Hvordan velge en kvalitet pan-ekspert råd

Smaker og graden av stekepannekaker, eggerøre, steker og andre retter er direkte avhengig av pannen, som brukes under tilberedningen. Det er viktig at det er behagelig, slitesterk og tillater ikke at produktene brenner. Vær også oppmerksom på størrelsen og utseendet på pannen, materialet til håndtaket, kroppen og selvfølgelig produsenten.

innholdet

1. De beste produsentene av panner - hvilket selskap å velge
2. Typer av panner
3. De viktigste kriteriene for å velge en panne
4. Hvilken pan å velge
5. Hvor mye koster pannen
6. Video på valg av pannen

De beste produsentene av panner - hvilket selskap å velge

En god stekepanne, laget av metall av høy kvalitet, med godt håndtak og tykke vegger, kan ikke være billig. Ofte skrupelløse produsenter gir sine varer for det han egentlig ikke er. For eksempel er en "høy kvalitet aluminiumsrør med et ikke-klipsbelegg" laget av den billigste ekstruderte aluminium, hvor bruken er mye mindre enn gjenget aluminium. Et teflonbelegg kan males. Selvfølgelig, i en slik panne vil produktene brenne, og deformerer raskt.

Velg derfor produkter fra anerkjente merker og til rimelige priser. De beste produsentene av panner er:

1. TEFAL;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Neva-metall retter;

7. Biol.

De fleste familier i Russland og CIS-landene velger produktene til disse selskapene. Og det er ikke overraskende, fordi det er trygt, komfortabelt, har et lang levetid og tilfredsstiller kvalitetsstandardene.

Typer av panner

Universal pan

En allsidig eller klassisk panne brukes til å lage store mengder mat. Du kan steke kjøtt på den, stuve grønnsaker eller lage pannekaker. De er laget av forskjellige materialer (jern, aluminium, etc.), og kan ha forskjellige design og størrelser. Som regel har den en avrundet form og en eller to håndtak, ofte flyttbar. I de fleste tilfeller kan den vaskes i oppvaskmaskin og brukes i en ovn.

Pannekake Frying Pan

Pannekakepanner har lave vegger (ca. 10 mm), en tykk bunn som sikrer jevnt deigberedning og et langt håndtak.

De beste pannekakepanner er produkter laget av støpt aluminium eller støpejern. Aluminiummodeller sikrer jevn pannekake-steking, og de mest vellykkede pannekaker kommer ut på en støpejernspanne (med mindre du bruker den til å lage mat andre produkter). Ved kjøp av stålretter er det viktig at den har et non-stick belegg. Ellers blir deigen til klumper.

Pannekakepanner kan selges med et avtagbart håndtak. På grunn av dette er det lettere å vaske.Men hvis du er en mester for matlagingspannekaker og er i stand til å skru dem over på flukt, er det bedre å stoppe ditt valg på modeller med fast håndtak.

Wok pan

Hovedformålet med pan-hurtig tilberedning av et stort antall ingredienser med maksimal konservering av næringsstoffer. Gryten har en tynn bunn og vegger, som raskt varmes opp. Ved matlaging er det viktig at produktene er i bevegelse - de må røres hele tiden. I tillegg kan du i matlagingen lage mat og tilberede dampet eller stekt.

Bunnen av produktet har en liten diameter, den kan ha en klassisk konveks eller flat form. I nærvær av en konveks (avrundet) bunn, kan det hende du trenger en spesiell adapter for komfyren.

Grillpanne

Grillpannen er laget for steking av fisk, kjøtt, grønnsaker og sopp. Den har en ribbet overflate. Produktene gjelder bare ribber, så det er en følelse av at parabolen er grillet. Mellom ribbenene strømmer fettet ned, noe som fordamper, trer inn i parabolen og gjør det saftigere.

roaster

Stegepannen er en stekepanne med en tykk bunn av stor diameter og to små håndtak som lar deg sette oppvasken i ovnen. Det kan steke, simre og bake mat.

Paella Pan

Paella er en tradisjonell spansk mat bestående av ris krydder, sjømat, fisk og andre ingredienser. For forberedelsen trenger du en spesiell stekepanne, som sørger for jevn oppvarming av produktene og fordampning av buljongen. Mat i denne parabolen blir saftig og duftende og ris - smuldrende.

