Hoe een Turk te kiezen voor het maken van koffie

Er wordt aangenomen dat in de Turk (Cezve) de heerlijkste koffie wordt verkregen. Maar de smaak van de drank hangt ook af van het materiaal waaruit de gerechten zijn gemaakt, de vorm en het volume van de beker, de dikte van de bodem en de wanden. In het artikel van vandaag vertellen we je waar je op moet letten bij het kopen van Turken.

kies Turku voor koffie

Top koffie koffie fabrikanten

Te koop zijn er zowel handgemaakte cezves en in de fabriek gemaakte producten. De meeste van de Turken worden geproduceerd in Armenië, Zuid-Ossetië, Turkije en Azerbeidzjan. Sommige producten van oosterse ambachtslieden hebben een levenslange garantie. Het bedrijf "Soy" houdt zich bijvoorbeeld bezig met de productie van handwerkpotten. Haar producten worden beschouwd als de beste ter wereld. Ze zijn gesmeed uit een koperen plaat, gedecoreerd met mooie reliëfdruk en hebben een zilveren laag aan de binnenkant. Er wordt aangenomen dat de "soja" van de Turken kan worden geërfd.

Ceraflame wordt beschouwd als een van de beste onder de fabrikanten van keramische turken uit de fabriek. De producten zijn niet-toxisch, bestand tegen plotselinge temperatuurschommelingen en krassen en kunnen worden gebruikt bij open vuur. De Ceraflame Turken hebben een regelmatige kegelvorm en verschillen alleen in kleur en volume.

Onder de Russische fabrikanten zijn de leiders de Stanitsa LLC en de Gus-Crystal Glass Works LLC. Het bedrijf "Stanitsa" produceert de Turken van geëxtrudeerd koper. Over het algemeen zijn dit kwaliteitsproducten met een vrij dikke bodem, een lange steel en een mooi ontwerp. Goederen "Gus-Crystal Glass Factory" zijn gemaakt van bergkristal. Dit zijn heel mooie transparante Turken, en in tegenstelling tot de angst van de consument, gebeurt er niets vreselijks met hen wanneer ze worden verwarmd. Maar het is vermeldenswaard dat kristallen cezves zijn gevormd met verhoogde fragiliteit en kosten meer dan gemiddelde Turken.

Naast de bovengenoemde bedrijven geven inwoners van de Russische Federatie en de GOS-landen de voorkeur aan potten met bedrijven:

vitesse;
Fissman;
Standaardkunstproducten;
Regentzh
Tima.

Soorten koffie Turken

Koper Turk

Aanvankelijk waren alle cezves gemaakt van koper. Dit materiaal heeft een hoge thermische geleidbaarheid en de schalen worden gelijkmatig verhit. Hierdoor geeft elke korrel koffie zijn smaak en aroma zo volledig mogelijk en de drank is erg lekker. Het product koelt ook snel, dus het is gemakkelijker voor een persoon om "weggelopen" koffie te bewaren.

Koper is gevoelig voor oxidatie. Tijdens dit proces worden stoffen gevormd die gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Daarom wordt het binnenste gedeelte van de producten bedekt met voedselblik of een laagje zilver (in dure modellen). Als de beschermende coating is beschadigd, wordt de Turk als ongeschikt beschouwd.

waardigheid

Lange levensduur - tientallen jaren;

Geschikt voor gas- en elektrische kachels en voor het zetten van koffie op open vuur, kachels, kolen en heet zand;

Koper-Turken hebben een hoge sterkte;

tekortkomingen

De toxiciteit van het materiaal;

Over de Turken kan koolstof vormen;

Met voedsel beklede cezves moeten zorgvuldig worden gereinigd om de beschermende laag niet te beschadigen;

Potten gemaakt van klei

Dit is een van de oudste soorten potten. Het is gemaakt van vuurvaste klei - een milieuvriendelijk en veilig materiaal. Klei heeft een lage thermische geleidbaarheid, dus het product warmt gelijkmatig en langzaam. Het verbetert de smaak van de drank.

Klei houdt de warmte goed vast nadat de drank van het vuur is gehaald. Dit maakt koffie sterker en rijker. Bovendien passeert zuurstof de poriën van het materiaal en verbetert de smaak van de drank.

