Como escolher um fogão - consultoria especializada

Ao escolher um fogão, você deve prestar atenção ao seu tipo, funcionalidade e características técnicas.

o conteúdo

Como escolher uma placa: os principais critérios
Tipos de fogões por tipo
Tipos e funções de cooktops elétricos
Tipos de fogões por design
Tipos e funções de queimadores de fogão a gás
Fogão elétrico
Os melhores fabricantes de fogão
Vídeo de seleção de fogão

Como escolher um fogão

Como escolher uma placa: os principais critérios

Os critérios mais importantes para escolher fogões são:

Tipo (gás ou elétrico);
Construção (dependente ou independente);
Material;
Características de desempenho (separadas para superfícies elétricas e de gás);
Tipos de queimadores (para superfícies de gás);
Características adicionais.
O fabricante também é importante.

Tipos de fogões por tipo

Existem dois tipos de superfícies de cozimento de acordo com o tipo de comunicação de engenharia à qual elas estão conectadas - gás e eletricidade (que, por sua vez, são divididas em elétrica tradicional e indução). Também às vezes você pode encontrar combinado.

Fogão a gás

Tais superfícies de cozimento nada mais são que um “desenvolvimento evolutivo” de fogões clássicos. Eles se conectam à linha de suprimento de gás e aquecem os produtos em um fogo aberto dos queimadores (buzinas).

Virtudes

Eficiência;
Ajuste simples e familiar do tipo e intensidade do trabalho;
Durabilidade;
O preço mínimo em seu segmento;
Aquecimento ligeiramente mais rápido;
Compatibilidade com todos os tipos de pratos;
Baixo e, em alguns casos, zero consumo de energia;

Desvantagens

Perigo de incêndio, inclusive devido ao risco de vazamento de gás;
O risco de queimaduras quando em contato com o painel;
A necessidade de manutenção, incluindo aquelas realizadas por especialistas do fornecedor de gás natural.

Uma desvantagem importante das superfícies de cozimento a gás são os requisitos de segurança para a localização de tais dispositivos. A distância até a parede mais próxima deve ser de mais de 10 cm; assim, em aparelhos de cozinha mais estreitos, esses dispositivos podem simplesmente não caber - e você terá que escolher um modelo com um número menor de queimadores.

Ao escolher um fogão a gás, você deve primeiro prestar atenção ao material da grade, uma vez que determina em grande parte a praticidade e durabilidade do dispositivo.

Então, o melhor desempenho mostra ferro fundido. É durável, resistente ao estresse mecânico e durável. A única desvantagem deste material - produtos queimados, especialmente gordura, é muito difícil de lavar.

Uma alternativa ao ferro fundido é o aço inoxidável. Este material tem uma alta condutividade térmica, então parte do calor do queimador se dissipará no espaço.Mas a grelha de aço é mais fácil de lavar, mas também pode ser bem fina - e ao mesmo tempo manter sua força.

Tipos e funções de cooktops elétricos

Por tipo de aquecimento, essas superfícies de cozimento são divididas em indução elétrica e moderna tradicional.

Superfícies de cozimento elétrico tradicionais

superfícies de cozimento elétrico

Em tais dispositivos, uma espiral é usada como um elemento de aquecimento (em geral), que é aquecido pela corrente elétrica que passa através dele. Ele está localizado sob um painel plano, que pode ser feito de vidro ou materiais similares.

O método de transferência de calor em tais superfícies é natural. Ou seja, a hélice é primeiramente aquecida, depois o vidro sob o qual está localizada, depois disso a louça e finalmente a comida nela.

A segurança contra incêndios - a vantagem mais importante - faz dos queimadores elétricos um grande concorrente para o gás.

