10 beste søtningsmidler
Paradoksalt, men sant: det er mange søte matvarer i naturen. Men samtidig blir nye sukkerstatninger konstant syntetisert og oppfunnet - stoffer mange ganger mer enn naturlige kilder til søthet. Hva er det gjort for? Først i søket etter trygge produkter som lar deg miste kroppsvekt komfortabelt og uten konsekvenser. Den andre grunnen - for å unngå å få overvekt forbundet med feil diett. Alle vet at hovedkilden til fett, spesielt i forhold til fysisk inaktivitet, eller redusert fysisk aktivitet, er raske karbohydrater. Søtsaker og vanlig sukker er ledere i overgangshastigheten til fettvev. Sukker erstatninger er også nødvendig for pasienter som lider av diabetes og høy risiko for hjerte-og karsykdommer. Søte naturlige matvarer kan i stor grad øke appetitten, det fører til overspising, og de bidrar til vektøkning.
Er det mulig å fullstendig forlate sukker og bytte til sine erstatninger? Ja, det kan du. Moderne kjemiske og næringsmiddelindustrien produserer et stort antall forskjellige sukkerstatninger, både naturlige og kunstige.
På vei til syntese av søtningsmidler ligger kompleksitet. Forbindelsen må være helt ufarlig. Det kan være søtt, men giftig. Kanskje det mest kjente historiske eksempelet er blysukker, eller blyacetat. Kjent siden antikken, ble det dannet i blyvann i produksjon av eddik hentet fra sur vin i det gamle Roma. I kombinasjon med metall dannet eddiksyre vakre fargeløse blyacetatkrystaller, som ble kalt "blysukker".
Dens bruk og additiv i vin er forbundet med en uvanlig, og ganske vakker smak, som han ga vinen. Men han viste seg å være dødelig giftig, forårsaket blykolik og førte til akutt og kronisk forgiftning. Det første offisielle sanitetsdokumentet som har den høyeste lovkraften, og enda mer, er den pavelige tyren av Alexander VI, datert tilbake i 1498 om forbudet mot bruk av blysukker.
Også den syntetiserte erstatningen bør ikke påvirke metabolismen, ha en intens sød smak og være godt oppløst i vann. Som følge av dette, ut av flere titusener av stoffer i utbredt bruk, forblir ikke så mange sukkersubstitutter, og alle har blitt testet etter tid og vitenskapelig forskning. Denne rangeringen inkluderer moderne sukkerstatninger, som med hell kan brukes til ulike formål.
Hvordan klassifisere søte erstatninger? De kan distribueres av:
- grader av søthet, siden nesten alle av dem overgår sukrose i denne indikatoren;
- avhengig av kaloriinnholdet, og det vil være viktig for pasienter med diabetes.
Men den enkleste måten å dele søte erstatninger i to grupper. Den første gruppen inneholder de egentlige sukkerstatningene som er involvert i stoffskiftet, og bør brukes med kjente forholdsregler. Den andre gruppen heter intense søtningsmidler. Dette navnet er ikke helt klart.Det betyr at nesten alle representanter for denne gruppen er mye søtere enn sukrose, men de er ikke inkludert i metabolisme og metabolske prosesser, og elimineres fra kroppen uten noen konsekvenser. Derfor ville det være mer riktig å kalle dem "ballast" søtningsmidler. Tenk på midler som brukes i kulinariske formål, samt å erstatte sukker i ulike sykdommer, som er i første og andre gruppe søte stoffer.
