15 melhores livros de receitas

A diversidade gastronómica é possível não só no restaurante, mas também em casa - basta comprar um livro com receitas e pode mimar a sua família com todos os novos pratos, diluindo também o habitual menu de férias. No entanto, o livro é um livro de discórdia - em algumas coleções você pode encontrar receitas apenas para a culinária de alta classe, que envolve o uso de produtos exóticos, que nem sempre são encontrados em lojas normais, em outros - histórias comuns de pessoas afetadas pela comida. Apresentamos o ranking, que inclui os 15 melhores livros de culinária de várias cozinhas do mundo, de chefs famosos, especialistas em culinária e escritores em vários países.

Classificação dos principais livros de culinária

Nomeação	o lugar	nome do produto	o preço
Classificação dos principais livros de culinária	1	Enciclopédia Gastronómica por Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Jamie's Kitchen	3 180 ₽
	3	Simplicidade requintada, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Como cozinhar, Delia Smith	244 ₽
	5	Receitas para a felicidade. Diário de uma culinária oriental, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie e Julia. Culinária receita de felicidade. Julie Powell	267 ₽
	7	“Aulas de francês. Viajando com uma faca, garfo e saca-rolhas, Peter Mail	329 ₽
	8	Enciclopédia completa de arte culinária. 1000 tecnologias e receitas	1328 ₽
	9	Cozinha italiana. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Receitas, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Cozinha Familiar, Masha Traub	101 ₽
	12	Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Coma em casa durante todo o ano, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	As receitas do chefe do Kremlin, Anatoly Galkin	918 ₽
	15	Ótimo livro de receitas. Carne	3 881 ₽

Enciclopédia Gastronómica por Larousse Gastronomique

Classificação: 4.9

Especialistas chamam a enciclopédia gastronômica Larousse Gastronomique o melhor e livro de referência da culinária predominantemente francesa. Esta não é apenas uma coleção de receitas, mas um verdadeiro depósito de conhecimento útil: a história dos pratos, grandes chefs, tradições da gastronomia francesa.

A enciclopédia original Larousse Gastronomique é uma série de livros de 8 volumes, traduzidos em 8 idiomas. Nos primeiros volumes, a maioria das páginas é ocupada pela história e pelas técnicas de culinária da gastronomia francesa, nas coleções subsequentes o campo de informação é ampliado com materiais sobre cozinhas e receitas de outros países. Famosos chefs e restauradores de diferentes anos trabalharam em livros: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn e muitos outros. Faz sentido comprar toda a série de coleções - elas contêm receitas e técnicas para preparar pratos de diferentes segmentos históricos: o primeiro livro foi publicado em 1938, depois em 1960, 1967, 1984 - contêm informações sobre a gastronomia da antiga cozinha tradicional. Nas últimas coleções de chefs, técnicas modernizadas estão sendo aperfeiçoadas, melhorando com o advento de novos utensílios e combinações de sabores: 1996, 2001, 2007, 2012.

O número de livros em traduções de diferentes publicações e países pode variar - de 8 a 15 livros em diferentes países. O fato é que os originais são muito volumosos, o número de páginas chega a 1350, portanto os editores redistribuem parcialmente o material para mais coleções.

Jamie's Kitchen

Classificação: 4.8

Falando sobre os chefs do nosso tempo, é impossível não lembrar o brilhante e talentoso Jamie Oliver, mestre da culinária caseira e de restaurantes, apresentador de programas culinários e autor de livros gastronômicos. A coleção “Jamie's Kitchen” é um guia para pessoas que querem expandir as experiências de sabor e diversificar o cardápio em casa. O autor coletou receitas de diferentes partes do mundo e deu as técnicas de sua preparação o mais acessível possível. Sem descrições complicadas, conhecimento específico, apenas material acessível e interessante. Além de centenas de receitas, Jamie dá muitas recomendações práticas e compartilha sua experiência culinária, vida hacking, conta como uma dona de casa comum pode aprender a cozinhar como um profissional. O leitor também está à espera de uma porção de motivação, ajuda na escolha dos produtos certos no supermercado.

