Hoe een pan-deskundig advies van hoge kwaliteit te kiezen

Smaakt en de mate van het roosteren van pannenkoeken, roerei, steaks en andere gerechten zijn direct afhankelijk van de pan, die wordt gebruikt tijdens het koken. Het is belangrijk dat het comfortabel en duurzaam is en dat de producten niet kunnen verbranden. Let ook op de grootte en het uiterlijk van de pan, het materiaal van de hendel, het koetswerk en natuurlijk de fabrikant.

de inhoud

1. De beste fabrikanten van pannen - welk bedrijf te kiezen
2. Soorten pannen
3. De belangrijkste criteria voor het kiezen van een pan
4. Welke pan om te kiezen
5. Hoeveel kost de pan
6. Video over de keuze van de pan

De beste fabrikanten van pannen - welk bedrijf te kiezen

Een goede koekenpan, gemaakt van hoogwaardig metaal, met een goed handvat en dikke muren, kan niet goedkoop zijn. Vaak geven gewetenloze fabrikanten hun goederen voor wat hij echt niet is. Een "aluminiumpan van hoge kwaliteit met een antiaanbaklaag" is bijvoorbeeld gemaakt van het goedkoopste geëxtrudeerde aluminium, waarvan het gebruik veel minder is dan dat van gegoten aluminium. Een teflon coating kan worden geverfd. Natuurlijk zullen in een dergelijke pan de producten verbranden en snel vervormen.

Kies daarom producten van beproefde merken en tegen redelijke prijzen. De beste fabrikanten van pannen zijn:

1. tefal;

2. Gipfel;

3. rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Neva-metalen gerechten;

7. Biol.

De meeste families van de Russische Federatie en GOS-landen kiezen de producten van deze bedrijven. En het is niet verrassend, want het is veilig, comfortabel, heeft een lange levensduur en voldoet aan de kwaliteitsnormen.

Soorten pannen

Universele pan

Een veelzijdige of klassieke pan wordt gebruikt om grote hoeveelheden voedsel te bereiden. Je kunt er vlees op stoven, groenten stoven of pannenkoeken maken. Ze zijn gemaakt van verschillende materialen (ijzer, aluminium, enz.) En kunnen verschillende ontwerpen en grootten hebben. In de regel heeft het een afgeronde vorm en een of twee hendels, vaak verwijderbaar. In de meeste gevallen kan het in een vaatwasser worden gewassen en in een oven worden gebruikt.

Pannenkoekenpan

Pannenkoekenpannen hebben lage wanden (ongeveer 10 mm), een dikke bodem die zorgt voor een gelijkmatige deegbereiding en een lange steel.

De beste pannenkoekenpannen zijn producten gemaakt van gegoten aluminium of gietijzer. Aluminiummodellen garanderen zelfs pannenkoekbranden en de meest succesvolle pannenkoeken komen uit op een gietijzeren pan (tenzij je het gebruikt om andere producten te koken). Bij het kopen van stalen gerechten is het belangrijk dat het een antiaanbaklaag heeft. Anders wordt het deeg in klontjes.

Pannenkoekenpannen kunnen worden verkocht met een afneembare handgreep. Hierdoor is het gemakkelijker om te wassen.Maar als je pannenkoeken kookt en ze tijdens de vlucht kunt omdraaien, is het beter om je keuze op modellen met een vaste handgreep te stoppen.

Wokpan

Het belangrijkste doel van het pan - snel koken van een groot aantal ingrediënten met maximale bewaring van voedingsstoffen. De pan heeft een dunne bodem en wanden, waardoor deze snel opwarmt. Bij het koken is het belangrijk dat de producten constant in beweging zijn - ze moeten constant worden geroerd. Bovendien kun je in de wok voedsel koken en gestoomd of gefrituurd koken.

De onderkant van het product heeft een kleine diameter, het kan een klassieke bolle of platte vorm hebben. In aanwezigheid van een convexe (afgeronde) bodem, hebt u mogelijk een speciale adapter voor de kachel nodig.

Grillpan

Grillpan is ontworpen voor het frituren van vis, vlees, groenten en champignons. Het heeft een geribbeld oppervlak. Producten hebben alleen ribben, dus er is een gevoel dat het gerecht gegrild is. Tussen de ribben stroomt het vet naar beneden, dat, verdampend, in de schaal dringt en het sappiger maakt.

koffiebrander

De braadpan is een braadpan met een dikke bodem met een grote diameter en twee kleine handvatten waarmee u de gerechten in de oven kunt plaatsen. Het kan voedsel bakken, sudderen en bakken.

Paella Pan

Paella is een traditioneel Spaans gerecht bestaande uit rijstkruiden, zeevruchten, vis en andere ingrediënten. Voor de bereiding heeft u een speciale braadpan nodig, die zorgt voor een gelijkmatige verhitting van de producten en verdamping van de bouillon. Voedsel in dit gerecht wordt sappig en geurig en rijst - kruimelig.

De paellapan is uitgerust met twee kleine handvatten, heeft een platte, brede bodem en een ondiepe diepte. De afmetingen kunnen tot 50 cm in diameter zijn, maar sommige modellen bereiken een meter.

stewpot

Een stoofpan is een braadpan die kan functioneren als een pan. Dat wil zeggen, naast het braden en stoven van producten, kunt u saus, soep, rijst en zelfs jam erin bereiden.

De stoofpan is een diepe bak met verdikte bodem en wanden. Hij kan een of twee pennen hebben.

In deze pan warmt het voedsel goed op, brandt niet en tegelijkertijd hoeven ze niet constant te roeren.

