Como escolher um pan de qualidade - consultoria especializada

Os sabores e o grau de panquecas assadas, ovos mexidos, bifes e outros pratos são diretamente dependentes da panela, que é usada durante o cozimento. É importante que seja confortável, durável e não permita que os produtos queimem. Também preste atenção ao tamanho e aparência da panela, o material da alça, o corpo e, claro, o fabricante.

o conteúdo

1. Os melhores fabricantes de panelas - qual empresa escolher
2. Tipos de panelas
3. Os principais critérios para escolher uma panela
4. Qual panela escolher
5. Quanto custa a panela
6. Vídeo sobre a escolha da panela

Os melhores fabricantes de panelas - qual empresa escolher

Uma boa frigideira, feita de metal de alta qualidade, com uma boa alça e paredes grossas, não pode ser barata. Muitas vezes, os fabricantes inescrupulosos dão seus bens pelo que ele realmente não é. Por exemplo, uma “panela de alumínio de alta qualidade com um revestimento antiaderente” é feita com o alumínio extrudido mais barato, cujo uso é muito menor do que o alumínio fundido. Um revestimento de teflon pode ser pintado. É claro que, em tal panela, os produtos irão queimar e deformar-se rapidamente.

Portanto, escolha produtos de marcas comprovadas e a preços razoáveis. Os melhores fabricantes de panelas são:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Pratos de metal neva;

7. Biol.

A maioria das famílias da Federação Russa e dos países da CEI escolhem os produtos dessas empresas. E não é surpreendente, porque é seguro, confortável, tem uma longa vida útil e atende aos padrões de qualidade.

Tipos de panelas

Pan universal

Uma panela versátil ou clássica é usada para cozinhar grandes quantidades de comida. Você pode fritar a carne, fazer legumes ou fazer panquecas. Eles são feitos de materiais diferentes (ferro, alumínio, etc.) e podem ter diferentes modelos e tamanhos. Por via de regra, tem uma forma arredondada e uma ou duas alças, muitas vezes removíveis. Na maioria dos casos, pode ser lavado em uma máquina de lavar louça e usado em um forno.

Frigideira Panqueca

As panelas de panqueca têm paredes baixas (cerca de 10 mm), um fundo grosso que garante uma preparação uniforme da massa e um cabo longo.

As melhores panquecas são produtos feitos de alumínio fundido ou ferro fundido. Os modelos de alumínio garantem a assadura da panqueca, e as panquecas de maior sucesso saem em uma panela de ferro fundido (a menos que você a use para cozinhar outros produtos). Ao comprar pratos de aço, é importante que ele tenha um revestimento antiaderente. Caso contrário, a massa vai se transformar em pedaços.

Panelas panquecas podem ser vendidas com uma alça removível. Por causa disso, é mais fácil de lavar.Mas se você é um mestre em cozinhar panquecas e é capaz de entregá-las em vôo, é melhor parar sua escolha em modelos com alça fixa.

Panela wok

O objetivo principal do cozimento pan-rápido de um grande número de ingredientes com conservação máxima de nutrientes. A panela tem um fundo e paredes finas, devido ao qual ela aquece rapidamente. Ao cozinhar, é importante que os produtos estejam constantemente em movimento - eles precisam ser mexidos o tempo todo. Além disso, na wok, você pode cozinhar alimentos e cozinhar no vapor ou frito.

A parte inferior do produto tem um diâmetro pequeno, pode ter uma forma clássica convexa ou plana. Na presença de um fundo convexo (arredondado), você pode precisar de um adaptador especial para o fogão.

Grelha de panela

Grelha pan é projetado para fritar peixe, carne, legumes e cogumelos. Tem uma superfície nervurada. Os produtos dizem respeito apenas às costelas, por isso há a sensação de que o prato é grelhado. Entre as costelas, a gordura desce, a qual, evaporando, penetra no prato e o torna mais suculento.

Braseiro

O torrador é uma frigideira com um fundo grosso de um diâmetro grande e duas pequenas alças que permitem que você coloque os pratos no forno. Pode fritar, ferver e assar alimentos.

