Vergelijk chum zalm en roze zalm | Bepaal het beste

Rode vis is niet alleen een delicatesse, maar ook een zeer nuttig product. Het bevat een enorme hoeveelheid vitamines, vetzuren, sporenelementen en andere belangrijke voedingsstoffen. "Rode vis" is echter een veel voorkomende naam voor een groot aantal zalmsoorten.

Zo kan de "rode vis" zalm, roze zalm, zalm van sockeye, zalm, pinguïn, forel en vele andere soorten worden genoemd. En het is nogal verschillend van elkaar. Naast babyzalm en roze zalm lijken ze erg op elkaar en vaak 'vervangen' ze elkaar in de winkels.

Daarom kunnen huisvrouwen een redelijke vraag hebben: "Wat is beter en nuttiger - chum of roze zalm?". We zullen dit materiaal begrijpen.

gorbuscha

Chum zalm is een grote Pacifische zalm. Ze kiest voor koud water om te leven en fokt niet in gevangenschap, daarom wordt ze in Rusland praktisch niet betrapt. Ze produceren tamme zalm in Alaska, van waaruit ze in een diepgevroren vorm over de hele wereld worden afgeleverd.

De grootte van de jongen is zelfs in de familie van zalmvissen waar te nemen. Het groeit tot 1,5 meter lang en kan tot 15 kilogram wegen. Eigenlijk maken de grote afmetingen van de kammische zalm in combinatie met uitstekende voedingskwaliteiten de tamme zalm tot waardevolle commerciële vis.

Over het algemeen wordt chum zalm gekenmerkt door de volgende kenmerken:

1. Helderroze kleur van vlees, wat vooral opvalt in verse en gezouten filets. Tijdens de warmtebehandeling is de verzadiging van de tint enigszins verloren, maar de smaak is bewaard gebleven;

2. Subtiele, onopvallende geur, die vrij moeilijk te voelen is;

3. Droge, vetvrije textuur. Hierdoor is chumfilet perfect voor het bereiden van steaks en warmtebehandeling - de vis behoudt zijn vorm tijdens het bakken en koken, zelfs in relatief kleine stukjes. Maar net als bij andere rode rassen is de textuur van het vlees zacht en smelt, ongeacht de bereidingsmethode;

4. Calorie keta-filets - 125 kcal per 100 gram. Natuurlijk varieert dit afhankelijk van de bereidingswijze. Bijvoorbeeld, wanneer het braden met het gebruik van olie (wat niet wordt aanbevolen, omdat de oorspronkelijke smaak van de vis verloren gaat), neemt de calorische inhoud toe.

5. Het belangrijkste voordeel van Chum zalm is veel vitamines in vlees. Dus, het bevat B5, B6, B9 en B12. Bovendien zijn er in Keta, net als in alle andere rode vissen, essentiële onverzadigde vetzuren voor het lichaam, waaronder Omega-3 en Omega-6.

Laten we het samenvatten.

Het kiezen van chum zalm, is het raadzaam om vis te kopen in de herfst te vangen. Het smaakt beter dan het in het voorjaar gevangen.

Chum zalm

Chum zalmkaviaar is een waardevol, heerlijk product. Het onderscheidt zich niet alleen door zijn uitstekende smaak, maar ook visueel erg mooi. Chum zalmkaviaar is groot, helder rood. De grootte van de eieren is ongeveer 4-5 mm, de schaal is vrij dicht, zodat ze tijdens het koken niet barsten.

Chum zalmkaviaar wordt gekenmerkt door een hoog eiwitgehalte. En het is licht verteerbaar, snel verteerd en veroorzaakt geen zwaar gevoel in de maag.Bovendien bevat het veel vitamines en andere voedingsstoffen.

Het is ook vermeldenswaard dat veel mensen chum zalmkaviaar meer heerlijk vinden dan andere zalmvissen.

Roze zalm

Roze zalm - een van de meest voorkomende en goedkope zalmvis. Het wordt gevangen op het grondgebied van Rusland en vaak op speciale boerderijen gekweekt. Daarom is de prijs hiervoor laag en kunt u deze bij elke supermarkt vinden.

Bovendien is roze zalm, in tegenstelling tot andere zalmvissen, gemakkelijk verkrijgbaar in een verscheidenheid van verschillende soorten. Je kunt haar karkas gemakkelijk krijgen, al onthoofd en gestript, balyk, ingeblikt, gezouten en zelfs "puck" steaks. In de laatste vorm heeft het echter weinig nut. Het feit is dat roze zalm een ​​kleine vis is. Het groeit meestal tot 70-80 centimeter en bereikt een gewicht van maximaal 5-6 kilogram. Daarom zijn de steaks, "wasmachines" ervan, te klein.

Over het algemeen wordt roze zalm als volgt gekenmerkt:

1. Lichtroze vleeskleur. Het wordt echter vastgehouden tijdens de warmtebehandeling en wordt bij het zouten verbeterd tot verzadigd rood;

2. Delicaat aroma in gezouten en verse vorm, wat wordt versterkt door te koken of te braden;

3. Relatief vet vlees. Niettemin, het heeft een vrij dichte textuur, die voor sommige mensen droog kan lijken. Bijzonder sterke "droogte" wordt merkbaar na warmtebehandeling, waarbij visolie uit vlees wordt gesmolten. De smaak is helder en verzadigd;

4. Het caloriegehalte van roze zalm is maximaal 150 kcal per 100 gram. Natuurlijk neemt het toe met sommige vormen van koken (bijvoorbeeld frituren met olie, wat niet wordt aanbevolen). Licht gezouten en gestoomde roze zalm kan worden beschouwd als dieetschotels.

5. Roze zalm is erg rijk aan micro-elementen. De filet bevat jodium, mangaan, chroom en fluor in een licht verteerbare vorm. Roze zalmolie bestaat voornamelijk uit vitale vetzuren, waaronder Omega-3 en Omega-6.

Laten we het samenvatten.

U kunt onderscheiden waar de roze zalm werd gevangen door de kleur van de buik. Als het wit is, is het een oceaanvis. Als het gelig of groenig is, wordt het teruggezet in zoet water. Roze zalmvlees varieert enigszins in smaak, afhankelijk van de habitat, maar het is noodzakelijk om de juiste optie te bepalen op basis van uw eigen indrukken.

Zalmkuit

Roze zalmkaviaar heeft de laagste prijs. Grootte - gemiddeld (eierdiameter is 3-4 millimeter). De kleur is meer oranje dan rood.

De smaak van kaviaar hangt af van de kwaliteit van het zouten. Op zichzelf heeft het een delicate, niet al te uitgesproken smaakboeket. Eieren onderscheiden zich door een nogal dichte schaal die niet barst bij het koken of decoreren van een gerecht.

vergelijking

Laten we dus deze twee soorten zalmvissen vergelijken en bepalen welke beter is.

Over het algemeen is roze zalm een ​​"rode vis van groot verbruik". De relatief lage prijs en brede vertegenwoordiging in de winkels maken het voor iedereen toegankelijk. Maar Keta, hoewel het als iets smakelijker en waardevoller wordt beschouwd, komt minder vaak voor en heeft een hogere prijs.