Topp sukker erstatter rangering
| nominert | stedet | produktnavn | prisen |
| Beste metaboliske eller utbytbare, sanne søtstoffer | 1 | fruktose | 253 ₽ |
| 2 | Melonsukker - erytritol (erytol) | 520 ₽ | |
| 3 | sorbitol | 228 ₽ | |
| 4 | xylitol | 151 ₽ | |
| Topp Ballast, eller Intense Sødestoffer | 1 | sukralose | 320 ₽ |
| 2 | aspartam | 93 ₽ | |
| 3 | cyklamat | 162 ₽ | |
| 4 | Neotame | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfam K | - |
Metabolske eller utvekslingsbare, sanne søtningsmidler
Umiddelbart bør det understrekes at ekte sukkersubstitutter også kan være farlige ved overdosering og kan provosere en metabolsk lidelse. Noen ganger er dette ikke så mye forbundet med det faktum at de tar del i karbohydratmetabolismen, som med psykologisk avslapping. Folk tror at søtsaker er trygge for helse, og begynner å absorbere dem i store mengder. Som et resultat oppstår et metabolsk "ubalanse", og som et resultat en endring i kostholdet. En svært viktig lenke i patogenesen er etablering av betingede reflekser og dannelsen av forbindelser i sentralnervesystemet, som lærer en person å ha et overskudd av søtt.
fruktose
Vurdering: 4.9
Kanskje det mest kjente søtningsmiddelet, som kan kjøpes på apotek, er fruktose. Det er behagelig å smake, og nesten dobbelt så søt som sukker. Den kaloriske verdien er den samme som for sukrose, men siden den er to ganger så søt, blir den forbrukes dobbelt så mye. Som et resultat blir det totale kaloriinntaket lavere, spesielt i lys av at 80% av den totale energien i dietten er karbohydrater.
Fructose er mye funnet i naturen, i forskjellige bær, frukt og søte vegetabilske avlinger. Den glykemiske indeksen av fruktose er ganske fordelaktig i forhold til sukker, bare 19 enheter mot 100 enheter glukose. Husk at glukose er en del av sukrose molekylet, og halvparten av sukrose er glukose. Karbohydrater med en glykemisk indeks på mindre enn 55 enheter. er "sakte", de masser ikke så fort, og forhindrer for stor fettavsetning. Fruktose, hvis du legger det til bakverk, desserter, ulike syltetøy og kompositter, sparer ikke bare sukkermengden, men gjør også smaken av produktene mer intense og behagelige. Av naturlige sukker er det det søteste produktet, og det metaboliseres i kroppen når det forbrukes i ubetydelige mengder uten at insulin deltar. Påfør fruktose til mat anbefales i en mengde på ikke mer enn 35 g per dag. Kostnaden på 100 gram - ca 100 rubler.
Styrker og svakheter
I tilfelle fruktose blir "spist" i store mengder, kan det forstyrre karbohydratmetabolismen, redusere følsomheten i leveren til insulinvirkningen, og bli avsatt i form av fettvev. For personer med diabetes mellitus, er fruktose som en vanlig sukker erstatning ikke anbefalt, så vel som for overvektige mennesker. Et overskudd av fruktose, som ikke kan absorberes, blir glukose, og denne veien vil være farlig. Det bør legges til at fruktose har en slik effekt som aktivering og økning i vitalitet, så det anbefales at folk som leder en aktiv livsstil, idrettsutøvere, og bruker den helst om morgenen, og om den brukes om kvelden - senest 2 timer før sengetid
Melon Sugar - Erythritol (Erythrol)
Vurdering: 4.8
Denne erstatningen ble oppdaget for 40 år siden, dens kilde er naturlig stivelseholdige råvarer, oftest - mais. Det kalles melonsukker fordi det er til stede i denne avlingen, så vel som i leketøy druer.Erytritol er litt mindre søtt enn sukrose, og har omtrent 5/6 av søtten av vanlig sukker. Derfor, for å oppnå samme søthet med sukker, må denne erstatningen legges litt mer, og det kalles "bulk søtningsmiddel".
Men samtidig har erytritol ingen energiverdi i det hele tatt, og inneholder 0 kalorier. Årsaken til denne nullkaloren er små molekyler. De blir absorbert i tarmene veldig raskt, og en gang i blodet blir de straks utskilt av nyrene. Kostnaden for erytritol er høyere enn sukrose og fruktose, men ikke mye. En kan av erytritol som veier 180 g i spesialforretninger for tilsetningsstoffer koster ca 300 rubler.