Paella Pan

A paella é um prato tradicional espanhol composto por especiarias de arroz, frutos do mar, peixes e outros ingredientes. Para sua preparação, você precisa de uma frigideira especial, que forneça um aquecimento uniforme dos produtos e a evaporação do caldo. A comida neste prato fica suculenta e perfumada, e arroz - quebradiço.

A panela de paella é equipada com duas pequenas alças, tem um fundo plano e largo e uma profundidade rasa. Seu tamanho pode ser de até 50 cm de diâmetro, mas alguns modelos atingem um metro.

Stewpan

Um stewpan é uma frigideira que pode funcionar como uma panela. Ou seja, além de fritar e estufar produtos, você pode preparar molho, sopa, arroz e até geléia.

O stewpan é um recipiente profundo com fundo e paredes espessas. Ele pode ter uma ou duas canetas.

Nesta panela, a comida aquece bem, não queima e, ao mesmo tempo, não precisa mexer constantemente.

Tazhin

Tazhin tem uma tampa em forma de cone alta, que não permite que o condensado formado quando aquecido, caia sobre os ingredientes. O líquido flui para o fundo da panela e evapora novamente. Devido a isso, os produtos tornam-se macios e suculentos.

Os principais critérios para escolher uma panela

Qual é o diâmetro da panela para escolher

O tamanho da panela é selecionado de acordo com o número de membros da família. Para uma pessoa, haverá produtos suficientes com um diâmetro de 18 a 20 cm, e cerca de 22 a 24 cm são suficientes para um casal apaixonado, e 26 cm é adequado para mamãe, papai e bebê. Quanto mais pessoas você precisar alimentar, mais pan será necessário.

No caso de placas elétricas e de indução, é importante que o diâmetro do fundo não seja muito diferente do tamanho do queimador.

Material do corpo

A partir do material de que a panela é feita, depende do período de uso, produtos de aquecimento e cuidados. Na maioria das vezes, ferro fundido, aço inoxidável, alumínio e cobre são usados ​​na produção.

1. Panelas de ferro fundido - o mais durável e durável. Eles aquecem lentamente, mas asseguram uma preparação uniforme de todos os ingredientes, mantendo a temperatura desejada por um longo período de tempo. Tais produtos são adequados para cozinhar pratos cozidos fritos, estufados. Se a panela tiver uma alça removível, ela pode ser usada para assar no forno. A temperatura do aquecimento do ferro fundido é superior à do alumínio. Portanto, é mais adequado para fritar e grelhar. As panelas de ferro fundido devem ser protegidas contra corrosão.

2. Panelas De Alumínio caracterizado por leveza e alta condutividade térmica. Produtos sobre eles aquecem rapidamente e esfriam rapidamente. As panelas podem ser feitas de alumínio extrudido, forjado e fundido:

3. Material estampado - o mais barato e de curta duração (vida útil - até 2 anos). Uma panela de alumínio extrudido pode ser deformada a altas temperaturas, e o revestimento antiaderente pode deteriorar-se rapidamente. Quanto mais grossas forem as paredes e o fundo desses pratos, mais tempo vai durar.

4. Panelas forjadas têm propriedades similares com pratos de alumínio extrusado, mas são mais fortes. Usado frequentemente para fogões de indução.

5. Panelas de alumínio fundido mais caro, mas muito melhor. Eles são mais grossos, mais maciços e mais fortes que os produtos de alumínio extrudado, e o revestimento antiaderente é muito mais durável. Sua vida útil é de cerca de 6-7 anos.

6. Panelas de cobregeralmente tem o maior lance. Eles são duráveis, têm alta condutividade térmica. Panelas de cobre uniformemente e rapidamente aquecer e esfriar, não deformar ou enferrujar.

7. Frigideira Inoxidável o aço não corrói, é fácil de lavar, não racha nem deforma. Tais pratos mantêm sua apresentação por muito tempo, mas se a panela vazia estiver superaquecida, poderão aparecer manchas. Se a panela tiver um fundo fino de camada única, ela é mais propensa a deformações, tem uma vida útil mais curta e é inadequadamente adequada para a fritura.

Material de revestimento. Escolhendo uma panela antiaderente

Usando uma frigideira com um revestimento antiaderente pode economizar significativamente em óleo ou graxa, ou recusá-lo completamente.

