15 najlepších kuchárskych kníh

Gastronomická rozmanitosť je možná nielen v reštaurácii, ale aj doma - stačí si kúpiť knihu s receptami a môžete rozmaznávať svoju rodinu všetkými novými pokrmami, ale aj riedením zvyčajného dovolenkového menu. Kniha je však knihou nesúhlasu - v niektorých zbierkach nájdete recepty len pre prvotriednu kuchyňu, ktorá zahŕňa použitie exotických výrobkov, ktoré sa vždy nenachádzajú v bežnom obchode, v iných - obyčajných príbehoch ľudí, ktorí boli ovplyvnení jedlom. Predstavujeme rebríček, ktorý obsahuje 15 najlepších kuchárskych kníh z rôznych kuchýň sveta od známych kuchárov, kulinárskych špecialistov a spisovateľov v mnohých krajinách.

Najlepšie hodnotenie kuchárskych kníh

nominant	miesto	názov produktu	ceny
Najlepšie hodnotenie kuchárskych kníh	1	Gastronomická encyklopédia od Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Kuchyňa Jamieho	3 180 ₽
	3	Skvelá jednoduchosť, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Ako variť, Delia Smithová	244 ₽
	5	Recepty na šťastie. Denník východného kulinárstva, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie & Julia. Varenie šťastie predpis. Julie powell	267 ₽
	7	„Francúzske hodiny. Cestovanie s nožom, vidličkou a vývrtkou, Peter Mail	329 ₽
	8	Plná encyklopédia kulinárskeho umenia. 1000 technológií a receptov	1328 ₽
	9	Talianska kuchyňa. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Recepty, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Rodinná kuchyňa, Masha Traub	101 ₽
	12	Diéta "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Jedzte doma po celý rok, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Recepty kuchára Kremľa, Anatolij Galkin	918 ₽
	15	Veľká kuchárka. mäso	3 881 ₽

Gastronomická encyklopédia od Larousse Gastronomique

Hodnotenie: 4.9

Odborníci nazývajú gastronomickú encyklopédiu Larousse Gastronomique najlepšiu a referenčnú knihu prevažne francúzskej kuchyne. To nie je len zbierka receptov, ale skutočný sklad užitočných vedomostí: história jedál, skvelí kuchári, tradície francúzskej gastronómie.

Originálna encyklopédia Larousse Gastronomique je séria kníh o 8 zväzkoch, preložených do 8 jazykov. V prvých zväzkoch sa väčšina stránok zaoberá históriou a technikami varenia francúzskej gastronómie, v ďalších zbierkach sa informačné pole rozširuje o materiály o kuchyniach a receptoch z iných krajín. Slávni kuchári a reštaurátori rôznych rokov pracovali na knihách: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn a mnoho ďalších. Má zmysel kupovať celú sériu zbierok - obsahujú recepty a techniky na prípravu jedál rôznych historických segmentov: prvá kniha bola vydaná v roku 1938, potom v rokoch 1960, 1967, 1984 - obsahujú informácie o gastronómii starej tradičnej kuchyne. V neskorších zbierkach kuchárov sa zlepšujú modernizované techniky, ktoré sa zlepšujú s príchodom nových nástrojov a kombinácií chuti: 1996, 2001, 2007, 2012.

Počet kníh v prekladoch rôznych publikácií a krajín sa môže líšiť - od 8 do 15 kníh v rôznych krajinách. Faktom je, že originály sú veľmi objemné, počet strán dosahuje 1350, preto vydavateľstvo čiastočne redistribuuje materiál do viacerých zbierok.

Kuchyňa Jamieho

Hodnotenie: 4.8

Keď už hovoríme o moderných kuchárov, človek si nemôže spomenúť na svetlého a talentovaného Jamieho Olivera, majstra domácej a reštauračnej kuchyne, množstvo kulinárskych prehliadok a autora gastronomických kníh. Kolekcia „Jamie's Kitchen“ je sprievodcom pre ľudí, ktorí chcú rozšíriť chuťové zážitky a rozšíriť ponuku doma. Autor zozbieral recepty z rôznych častí sveta a čo najviac sprístupnil techniky ich prípravy. Žiadne komplikované opisy, špecifické vedomosti, len prístupný a zaujímavý materiál. Okrem stoviek receptov, Jamie dáva mnoho praktických odporúčaní a zdieľa jeho zážitok z varenia, hacking života, rozpráva, ako sa môže obyčajná žena v domácnosti naučiť variť ako profesionál. Čitateľ tiež čaká na časť motivácie, pomoc pri výbere správnych produktov v supermarkete.

