Como escolher um turco para fazer café

Acredita-se que no turco (Cezve) obtenha o café mais delicioso. Mas o sabor da bebida também depende do material do qual os pratos foram feitos, a forma e o volume do copo, a espessura do fundo e das paredes. No artigo de hoje vamos dizer-lhe o que procurar ao comprar turcos.

Escolha o Turk para o café

Fabricantes De Café De Café De Topo

Na venda, há cezves feitos à mão e produtos fabricados na fábrica. A maioria dos turcos é produzida na Armênia, na Ossétia do Sul, na Turquia e no Azerbaijão. Alguns produtos de artesãos orientais têm uma garantia vitalícia. Por exemplo, a empresa "Soy" está envolvida na fabricação de vasos manuais. Seus produtos são considerados os melhores do mundo. Eles são forjados a partir de uma folha de cobre, decorada com bela gravação em relevo e têm uma camada de prata dentro. Acredita-se que os turcos «Soja» podem ser herdados.

Ceraflame é considerado um dos melhores entre os fabricantes de turcos de cerâmica de fábrica. Seus produtos são atóxicos, resistentes a mudanças súbitas de temperatura e arranhões e podem ser usados em fogueiras abertas. Os turcos Ceraflame têm uma forma de cone regular e diferem apenas em cor e volume.

Entre os fabricantes russos, os líderes são a Stanitsa LLC e a Gus-Crystal Glass Works LLC. A empresa "Stanitsa" produz os turcos de cobre extrudido. Em geral, são produtos de qualidade com um fundo bastante grosso, um cabo longo e um design bonito. Bens "Gus-Crystal Glass Factory" são feitos de cristal de rocha. Estes são turcos transparentes muito bonitos e, ao contrário do medo do consumidor, nada de terrível acontece quando aquecidos. Mas vale a pena notar que os cristais são moldados com maior fragilidade e custam mais do que a média dos turcos.

Além das empresas acima mencionadas, os residentes da Federação Russa e os países da CEI preferem potes de empresas:

Vitesse;
Fissman;
Produtos de arte padrão;
Regentzh
TimA.

Tipos de café turcos

Turco de cobre

Inicialmente, todos os cezves eram feitos de cobre. Este material tem uma alta condutividade térmica, e os pratos são aquecidos uniformemente. Devido a isto, cada grão de café dá o seu sabor e aroma o mais completamente possível, e a bebida resulta muito saborosa. O produto também resfria rapidamente, por isso é mais fácil para uma pessoa economizar café “fugitivo”.

O cobre é propenso à oxidação. Durante este processo, substâncias perigosas para a saúde são formadas, portanto, a parte interna dos produtos é coberta com uma lata de comida ou uma camada de prata (em modelos caros). Se a camada protetora estiver danificada, o turco é considerado inadequado.

Virtudes

Longa vida útil - dezenas de anos;

Adequado para fogões a gás e elétricos e para fazer café em fogueiras, fogões, carvões e areia quente;

Turcos de cobre têm alta resistência;

Desvantagens

A toxicidade do material;

Nos turcos podem formar carbono;

Cezves revestidos com estanho para alimentos devem ser cuidadosamente limpos para não danificar a camada protetora;

Claypick

Este é um dos tipos mais antigos de potes. É feito de argila refratária - um material ambientalmente amigável e seguro. A argila tem uma baixa condutividade térmica, então o produto aquece de maneira uniforme e lenta. Melhora o sabor da bebida.

A argila retém o calor bem depois que a bebida foi removida do calor. Isso torna o café mais forte e mais rico. Além disso, o oxigênio passa pelos poros do material e melhora o sabor da bebida.

O melhor barro para o jazz é o Zisha ou o barro da cidade de Yixing, na China. Este material é rico em quartzo, caulim, mica e óxido de ferro. É o óxido de ferro que dá uma tonalidade avermelhada ao barro. Argila Isinskaya tem uma estrutura porosa especial, que permite que o navio "respirar". Absorve aromas e evapora óleos da bebida, liberta-os e satura os próximos cafés.