Paella-pannen er utstyrt med to små håndtak, den har en flat, bred bunn og en grunn dybde. Størrelsen kan være opptil 50 cm i diameter, men enkelte modeller når en meter.

stewpot

En stewpan er en stekepanne som kan fungere som en panne. Det er i tillegg til steking og stewing produkter, kan du tilberede saus, suppe, ris og jam i det.

Stewpan er en dyp beholder med fortykket bunn og vegger. Han kan ha en eller to penner.

I denne pannen varmes maten opp godt, brenner ikke, og samtidig trenger de ikke å røre hele tiden.

Tazhin

Tazhin har et høyt kjegleformet deksel, som ikke tillater kondensat dannet når det blir oppvarmet, for å falle på ingrediensene. Væsken strømmer til bunnen av pannen og fordampes igjen. På grunn av dette blir produktene myke og saftige.

De viktigste kriteriene for å velge en panne

Hva er diameteren på pannen å velge

Størrelsen på pannen er valgt i henhold til antall familiemedlemmer. For en person vil det være nok produkter med en diameter på 18-20 cm. Omtrent 22-24 cm er nok for et par forelsket, og 26 cm passer for mor, far og baby. Jo flere personer du trenger å mate, jo mer du trenger.

Ved elektriske og induksjonsplater er det viktig at bunndiameteren ikke er veldig forskjellig fra brennerenes størrelse.

Kroppsmateriale

Av materialet som pannen er laget av, avhenger av brukstiden, oppvarmingsprodukter og pleie. Vanligvis brukes støpejern, rustfritt stål, aluminium og kobber i produksjonen.

1. Støpejernspanner - den mest holdbare og holdbare. De varmes opp sakte, men sikrer jevn forberedelse av alle ingrediensene, og opprettholder ønsket temperatur i lang tid. Slike produkter er egnet til matlaging, stekt, kokte retter. Hvis pannen har et avtagbart håndtak, kan det brukes til baking i ovnen. Temperaturen på oppvarming av støpejern er høyere enn for aluminium. Derfor er det mer egnet for steking og grilling. Støpejernspanner må beskyttes mot korrosjon.

2. Aluminiumspann preget av lyshet og høy termisk ledningsevne. Produkter på dem varme raskt og kjølig raskt. Panner kan være laget av ekstrudert, smidd og støpt aluminium:

3. Stampet materiale - Den billigste og kortvarige (levetid - opptil 2 år). En panne av ekstrudert aluminium kan deformeres ved høye temperaturer, og non-stick belegget kan raskt forringes. Jo tykkere veggene og bunnen av slike retter blir, jo lenger vil den vare.

4. Smidde panner har lignende egenskaper med ekstruderte aluminiumsretter, men de er sterkere. Ofte brukes til induksjonskokere.

5. Støpte aluminiumspanner dyrere, men mye bedre. De er tykkere, mer massive og sterkere enn produkter fra ekstrudert aluminium, og non-stick belegget holder mye lenger. Deres levetid er omtrent 6-7 år.

6. Kobberpannerhar vanligvis den høyeste budgiveren. De er holdbare, har høy termisk ledningsevne. Kobber panner jevnt og raskt varme opp og kjøle ned, ikke deform eller rust.

7. Rustfritt stekepanne stål korroderer ikke, det er lett å vaske, det knekker ikke eller deformeres. Slike retter holder sin presentasjon i lang tid, men hvis den tomme pannen er overopphetet, kan det oppstå flekker på den. Hvis pannen har en tynn, enkeltlags bunn, er den mer tilbøyelig til deformasjon, har et kortere levetid og er dårlig egnet til steking.

Beleggsmateriale. Velge en non-stick panne

Ved å bruke en stekepanne med et non-stick belegg kan det være betydelig å spare på olje eller fett, eller nekte det helt.