Simplicidade requintada, Shizuo Tsuji

Classificação: 4.7

O livro de culinária “Exquisite simplicity” do chef Shizuo Tsuji, fundador de uma das maiores escolas de culinária de seu país, é dedicado aos amantes da culinária japonesa. O conceito do livro é desfrutar de comida tradicional simples que pode ser preparada em casa. A culinária japonesa, na verdade, não é tão complicada quanto parece à primeira vista, pelo menos o autor a apresenta com facilidade e naturalidade, como o já mencionado Jimmy. O livro "Exquisite simplicity" já foi reimpresso 25 vezes, mas cada nova edição torna-se apenas mais interessante e informativa para profissionais e fãs da culinária japonesa.

Há mais de 200 receitas na coleção com instruções passo a passo para cozinhar, complementadas por filosofia nacional e ilustrações interessantes. "Exquisite simplicity" - um guia não só para o mundo da culinária japonesa simples, mas também um assistente no desenvolvimento de uma nutrição adequada.

Como cozinhar, Delia Smith

Classificação: 4.7

Na quarta linha do ranking do chef inglês Delia Smith “Como cozinhar”, dedicado aos vegetarianos - a coleção contém muitas idéias de pratos e receitas para quem se recusou a comer carne. Acontece que o vegetarianismo é saboroso e, mesmo barato, a cozinha não exige produtos exóticos. Delia Smith compartilha receitas que inicialmente assumiram o uso de produtos cárneos, mas os eliminam ou substituem por ingredientes à base de ervas, dando ao prato um caráter incomum.

O livro contém mais de 250 receitas de aperitivos e sopas para sobremesas de combinações de alimentos incomuns, por exemplo, cobbler de soro de leite com ameixas e amêndoas ou goulash vegetariano com pimentone e muitos outros, complementados por fotos coloridas. Chefs e apreciadores de comida gostam de livros de Delia Smith também por sua linguagem simples de apresentação - tudo é simples e acessível.

Receitas para a felicidade. Diário de uma culinária oriental, Elchin Safarli

Classificação: 4,6

Autor do livro “Receitas de felicidade. Diário da culinária oriental ”Elchin Safarli é um jornalista do Azerbaijão, por isso não oferece suas próprias receitas. O livro contém pratos da cozinha nacional tradicional do Azerbaijão de diferentes anos, bem como filosofia, história e cultura do Azerbaijão.Elchin conseguiu encontrar receitas para as férias barulhentas e aquelas que podem ser preparadas todos os dias de acordo com seu humor. O autor tem uma sílaba leve que transmite a atmosfera para comer, Safarli compartilha uma história, alguns truques de cozinhar pratos deliciosos com seu próprio destaque. Material gastronômico é vestido na história da vida humana, cujo destino pode afetar essas mesmas receitas.

O leitor pode observar o processo de cozimento lendo um livro ou pode se tornar um cozinheiro, repetindo as ações de um herói na cozinha.

Julie e Julia. Culinária receita de felicidade. Julie Powell

Avaliação: 4,5

As memórias de Julia Powell são uma história autobiográfica de uma mulher do call center de Nova York que decidiu dar vida às novas cores dominando a culinária francesa. Ela define a tarefa: para o ano cozinhar 524 pratos do livro de receitas “Como dominar a arte da culinária francesa” de Julia Childe. Ela começa um blog onde ela transmite culinária de comida nova para si mesma, atraindo leitores.

O livro tem duas vezes: a história de 1940-1950 na França e no mundo moderno. Como eles estão entrelaçados, e o que a heroína acabou conseguindo - leia na coleção “Julie & Julia. Cozinhando receita de felicidade ".