De beste klei voor jazz is Zisha of klei uit de stad Yixing in China. Dit materiaal is rijk aan kwarts, kaolien, mica en ijzeroxide. Het is ijzeroxide dat de klei een roodachtige tint geeft. Isinskaya-klei heeft een speciale poreuze structuur, waardoor het vat kan "ademen". Het absorbeert aroma's en verdampende oliën van de drank, geeft ze vervolgens vrij en verzadigt de volgende koffie.

waardigheid

Gezondheidsveiligheid;

Lage kosten;

In de klei Turk wordt een smakelijke en geurige drank verkregen;

tekortkomingen

omdat Klei absorbeert het aroma van de drank, het wordt niet aanbevolen om verschillende soorten koffie te zetten in gerechten die van dit materiaal zijn gemaakt. Daarom, als u beslist om het ene type drankje te veranderen in een ander, moet u het product zorgvuldig behandelen (laat het 's nachts in de soda-oplossing staan en was het grondig in de ochtend) of koop een nieuwe Turk;

De drank kan ontsnappen nadat deze uit de kachel is gehaald;

Verhoogde kwetsbaarheid - het product zal breken als het valt of hard geraakt wordt;

Keramische Turk

Keramiek uit keramiek is qua eigenschappen vergelijkbaar met gewone kleiproducten. Ze warmen langzaam op en koelen af, zodat koffie soms weg rent nadat het van het vuur is gehaald. Drinken in dit gerecht blijkt heerlijk en geurig.

waardigheid

Aardewerk neemt de smaak en geur van de drank niet op, zodat ze kunnen worden gebruikt voor verschillende soorten koffie;

Lage kosten.

tekortkomingen

Koffie kan weglopen;

Turku kan niet worden geschrapt - kan breken.

Melchior Turk

Melchior - een legering van koper en nikkel. Cellen gemaakt van dit materiaal zijn minder toxisch dan pure koperproducten, maar ze hebben ook een beschermende tincoating. De warmtegeleidbaarheid van dergelijke Turken is lager dan die van koper, dus ze warmen langzamer op en koelen af.

waardigheid

Hoge mechanische sterkte;

duurzaamheid;

Weerstand tegen corrosie;

tekortkomingen

Melchior Turken zijn zelden beschikbaar.

Brass Turks

Messing is een legering van zink en koper, soms zijn ook andere metalen opgenomen. Messing cezves hebben een goede thermische geleidbaarheid (minder dan koper) en een mooie uitstraling. Het materiaal blijft lang mooi, het is gemakkelijk te polijsten. Dergelijke producten zijn vaak versierd met embossing en applicaties. Evenals gerechten gemaakt van puur koper, moeten koperen cezves ook een beschermende binnencoating hebben Messing is sterk geoxideerd en niet bestand tegen corrosie.

waardigheid

Uniform opwarmen van de drank;

Messing Turken zijn goedkoper dan koper;

Duurzaamheid - kan tientallen jaren dienen;

Hoge sterkte;

tekortkomingen

Als de beschermende laag is beschadigd, wordt het product geoxideerd;

Als een cezve zelden wordt gebruikt, kan deze donkerder worden.

Gietijzer Turk

Dergelijke producten warmen langzaam op en langzaam af. Ze zijn bestand tegen temperatuurveranderingen en zorgen ervoor dat koffie "wegkwijnt" nadat het uit het vuur is gehaald. Daarom wordt de drank meer verzadigd.

waardigheid

duurzaamheid;

Veiligheid en milieuvriendelijkheid van het materiaal;

Duurzaamheid en betrouwbaarheid;

tekortkomingen

Zelden te koop;

Roest kan zich vormen op een gietijzeren pot;

Gietijzeren potten zijn zwaar en ongemakkelijk;

Glas Turk

De glazen turken hebben dunne wanden, zodat ze snel opwarmen.Bovendien is de bereiding van een drankje in deze Cezve niet moeilijk, zelfs voor een beginner - omdat het product transparant is, is het gemakkelijker om het koffiezetten te regelen.

waardigheid

In een glazen Turk kun je niet alleen koffie maken, maar ook thee, cacao en andere dranken;

Snel opwarmen;

Dergelijke producten zijn geen roest en oxideren niet;

tekortkomingen

Ze vereisen een zorgvuldige omgang;

Koffie is niet zo lekker als wanneer gekookt in andere Turken;

Slecht bestand tegen temperatuurveranderingen;

Kan gemakkelijk breken of barsten;

Roestvrij staal Turk

Roestvrijstalen turken zijn niet goed voor het maken van koffie. In dergelijke gerechten wordt de koffie ongelijk verwarmd en neemt de smaak van de drank af.

waardigheid

Duurzaamheid en betrouwbaarheid;

Betaalbare prijs;

Laag gewicht;

Hoge corrosieweerstand;

tekortkomingen

Roestvrijstalen turken hebben een onregelmatige vorm van de emmer, die de smaak van koffie negatief beïnvloedt;

Slecht geleidt warmte;

Roestvast stalen keukengerei van lage kwaliteit bederft koffie met een onaangename afdronk;

Aluminium Turk

Aluminium sticks zijn de goedkoopste optie voor de Turken. Bij verhitting reageren ze met de drank, wat de smaak nadelig beïnvloedt.

waardigheid

Betrouwbaarheid - cezve kan niet worden gebroken of verbroken;

Betaalbare prijs;

Laag gewicht;

tekortkomingen

Koffie in zo'n Turk heeft een onaangename smaak;

Aluminium gerechten zijn gemakkelijk te krassen en te beschadigen.