Virtudes

Segurança sanitária;

Baixo custo;

No turco de barro é obtida uma bebida saborosa e perfumada;

Desvantagens

Porque A argila absorve o aroma da bebida, não é recomendado preparar diferentes tipos de café em pratos feitos com este material. Portanto, se você decidir mudar um tipo de bebida para outro, será necessário tratar com cuidado o produto (deixe a noite em uma solução de soda e lave-a bem de manhã) ou compre um novo turco;

A bebida pode escapar depois de ter sido removida do fogão;

Aumento da fragilidade - o produto irá quebrar se cair ou for atingido com força;

Turco cerâmico

Cerâmicas de cerâmica são semelhantes em suas propriedades aos produtos de argila comuns. Eles lentamente aquecem e esfriam, então o café às vezes vai embora depois de ter sido removido do calor. Beba neste prato acaba delicioso e perfumado.

Virtudes

A cerâmica não absorve o sabor e o aroma da bebida, podendo ser usados para diferentes tipos de café;

Baixo custo.

Desvantagens

O café pode fugir;

Turku não pode ser descartado - pode quebrar.

Melchior Turk

Melchior - uma liga de cobre e níquel. As células feitas deste material são menos tóxicas que os produtos de cobre puro, mas também possuem um revestimento de estanho protetor. A condutividade térmica desses turcos é menor do que o cobre, então eles aquecem mais devagar e esfriam.

Virtudes

Alta resistência mecânica;

Durabilidade;

Resistência à corrosão;

Desvantagens

Turcos Melchior raramente estão disponíveis.

Turco de latão

Latão é uma liga de zinco e cobre, às vezes outros metais também estão incluídos. Cezves de latão têm boa condutividade térmica (menos de cobre) e uma aparência bonita. O material mantém o brilho por um longo tempo, é facilmente polido Tais produtos são frequentemente decorados com estampados e apliques. Assim como pratos feitos de cobre puro, os cezves de latão devem ter um revestimento interno de proteção, uma vez que O latão é altamente oxidado e não é resistente à corrosão.

Virtudes

Uniforme aquecimento da bebida;

Os turcos de latão são mais baratos que o cobre;

Durabilidade - pode servir por várias décadas;

Alta resistência;

Desvantagens

Se a camada protetora estiver danificada, o produto é oxidado;

Se um cezve é raramente usado, pode escurecer.

Turco de ferro fundido

Tais produtos aquecem lentamente e esfriam lentamente. Eles suportam mudanças de temperatura bem e permitem que o café "enfraqueça" depois que foi removido do fogo. Portanto, a bebida fica mais saturada.

Virtudes

Durabilidade;

Segurança e respeito pelo ambiente do material;

Durabilidade e confiabilidade;

Desvantagens

Raramente à venda;

Ferrugem pode se formar em uma panela de ferro fundido;

Panelas de ferro fundido são pesadas e desconfortáveis;

Turco de vidro

Os turcos de vidro têm paredes finas, então eles rapidamente aquecem.Além disso, a preparação de uma bebida neste Cezve não é difícil, mesmo para um iniciante - devido ao fato de que o produto é transparente, é mais fácil controlar o processo de fabricação de café.

Virtudes

Em um turco de vidro pode fazer não só café, mas também chá, cacau e outras bebidas;

Aquecer rapidamente;

Tais produtos não são ferrugem e não oxidam;

Desvantagens

Eles exigem tratamento cuidadoso;

O café não é tão saboroso quanto quando cozido em outros turcos;

Pobre suportar mudanças de temperatura;

Pode facilmente quebrar ou rachar;

Turco de aço inoxidável

Os turks de aço inoxidável não são bons para fazer café. Em tais pratos, o café é aquecido de forma irregular, e o sabor da bebida se deteriora.

Virtudes

Durabilidade e confiabilidade;

Preço acessível;

Baixo peso;

Alta resistência à corrosão;

Desvantagens

Os turcos de aço inoxidável têm uma forma de balde irregular, o que afeta negativamente o sabor do café;

Mau conduz o calor;

Utensílios de aço inoxidável de baixa qualidade estragam o café com um sabor desagradável;

Turco de alumínio

Palitos de alumínio são a opção mais barata para os turcos. Quando aquecidos, reagem com a bebida, o que prejudica o seu sabor.

Virtudes

Confiabilidade - cezve não pode ser quebrado ou quebrado;

Preço acessível;

Baixo peso;

Desvantagens

O café em tal turco tem um sabor desagradável;

Pratos de alumínio são fáceis de arranhar e danificar.