Styrker og svakheter
Erythrite har mange fordeler, og bare en liten ulempe. Siden han ikke har noen energivare i det hele tatt, er han heller ikke interessert for mikroorganismer. Derfor forårsaker erytritol ikke karies, siden selv om det forblir i munnhulen, er det ikke en kilde til mat og reproduksjon for saprofytter og patogene mikroorganismer. Det brukes i næringsmiddelindustrien, ikke bare i vårt land, men også i utviklede land som USA, Japan, Finland og Canada. Erytritol kan vellykket brukes til produksjon av konditorvarer, drikkevarer, som en vanlig sukker erstatning, samt i kosmetikk og farmasøytisk industri. I så fall, hvis du umiddelbart tar en stor mengde erytritol, vil det forårsake avføringsvirkning, men denne effekten utvikler seg med en overdose av nesten alle søtningsmidler, både metabolisk og ballast.
sorbitol
Vurdering: 4,7
Sorbitol er et fjernt forhold til etylalkohol, men i stedet for to karbonatomer i molekylet er det seks atomer, og i stedet for en hydroksylgruppe (OH) finnes det også seks av dem. For første gang ble det isolert fra fjellasens frukter, hvorfra den fikk navnet. For tiden er sorbitol laget av maisstivelse og andre lignende stivelsesholdige råvarer. I motsetning til forrige erstatning, er sorbitol nesten fullstendig absorbert av kroppen, dets kaloriinnhold er svært lavt - kun 9 enheter av den glykemiske indeksen. Det brukes svært bredt både i næringsmiddelindustrien og i farmasøytisk industri, i kosmetikkindustrien, på grunn av hygroskopiske egenskaper for å absorbere fuktighet. Kostnaden for sorbitol er lav: gjennomsnittsprisen på en pakke som veier 500 g er 105 rubler.
Styrker og svakheter
Et pluss av sorbitol vil være sparing for kroppen av B-vitaminer, som, når de brukes, er lite brukt. Det anses å være et koleretisk stoff, det brukes mye i tubage (blind sensing). Det har en uttalt avføringsvirkning: Hvis du tar omtrent 50 gram sorbitol på en gang, bør du "forvente" diaré, så den brukes til å bekjempe forstoppelse. Sorbitol anbefales ikke til bruk som langvirkende sukker erstatning, siden det kan akkumulere i kroppen og forårsake dysfunksjon i retina og perifere nerver. Selv om det ikke er identifisert direkte toksisitet i sorbitol, anbefales det ikke til bruk hos diabetespasienter av nettopp denne grunnen. Hvis det er diabetisk retinopati eller polyneuropati, øker overbruk av sorbitol symptomene på denne komplikasjonen av diabetes. Hos personer med mild sykdom av ukomplisert diabetes mellitus, både den første og den andre typen, kan den brukes som søtningsmiddel, men den bør ikke overstige anbefalt dose på 30 gram per dag.
xylitol
Vurdering: 4,7
Xylitol er en relativ for sorbitol, og xylitols molekyl er kortere enn sorbitolmolekylet med bare ett karbonatom, som representerer en fematomalkohol. Den er produsert i industrien ved hjelp av kjemiske midler, fra ulike landbruksavfall, og til og med fra tre. Derfor er xylitol en billig erstatning, og kostnaden av en pakke på 200 gram mat xylitol koster i apotek i gjennomsnitt 196 rubler.Men hvis du vil, kan du til og med finne den for 140 rubler. Xylitol er ikke så søt som fruktose, men ikke så høyt i kalorier. Den glykemiske indeksen for xylitol er bare 7 enheter.
Xylitol har blitt brukt som et effektivt søtningsmiddel i omtrent 50 år, og dets positive og negative aspekter har blitt godt studert i løpet av denne tiden. Sammenlignet med sukker inneholder den nesten halvparten så mange kalorier, og brukes aktivt til personer med overvekt og diabetes. Det forårsaker ikke tannråte, og er inkludert i preparater for fremstilling av tyggegummi. Som et avføringsmiddel og koleretisk middel foreskrives det i doser på 50 g eller mer i løpet av dagen, og i næringsmiddelindustrien brukes den mye til produksjon av konditori, karbonholdige drikker, is og syltetøy. En verdifull egenskap av xylitol vil være bevaring av søthet ved oppvarming, og det brukes mye til å produsere ulike typer baking, noe som hovedsakelig vises for overvektige mennesker og diabetikere.
