10 melhores adoçantes
Paradoxalmente, mas é verdade: há muitos alimentos doces na natureza. Mas, ao mesmo tempo, novos substitutos do açúcar são constantemente sintetizados e inventados - substâncias muitas vezes mais do que fontes naturais de doçura. Por que isso é feito? Em primeiro lugar, na busca por produtos seguros que lhe permitam perder peso de forma confortável e sem consequências. A segunda razão - para evitar o excesso de peso associado à dieta inadequada. Todo mundo sabe que a principal fonte de gordura, especialmente em condições de inatividade física, ou atividade física reduzida, são os carboidratos rápidos. Doces e açúcar regular são os líderes na velocidade de transição para o tecido adiposo. Substitutos de açúcar também são necessários para pacientes que sofrem de diabetes e um alto risco de doenças cardiovasculares. Alimentos naturais doces podem aumentar muito o apetite, levam a excessos e contribuem para o ganho de peso.
É possível abandonar completamente o açúcar e mudar para seus substitutos? Sim você pode. Indústrias químicas e alimentícias modernas produzem um grande número de vários substitutos do açúcar, tanto naturais quanto artificiais.
No caminho para a síntese de adoçantes está a complexidade. O composto deve ser completamente inofensivo. Pode ser doce, mas venenoso. Talvez o exemplo histórico mais famoso seja o açúcar de chumbo ou o acetato de chumbo. Conhecido desde a antiguidade, foi formado em cubas de chumbo na produção de vinagre obtido a partir de vinho azedo na Roma antiga. Quando combinado com metal, o ácido acético formou belos cristais de acetato de chumbo incolor, que foi chamado de "chumbo-açúcar".
Seu uso e aditivo no vinho está associado a um sabor incomum e bastante belo, que ele deu ao vinho. Mas ele provou ser mortalmente venenoso, causou cólica de chumbo e levou a envenenamento agudo e crônico. O primeiro documento sanitário oficial que tem a maior força de lei, e ainda mais, é a bula papal de Alexandre VI, datada de 1498, sobre a proibição do uso de açúcar de chumbo.
Além disso, o substituto sintetizado não deve afetar o metabolismo, ter um sabor doce intenso e estar bem dissolvido na água. Como resultado, de várias dezenas de milhares de compostos em uso generalizado, não restaram tantos substitutos do açúcar, e todos eles foram testados pelo tempo e pela pesquisa científica. Esse ranking inclui modernos substitutos do açúcar, que podem ser usados com sucesso para diversos fins.
Como classificar substitutos doces? Eles podem ser distribuídos por:
- graus de doçura, já que quase todos eles superam a sacarose nesse indicador;
- dependendo do conteúdo calórico, e isso será importante para pacientes com diabetes.
Mas a maneira mais fácil de dividir os substitutos doces em dois grupos. O primeiro grupo inclui os verdadeiros substitutos do açúcar que estão envolvidos no metabolismo e deve ser usado com precauções conhecidas. O segundo grupo é chamado de adoçantes intensos. Este nome não é totalmente claro.Isso significa que quase todos os representantes desse grupo são muito mais doces que a sacarose, mas não são incluídos no metabolismo e nos processos metabólicos e são eliminados do corpo sem quaisquer consequências. Portanto, seria mais correto chamá-los de adoçantes de lastro. Considere os meios utilizados em fins culinários, bem como para substituir o açúcar em várias doenças, que estão no primeiro e segundo grupo de substâncias doces.