1. Na produção, é mais usado. Revestimento de Teflon ou PTFE. É bastante resistente, nada acontece mesmo quando exposto a álcalis, ácidos e solventes. Mas as panelas com teflon não podem ser usadas a temperaturas muito altas. Revestimento de PTFE pode suportar o aquecimento até 200-250 graus. Com o aumento da temperatura especificada ou violação da integridade da superfície, o Teflon começa a liberar compostos tóxicos.Além disso, os produtos em tais panelas não podem ser mexidos com lâminas de ferro ou outras ferramentas, eles também devem ser lavados com cuidado, sem usar detergentes agressivos.

2. Ftampa de cerâmica mais confiável e mais forte que o teflon. Não emite compostos tóxicos e não é destruído sob a influência de objetos de ferro e detergentes abrasivos. Mas panelas de cerâmica não gostam de fortes quedas de temperatura, por causa do qual o revestimento pode rachar. Eles não são recomendados para lavar na máquina de lavar louça.

3. Revestimento de esmalte bastante frágil - pode atacar se for atingido. Tem as piores propriedades antiaderentes do que todos os outros tipos de revestimentos.

4. Revestimento de titânio o menos caprichoso de todos os tipos possíveis de revestimentos. É durável, não está sujeito a deformações, lascas e rachaduras, não tem medo de solavancos e arranhões. Mas ainda afiadas facas durante o cozimento não deve ser usado. Panelas revestidas de titânio não podem ser usadas para fogões de indução, e o preço é alto.

5. Revestimento de mármore fornece aquecimento uniforme dos produtos e não permite que eles resfriem rapidamente. É durável, mas não "ama" mudanças repentinas de temperatura e agitação com objetos de metal: uma faca, garfo e espátula.

6. Revestimento Escalibur produzido pela técnica de pulverização de gás. As panelas com esse revestimento são duráveis, duráveis ​​e adequadas para uso frequente. Eles não têm medo de ferramentas de metal, mas têm um alto custo.

Canetas

Alças para panelas podem ser corrigidas. As alças fixas são convenientes ao mexer o produto, jogar panquecas, etc. Alças removíveis permitem que você use a panela no forno e lave na lava-louças.

Eles podem ser feitos de madeira, plástico e baquelite, então eles não aquecem bem. Se você deixar um cabo de madeira acima do fogo, ele se acenderá e, de plástico, começará a derreter. A baquelite sobre o queimador será queimada.

Qual panela escolher

Ao comprar uma panela, é importante não só levar em conta o material e o tipo de revestimento, mas também o tipo de fogão:

1. A maioria dos tipos de utensílios de cozinha é adequada para fogões a gás.

2. Em uma superfície de vitrocerâmica, é indesejável usar panelas de ferro fundido pesadas - elas podem arranhar a placa.

3. Em placas elétricas com queimadores rápidos, você pode usar quase todas as panelas, mas não é aconselhável usar produtos com fundo grosso.

4. Placas de indução exigem a compra de pratos especiais, cujo fundo tem propriedades magnéticas.

Como regra geral, o fabricante indica para quais tipos de panela a panela se encaixa.

Quanto custa a panela

1. Preços para panelas de ferro fundido clássicos variam de 350 a 14.000 rublos. Claro, a partir do produto por 350-400 rublos. não espere muito. Quanto mais caro o pan, por isso vai ser melhor, mais conveniente e mais durável.

2. Panelas grelhadas podem custar 500-18 000 rublos.

3. O preço das panelas de alumínio começa a partir de 200 rublos. e pode chegar a 24.000 rublos. O custo é determinado pela qualidade do alumínio. Por exemplo, um modelo de alumínio fundido pode ser comprado por 1000-13 600 rublos, e um produto de alumínio extrudado - por 200-2.000 rublos.

4. Os preços dos produtos de aço inoxidável podem ser de 200 rublos e 25.000.

5. Considerado os pratos mais caros feitos de cobre, seu custo pode ser até 65.000 rublos.

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Vídeo sobre a escolha da panela

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Atenção! Este material é a opinião subjetiva dos autores do projeto e não é um guia para compra.