Styrker og svakheter
Fordelen med xylitol er den lave prisen, muligheten for å bruke den til lamming, rensing leveren, som avføringsmiddel. Xylitol er ikke redd for høye temperaturer, og kan brukes til å lage komposer, syltetøy og baking, men det anbefales ikke å overskride mengden xylitol mer enn 30 g per dag. Det kan forårsake allergiske reaksjoner, skape korte brister av insulin og sukker i blodet, samt øke appetitt og cravings for søtt mat.
Med sin hyppige bruk kan den bidra til utvikling av dysbiose, akkumulere i kroppen, og bidra til aktivering av anfallsaktivitet i hjernebarken hos pasienter med epilepsi. Det bør understrekes at det er strengt forbudt å gi xylitol til hunder, fordi det er giftig for dem og kan til og med forårsake død.
Topp Ballast eller Intense Sødestoffer
Syntetiske midler tilhører denne gruppen av sukkerersubstitutter, og bare stevia er et unntak. Men det viktigste er at alle representanter for denne gruppen ikke metaboliseres i kroppen, og er ikke integrert i karbohydratmetabolisens prosesser, eller i andre biokjemiske sykluser. Dette gjør det mulig å bruke dem i ulike dietter med redusert kaloriinnhold, for vekttap, samt for å forhindre vektøkning. Nesten alle medlemmer av denne gruppen er mye søtere enn sukker, og dette tillater nesten alltid å spare på sukker. Noen av disse erstatninger er termostabile, noen blir ødelagt når de blir oppvarmet. Vurder hvilke søtningsmidler som er produsert for mat og farmasøytisk industri.
sukralose
Vurdering: 4.9
Sukralose er et relativt nytt, høyverdig og ikke-nedbrytbart søtningsmiddel. Det ble først mottatt for 40 år siden, og har all sjanse for økende popularitet. Mange intense søtningsmidler har en ubehagelig ettersmak, eller ettersmak, som sukralose mangler. Dette stoffet er trygt, og ikke bare for mennesker, men også for dyr, det brukes til og med hos barn og gravide. Den overveldende delen av sukralose utskilles fra kroppen uendret, og 15% av den absorberes, men etter en dag blir den desintegrert og forlater også kroppen. Denne erstatningen er 500 ganger søtere enn sukker, og dens glykemiske indeks er null. Sukralose gir ikke kroppen noen kalorier.
Det brukes mye i konfektindustrien, for tilberedning av høyverdige karbonatiserte drikker, til søtende fruktjuicer og til produksjon av konsentrerte sirup. Siden det ikke er et næringsmedium for vekst og reproduksjon av mikroorganismer, blir den brukt til produksjon av tyggegummi. Kostnaden for sukralose er ganske høy. Den kommer i små pakker, og det er fortsatt ganske lønnsomt å bruke den. Dermed kan en pakke med 14 g sukralose erstatte 7,5 kg sukker. Samtidig er kostnaden sammenlignbar med denne mengden granulert sukker.Den gjennomsnittlige kostnaden for denne doseringen i forskjellige butikker er 320 rubler. Hvis vi tar granulert sukker, så til dagens pris på 44 rubler per kilo, får vi 330 rubler, det vil si en tilsvarende mengde, men vekten av sukralose er mindre, og den er uten kalorier.
