované za najdrahšie riad z medi, jeho cena môže byť dokonca 65 000 rubľov.

V nasledujúcich článkoch hovoria naši experti ako si vybrať panvicu na palacinkyktorý náter si vybrať teflón alebo keramikaporovnať materiál pan - hliník alebo liatina, analýza výrobcov.

Video na výber panvice

---

Varovanie! Tento materiál je subjektívnym názorom autorov projektu a nie je návodom na nákup.