Top ranking de substitutos do açúcar
| Nomeação | o lugar | nome do produto | o preço |
| Melhor Adoçantes Verdadeiros Metabólicos ou Exchangeable | 1 | Frutose | 253 ₽ |
| 2 | Açúcar De Melão - Eritritol (Erythrol) | 520 ₽ | |
| 3 | Sorbitol | 228 ₽ | |
| 4 | Xilitol | 151 ₽ | |
| Top Lastro ou Adoçantes Intensos | 1 | Sucralose | 320 ₽ |
| 2 | Aspartame | 93 ₽ | |
| 3 | Ciclamato | 162 ₽ | |
| 4 | Neotam | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acessulfame K | - |
Adoçantes verdadeiros, metabólicos ou trocáveis
Imediatamente deve ser enfatizado que os verdadeiros substitutos do açúcar também podem ser perigosos em overdose e podem provocar um distúrbio metabólico. Às vezes, isso está ligado não tanto ao fato de participarem do metabolismo dos carboidratos, como ao relaxamento psicológico. As pessoas acreditam que os doces são seguros para a saúde e começam a absorvê-los em grandes quantidades. Como resultado, ocorre um “desequilíbrio” metabólico e, como resultado, uma mudança na dieta. Um elo muito importante na patogênese é o estabelecimento de reflexos condicionados e a formação de conexões no sistema nervoso central, que ensinam a pessoa a ter um excesso de doce.
Frutose
Classificação: 4.9
Talvez o adoçante mais famoso, que pode ser comprado em farmácias, seja a frutose. É agradável ao paladar e quase duas vezes mais doce que o açúcar. Seu valor calórico é o mesmo que o da sacarose, mas, como é duas vezes mais doce, é consumido duas vezes menos. Como resultado, a ingestão calórica total torna-se menor, especialmente considerando que 80% da energia total da dieta são carboidratos.
A frutose é amplamente encontrada na natureza, em várias frutas, frutas e vegetais doces. O índice glicêmico de frutose é bastante vantajoso em relação ao açúcar, apenas 19 unidades versus 100 unidades de glicose. Lembre-se que a glicose é parte da molécula de sacarose e metade da massa de sacarose é glicose. Carboidratos com um índice glicêmico de menos de 55 unidades. são “lentos”, não saturam tão rapidamente e impedem a deposição excessiva de gordura. A frutose, se for adicionada a doces, sobremesas, vários doces e compotas, não só economiza a quantidade de açúcar, mas também torna o sabor dos produtos mais intenso e agradável. Dos açúcares naturais, é o produto mais doce, e é metabolizado no corpo quando é consumido em quantidades insignificantes sem a participação da insulina. Aplicar frutose para alimentos é recomendado em uma quantidade não superior a 35 g por dia. O custo de 100 gramas - cerca de 100 rublos.
Pontos fortes e fracos
No caso em que a frutose é "comido" em grandes quantidades, pode perturbar o metabolismo dos carboidratos, reduzir a sensibilidade do fígado à ação da insulina e ser depositado na forma de tecido adiposo. Para pessoas com diabetes mellitus, a frutose como um substituto regular de açúcar não é recomendada, bem como para pessoas com excesso de peso. Um excesso de frutose, que não pode ser absorvido, se transforma em glicose, e esse caminho será perigoso. Deve acrescentar-se que a frutose tem um efeito tal como a ativação e aumenta a vitalidade, por isso é recomendada para pessoas que levam um estilo de vida ativo, atletas e usá-lo preferencialmente de manhã e se usado à noite - no máximo 2 horas antes de dormir
Açúcar De Melão - Eritritol (Erythrol)
Classificação: 4.8
Esse substituto foi descoberto há cerca de 40 anos, e sua fonte é a matéria-prima contendo amido natural, na maioria das vezes - o milho. É chamado açúcar melão porque está presente nesta cultura, bem como nas uvas de brinquedo.O eritritol é ligeiramente menos doce que a sacarose e tem cerca de 5/6 da doçura do açúcar normal. Portanto, a fim de obter a mesma doçura com o açúcar, esse substituto precisa ser adicionado um pouco mais, e é chamado de “adoçante a granel”.
Mas, ao mesmo tempo, o eritritol não tem nenhum valor energético e contém 0 calorias. A razão para esta zero caloria são pequenas moléculas. Eles são absorvidos nos intestinos muito rapidamente e, uma vez no sangue, são imediatamente excretados pelos rins. O custo do eritritol é maior do que a sacarose e a frutose, mas não muito. Uma lata de eritritol pesando 180 g em lojas especializadas para aditivos alimentares custa cerca de 300 rublos.