“Aulas de francês. Viajando com uma faca, garfo e saca-rolhas, Peter Mail

Avaliação: 4,5

O livro "lições de francês. Viajar com uma faca, garfo e saca-rolhas ”foi escrito não por um cozinheiro profissional, mas por um escritor que estava seriamente interessado na culinária francesa. Ele viajou por toda a França por um ano, participando de festivais culinários, conhecendo chefs famosos e seus pratos de obras-primas, os segredos de sua preparação. O autor tentou fazer uma coleção ideal, familiarizando o leitor não só com a cozinha, mas também com sua filosofia, tradições folclóricas. Ele escreve com amor e admiração pela França, infectando o leitor atmosférico.

A alta culinária é acesa sazonalmente, escreve Meil, em que época do ano certos pratos são mais relevantes, o que é associado à obtenção de uma colheita de certos produtos, por exemplo, trufas de outono, na primavera uma omelete deles será irrelevante. Não menos importante é o estudo do autor de vinificação, visitando as lições de sommeliers e festivais de vinho, o livro ajudará a entender a variedade de bebidas e suas combinações com pratos.

“Aulas de francês. Viajar com uma faca, garfo e um saca-rolhas ”é mais um livro de estudo, um guia da cozinha francesa, que na prática pode ser usado principalmente por chefs profissionais - muitos produtos simplesmente não estão disponíveis para compra em todos os lugares ou exigem técnicas especiais de culinária. Mas para se familiarizar com a cultura e atmosfera da gastronomia francesa, a coleção é definitivamente adequada para todos.

Enciclopédia completa de arte culinária. 1000 tecnologias e receitas

Classificação: 4.3

Livro de referência de livros "A enciclopédia completa da arte culinária. 1000 tecnologias e receitas "uma das mais informativas do nosso ranking. Os chefs de diferentes países participaram da sua criação, eles representam a culinária nacional e tradicional dos estados, compartilham os segredos da culinária deliciosa comida. O leitor aprenderá como transformar um prato “básico” comum em uma obra-prima, como fazer legumes comuns assados ​​derretendo na boca e descobrir outros truques dos mestres do mundo da faca. Receitas suplementadas com fotos vivas, o livro tem notas de rodapé para anotações.

O livro contém os segredos de cozinhar uma variedade de pratos, desde cozinhar geléias até fritar em gordura profunda, montar diferentes tipos de pilaf, cozinhar segredos de massas italianas tradicionais e muito mais. Todas as informações são apresentadas de forma acessível, em linguagem simples, mas você deve estar ciente de: chefs experientes notam algumas esquisitices na tradução de palavras específicas, por exemplo, Streisel é substituído por um strudel, pó é chamado esmalte, etc. apenas na oitava linha.

Cozinha italiana. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Classificação: 4.3

O primeiro em nosso ranking é uma coleção de receitas da cozinha italiana La Pappa Italiana do famoso chef Valentino Bontempi. Oficinas detalhadas, ilustrações vívidas, técnicas simples e o uso de produtos que podem ser encontrados em qualquer supermercado - todos os fatores importantes, especialmente valiosos para as donas de casa, são combinados no livro. Receitas são coletadas em seções temáticas sobre situações: para um jantar romântico, com pressa, e assim por diante, o que torna difícil encontrar as posições certas. Assim, massas com diferentes molhos podem ser encontradas em diferentes categorias, por isso recomendamos que você se familiarize com a coleção com antecedência para facilitar a navegação.

As receitas apresentadas no livro podem ser repetidas em casa até mesmo por cozinheiros iniciantes. Colecção “Cozinha Italiana. La Pappa Italiana ”é usada até mesmo por chefs experientes de grandes restaurantes, porque os pratos descritos por Valentino Bontempi são apresentados pelo autor de uma forma clássica, de uma forma que os italianos os conhecem.

Receitas, Nika Belotserkovskaya

Classificação: 4.3

Usando uma variedade de pratos tradicionais e improvisação na cozinha - é o que Nika Belotserkovskaya, uma famosa especialista em culinária russa, oferece. Em seu livro Receitas há uma grande coleção de receitas que são simples de preparar e ao mesmo tempo interessantes, lindamente decoradas, não piores do que em um restaurante. Nika inicialmente compartilhou seu trabalho com os assinantes de seu próprio blog. O público estava feliz em repetir as oficinas de Belotserkovskaya, expressando sua admiração, que foi a idéia do autor para coletar as receitas dentro da edição impressa.