1. I produksjon brukes det oftest. Teflon eller PTFE belegg. Det er ganske motstandsdyktig, ingenting skjer med det selv når det blir utsatt for alkalier, syrer og løsningsmidler. Men kasser med teflon kan ikke brukes ved svært høye temperaturer. PTFE-belegg kan tåle oppvarming opp til 200-250 grader. Når denne temperaturen øker eller integriteten til overflaten blir kompromittert, begynner Teflon å frigjøre toksiske forbindelser.I tillegg kan produktene i slike panner ikke røres med jernblader eller andre verktøy, de må også vaskes forsiktig uten å bruke aggressive vaskemidler.

2. Pkeramisk deksel mer pålitelig og sterkere enn teflon. Det avgir ikke giftige stoffer og blir ikke ødelagt under påvirkning av jernobjekter og slipemidler. Men keramiske panner liker ikke sterke temperaturdråper, på grunn av hvilke belegget kan sprekke. De anbefales ikke å vaske i oppvaskmaskinen.

3. Emalje belegg ganske skjøre - kan slå hvis slått. Den har de verste non-stick egenskapene i forhold til alle andre typer belegg.

4. Titanbelegg den minste vildt av alle mulige typer belegg. Det er slitesterkt, ikke gjenstand for deformasjon, chipping og cracking, ikke redd for støt og riper. Men fortsatt skarpe kniver under matlaging bør ikke brukes. Titanbelagte panner kan ikke brukes til induksjonskokere, og prisen er høy.

5. Marmor belegg gir jevn oppvarming av produkter og tillater ikke at de avkjøles raskt. Det er holdbart, men "elsker" ikke plutselige temperaturendringer og rører med metallobjekter: en kniv, gaffel og spatel.

6. Escalibur belegg produsert ved gasssprøytingsteknikk. Panner med et slikt belegg er slitesterk, holdbar og egnet for hyppig bruk. De er ikke redde for metallverktøy, men har en høy pris.

håndtak

Håndtak for panner kan løses. Faste håndtak er praktisk når du rører produktet, kaster pannekaker, etc. Fjernbare håndtak lar deg bruke pannen i ovnen og vasker den i oppvaskmaskinen.

De kan være laget av tre, plast og bakelitt, så de blir ikke varme godt. Hvis du forlater et trehåndtak over brannen, vil det lyse, og fra plast vil det begynne å smelte. Bakelitt over den brennende brenneren vil bli forkullet.

Hvilken pan å velge

Når du kjøper en panne, er det viktig ikke bare å ta hensyn til materiale og type belegg, men også typen av komfyr:

1. De fleste typer kokekar er egnet for gassovner.

2. På en glasskeramisk overflate er det uønsket å bruke tunge støpejernspanner - de kan skrape platen.

3. På elektriske kokeplater med hurtige brennere kan du bruke nesten alle panner, men det er ikke tilrådelig å bruke produkter med tykk bunn.

4. Induksjonsplater krever kjøp av spesielle retter, hvor bunnen har magnetiske egenskaper.

Som regel angir produsenten hvilke typer kokere pannen passer.

Hvor mye koster pannen

1. Prisene på klassiske støpejernspanner varierer fra 350 til 14.000 rubler. Selvfølgelig, fra produktet for 350-400 rubler. ikke forvent mye. Jo dyrere pannen, så det blir bedre, mer praktisk og mer holdbart.

2. Grillede panner kan koste 500-18 000 rubler.

3. Prisen på aluminiumspanner starter fra 200 rubler. og kan nå 24.000 rubler. Kostnadene bestemmes av aluminiumets kvalitet. For eksempel kan en modell av støpt aluminium kjøpes for 1000-13 600 rubler, og et produkt fra ekstrudert aluminium - for 200-2 000 rubler.

4. Prisene på rustfritt stål kan være som 200 rubler. Og 25 000.

5. Betraktes som de dyreste rettene som er laget av kobber, kan kostnaden være til og med 65 000 rubler.

I de følgende artiklene forteller våre eksperter hvordan velge pan for pannekakerhvilket belegg å velge pan - teflon eller keramikksammenlign materiale pan - aluminium eller støpejern, analyse topp pans produsenter.

Video på valg av pannen

---

Advarsel! Dette materialet er den subjektive oppfatningen av prosjektets forfattere og er ikke en veiledning for kjøp.