Pontos fortes e fracos
A eritrite tem muitas vantagens e apenas uma pequena desvantagem. Como ele não tem nenhum valor energético, ele também não é interessante para microorganismos. Portanto, o eritritol não causa cáries, já que, mesmo que permaneça na cavidade bucal, não é fonte de alimento e reprodução para saprófitas e microrganismos patogênicos. É usado na indústria alimentícia não apenas em nosso país, mas também em países desenvolvidos, como EUA, Japão, Finlândia e Canadá. O eritritol pode ser usado com sucesso para a produção de produtos de confeitaria, bebidas, como um substituto de açúcar comum, bem como nas indústrias cosmética e farmacêutica. Nesse caso, se você tomar imediatamente uma grande quantidade de eritritol, causará um efeito laxante, mas este efeito se desenvolve com uma overdose de quase todos os adoçantes, tanto metabólicos quanto de lastro.
Sorbitol
Classificação: 4.7
O sorbitol é um parente distante do álcool etílico, mas em vez de dois átomos de carbono em sua molécula, existem seis átomos e, em vez de um grupo hidroxila (OH), também há seis deles. Pela primeira vez, foi isolado dos frutos das cinzas das montanhas, de onde recebeu seu nome. Atualmente, o sorbitol é feito de amido de milho e outras matérias-primas amiláceas semelhantes. Ao contrário do substituto anterior, o sorbitol é quase completamente absorvido pelo corpo, seu conteúdo calórico é muito baixo - apenas 9 unidades do índice glicêmico. É aplicado amplamente tanto na indústria alimentícia quanto na farmacêutica, na indústria cosmética, devido às suas propriedades higroscópicas para absorver a umidade. O custo do sorbitol é baixo: o preço médio de um pacote pesando 500 g é de 105 rublos.
Pontos fortes e fracos
Um plus de sorbitol será a economia para o corpo de vitaminas B, que, quando usadas, são pouco gastas. É considerado uma substância colerética, é amplamente utilizada em tubagens (sensor cego). Tem um efeito laxante pronunciado: se você tomar cerca de 50 gramas de sorbitol de uma vez, então você deve “esperar” a diarréia, por isso é usado para combater a constipação. O sorbitol não é recomendado como substituto do açúcar de ação prolongada, pois pode se acumular no organismo e causar disfunção da retina e dos nervos periféricos. Embora nenhuma toxicidade direta tenha sido identificada no sorbitol, não é recomendada para uso em pacientes diabéticos exatamente por esse motivo. Se houver retinopatia diabética ou polineuropatia, o uso excessivo de sorbitol aumenta os sintomas dessa complicação do diabetes. Em indivíduos com um curso leve de diabetes mellitus não complicada, tanto do primeiro quanto do segundo tipo, pode ser usado como adoçante, mas não deve exceder a quantidade recomendada de 30 gramas por dia.
Xilitol
Classificação: 4.7
O xilitol é um parente do sorbitol, e a molécula do xilitol é mais curta que a molécula do sorbitol por apenas um átomo de carbono, representando um álcool cinco atômico. É produzido na indústria por meios químicos, a partir de vários resíduos agrícolas e até de madeira. Portanto, xilitol é um substituto barato, eo custo de um pacote de 200 gramas de xilitol de alimentos custa em farmácias, em média, 196 rublos.Mas se você quiser, você pode até encontrá-lo por 140 rublos. O xilitol não é tão doce quanto a frutose, mas não tão alto em calorias. O índice glicêmico de xilitol é de apenas 7 unidades.