Virtudes

Maior segurança contra incêndios (em comparação com gás);
Uma variedade de modelos e soluções de design.
Fácil de limpar;
A presença de um efeito térmico residual - mantendo a alta temperatura do "queimador" depois que ele é desligado. Isso permite que você mantenha o produto acabado quente por mais tempo;
Compatibilidade com pratos de qualquer material resistente ao calor;
Aquecimento rápido e suave com ajuste de temperatura em alguns modelos;

Desvantagens

Não derrame líquidos contendo açúcar.
O diâmetro da louça deve corresponder ao diâmetro do "queimador";
O líquido derramado se espalha instantaneamente pelo painel;
Pode ser danificado ao instalar qualquer panela particularmente grande ou pesada;
Crie uma carga alta na rede, o que requer a soma de um "ramo" separado de fios do painel;

Superfícies elétricas de baixo custo

Na versão orçamentária (custo até 20 mil rublos), as superfícies de cocção elétricas são equipadas com um elemento de aquecimento aberto, externamente semelhante a um fogão a gás. Pode ser espiral ou plano. Os pratos estão bem colocados.

Na maioria das vezes, essas superfícies de cozimento são feitas em um invólucro de ferro fundido e implicam uma instalação independente ou minimamente embutida.

Virtudes

Preço relativamente baixo;
Máxima facilidade de instalação.
A presença de efeito térmico residual;
Sem treliça;
Aquecimento rápido e suave;

Desvantagens

Design desinteressante;
Alta carga na rede (no entanto, não tão alta quanto a das superfícies de cozimento elétricas convencionais, portanto, em alguns casos, é possível fazer sem adicionar uma linha adicional).
Perigo de queimaduras num queimador quente não protegido por uma grelha;
Limite rígido do peso máximo dos pratos instalados com produtos (muitas vezes até vários kg);

Fogão de indução

Em placas de indução, uma bobina que gera um campo eletromagnético é usada como um “elemento de aquecimento”. Agindo nos átomos do metal, aumenta a temperatura do recipiente no qual o alimento é preparado. Assim, não é a placa de aquecimento ou a superfície que está sendo aquecida, mas a panela ou a frigideira.

A diretividade do campo eletromagnético em superfícies de indução torna-o razoavelmente seguro para seres humanos. Mesmo com um secador de cabelo regular, a intensidade desse parâmetro físico é cerca de 100 vezes maior.

Virtudes

Risco mínimo de incêndio;
Sistemas de segurança integrados que desativam automaticamente os "queimadores" nos quais os pratos não estão instalados.
Pratos nesta superfície praticamente não queimam;
Baixo consumo de energia;
É impossível se queimar na superfície;

Desvantagens

Compatível apenas com pratos de materiais ferromagnéticos (aço, ferro fundido, etc.);
Não derrame líquidos contendo açúcar.
Muitos painéis não podem ser instalados acima do forno ou outros utensílios de cozinha;
Requer produtos de limpeza especiais;
Muitas vezes é necessário que os pratos correspondam ao diâmetro do “queimador”;

Fogão combinado

Nas superfícies de cozedura combinadas são utilizados queimadores a gás e elementos de aquecimento eléctrico. Portanto, eles combinam os méritos de ambos os métodos de processamento de alimentos.

Na maioria das vezes, o design inclui quatro queimadores, um elétrico e três a gás. Mas existem modelos maiores. Neles, o número de queimadores aumentou para 4-5 e 1-2 gás elétrico.

As placas combinadas combinam não apenas vantagens, mas também desvantagens de gás e energia elétrica. Portanto, eles devem ser adquiridos somente se os lares frequentemente tiverem interrupções em uma ou outra fonte de energia.

Virtudes

Trabalhar mesmo com gás ou eletricidade desconectada;
Compatível com todos os tipos e materiais de pratos.
Durabilidade;
Adequado para processar todos os tipos de produtos - por exemplo, para fritura rápida;

Desvantagens

O arranjo não ótimo dos queimadores (para pratos no elétrico geralmente tem que arrastar pelo gás);
A necessidade de uma fonte de alimentação separada para componentes elétricos.
A necessidade de manutenção de elementos de gás;
Dificuldade na manutenção (diferentes tipos de superfícies são lavados de forma diferente);

Tipos de fogões por design

Superfícies de cozimento a gás e elétricas podem ser realizadas em uma das duas opções de projeto - dependentes e independentes.

