4 najlepších výrobcov droždia pre pekárenský stroj
Kvasnicový chlieb je populárnejší a uspokojivejší ako kvasinky. Má bujnú strúhanku a vzrušujúcu chuť, známu chutnú arómu. Nie každý kvasinky však pomáhajú piecť chlieb s požadovanou chuťou a vzhľadovými vlastnosťami.
Odrody kvasiniek
Kvasinky sú špeciálnou hubovou kultúrou, ktorá podporuje uvoľnenie cesta a zvýšenie objemu hotového pekárenského výrobku. Môžu byť vyrobené na báze chemických zložiek - sacharózy, alebo z prírodných rastlinných produktov - ovsa, pšenice, sladu, chmeľu a iných, ktoré prispievajú k fermentácii fermentácie.
Tvar kvasiniek sa delí na:
- lisovanéobsahujúce kvasinkové organizmy vo vlhkom stave s dočasne potlačenou aktivitou, ktorá pretrváva počas zmrazovania;
- sucho - To je dehydrovaný koncentrát. Taký pohodlnejší sklad na dlhú dobu, sú aktívnejší, často rýchly.
V otázke, ktoré kvasinky pre pekárenský stroj sú lepšie, sú špecialisti podľa ich názoru podobní - na základe prírodných zložiek je forma suchá, rýchlo pôsobiaca. Vo vnútri zariadenia je obmedzený čas na zdvihnutie cesta, a ako je známe, aktivácia lisovaného produktu trvá dlhšie. Ďalšia vec - vysokorýchlostný prášok, ktorý postačuje na miešanie s múkou a vstup do cesta v procese miešania.
Ďalším zaujímavým bodom je súlad kvasiniek, alebo skôr rýchlosť ich práce, režim chlebového stroja. Je dôležité, aby mali časom rezonanciu, preto jednotliví výrobcovia ponúkajú kvasinky prispôsobené konkrétnemu modelu alebo sérii zariadení na pečenie.
Odborníci z EXPEROLÓGIE identifikovali top 4 kvasiniek pre pekáreň.
Top droždie pre pekárne
| nominant | miesto | názov produktu | hodnotenie |
| Top droždie pre pekárne | 1 | Okamžik Saf | 4.9 |
| 2 | Domáce varenie | 4.8 | |
| 3 | Saf Levur | 4.7 | |
| 4 | Dr.Oetker | 4.7 |
Okamžik Saf
Hodnotenie: 4.9
V línii francúzskeho výrobcu „Saf-moment“ existuje výber rôznych druhov droždia na pečenie: s vanilkovou príchuťou pre sladké buchty a koláče, s vyváženým zložením pre pizzu a univerzálne, vhodné pre všetky druhy pečenia. Na predaj nájdete hotové zmesi múky a koncentrátu kvasiniek, ale je tiež ľahké ich pripraviť sami - na 1 kilogram múky budete potrebovať 1 vrece (10 gramov) kvasiniek, ktoré nemusíte vopred namočiť. Na pečenie chleba nie je žiadny špeciálny výrobok, často sa používa univerzálny vzhľad.
"Saf-moment" poskytuje ideálny vzostup pečiva v relatívne krátkom čase, produkt prakticky nemá žiadne vynechanie, s výnimkou použitia exspirovaných alebo falošných značiek droždia.
Priemerná cena vaku je 11 gramov. - 20 rubľov.
dôstojnosť
- Univerzálne droždie pre všetky druhy pečenia;
- Minimálny čas na vykysnutie cesta v pekárni;
- Organické zloženie živej hubovej kultúry bez chemických nečistôt.
nedostatky
- Vysoká popularita vyvoláva výskyt falzifikátov.
Domáce varenie
Hodnotenie: 4.8
Kvasinky suché vysokorýchlostné "ruská kuchyňa" univerzálne v použití, vhodné aj pre rôzne druhy pečenia.Môžu byť použité s ľubovoľnými výrobcami chleba, proces zvyšovania cesta trvá trochu času, vedie k vynikajúcemu účinku - veľké, rovnomerne rozložené póry, ktoré si zachovávajú svoj tvar po ochladení výrobku.
Okrem pečenia chleba sú vhodné aj na varenie palaciniek, domáceho pečiva a koláčov. Výrobok sa nemusí riediť vo vode, stačí pridať do múky jedno vrecúško na 1 kg múky. V niektorých receptoch sa tento podiel môže líšiť napríklad pri pizze pri 12 oz. Kvasinky potrebujú iba 100 gramov múky, podobnú situáciu s rôznymi druhmi chleba. Cenová taška 12 gr. - 45 ... 50 rubľov.dôstojnosť
- Vhodné pre všetky druhy pečenia;
- Krátka reakčná doba;
- Test zvyšovania kvality;
- Vhodné pre všetky typy pekárov.
nedostatky
- Relatívne vysoká cena vrecka.
Saf Levur
Hodnotenie: 4.7
Saf-levur odchádza z montážnej linky francúzskeho závodu Lessafre, ktorý vyrába produkt Saf-moment, o ktorom sme už diskutovali. Hlavným rozdielom medzi Saf-levur a jeho predchodcami podľa ratingu je potreba predbežného riedenia vodou alebo teplým mliekom. Prinášajú cesto do štandardného stavu dlhšie, ale rovnomerne a jemne, musíte ho vopred pripraviť, nechať ho odpočívať a vstávať a nie okamžite poslať do pekárne.
Kvasinky "Saf-levur" v balení veľa - 50 alebo 100 gramov, balenie nestačí na jeden čas. Výrobok je žiadaný nielen medzi gazdinkami, používa ho pekári súkromných pekární na výrobu organického chleba. Okrem toho sú kvasinky vhodné na prípravu kvasených nápojov, ako je kvas.
Priemerná cena balíka je 50 gramov - 25 rubľov, čo je oveľa lacnejšie ako vysokorýchlostné.
dôstojnosť
- Veľký objem v balení;
- Používa sa na výrobu kvasených nápojov;
- Vhodné na pečenie chleba;
- Primeraná cena.
nedostatky
- Kvásku by ste mali vopred pripraviť na aktiváciu kvasiniek.
Dr.Oetker
Hodnotenie: 4.7
Profesionálni kuchári často používajú vysokorýchlostné droždie od nemeckého výrobcu Dr. Oetker na pečenie bohatých výrobkov a chleba. Vždy ukazujú dobrý výsledok pri zvyšovaní cesta pripraveného podľa akéhokoľvek receptu.
V jednom balení po 7 gramoch kvasiniek sa toto množstvo vypočíta na dávku 500 gramov múky. Toto je optimálna časť na výrobu malého množstva cesta, najmä v domácnosti. Na vreciach výrobca necháva recepty na koláče, tvarohové koláče a iné bohaté produkty.
Priemerná cena je 15 rubľov za 7 gramov.
dôstojnosť
- Malá časť kvasiniek pre malé miesenie cesta;
- Jednotné zdvihnutie skúšky;
- Rôzne recepty na zadnej strane.
nedostatky
- Neidentifikované.
Varovanie! Toto hodnotenie je subjektívne, nie je reklamou a neslúži ako návod na nákup. Pred nákupom by ste sa mali poradiť s odborníkom.