O xilitol tem sido usado como um adoçante eficaz por cerca de 50 anos, e seus aspectos positivos e negativos foram bem estudados durante esse período. Comparado com o açúcar, contém quase metade das calorias e é usado ativamente em pessoas com sobrepeso e diabetes. Não causa cáries e está incluído em composições para o fabrico de gomas de mascar. Como medicamento laxativo e colerético, é prescrito em dosagens de 50 g ou mais durante o dia e, na indústria alimentícia, é amplamente utilizado na produção de confeitos, bebidas carbonatadas, sorvetes e geléias. Uma propriedade valiosa do xilitol será a preservação da doçura quando aquecido, e é amplamente utilizado para produzir vários tipos de cozimento, que é mostrado principalmente para pessoas obesas e diabéticos.
Pontos fortes e fracos
A vantagem do xilitol é seu baixo preço, a possibilidade de usá-lo para o parto, limpeza do fígado, como laxante. O xilitol não tem medo de altas temperaturas, e pode ser usado para fazer compotas, geléias e panificação, mas, no entanto, não é recomendado exceder a quantidade de xilitol em mais de 30 g por dia. Pode causar reações alérgicas, criar pequenas explosões de insulina e açúcar no sangue, bem como aumentar o apetite e o desejo por alimentos doces.
Com seu uso frequente, pode contribuir para o desenvolvimento de disbiose, acumular-se no organismo e contribuir para a ativação da atividade convulsiva do córtex cerebral em pacientes com epilepsia. Deve-se ressaltar que é estritamente proibido dar xilitol a cães, pois para eles é tóxico e pode até causar a morte.
Top Lastro ou Adoçantes Intensos
Os agentes sintéticos pertencem a esse grupo de substitutos do açúcar, e apenas a estévia é uma exceção. Mas o principal é que todos os representantes desse grupo não são metabolizados no corpo e não estão integrados nos processos do metabolismo dos carboidratos ou em outros ciclos bioquímicos. Isso permite aplicá-los amplamente em várias dietas com baixo teor calórico, para perda de peso, bem como para a prevenção do ganho de peso. Quase todos os membros deste grupo são muito mais doces que o açúcar, e isso quase sempre permite economizar em açúcar. Alguns destes substitutos são termoestáveis, alguns são destruídos quando aquecidos. Considere quais adoçantes são produzidos para as indústrias alimentícia e farmacêutica.
Sucralose
Classificação: 4.9
A Sucralose é um edulcorante relativamente novo, de alta qualidade e não degradável. Foi recebido pela primeira vez há cerca de 40 anos e tem todas as chances de aumentar sua popularidade. Muitos edulcorantes intensos têm um sabor desagradável, ou sabor residual, que falta de sucralose. Esta substância é segura, e não só para pessoas, mas também para animais, é usada até mesmo em crianças e mulheres grávidas. A parte esmagadora da sucralose é excretada do corpo inalterada, e 15% dela é absorvida, mas depois de um dia ela se desintegra e também deixa o corpo. Este substituto é 500 vezes mais doce que o açúcar e seu índice glicêmico é zero. A Sucralose não fornece calorias ao corpo.
É amplamente utilizado na indústria de confeitaria, para a preparação de bebidas gaseificadas de alta qualidade, para adoçar sucos de frutas e para a produção de xaropes concentrados. Uma vez que não é um meio nutriente para o crescimento e reprodução de microorganismos, é utilizado para a produção de goma de mascar. O custo da sucralose é bastante alto. Vem em pacotes pequenos, e ainda é bastante lucrativo usá-lo. Assim, um pacote de 14 g de sucralose pode substituir 7,5 kg de açúcar. Ao mesmo tempo, seu custo é comparável a essa quantidade de açúcar granulado.O custo médio desta dosagem em várias lojas é de 320 rublos. Se tomarmos açúcar granulado, então, ao preço atual de 44 rublos por quilograma, obtemos 330 rublos, ou seja, uma quantidade semelhante, mas o peso da sucralose é menor e é desprovido de calorias.
