Welke pan is beter: gietijzer of aluminium

De keuken kan niet zonder de pan, omdat het wordt gebruikt om bijna elk gerecht te koken. Ervaren en beginnende koks letten op het enorme aanbod aan producten op de markt. Fabrikanten bieden gietijzeren en aluminium pannen, verschillend in fysieke eigenschappen en technische kenmerken. Producten hebben invloed op de bereiding van gerechten en het eindresultaat. We overwogen de belangrijkste voordelen van gietijzeren en aluminium pannen om de selectie te vereenvoudigen.

Gietijzeren en aluminium pannen behoren tot de categorie budget keukengerei. Het eerste type product wordt als een klassieker beschouwd omdat grootmoeders en moeders dergelijke pannen gebruikten. Vandaag trekken ze nog steeds de verdiensten aan. Aluminiumproducten - een soort van tegengestelde, dus de keuze veroorzaakt problemen voor mensen. Deze vraag is het overwegen waard om nader te bekijken.

Gietijzeren koekenpan

Gietijzer is een zwaar en dicht metaal. Gietijzeren pannen onderscheiden zich door dikke muren en een bodem, dus het voedsel erop is goed geroosterd en houdt de hitte 1-2 uur onder het deksel vast. Het belangrijkste kenmerk is de structuur van gietijzer. Overvloedige bakolie vult de poriën en creëert een film met antikleefeigenschappen. Hierdoor zijn de schalen niet onderdoen voor de huidige modellen met Teflon of keramische coating, hoewel het olieverbruik aanzienlijk toeneemt.

Koken in een gietijzeren pan heeft een aantal onderscheidende kenmerken. Metaal wordt gemakkelijk ontstoken en is niet bang voor hoge temperaturen. In zo'n gerecht is het goed om 20-30 minuten te sudderen of te braden. Deze pannen zijn niet de beste keuze voor steaks of pannenkoeken, maar braadstukken of gestoofde aardappelen met kool zijn uitstekend. Op de gietijzeren gastvrouwen maken gerechten, zoals van een Russische kachel.

Het grootste probleem voor de gastvrouw zal veel gewicht in de schaal leggen. 3 kg zware gerechten van plaats naar plaats. Maar verder zijn er geen problemen - de pan is niet beschadigd, het duurt 5-10 jaar, en om het te beschadigen, moet je hard proberen.

Niettemin worden gerechten gemaakt van gietijzer aanbevolen voor stoven, bakken en langdurige hittebehandeling. Het is niet geschikt voor het snel frituren van vlees of groenten, omdat het metaal lang opwarmt. Huisvrouwen met ervaring kunnen omgaan met het koken van gerechten voor een gezin.

In de zorg voor gietijzeren pannen zijn niet grillig. Er vormt zich een olieachtige laag op het oppervlak, en deze worden gewassen met warm water en gewone reinigingsmiddelen. Maar het is belangrijk om het droog te vegen met een doek, omdat gietijzer gevoelig is voor corrosie. Vergeet niet dat de poreuze structuur olie en geuren absorbeert, dus dit gerecht wordt meestal alleen voor een bepaald type product gebruikt.

Aluminium braadpannen

Aluminium pannen zijn anders dan gietijzeren producten, en tot op zekere hoogte zijn ze tegengestelden: lichtheid, aantrekkelijk uiterlijk, snelle opwarming. De budgetprijscategorie maakt dergelijke producten betaalbaar en populair bij koks. De thermische geleidbaarheid van aluminium leidt tot een snelle verwarming van voedsel. Maar dit metaal is niet te sterk en langdurig te verwarmen boven 350^overC leidt tot vervormingen, vooral bij gebruik gedurende meer dan 30-40 minuten.

Ondanks het feit dat aluminium wordt geassocieerd met milieuvriendelijkheid, is het niet veilig om te koken. 100% aluminium wordt niet aanbevolen, omdat tijdens verhitting giftige stoffen vrijkomen. Kies aluminium pannen met een speciale beschermende coating. Maar tegelijkertijd zullen er beperkingen gelden voor metalen schoppen en bakken in de oven.

Op een aluminium koekepan krijg je dingen in een haast - groenten, roerei, kleine stukjes eenvoudig vlees. Aluminium warmt letterlijk op in 1-2 minuten, zodat u 's morgens geen kostbare tijd hoeft te verliezen. Dit is een van de belangrijkste verschillen met gietijzeren pannen. Hostesses houden van het gemak en de onmiddellijke warming-up, wanneer je geen tijd kunt verliezen.

Onze experts raden aan gegoten te kiezen in plaats van gestanste aluminium pannetjes - ze zijn sterker en duurzamer. Het is belangrijk om te onthouden dat producten gemaakt van dun metaal snel vervormen. Pannen met een dunne bodem kunnen niet worden gebruikt op elektrische kachels.

Vanwege de antiaanbaklaag mogen aluminiumpannen niet worden gewassen met schuurmiddelen en harde borstels. Citroen en azijn worden niet gebruikt tijdens het koken omdat ze donkere vlekken achterlaten en de bovenste laag beschadigen. Als u de onderhoudsinstructies opvolgt, zal het product 4-5 jaar meegaan.

conclusie

Gietijzeren koekepan - betrouwbare en duurzame oplossing. Het past zelfs een beginner, bijna alle gerechten zijn uitstekend voor haar. De beste optie is gebraden, stoofpot, aardappelen of pannenkoeken. Als je voor het hele gezin vaste gerechten wilt bereiden, zoals van een Russische kachel, kies dan voor deze optie.

Aluminium bakplaat - ideaal voor snelle gerechten. Lichte gerechten, niet veeleisend in de zorg. Het maakt het ontbijt goed - roerei, een kleine hoeveelheid pannenkoeken, groenten. Maar onthoud de problemen: vervorming tijdens langdurige verhitting, schade aan de antikleeflaag.

In de volgende artikelen vertellen onze experts hoe je pan kiest voor pannenkoekenwelke coating te kiezen pan - teflon of keramiekgeheimen selectie van hoogwaardige pananalyse top pannen fabrikanten.

---

Waarschuwing! Dit materiaal is de subjectieve mening van de auteurs van het project en is geen leidraad voor aankoop.