Styrker og svakheter
Mange vil finne at siden "kostnaden av søthet" er det samme, er det ikke fornuftig å se etter denne ganske kostbare erstatningen. Men det skal huskes at sukralose ikke metaboliseres, ikke omdannes til fett, ikke bidrar til utseende av karies, og brukes til pasienter med ulike forstyrrelser i karbohydratmetabolismen. Det påvirker ikke svingningene i blodsukker, og kan brukes under dietten, med det formål å normalisere kroppsvekten. Fordelen med sukralose er den utbredte bruken i utviklede land, og i Canada har den blitt tillatt i bruk i nesten 30 år, og hittil er det ikke funnet et enkelt tilfelle av bivirkning. Derfor er dette verktøyet inkludert i vurderingen av svært effektive og sikre sukkerersubstitutter som ikke påvirker metabolismen. Kanskje mangel på sukralose kan være mangel på apotekskjeden, og det må kjøpes i spesielle nettbutikker som selger tilsetningsstoffer og helseprodukter.
aspartam
Vurdering: 4.8
Aspartam, eller kosttilskudd E 951, i motsetning til sukralose, har et knapt merkbart teoretisk kaloriinnhold. Hvis du tar 1 kg aspartat, vil energien sin bare være 4 kilokalorier. Men hvis du mener at det er 200 ganger søtere enn sukker, så kan denne mengden aspartat erstatte to centners med vanlig granulert sukker. Enig, 4 kilokalorier for 2 centners er ganske mye. Derfor er ikke et slikt lavt kaloriinnhold tatt i betraktning. Aspartam, i motsetning til sukrose, virker sakte på smaksløk, men etterlater litt ettersmak lenger enn vanlig sukker. Av denne grunn er aspartam mer behagelig å drikke te. Aspartam syntetiseres fra naturlige forbindelser, dets kilde er asparaginsyre og aminosyren fenylalanin.
Det er de høye smakegenskapene og produksjonen av naturlige ingredienser som førte til den høye populariteten til dette søtningsmiddelet i begynnelsen av åttitallet av forrige århundre. Du kan kjøpe aspartam noen ganger i apotek, men det er hovedsakelig tilgjengelig for salg i nettbutikker, i seksjoner av søtningsmidler. Så, aspartam kan kjøpes under varemerket Sladys Lux, og det vil koste en pakke, veier 15 g, ca 80 rubler. Denne pakken inneholder 250 tabletter aspartam, som tilsvarer 250 teskje sukker, eller to kilo sukker - sand.
Styrker og svakheter
Fordelen med aspartam er den lave prisen, den kan kjøpes i mange supermarkeder og dagligvarebutikker, den har nesten null kaloriverdi. Imidlertid anses denne forbindelsen ustabil og faller sammen når den oppvarmes. Derfor er aspartam relativt sjeldent brukt i næringsmiddelindustrien. På en gang ble det antatt at aspartam er skadelig fordi det nedbrytes i kroppen, frigjør metanol eller metylalkohol. Dette faktum har blitt brukt til å kritisere aspartam, da metanol er et svært giftig gift. Hvis du tar det som en surrogatalkohol, vil den hyppigste komplikasjonen være fullstendig blindhet på grunn av giftige effekter på optisk nerve.
Men hvis du gjør en kompetent beregning, viser det seg at metanol i menneskekroppen fra bruk av vanlig mat dannes i større mengder enn fra sammenbrudd av aspartam. Så, hvis du drikker 200 mg naturlig juice, og sammenligner det med en karbonert søt-søt med aspartam, vil i første omgang produksjonen av metanol være tre ganger mer. Også, metanol i kroppen vår er syntetisert fra frukt pektin, i mengder som langt overstiger de som behandles med aspartam. Derfor er aspartam ikke bare rimelig, men også et trygt alternativ til sukker.
cyklamat
Vurdering: 4,7
En annen billig syntetisk sukker erstatning som ikke metaboliseres i kroppen er dette syklamat. Det er praktisk talt ikke solgt i apotek, men det er bredt representert i ulike detaljhandelskjeder, og på Internett - helsekostbutikker. Han er kjent under varemerket Sladis Classic. Cyclamat er mye søtere enn sukker, men ikke så mye som sukralose, bare ca 40 ganger. Det metaboliseres ikke i kroppen, og utskilles raskt i urinen. Cyclamat er kjent i EU-land, så vel som i mer enn 40 land, som et godkjent matadditiv under nummer E 952. Det har heller ingen energiværdi og kan brukes i dietter.