Pontos fortes e fracos
Muitos descobrirão que, como o “custo por doçura” é o mesmo, não faz sentido procurar esse substituto caro. Mas deve-se lembrar que a Sucralose não é metabolizada, não se converte em gordura, não contribui para o aparecimento de cáries e é usada em pacientes com vários distúrbios do metabolismo de carboidratos. Não afeta as flutuações de glicose no sangue, e pode ser usado durante a dieta, cuja finalidade será a normalização do peso corporal. A vantagem da sucralose é o seu uso generalizado em países desenvolvidos, e no Canadá tem sido permitido para uso por quase 30 anos, e até agora não foi identificado um único caso de efeito colateral. Portanto, esta ferramenta está incluída na classificação de substitutos de açúcar altamente eficazes e seguros que não afetam o metabolismo. Talvez a falta de sucralose possa ser sua deficiência na cadeia de farmácias e deve ser adquirida em lojas on-line especiais que vendem aditivos alimentares e produtos para a saúde.
Aspartame
Classificação: 4.8
O aspartame, ou suplemento alimentar E951, em contraste com a sucralose, tem um teor calórico teórico quase imperceptível. Se você tomar 1 kg de aspartato, seu valor energético será de apenas 4 quilocalorias. Mas se você considerar que é 200 vezes mais doce que o açúcar, essa quantidade de aspartato pode substituir dois centavos de açúcar granulado regular. Concordo, 4 kilocalories para 2 centners é um pouco. Portanto, esse baixo teor calórico não é levado em consideração. O aspartame, ao contrário da sacarose, atua lentamente nas papilas gustativas, mas deixa um pouco de sabor mais longo que o açúcar comum. Por este motivo, o aspartame é mais agradável para beber chá. O aspartame é sintetizado a partir de compostos naturais, sua fonte é o ácido aspártico e o aminoácido fenilalanina.
São as qualidades de alto sabor e a produção de ingredientes naturais que levaram à alta popularidade deste adoçante no início dos anos oitenta do século passado. Você pode comprar aspartame ocasionalmente em farmácias, mas principalmente está disponível para venda em lojas online, em seções de adoçantes. Assim, o aspartame pode ser comprado sob o nome de marca Sladys Lux, e vai custar um pacote, pesando 15 g, cerca de 80 rublos. Este pacote contém 250 comprimidos de aspartame, que equivalem a 250 colheres de chá de açúcar, ou dois quilos de açúcar - areia.
Pontos fortes e fracos
A vantagem do aspartame é seu baixo preço, ele pode ser comprado em muitos supermercados e supermercados, tem quase zero valor calórico. No entanto, este composto é considerado instável e colapsa quando aquecido. É por isso que o aspartame é pouco usado na indústria alimentícia. Ao mesmo tempo, acreditava-se que o aspartame é prejudicial porque se decompõe no corpo, liberando metanol ou álcool metílico. Este fato tem sido usado para criticar o aspartame, uma vez que o metanol é um veneno altamente tóxico. Se você tomá-lo como um álcool substituto, então a complicação mais freqüente será a cegueira completa devido a efeitos tóxicos no nervo óptico.
Mas se você fizer um cálculo competente, verifica-se que o metanol no corpo humano a partir do uso de alimentos comuns é formado em quantidades maiores do que a partir do colapso do aspartame. Então, se você beber 200 mg de suco natural e compará-lo com uma bebida gaseificada adocicada com aspartame, no primeiro caso, a produção de metanol será três vezes maior. Além disso, o metanol no nosso corpo é sintetizado a partir da pectina da fruta, em quantidades muito superiores às do processamento do aspartame. Portanto, o aspartame não é apenas acessível, mas também uma alternativa segura ao açúcar.
Ciclamato
Classificação: 4.7
Outro substituto barato de açúcar sintético que não é metabolizado no corpo é este ciclamato. Praticamente não é vendido em farmácias, mas é amplamente representado em várias redes varejistas e na internet - lojas de alimentos saudáveis. Ele é conhecido pela marca Sladis Classic. O ciclamato é muito mais doce que o açúcar, embora não tanto quanto a Sucralose, apenas cerca de 40 vezes. Não é metabolizado no corpo e é rapidamente excretado na urina. O ciclamato é conhecido nos países da UE, bem como em mais de 40 países, como um aditivo alimentar aprovado com o número E 952. Também não tem valor energético e pode ser utilizado em dietas.
