Sammenlign chum laks og rosa laks | Bestem det beste

Rød fisk er ikke bare en delikatesse, men også et veldig nyttig produkt. Den inneholder en stor mengde vitaminer, fettsyrer, sporstoffer og andre viktige næringsstoffer. Men "rød fisk" er et vanlig navn for et stort antall laksesorter.

Således kan den "røde fisken" kalles laks, rosa laks, sockeye laks, laks, chum laks, ørret og mange andre arter. Og det er ganske forskjellig fra hverandre. I tillegg til chum laks og rosa laks, er de veldig like og ofte "erstatter" hverandre i butikkene.

Derfor kan husmødre ha et rimelig spørsmål: "Hva er bedre og mer nyttig - chum eller rosa laks?". Vi forstår dette materialet.

dog-laks

Chum laks er en stor Stillehavet laks. Hun velger kaldt vann for å leve og rager ikke i fangenskap, derfor i Russland blir hun nesten ikke fanget. De produserer chum laks i Alaska, hvorfra de leveres i frosne former over hele verden.

Størrelsen på chum er rekord, selv i familien av laksfisk. Den vokser opp til 1,5 meter i lengde og kan veie opp til 15 kilo. Faktisk gjør de store dimensjonene til chum laks i kombinasjon med gode ernæringsmessige kvaliteter chum laks verdifull kommersiell fisk.

Generelt er chum laks preget av følgende egenskaper:

1. Lys rosa farge av kjøtt, som er spesielt merkbar i friske og saltede fileter. Under varmebehandlingen er tannets metning litt tapt, men smaken er bevart;

2. Subtile, uoppdaget duft, noe som er ganske vanskelig å føle;

3. Tørr, fettfri tekstur. På grunn av dette er chumfilet perfekt for matlaging av steker og varmebehandling - fisken beholder sin form når du steker og kokker, selv i relativt små biter. Imidlertid, som andre røde raser, er tekstur av kjøttet ømt og smeltfritt, uansett matlagingsmetoden;

4. Kalori keta fileter - 125 kcal per 100 gram. Selvfølgelig varierer det avhengig av fremstillingsmetoden. For eksempel, når steking med bruk av olje (som ikke anbefales, fordi den opprinnelige smaken av fisken går tapt), øker kaloriinnholdet.

5. Den største fordelen med chum laks er mye vitaminer i kjøtt. Så inneholder den B5, B6, B9 og B12. I tillegg er det i keta, som i enhver annen rød fisk, essensielle umettede fettsyrer for kroppen, inkludert Omega-3 og Omega-6.

Så la oss oppsummere.

Å velge chum laks, er det tilrådelig å kjøpe fisken i høstfangst. Den smaker bedre enn den som fanget på våren.

Chum laks

Chum laks kaviar er et verdifullt, deilig produkt. Det utmerker seg ikke bare av sin utmerkede smak, men også visuelt veldig vakker. Chum laks kaviar er stor, rød rød. Størrelsen på eggene er ca. 4-5 mm, skallet er ganske tett, slik at de ikke brister når de kokes.

Chum laksekaviar er preget av høyt proteininnhold. Og det er lett fordøyelig, raskt fordøyd og gir ikke en følelse av tyngde i magen.I tillegg inneholder den mange vitaminer og andre næringsstoffer.

Det er også verdt å merke seg at mange mennesker anser chum laks kaviar for å være mer deilig enn andre laksfisk.

Rosa laks

Rosa laks - en av de vanligste og billigste laksfiskene. Det er fanget på Russlands territorium og ofte vokst på spesielle gårder. Derfor er prisen for den lav, og du kan finne den i hvilken som helst matbutikk.

Dessuten, i motsetning til andre laksfisk, er rosa laks lett tilgjengelig i en rekke forskjellige arter. Du kan enkelt få henne slaktkropp, allerede halshugget og renset, balyk, hermetisert, saltet og til og med "puck" steker. Men i sistnevnte form er det lite brukt. Faktum er at rosa laks er en liten fisk. Det vokser vanligvis til 70-80 centimeter og når en vekt på opptil 5-6 kilo. Derfor er biffene, "skiver" fra den, for små.

Generelt er rosa laks karakterisert som følger:

1. Lys rosa kjøttfarge. Imidlertid oppbevares den under varmebehandling og blir forbedret til mettet rødt ved salting;

2. Delikat aroma i saltet og frisk form, som forbedres ved koking eller steking.

3. Relativt fett kjøtt. Likevel har den en ganske tett tekstur, som kan virke tørr for noen mennesker. Spesielt sterkt "tørrhet" blir merkbar etter varmebehandling, hvor fiskeolje smelter fra kjøtt. Smaken er lys og mettet;

4. Kaloriinnholdet i rosa laks er opptil 150 kcal per 100 gram. Selvfølgelig øker det med noen former for matlaging (for eksempel steking med olje, som ikke anbefales). Lett saltet og dampet rosa laks kan vel betraktes som kostholdsretter.

5. Rosa laks er veldig rik på mikroelementer. Dens filet inneholder jod, mangan, krom og fluor i en lett fordøyelig form. Rosa laksolje består hovedsakelig av vitale fettsyrer, inkludert Omega-3 og Omega-6.

Så la oss oppsummere.

Du kan skille mellom hvor rosa laks ble fanget av magen på buken. Hvis den er hvit, er det en havfisk. Hvis den er gulaktig eller grønn, blir den returnert til ferskvann. Rosa laksekjøtt varierer litt i smak avhengig av habitat, men det er nødvendig å bestemme det riktige alternativet basert på dine egne inntrykk.

Laks roe

Rosa laksekaviar har den laveste prisen. Størrelse - medium (diameter på egg er 3-4 millimeter). Fargen er mer oransje enn rød.

Smaken av kaviar er avhengig av saltkvaliteten. I seg selv har den en delikat, ikke altfor uttalt smakebukett. Egg er preget av et ganske tett skall som ikke brister når du lager mat eller dekorerer en tallerken.

sammenligning

Så la oss sammenligne disse to artene av laksfisk og avgjøre hvilken som er bedre.

Generelt er rosa laks en "rød fisk med stort forbruk". Den relativt lave prisen og den brede representasjonen i butikkene gjør det tilgjengelig for alle. Men keta, selv om det regnes som noe mer velsmakende og verdifullt, er mindre vanlig og har en høyere pris.