Kostnaden for en pakke syklamat i mengden 1200 små tabletter er bare 60 rubler, og hver tablett erstatter en teskje sukker. Hvis du tar en masse sukker i en teskje med en glidelås på 8 gram, så i pakken svarer mengden søtningsmiddel til nesten 10 kg sukker. Samtidig vil kostnaden for sukker være 450 rubler, og syklamat er nesten ti ganger billigere, og har ingen effekt på utvekslingen, typisk for vanlig sukker.
Styrker og svakheter
Cyclamate har flere fordeler. Den har en god søt smak, ingen lang ettersmak, det minner om det vanlige, tradisjonelle sukker. Cyclamate provoserer ikke karies, kan raskt oppløses i varme væsker, brukes av diabetikere fordi det ikke har noen energiværdi og inneholder ikke kalorier. Dette gjør det mulig å bruke syklamat i stor grad for administrasjon til legemidler. Men i denne fat honning er det en fly i salven. På en gang ble dette stoffet forbudt i USA i 1969 på grunn av noen bevis på teratogeniteten av hypotetiske metabolitter av denne substitusjonsen, som produserte bakterier i tarmene (stoffet selv metaboliseres ikke av mennesker). Foreløpig er disse dataene omstridt, og FDA vurderer å løfte dette forbudet.
Neotame
Vurdering: 4,7
Kanskje en av de mest elite, og nylig lansert på markedet, anses å være et kunstig søtningsmiddel Neotam, et produkt av Nutra Sweet. Dens sammensetning inneholder, som i aspartam, asparaginsyre og fenylalanin, men i noen modifikasjoner, med nærvær av to aktive grupper. Dette gjorde det mulig for Neotam å bli gjort 30 ganger søtere enn aspartam, og som et resultat viste det seg at den preparerte substansen viste seg å være 10.000 ganger (!) Søtere enn sukrose. For øyeblikket er det det søteste av alle de "søteste" søtningsmidlene, som produseres i store mengder industriproduksjon. Det ser ut som hvite krystaller, har en helt ren, søt smak, uten noen ekstra smaker og ettersmak, har enda høyere motstand mot temperatur enn aspartam. I vårt land er det angitt i registeret over tilsetningsstoffer under nummer 961, men det er svært vanskelig å skaffe seg det. De som ønsker å oppleve seg selv "elementet i det søte liv" som er forbundet med Neotame, kan prøve lykken på den verdensberømte Alibaba-markedsplassen. Samtidig starter kostnaden på ett kilo fra $ 62. Derfor er det mulig i den første tilnærmingen å anta at du vil få 10 tonn sukker for dette beløpet, noe som ikke er dårlig i det hele tatt.
Styrker og svakheter
Det store plusset til Neotam er dets ekstremt høye, rene søthet. Dette sparer penger, det kan brukes til høy temperatur behandling av matvarer, neotame er vedvarende, påvirker ikke metabolismen av glukose og karbohydrater, og kan brukes til personer med diabetes, men bruken har egne vanskeligheter.
En veldig høy grad av søthet krever å legge det til te i bokstavelig talt et korn, og det er veldig lett å "sukker" en liten mengde glass eller fat. Derfor kan dette tilsetningsstoffet brukes til produksjon av store mengder søte produkter, hvor risikoen for overdosering er minimal, for eksempel i butikker for produksjon av is eller kullsyreholdige drikkevarer.En betydelig ulempe er også vanskeligheten med å skaffe dette søtningsmiddel forbundet med tilgang til internasjonale markeder.
Stevia
Vurdering: 4.6
Stevia er det eneste søtningsmiddel som er oppkalt etter den "originale kilden". Dette er navnet på et flerårig urt som vokser i Amerika, kilden til den samme søte forberedelsen. I vår tid, stevia er plassert som en effektiv sukker erstatning, med høy smak, og derfor regnes som et førsteklasses søtningsmiddel. Det er 200 ganger søtere enn sukker, men det har sitt eget "ansikt": en ganske hyggelig urte ettersmak.