Turkse koffieselectie

Criteria voor de selectie van de Turken voor koffie

vorm

De juiste jazz moet een smalle nek en een brede bodem hebben. In dit geval kan de diameter van de bodem 2-3 keer groter zijn dan de diameter van de nek. Dit is nodig om een beschermende "buis" van het schuim te maken, waardoor de aromatische stoffen niet kunnen verdampen.

Hoe groter de diameter van de bodem, hoe beter de verwarming van het water en de extractie van de noodzakelijke stoffen uit de koffiebonen in de drank. Het is in zo'n Turk dat koffie de lekkerste, aromatische en rijkste blijkt te zijn.

volume

Idealiter zou het volume van de Turken moeten worden ontworpen voor één klein kopje. Dit is echter niet erg praktisch, vooral als je een groot gezin hebt.

Gebruik tijdens het koken de Turk maximaal, zodat het schuim in de nek stijgt. Anders kunnen de smaak en het aroma van koffie verslechteren.

Kies voor één persoon producten met een inhoud van 100-150 ml. Voor twee of drie personen geschikte gerechten voor 350-500 ml. De grootste Turken van 750 ml zijn ontworpen voor een groot bedrijf.

Bodem en muren

De bodem en de wanden van de cezve moeten dik zijn, zodat het drankje gelijkmatig wordt verwarmd en de koffiekorrels de meeste aromatische stoffen afgeven. De bodem moet ook hard en glad zijn, omdat zelfs kleine vervormingen leiden ertoe dat de koffie verkeerd wordt verhit en dit beïnvloedt de smaak.

pen

De Cezvea-handgreep moet lang genoeg zijn, zodat u uzelf niet verbrandt wanneer u gerechten uit een vuur verwijdert en een lage thermische geleidbaarheid hebt. De meest optimale zijn houten handvatten - ze zijn duurzaam, slijtvast en worden niet warm tijdens het bereiden van een drankje. Je kunt ook de Turken gebruiken, waarvan de handvatten bedekt zijn met extra isolatie (bijvoorbeeld met rubber).

Het wordt afgeraden om een cezve te kiezen met metalen handvatten die opwarmen bij het zetten van koffie (wat betekent dat u het risico loopt verbrand te worden) en potten met plastic handvatten. Bij verhitting geeft de kunststof een onaangename geur af, die de smaak van de drank nadelig kan beïnvloeden.

Wat Turk voor koffie kiest

De beste Turken worden als koper beschouwd. Ze zijn sterk en duurzaam en hebben in de regel een ideale conische vorm.
Om koffie in het zand te zetten, kiest u gerechten met een handvat dat zich verticaal naar boven bevindt.
De kleistempertjes zijn het meest geschikt voor mensen die de voorkeur geven aan één soort koffie.
Sieraden in de vorm van applicaties op een cezve maken het onderhoud van gerechten ingewikkeld en worden snel nutteloos.
Producten gemaakt van koper, keramiek en aluminium hebben geen ferromagnetische eigenschappen, wat betekent dat ze niet kunnen worden gebruikt op een inductiekookplaat. De beste optie voor dergelijke platen - keramische cezve.
Let bij het kopen van koper, nikkelzilver of messing Turken op de integriteit van de beschermlaag. Als het beschadigd is, moeten de Turken worden opgegeven of worden toegeschreven aan de meester om opnieuw te worden vertind.

Als u een Turk op een wandeling of een reis wilt meenemen, stop dan uw keuze voor producten met afneembare handgrepen. Het is dus gemakkelijker om de afwas in een rugzak te doen en u kunt ruimte besparen voor andere dingen.

Koop de Turken niet, van wie de vorm op een emmer lijkt. Anders zullen de smaak en het aroma van koffie ernstig lijden.

Hoeveel kost een koffiepot?

Cezve-prijs varieert van 150 tot 8 000 roebel. De goedkoopste modellen zijn gemaakt van roestvrij staal en aluminium en hebben een onregelmatige vorm van de bak, zodat ze nauwelijks Turken genoemd kunnen worden. De duurste producten zijn gemaakt van koper en hebben een interne zilveren coating - dergelijke cezves zijn van hoge kwaliteit en duurzaam.

Koper-Turken kosten van 500 tot 8 000 roebel. Een product van goede kwaliteit kan ergens voor 1.000 tot 2.000 roebel worden gekocht.
Hoe meer decoratieve inzetstukken en toepassingen in de Turk, hoe duurder het is.
De prijs van Turken in roestvrij staal is 150 tot 2000 roebel.
Aluminium cezves kosten ongeveer 150-700 roebel.
De kosten van keramische Turken variëren van 1.000 tot 3.000 roebel, de prijs van aardewerk is iets lager.