O custo de um pacote de ciclamato na quantidade de 1200 comprimidos pequenos é de apenas 60 rublos e cada comprimido substitui uma colher de chá de açúcar. Se você tomar uma massa de açúcar em uma colher de chá com um slide de 8 gramas, então no pacote a quantidade de adoçante é equivalente a quase 10 kg de açúcar. Ao mesmo tempo, o custo do açúcar será de 450 rublos, e o ciclamato é quase dez vezes mais barato, e não tem efeito sobre a troca, típica do açúcar comum.
Pontos fortes e fracos
O ciclamato tem várias vantagens. Tem um bom sabor doce, sem muito tempo, é bastante reminiscente do habitual e tradicional açúcar. O ciclamato não provoca cáries, é capaz de se dissolver rapidamente em líquidos quentes, é usado por diabéticos porque não tem valor energético e não contém calorias. Isso permite que o ciclamato seja usado extensivamente para administração a produtos farmacêuticos. No entanto, neste barril de mel é uma mosca na sopa. Houve uma época em que essa substância foi banida nos Estados Unidos da América em 1969, devido a algumas evidências da teratogenicidade dos metabolitos hipotéticos desse substituto, que produziam bactérias no intestino humano (a droga em si não é metabolizada por seres humanos). Atualmente, esses dados são contestados e a FDA está considerando suspender essa proibição.
Neotam
Classificação: 4.7
Talvez um dos mais elitizados e lançado recentemente no mercado seja considerado um adoçante artificial Neotam, um produto da Nutra Sweet. Sua composição contém, como no aspartame, ácido aspártico e fenilalanina, mas em algumas modificações, com a presença de dois grupos ativos. Isso permitiu que o Neotam fosse 30 vezes mais doce que o aspartame e, como resultado, a substância preparada era 10.000 vezes mais doce que a sacarose. No momento, é o mais doce de todos os adoçantes "mais doces", que é produzido em grandes volumes de produção industrial. Parece cristais brancos, tem um sabor doce absolutamente puro, sem sabores adicionais e sabor residual, tem uma resistência ainda maior à temperatura do que o aspartame. Em nosso país, está inscrito no registro de aditivos alimentares sob o número 961, mas é muito difícil adquiri-lo. Aqueles que querem experimentar por si mesmos o “elemento da doce vida” associado ao Neotame podem tentar a sorte no mundialmente famoso mercado Alibaba. Ao mesmo tempo, o custo de um quilograma começa em US $ 62. Assim, é possível, na primeira aproximação, supor que você receberá 10 toneladas de açúcar por essa quantia, o que não é nada mal.
Pontos fortes e fracos
A grande vantagem do Neotam é sua doçura extremamente alta e pura. Isso economiza dinheiro, pode ser usado para processamento de alta temperatura de produtos alimentícios, neotame é persistente, não afeta o metabolismo de glicose e carboidratos e pode ser usado em pessoas com diabetes, mas seu uso tem suas próprias dificuldades específicas.
Um grau muito alto de doçura requer adicioná-lo ao chá em literalmente um grão, e é muito fácil "re-sugar" uma pequena quantidade de um copo ou prato. Por conseguinte, este aditivo alimentar pode ser utilizado na produção de grandes volumes de produtos doces, em que o risco de sobredosagem é mínimo, por exemplo, nas lojas para a produção de gelados ou bebidas gaseificadas.Além disso, uma desvantagem significativa é a dificuldade de adquirir este adoçante associado ao acesso aos mercados internacionais.