Superfícies de confecção do tipo dependente consistem em vários elementos estruturais incorporados. Além do próprio módulo do queimador, ele pode incluir um painel de controle separado e um forno. Esses dispositivos são bons para criar um fogão completo "do zero" e devem ser escolhidos durante reparos primários ou grandes.

As superfícies de cozimento do tipo independente são estruturalmente um módulo separado com queimadores e um painel de controle. Eles podem ser instalados ou incorporados em qualquer lugar. Eles são adequados para substituir um fogão velho ou superfície e são ideais se um forno não é necessário.

Material de fogão

O corpo da placa pode ser feito dos seguintes materiais - várias ligas metálicas com revestimento de esmalte, alumínio, vidro temperado, aço inoxidável ou vitrocerâmica.

Superfícies de gás são geralmente feitas em um invólucro de metal. Pode ser de alumínio, apenas de aço ou esmaltado.

Superfície de alumínio

O alumínio é o material mais fácil e barato. Geralmente suas superfícies de cozimento de baixo custo são feitas.

Superfícies de revestimento de alumínio devem ser compradas apenas com um orçamento muito limitado.

Virtudes

Peso pequeno (proporcionando facilidade de instalação);
Boa estabilidade mecânica.

Desvantagens

Fácil de arranhar (mesmo alumínio anodizado);
Mal lavado.
Pode dobrar;

Superfície de aço

superfícies de aço

Aço inoxidável sem revestimento de esmalte é bastante raro. Este material tem uma boa capacidade térmica e uma aparência atraente.

Virtudes

Aparência atraente;
A alta capacidade de aquecimento devido à qual o prato continua a aquecer após o queimador ser desligado.
Alta resistência mecânica e resistência a danos;
Massa relativamente pequena do dispositivo;

Desvantagens

Esquenta fortemente, então tocar é perigoso;
É mal lavado da poluição, por isso perde rapidamente "aparência atraente".

Superfície esmaltada

Virtudes

Alta capacidade de calor.
Fácil de cuidar e lavar;
Alta resistência mecânica;

Desvantagens

Com o tempo, o esmalte pode rachar ou degradar, especialmente devido a arranhões;
É necessário cuidado ao lavar - não use produtos altamente abrasivos.

Cerâmica de vidro

Superfícies de gás vitrocerâmico (bem como feitas de vidro temperado) também são encontradas. Eles têm a aparência mais atraente.

Virtudes

Design atraente;
Máxima facilidade de atendimento.

Desvantagens

Arranhões estragam a aparência do dispositivo;
No painel, você pode instalar um peso limitado de alimentos e utensílios.

Superfícies de cozimento elétrico geralmente são feitas de vidro. Este material fornece uma boa transferência de calor e campo eletromagnético (dependendo do tipo de dispositivo). Além disso, é fácil de lavar.

As desvantagens e vantagens do painel de vidro das superfícies elétricas são semelhantes às de um dispositivo de gás.

Tipos e funções de queimadores de fogão a gás

Nas superfícies de cozimento totalmente a gás (não combinadas), as placas são estruturalmente buzinas a gás, portanto não há grande variedade de tipos. A diferença é apenas em tamanho. Quanto maior o queimador, mais rápido ele é capaz de aquecer os pratos instalados nele.

Um requisito importante é que o diâmetro da base do prato seja significativamente maior que o tamanho do queimador a gás. Isso irá garantir a segurança contra incêndio.