Skvelá jednoduchosť, Shizuo Tsuji

Hodnotenie: 4.7

Kuchárska kniha „Skvelá jednoduchosť“ od šéfkuchára Shizuo Tsuji, zakladateľa jednej z najväčších kulinárskych škôl vo svojej krajine, je venovaná milovníkom japonskej kuchyne. Koncept knihy je vychutnať si jednoduché tradičné jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Japonská kuchyňa v skutočnosti nie je tak zložitá, ako sa na prvý pohľad zdá, aspoň ju autor prezentuje ľahko a prirodzene, ako predtým spomínaný Jimmy. Kniha "Skvelá jednoduchosť" už bola pretlačená 25-krát, ale každé nové vydanie sa stáva zaujímavejším a informatívnejším pre profesionálov i priaznivcov japonskej kuchyne.

Celkovo zbiera viac ako 200 receptov s návodmi na varenie, doplnené národnou filozofiou a zaujímavými ilustráciami. "Skvelá jednoduchosť" - sprievodca nielen svetom jednoduchej japonskej kuchyne, ale aj asistentom pri vývoji správnej výživy.

Ako variť, Delia Smithová

Hodnotenie: 4.7

Na štvrtom riadku knihy anglického šéfkuchára Delia Smith „Ako variť“, venovanej vegetariánom - zbierka obsahuje mnoho nápadov na jedlá a recepty pre tých, ktorí mäso odmietli. Ukazuje sa, že vegetariánstvo je chutné, a dokonca lacné, kuchyňa nevyžaduje exotické výrobky. Delia Smith delí recepty, ktoré pôvodne predpokladali používanie mäsových výrobkov, ale eliminujú alebo nahrádzajú bylinné prísady, čím dávajú jedlu nezvyčajný charakter.

Kniha obsahuje viac ako 250 receptov z predjedál a polievok na dezerty z nezvyčajných kombinácií potravín, napríklad švec z cmaru so slivkami a mandľami alebo vegetariánsky guláš s pimentonom a mnoho ďalších, doplnených farebnými fotografiami. Kuchári a milovníci jedla, ako sú knihy Delia Smithovej aj pre jej jednoduchý jazyk prezentácie - všetko je jednoduché a dostupné.

Recepty na šťastie. Denník východného kulinárstva, Elchin Safarli

Hodnotenie: 4.6

Autor knihy „Recepty šťastia. Východný kulinársky denník “Elchin Safarli je azerbajdžanský novinár, takže neponúka vlastné recepty. Kniha obsahuje jedlá tradičnej národnej azerbajdžanskej kuchyne rôznych rokov, ako aj filozofiu, históriu a kultúru Azerbajdžanu.Elchinovi sa podarilo nájsť recepty na hlučné dovolenky, a tie, ktoré môžu byť pripravené každý deň podľa jeho nálady. Autor má slabú slabiku, ktorá vyjadruje atmosféru jedenia, Safarli zdieľa príbeh, niektoré triky varenia chutných jedál s vlastným zvýraznením. Gastronomický materiál je oblečený v dejinách ľudského života, ktorého osud môže ovplyvniť tie isté recepty.

Čitateľ môže pozorovať proces varenia čítaním knihy, alebo sa môže stať sám kuchárom, opakujúc akcie hrdinu v kuchyni.

Julie & Julia. Varenie šťastie predpis. Julie powell

Hodnotenie: 4.5

Memoáre Julie Powellovej sú autobiografickým príbehom ženy z newyorského call centra, ktorá sa rozhodla priniesť nové farby do života zvládnutím francúzskej kuchyne. Svoju úlohu si kladie: za rok variť 524 jedál z kuchárky „Ako zvládnuť umenie francúzskej kuchyne“ od Julie Childe. Začína blog, kde vysiela sama pre seba varenie nových potravín a priťahuje čitateľov.

Kniha má dvakrát: históriu 1940-1950 vo Francúzsku a moderný svet. Ako sú prepletené a čo sa hrdinka nakoniec dostala - prečítajte si v zbierke „Julie & Julia. Varenie šťastie predpis. "

„Francúzske hodiny. Cestovanie s nožom, vidličkou a vývrtkou, Peter Mail

Hodnotenie: 4.5

Kniha "Francúzsky lekcie. Cestovanie s nožom, vidličkou a vývrtkou nebolo napísané profesionálnym kuchárom, ale spisovateľom, ktorý sa vážne zaujímal o francúzsku kuchyňu. Celý rok cestoval po Francúzsku, zúčastňoval sa kulinárskych festivalov, zoznámil sa so slávnymi šéfkuchármi a ich majstrovskými dielmi, tajomstvom ich prípravy. Autorka sa snažila vytvoriť ideálnu kolekciu, ktorá čitateľa oboznámila nielen s kuchyňou, ale aj s filozofiou, ľudovými tradíciami. S láskou a obdivom píše o Francúzsku, infikuje atmosférického čitateľa.