As instruções oferecidas pelo autor são compreensíveis, mas não escritas em alto estilo literário, o que confunde alguns leitores. No entanto, isso praticamente não afeta a qualidade do material.

Cozinha Familiar, Masha Traub

Classificação: 4.3

O livro "Cozinha da Família" introduz o leitor à vida de pessoas diferentes através do prisma da comida. Não há receitas, mas há pensamentos sobre como alimentar o futuro marido, como não perder a dieta iniciada há alguns dias. Há muitos momentos realmente interessantes no trabalho, por exemplo, como uma costeleta abaixada para o andar de baixo pode ser o começo de uma boa amizade, e a belyashi da mãe se torna um pretexto para uma proposta de casamento. Sentimentos, memórias, incríveis, mas histórias reais se tornaram a base da “Cozinha da Família” de Masha Traub.

Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham

Classificação: 4.2

O código 80/10/10 é o percentual de carboidratos, proteínas e gorduras, respectivamente, que, segundo a nutricionista americana, compõem a dieta diária ideal para os seres humanos.Por que tantos carboidratos? Porque basicamente é uma fibra vegetal complexa a partir de vegetais e frutas frescas. O próprio autor adere a essa dieta, enquanto atleta ávido.

O livro tem opções para a dieta diária, trazendo retorno e valor, muita informação sobre o alimento "certo" e "errado", Douglas N. Graham conta como determinar as necessidades do seu corpo, descreve os benefícios dos alimentos vegetais e ensina a fazer a escolha certa no supermercado.

Coma em casa durante todo o ano, Julia Vysotskaya

Classificação: 4,1

A especialista em culinária russa, que não precisa de apresentação, Yulia Vysotskaya é defensora da comida por prazer, levando em conta a estação, o país e as colheitas. Para cada período do ano, oferece pratos que podem ser preparados a partir de produtos frescos: doces no inverno, na primavera - verduras e primeiros legumes, no verão - a colheita da dacha. Não menos importante é o lugar da culinária: na Geórgia - khachapuri tradicional e satsivi, na Ucrânia - bolinhos com cerejas, na Itália - macarrão com pizza. Julia recolhe receitas nacionais em todo o mundo e as incorpora em sua cozinha, muitas delas estão incluídas no livro "Coma em casa o ano todo". Esta é uma coleção única de vários pratos com instruções de culinária passo a passo, e o autor usa apenas os produtos disponíveis, por uma boa razão, ela sugere cozinhar em casa, para um círculo de pessoas próximas e amigos.

As receitas do chefe do Kremlin, Anatoly Galkin

Avaliação: 4,0

Durante décadas, Anatoly Galkin serviu na cozinha do Kremlin: ele alimentou Gorbachev, Yeltsin e o Patriarca de Toda a Rússia, Alexei II, e outros altos funcionários e convidados da Duma Estatal. Agora ele compartilha as receitas dos pratos que, se desejado, podem ser preparados em casa. Leitores e chefs apontam a simplicidade da apresentação do material, a facilidade da receita e a oportunidade de comprar todos os produtos na loja perto da casa ou do supermercado mais próximo.

Faz o respeito pelo design do livro: belas molduras, fontes, fotografias.

Ótimo livro de receitas. Carne

Avaliação: 4,0

Vegetarianos não fazem amizade com este livro - uma grande variedade de receitas da carne de animais domésticos é apresentada na coleção. Esta é uma verdadeira enciclopédia, da qual o leitor aprenderá sobre as características do gado em crescimento, as regras de corte de carcaças e processamento de todas as suas partes, bem como armazenamento. Além disso, os autores oferecem receitas para cozinhar deliciosas costeletas, assados, goulash, costeletas. O livro é fácil de navegar, design visual, muitas fotos e explicações.

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Atenção! Esta classificação é subjetiva, não é publicidade e não serve como um guia para a compra. Antes de comprar, você deve consultar um especialista.