Stevia
Classificação: 4,6
A estévia é o único adoçante com o nome da “fonte original”. Este é o nome de uma erva perene que cresce na América, a fonte da mesma preparação doce. Em nosso tempo, a estévia é posicionada como um substituto eficaz do açúcar, com alto sabor e, portanto, é considerado um adoçante de primeira classe. É 200 vezes mais doce que o açúcar, mas tem o seu próprio “rosto”: um sabor de ervas bastante agradável.
Para fins comerciais, é chamado de "extrato de grama de mel", e é bem possível usar estévia para alimentar diabéticos, já que seu índice glicêmico também não difere de zero. Ao contrário de outros substitutos deste grupo, que são compostos artificialmente sintetizados, a estévia é um produto natural. Para comê-lo para fins alimentares, há uma limitação da dose permitida, que é de 2 mg por 1 kg de peso humano por dia. O edulcorante do extracto de estévia pode ser adquirido em várias formas, tanto em comprimidos como em combinação com ervas. O custo é diferente: de 200 a 900 rublos, dependendo da formulação e composição das ervas. O extrato de estévia é encontrado em maçãs, canela e marfim, assim como em outras combinações de presentes.
Pontos fortes e fracos
A vantagem da Stevia é a sua segurança, uma espécie de sabor agradável, a capacidade de combinar um substituto com diferentes composições de chá, usar como um presente bom, de elite e original. Não afeta o nível de glicose no sangue periférico, pode ser usado por pacientes com diabetes e tolerância à glicose diminuída, é encontrado em várias lojas. Mas é necessário manter a posologia permitida e lembrar que o principal componente - esteviosídeo - é capaz de baixar a pressão arterial, portanto não deve ser utilizado em pacientes com hipotensão e no contexto do início da terapia anti-hipertensiva.
Acessulfame K
Classificação: 4,6
Acessulfame de potássio, ou acessulfame K foi produzido para um propósito completamente diferente. Sua tarefa era limpar o sal de potássio no processo tecnológico, mas depois descobriram suas propriedades doces únicas. O acessulfame é 50% mais doce que a sacarina, 25% mais doce que a sucralose e mais de 200 vezes mais doce que o açúcar comum. Pode ser misturado com outros adoçantes, agora é conhecido por muitos sob o nome de marca E 950 e se refere a adoçantes sintéticos. É usado em produtos de padaria, uma vez que não quebra em altas temperaturas. O acessulfame está indicado em doentes com antecedentes alérgicos excessivos: não provoca, de modo algum, um aumento dos sintomas de alergia. É utilizado na indústria farmacêutica, na produção de chicletes, sucos fortificados e bebidas carbonatadas. O preço de atacado do acesulfato de potássio é de cerca de 800 rublos por quilo.
Pontos fortes e fracos
Este substituto é um adoçante sintético médio, sem minuses, mas também sem "chips". É barato e não causa efeitos colaterais. Algum tempo atrás, espalharam rumores de que ele era capaz de causar neoplasias malignas, mas estes eram estudos antigos de 1970, e subsequente monitoramento perene de acesulfame de potássio e exame toxicológico mostraram a falta de fundamento dessas alegações. Este aditivo é aprovado para uso na União Européia, nos Estados Unidos e em outros países desenvolvidos.
Em conclusão, aqueles que lêem a revisão dos "elementos da vida doce" na íntegra, um pequeno bônus. Qual é atualmente a substância será a mais doce? Este composto pertence aos ésteres derivados do ácido aminomalônico. Sua doçura é várias dezenas de milhares de vezes (quase 50 mil, cinco vezes mais doce que Neotam) excede a sacarose, e literalmente 3 gotas dessa substância são suficientes para fazer uma cisterna inteira de água, que inclui 60 metros cúbicos, ou 60 toneladas fluido.Como resultado, a água ficará tão doce quanto um copo comum de chá, se 2 colheres de chá de açúcar forem dissolvidas nela.
Atenção! Esta classificação é subjetiva, não é publicidade e não serve como um guia para a compra. Antes de comprar, você deve consultar um especialista.