Vysoká kuchyňa je osvetlená sezónne, Meil ​​píše, v akom ročnom období niektoré jedlá sú najrelevantnejšie, čo je spojené so získaním určitých plodín, napríklad jesenné hľuzovky, na jar bude omeleta z nich irelevantná. Nemenej dôležité je štúdium autora vinárstva, návšteva lekcií someliérov a vínnych festivalov, kniha pomôže pochopiť rozmanitosť nápojov a ich kombinácií s pokrmami.

„Francúzske hodiny. Cestovanie s nožom, vidličkou a vývrtkou je viac ako študijná kniha, sprievodca francúzskou kuchyňou, ktorú v praxi môžu využívať najmä profesionálni kuchári - mnohé výrobky jednoducho nie sú dostupné na nákup všade alebo vyžadujú špeciálne techniky varenia. Ale aby sme sa zoznámili s kultúrou a atmosférou gastronomického Francúzska, kolekcia je určite vhodná pre každého.

Plná encyklopédia kulinárskeho umenia. 1000 technológií a receptov

Hodnotenie: 4.3

Kniha-referenčná kniha "Kompletná encyklopédia kulinárskeho umenia." 1000 technológií a receptov "jeden z najviac informatívne v našom rebríčku. Na jeho tvorbe sa podieľali kuchári z rôznych krajín, ktorí reprezentujú národnú, tradičnú kuchyňu štátov, zdieľajú tajomstvo varenia výborného jedla. Čitateľ sa naučí, ako premeniť obyčajný „základný“ pokrm na majstrovské dielo, ako urobiť obyčajnú praženú zeleninu v ústach a objaviť ďalšie triky majstrov sveta noža. Recepty doplnené živými fotografiami, kniha má poznámky pod čiarou k poznámkam.

Kniha obsahuje tajomstvo varenia rôznych jedál od varenia jam po správne vyprážanie v hlbokom tuku, montáž rôznych druhov pilaf, varenie tajomstvo tradičných talianskych cestovín a mnoho ďalšieho. Všetky informácie sú prezentované v prístupnej forme, v jednoduchom jazyku, ale mali by ste si byť vedomí: znalí šéfkuchári si v preklade konkrétnych slov všimnú niektoré zvláštnosti, napríklad Streisel je nahradený štrúdlom, prášok sa nazýva glazúra atď. len na ôsmom riadku.

Talianska kuchyňa. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Hodnotenie: 4.3

Prvým v našom rebríčku je kolekcia receptov talianskej kuchyne La Pappa Italiana od slávneho šéfkuchára Valentina Bontempiho. Detailné workshopy, živé ilustrácie, jednoduché techniky a použitie výrobkov, ktoré možno nájsť v každom supermarkete - všetky dôležité faktory, obzvlášť cenné pre ženy v domácnosti, sú kombinované v knihe. Recepty sa zbierajú v tematických sekciách o situáciách: na romantickú večeru, v zhone a podobne, čo sťažuje hľadanie správnych pozícií. Takže cestoviny s rôznymi omáčkami nájdete v rôznych kategóriách, preto odporúčame, aby ste sa zoznámili s kolekciou vopred, aby ste sa ľahšie orientovali.

Recepty prezentované v knihe sa dajú zopakovať aj začínajúcim kuchárom. Kolekcia talianskej kuchyne. La Pappa Italiana “používajú aj skúsení šéfkuchári veľkých reštaurácií, pretože pokrmy, ktoré opísal Valentino Bontempi, prezentuje autor klasickým spôsobom tak, ako ich poznajú Taliani.

Recepty, Nika Belotserkovskaya

Hodnotenie: 4.3

Nika Belotserkovskaya, slávny ruský kulinársky špecialista, ponúka rôzne tradičné jedlá a improvizáciu v kuchyni. Vo svojej knihe Recepty sa nachádza veľká kolekcia receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň zaujímavé, krásne zdobené, o nič horšie ako v reštaurácii. Nika pôvodne zdieľala svoju prácu s predplatiteľmi svojho vlastného blogu. Publikum sa tešilo zopakovať workshopy Belotserkovskej, vyjadrujúce svoj obdiv, ktorý bol nápad pre autora zbierať recepty vo vytlačenom vydaní.

