Qual pan é melhor: ferro fundido ou alumínio

A cozinha não pode fazer sem a panela, porque é usada para cozinhar quase todos os pratos. Cozinheiros experientes e novatos prestam atenção à enorme gama de produtos no mercado. Os fabricantes oferecem panelas de ferro fundido e alumínio, diferindo em propriedades físicas e características técnicas. Os produtos afetam a preparação dos pratos e o resultado final. Consideramos as principais vantagens das panelas de ferro fundido e alumínio para simplificar a seleção.

Ferro fundido e panelas de alumínio pertencem à categoria de orçamento de utensílios de cozinha. O primeiro tipo de produto é considerado um clássico porque avós e mães usavam essas panelas. Hoje, eles ainda atraem os méritos. Produtos de alumínio - uma espécie de oposto, então a escolha causa dificuldades para as pessoas. Esta questão vale a pena considerar mais de perto.

Frigideira de ferro fundido

O ferro fundido é um metal pesado e denso. Panelas de ferro fundido são distinguidas por paredes grossas e um fundo, de modo que a comida sobre eles é bem torrado e retém o calor por 1-2 horas sob a tampa. A principal característica é a estrutura do ferro fundido. Óleo de cozinha abundante enche os poros e cria um filme com propriedades antiaderentes. Devido a isso, os pratos não são inferiores aos modelos atuais com Teflon ou revestimento cerâmico, embora o consumo de óleo aumente significativamente.

Cozinhar em uma panela de ferro fundido tem várias características distintas. O metal é facilmente inflamado e não tem medo de altas temperaturas. Em tal prato é bom ferver ou assar os alimentos por 20 a 30 minutos. Estas panelas não são a melhor escolha para bifes ou panquecas, mas assados ​​ou batatas cozidas com repolho será excelente. Nas hospedeiras de ferro fundido fazem pratos, como de um fogão russo.

O principal problema para a anfitriã será muito peso. Pratos pesados ​​de 3 kg arrastam de lugar para lugar. Mas para o resto, não há problemas - a chapa não está danificada, dura 5-10 anos e, para danificá-la, você terá que se esforçar.

No entanto, pratos feitos de ferro fundido são recomendados para cozimento, cozimento e tratamento térmico a longo prazo. Não é adequado para fritar rapidamente carne ou legumes, porque o metal aquece durante muito tempo. Donas de casa com experiência lidam com a culinária de qualquer prato para uma família.

No cuidado de panelas de ferro fundido não são caprichosos. Um filme oleoso se forma em sua superfície, então eles são lavados com água morna e detergentes comuns. Mas é importante secá-lo com um pano, pois o ferro fundido é suscetível à corrosão. Lembre-se que a estrutura porosa absorve óleo e odores, por isso este prato é normalmente usado apenas para um determinado tipo de produto.

Frigideira de alumínio

Panelas de alumínio são diferentes dos produtos de ferro fundido, e em certa medida eles são opostos - leveza, aparência atraente, aquecimento rápido. A categoria de preço de orçamento torna tais produtos acessíveis e populares entre os cozinheiros. A condutividade térmica do alumínio leva ao rápido aquecimento dos alimentos. Mas este metal não é muito forte e duradouro aquecimento acima de 350^sobreC leva a deformações, especialmente quando usado por mais de 30-40 minutos.

Apesar do fato de o alumínio estar associado à compatibilidade com o meio ambiente, ele não é seguro para cozinhar. 100% alumínio não é recomendado porque substâncias tóxicas são liberadas durante o aquecimento. Escolha panelas de alumínio com um revestimento protetor especial. Mas ao mesmo tempo haverá restrições em pás de metal e assar no forno.

Em uma frigideira de alumínio, você consegue as coisas com pressa - legumes, ovos mexidos, pequenos pedaços de carne simples. Alumínio aquece literalmente em 1-2 minutos, para que você não precise perder um tempo precioso pela manhã. Esta é uma das principais diferenças das panelas de ferro fundido. Hostess como a facilidade e aquecimento instantâneo, quando você não pode perder tempo.

Nossos especialistas recomendam a escolha de panelas de alumínio moldadas e não estampadas - elas são mais resistentes e duráveis. É importante lembrar que os produtos feitos de metal fino são rapidamente deformados. Panelas com fundo fino não podem ser usadas em fogões elétricos.

Devido ao revestimento antiaderente, as panelas de alumínio não devem ser lavadas com abrasivos e escovas duras. Limão e vinagre não são usados ​​durante o cozimento porque deixam manchas escuras e danificam a camada superior. Se você seguir as instruções de cuidados, o produto durará de 4 a 5 anos.

Conclusão

Frigideira de ferro fundido - solução confiável e durável. Ele vai servir mesmo para um iniciante, quase todos os pratos são excelentes para ela. A melhor opção é assado, cozido, batatas ou panquecas. Se você quiser cozinhar pratos sólidos como de um fogão russo para toda a família, então escolha esta opção.

Chapa de alumínio - ideal para pratos rápidos. Pratos leves, não exigentes no atendimento. Faz café da manhã bem - ovos mexidos, uma pequena quantidade de panquecas, legumes. Mas lembre-se dos problemas: deformação durante o aquecimento prolongado, danos à camada antiaderente.

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