No entanto, queimadores de fogão a gás podem variar em funcionalidade. Então, eles podem ser equipados com:

O modo "controle de gás" determina a temperatura no queimador e corta o fluxo de metano se não houver chama. Um recurso útil que melhora muito a segurança da superfície.
A ignição elétrica automática gera uma descarga de arco (faísca) quando você gira o queimador, e a chama pisca. Permite que você salve em jogos e aumenta a segurança do dispositivo. No entanto, tal placa precisará se conectar à rede doméstica.
O sistema mecânico de ignição de uma chama é semelhante ao elétrico, apenas para o aparecimento de uma faísca é necessário pressionar um botão especial no painel de controle.
Um gerador piezoelétrico cria uma faísca que acende uma chama sem conectar a placa à rede elétrica. Sendo um dispositivo parcialmente mecânico, será necessário pressionar um botão.

Qualquer uma das funções de ignição automática ou automatizada é bastante prática.

Fogão elétrico

recursos de fogão elétrico

As seguintes funções e recursos podem ser implementados em ambos os tipos de fogão elétrico:

Anéis de forma especial e finalidade têm uma forma não circular. Pode ser alongado ao oval, truncado ou alongado. Esses anéis são projetados para pratos de forma incomum.
Queimadores de indução em uma superfície elétrica clássica são raros e são projetados para aquecer suavemente os utensílios de metal.
Os queimadores de halogênio são instalados em superfícies de cozimento elétricas. Sua vantagem principal - aquecendo à temperatura necessária durante 2-3 segundos.
Os queimadores Hi-Light aquecem ainda mais rapidamente que os queimadores de halogéneo em menos de 1 segundo.
E os queimadores de halogéneo e Hi-Light são ideais para o tratamento térmico rápido e a curto prazo de produtos - por exemplo, ao fritar no âmbito da cozinha oriental.
O desligamento automático torna as superfícies de cozimento elétricas o mais seguras possível. Pode ser implementado como temporizador e através de um sensor de temperatura. Em qualquer caso, o desligamento automático aumenta a segurança do dispositivo.
O timer é uma das implementações do auto off.Simplifica muito o processo de cozinhar pratos, na receita de que algo como "Cozinhe por 1 hora" é escrito.
A memória da receita é uma função de memorizar as condições de temperatura ajustadas e o tempo de operação. É bastante conveniente se você costuma cozinhar os mesmos pratos.
A proteção de crianças bloqueia a ativação dos ajustes da temperatura e da placa até que um determinado botão (ou vários botões) seja pressionado.
O modo “Bridge” combina dois queimadores adjacentes para aquecer panelas grandes.
O modo de manutenção de calor é projetado para aquecer refeições prontas. Nele, o queimador aquece a uma certa temperatura, muitas vezes na ordem de 40-60 graus, de modo que o prato permanece saboroso por um longo tempo.

As funções acima aumentam o custo da placa, portanto, a escolha de modelos equipados com elas é baseada no orçamento ou nas necessidades.

Os melhores fabricantes de fogão

Como as superfícies de cozimento a gás e elétrica diferem significativamente entre si, os fabricantes recomendados são diferentes.

Gás

Os melhores fabricantes de cooktops a gás são:

Gefest, Gorenje - fabricantes de dispositivos do segmento de preço médio ou orçamento. Eles são conhecidos pela alta qualidade de seus equipamentos a gás, uma vez que se especializam na produção de tais equipamentos;
Hansa, Hotpoin-Ariston - fabricantes de eletrodomésticos. Soltar superfícies de cozimento de um segmento de preço médio;
MBS, Kuppersberg, Fornelli são fabricantes de aparelhos embutidos. Seus produtos pertencem ao segmento de preço superior.
Você também pode selecionar a empresa Electrolux, mas somente os principais modelos para sua produção merecem atenção.

Elétrico

Os melhores fabricantes de cooktops elétricos são:

Hansa, Bosch, Electrolux - modelos do segmento de preço médio e orçamento;
Hotpoint-Ariston, Gorenje - modelos do segmento de preço médio e superior.
No segmento de preço mais alto, a Smeg está liderando, assim como as soluções interessantes oferecidas pelo NEFF.