Návody, ktoré ponúka autor, sú zrozumiteľné, ale nie písané v literárnom štýle, ktorý zamieňa niektorých čitateľov. Prakticky však neovplyvňuje kvalitu materiálu.

Rodinná kuchyňa, Masha Traub

Hodnotenie: 4.3

Kniha "Rodinná kuchyňa" predstavuje čitateľovi život rôznych ľudí prostredníctvom prizmu potravín. Neexistujú žiadne recepty, ale existujú myšlienky o tom, ako kŕmiť budúceho manžela, ako nestratiť diétu začal pred pár dňami. Existuje mnoho naozaj zaujímavých okamihov v práci, napríklad, ako kotleta znížená na spodnom poschodí môže byť začiatkom dobrého priateľstva a materské belyaši sa stávajú zámienkou na manželský návrh. Pocity, spomienky, neuveriteľné, ale skutočné príbehy sa stali základom „Rodinnej kuchyne“ spoločnosti Masha Traub.

Diéta "80/10/10", Douglas N. Graham

Hodnotenie: 4.2

Kód 80/10/10 je percento sacharidov, bielkovín a tukov, ktoré podľa amerického odborníka na výživu predstavujú ideálnu dennú stravu pre ľudí.Prečo toľko sacharidov? Pretože je to v podstate komplexné rastlinné vlákno z čerstvej zeleniny a ovocia. Samotný autor dodržiava túto diétu, zatiaľ čo vášnivý športovec.

Kniha má možnosti pre dennú stravu s uvedením callarage a hodnoty, veľa informácií o "správne" a "zlé" jedlo, Douglas N. Graham hovorí, ako určiť potreby vášho tela, opisuje prínosy rastlinných potravín a učí vás, aby ste sa rozhodli v supermarkete správne.

Jedzte doma po celý rok, Julia Vysotskaya

Hodnotenie: 4.1

Ruský kuchársky špecialista, ktorý nepotrebuje žiadny úvod, je priaznivcom jedla pre potešenie, berúc do úvahy sezónu, krajinu a úrodu. Pre každé obdobie roka ponúka jedlá, ktoré možno pripraviť z čerstvých produktov: pečivo v zime, na jar - zelené a prvú zeleninu, v lete - zber z dachy. Nemenej dôležité je miesto varenia: v Gruzínsku - tradičné khachapuri a satsivi, na Ukrajine - knedle s čerešňami, v Taliansku - cestoviny s pizzou. Julia zbiera národné recepty po celom svete a stelesňuje ich vo svojej kuchyni, mnohé z nich sú zahrnuté v knihe "Jedzte doma po celý rok." Ide o unikátnu zbierku rôznych jedál s návodmi na varenie krok za krokom a autor používa iba dostupné produkty, z dobrého dôvodu navrhuje varenie doma, pre kruh blízkych ľudí a priateľov.

Recepty kuchára Kremľa, Anatolij Galkin

Hodnotenie: 4.0

Po desaťročia slúžil Anatolij Galkin v kuchyni v Kremli: kŕmil Gorbačova, Jeľcina a patriarchu všetkého Ruska Alexeja II. A ďalších vysoko postavených úradníkov a hostí Štátnej dumy. Teraz sa delí o recepty veľmi jedla, ktoré v prípade potreby môžu byť pripravené doma. Čitatelia a kuchári poukazujú na jednoduchosť prezentácie materiálu, jednoduchosť receptu a možnosť nákupu všetkých výrobkov v obchode v blízkosti domova alebo v blízkosti supermarketu.

Spôsobuje rešpektovanie dizajnu knihy: krásne rámy, fonty, fotografie.

Veľká kuchárka. mäso

Hodnotenie: 4.0

Vegetariáni sa s touto knihou nespájajú - v zbierke je prezentovaný veľký výber receptov z mäsa domácich zvierat. Ide o skutočnú encyklopédiu, z ktorej sa čitateľ dozvie o vlastnostiach pestovania hovädzieho dobytka, pravidlá rezania jatočných tiel a spracovania všetkých ich častí, ako aj skladovania. Okrem toho autori ponúkajú recepty na varenie lahodných kotletiek, pečenia, gulášu, kotlety. Kniha je ľahko navigovať, vizuálny dizajn, veľa fotografií a vysvetlení.

---

Varovanie! Toto hodnotenie je subjektívne, nie je reklamou a neslúži ako návod na nákup. Pred nákupom by ste sa mali poradiť s odborníkom.