Opções de seleção de café turco

Critérios para a seleção dos turcos para café

Formulário

O jazz certo deve ter um pescoço estreito e um fundo largo. Neste caso, o diâmetro do fundo pode ser 2 a 3 vezes maior que o diâmetro do pescoço. Isso é necessário para criar um "tubo" de proteção da espuma, que não permite que as substâncias aromáticas se evaporem.

Quanto maior o diâmetro do fundo, melhor é o aquecimento da água e a extração das substâncias necessárias dos grãos de café para a bebida. É em tal turco que o café acaba por ser o mais delicioso, aromático e rico.

Volume

Idealmente, o volume dos turcos deve ser projetado para um copo pequeno. No entanto, isso não é muito prático, especialmente se você tiver uma família grande.

Quando cozinhar, use o turco ao máximo para que a espuma suba até o pescoço. Caso contrário, o sabor e o aroma do café podem deteriorar-se.

Para uma pessoa deve escolher produtos com uma capacidade de 100-150 ml. Para duas ou três pessoas, pratos adequados para 350-500 ml. Os maiores turcos de 750 ml são projetados para uma grande empresa

Fundo e paredes

O fundo e as paredes do cezve devem ser espessos para que a bebida aqueça uniformemente, e os grãos de café emitem mais substâncias aromáticas. O fundo também deve ser duro e suave, porque mesmo pequenas deformações levam ao fato de que o café é aquecido incorretamente e isso afeta seu sabor.

Caneta

O cabo da Cezvea deve ser longo o suficiente para que você não se queime ao remover a louça de um fogo, e tenha uma baixa condutividade térmica. Os melhores são os cabos de madeira - são duráveis, resistentes ao desgaste e não aquecem quando se prepara uma bebida. Você também pode usar os turcos, cujas alças são cobertas com isolamento adicional (por exemplo, emborrachado).

Não é recomendado escolher um cezve com alças de metal que esquentam ao fazer café (o que significa risco de queimaduras) e potes com alças de plástico. Quando aquecido, o plástico emite um odor desagradável, que pode afetar negativamente o sabor da bebida.

O turco para café escolher

Os melhores turcos são considerados de cobre. Eles são fortes e duráveis e, como regra, têm uma forma cônica ideal.
Para preparar café na areia, escolha pratos com uma alça localizada verticalmente para cima.
Os turcos de barro são mais adequados para aquelas pessoas que preferem um tipo de café.
As jóias na forma de apliques em um ceze complicam a manutenção de pratos e rapidamente ficam inúteis.
Produtos feitos de cobre, cerâmica e alumínio não possuem propriedades ferromagnéticas, o que significa que eles não podem ser usados em um fogão de indução. A melhor opção para essas placas - cezve de cerâmica.
Ao comprar um turk de cobre, níquel prata ou latão, certifique-se de verificar a integridade da camada de proteção. Se estiver danificado, os turcos devem ser abandonados ou atribuídos ao mestre para reciclar.

Se você quiser levar um turco em uma caminhada ou uma viagem, pare a sua escolha em produtos com alças removíveis. Por isso, será mais fácil colocar os pratos em uma mochila e economizar espaço para outras coisas.

Não compre os turcos, cuja forma se assemelha a um balde. Caso contrário, o sabor e aroma do café vão sofrer seriamente.

Quanto custa um pote de café?

Cezve preço varia de 150 a 8 000 rublos. Os modelos mais baratos são feitos de aço inoxidável e alumínio e têm uma forma de balde irregular, por isso dificilmente podem ser chamados de turcos. Os produtos mais caros são feitos de cobre e têm um revestimento interno de prata - tais cezves são de alta qualidade e duráveis.

Os turcos de cobre custam de 500 a 8 000 rublos. Um produto de boa qualidade pode ser comprado em algum lugar por 1.000-2.000 rublos.
Quanto mais inserções e aplicações decorativas no turco, mais caro ele é.
O preço dos turcos de aço inoxidável é de 150-2.000 rublos.
Cezves de alumínio custam cerca de 150-700 rublos.
O custo dos turcos de cerâmica varia de 1.000 a 3.000 rublos, o preço da cerâmica é ligeiramente inferior.