For kommersielle formål kalles det "honninggressekstrakt", og det er ganske mulig å bruke stevia til diabetikere, siden dets glykemiske indeks også ikke er forskjellig fra null. I motsetning til andre substitusjoner av denne gruppen, som er kunstig syntetiserte forbindelser, er stevia et naturlig produkt. For å spise det til mat, er det en begrensning av den tillatte dosen, som er 2 mg per 1 kg menneskelig vekt per dag. Stevia ekstrakt søtningsmiddel kan kjøpes i ulike former, både i tabletter og i kombinasjon med urter. Kostnaden er forskjellig: fra 200 til 900 rubler, avhengig av formuleringen og sammensetningen av urter. Stevia ekstrakt er funnet med epler, kanel og elfenben, så vel som i andre gavekombinasjoner.
Styrker og svakheter
Fordelen med Stevia er dens sikkerhet, en slags hyggelig ettersmak, evnen til å kombinere en erstatning med forskjellige tekomposisjoner, bruk som en god, elit og originalgave. Det påvirker ikke nivået av glukose i perifert blod, det kan brukes til bruk av pasienter med diabetes og nedsatt glukosetoleranse, finnes i forskjellige butikker. Men det er nødvendig å opprettholde den tillatte dosen og husk at hovedkomponenten - steviosid - kan senke blodtrykket, derfor bør det ikke brukes til pasienter med hypotensjon og mot bakgrunnen for utbruddet av antihypertensive behandling.
Acesulfam K
Vurdering: 4.6
Acesulfam kalium eller acesulfam K ble produsert for en helt annen hensikt. Hans oppgave var å rense potashsaltet i den teknologiske prosessen, men da viste det seg sine unike søte egenskaper. Acesulfam er 50% søtere enn sakkarin, 25% søtere enn sukralose, og mer enn 200 ganger søtere enn vanlig sukker. Det kan blandes med andre søtningsmidler, nå er det kjent for mange under varemerket E 950 og refererer til syntetiske søtningsmidler. Den brukes til baking av bakervarer, siden den ikke bryter ned ved høye temperaturer. Acesulfam er indisert for pasienter med overdreven allergisk bakgrunn: det fører ikke til en økning i allergi symptomer. Det brukes i farmasøytisk industri, produksjon av tyggegummi, fortified juice og karbonholdige drikker. Engrosprisen på acesulfatkalium er ca 800 rubler per kilo.
Styrker og svakheter
Denne erstatningen er et gjennomsnittlig syntetisk søtningsmiddel, uten minuser, men også uten "chips". Det er billig og forårsaker ikke bivirkninger. For en tid siden spredte rykter at han var i stand til å forårsake ondartede neoplasmer, men disse var gamle studier fra 1970, og etterfølgende stående overvåkning av kaliumsesulfam og toksikologisk undersøkelse viste grunnlindigheten av disse påstandene. Dette tilsetningsstoffet er godkjent for bruk i EU, USA og andre utviklede land.
Til slutt, de som leser anmeldelsen av "elementene i det søte liv" i sin helhet, en liten bonus. Hva er for øyeblikket stoffet vil være den søteste? Denne forbindelsen tilhører esterene avledet fra aminomalonsyre. Dens søthet er flere titusener ganger (nesten 50 tusen, fem ganger søtere enn Neotam) overgår sukrose, og bokstavelig talt er 3 dråper av dette stoffet nok til å lage en hel jernbaneservo, som inkluderer 60 kubikkmeter eller 60 tonn væske.Som et resultat vil vannet bli så søtt som et vanlig glass te, hvis 2 ts sukker er oppløst i den.
Advarsel! Denne vurderingen er subjektiv, annonserer ikke og tjener ikke som en guide til kjøpet. Før du kjøper, bør du konsultere en spesialist.