Tahzin

Tazhin heeft een hoog kegelvormig deksel, waardoor bij het verhitten geen condensaat kan ontstaan ​​dat op de ingrediënten valt. De vloeistof stroomt naar de bodem van de pan en verdampt weer. Hierdoor worden de producten zacht en sappig.

De belangrijkste criteria voor het kiezen van een pan

Wat is de diameter van de pan om te kiezen

De grootte van de pan wordt geselecteerd op basis van het aantal gezinsleden. Voor één persoon zijn er voldoende producten met een diameter van 18-20 cm, ongeveer 22-24 cm is genoeg voor een verliefd paar en 26 cm is geschikt voor mama, papa en baby. Hoe meer mensen je nodig hebt om te eten, des te meer pannen je nodig hebt.

In het geval van elektrische en inductieplaten, is het belangrijk dat de bodemdiameter niet erg verschilt van de grootte van de brander.

Lichaamsmateriaal

Van het materiaal waarvan de pan gemaakt is, hangt af van de gebruiksduur, verwarmingsproducten en onderhoud. Meestal worden gietijzer, roestvrij staal, aluminium en koper gebruikt bij de productie.

1. Gietijzeren pannen - de meest duurzame en duurzame. Ze warmen langzaam op, maar zorgen voor een uniforme bereiding van alle ingrediënten, waarbij de gewenste temperatuur lang wordt gehandhaafd. Dergelijke producten zijn geschikt voor het bereiden van gefrituurde, gestoofde, gekookte gerechten. Als de pan een verwijderbare handgreep heeft, kan deze worden gebruikt om in de oven te bakken. De temperatuur van de verwarming van gietijzer is hoger dan die van aluminium. Daarom is het meer geschikt voor frituren en grillen. Gietijzeren pannen moeten worden beschermd tegen corrosie.

2. Aluminium pannen gekenmerkt door lichtheid en hoge thermische geleidbaarheid. Producten daarop warmen snel op en koelen snel. Pannen kunnen worden gemaakt van geëxtrudeerd, gesmeed en gegoten aluminium:

3. Gestempeld materiaal - de goedkoopste en van korte duur (levensduur - tot 2 jaar). Een pan geëxtrudeerd aluminium kan worden vervormd bij hoge temperaturen en de antiaanbaklaag kan snel verslechteren. Hoe dikker de muren en onderkant van dergelijke gerechten, hoe langer het zal duren.

4. Gesmede pannen hebben vergelijkbare eigenschappen met geëxtrudeerde aluminium gerechten, maar ze zijn sterker. Wordt vaak gebruikt voor inductiefornuizen.

5. Gegoten aluminium pannen duurder, maar veel beter. Ze zijn dikker, massiever en sterker dan producten uit geëxtrudeerd aluminium en de antikleeflaag houdt veel langer vast. Hun levensduur is ongeveer 6-7 jaar.

6. Koperen pannenhebben meestal de hoogste bieder. Ze zijn duurzaam, hebben een hoge thermische geleidbaarheid. Koperen pannen gelijkmatig en snel opwarmen en afkoelen, vervormen of roesten niet.

7. Roestvrij koekenpan staal corrodeert niet, het is gemakkelijk te wassen, het barst niet of vervormt. Dergelijke gerechten houden hun presentatie lang in stand, maar als de lege pan oververhit is, kunnen er vlekken op verschijnen. Als de pan een dunne enkellaagse bodem heeft, is hij meer vatbaar voor vervorming, heeft hij een kortere levensduur en is hij slecht geschikt om te bakken.

Coating materiaal. Een antikleefpan kiezen

Het gebruik van een braadpan met een antiaanbaklaag kan aanzienlijk besparen op olie of vet, of het geheel weigeren.

1. In productie wordt het meestal gebruikt. Teflon of PTFE coating. Het is best resistent, er gebeurt niets, zelfs niet als het wordt blootgesteld aan alkali, zuren en oplosmiddelen. Maar pannen met teflon kunnen niet bij zeer hoge temperaturen worden gebruikt. PTFE-coating is bestand tegen verwarming tot 200-250 graden. Met de toename van de opgegeven temperatuur of schending van de integriteit van het oppervlak begint Teflon toxische verbindingen vrij te maken.Bovendien kunnen de producten in dergelijke pannen niet worden geroerd met ijzeren messen of andere gereedschappen; ze moeten ook zorgvuldig worden gewassen, zonder agressieve schoonmaakmiddelen te gebruiken.

2. Pkeramische afdekking betrouwbaarder en sterker dan teflon. Het geeft geen giftige verbindingen af ​​en wordt niet vernietigd onder invloed van ijzeren voorwerpen en schurende reinigingsmiddelen. Maar keramische pannen houden niet van sterke temperatuurdalingen, waardoor de coating kan barsten. Ze worden niet aanbevolen om in de vaatwasser te wassen.

3. Emaillaag tamelijk breekbaar - kan inslaan als het wordt geraakt. Het heeft de slechtste antikleefeigenschappen in vergelijking met alle andere soorten coatings.

4. Titanium coating de minst grillige van alle mogelijke soorten coatings. Het is duurzaam, niet onderhevig aan vervorming, chippen en scheuren, niet bang voor stoten en krassen. Maar nog steeds scherpe messen tijdens het koken mogen niet worden gebruikt. Titan-gecoate pannen kunnen niet worden gebruikt voor inductiefornuizen, en de prijs is hoog.

5. Marmer coating zorgt voor een uniforme opwarming van de producten en laat ze niet snel afkoelen. Het is duurzaam, maar houdt niet van plotselinge temperatuurveranderingen en roeren met metalen voorwerpen: een mes, vork en spatel.

6. Escalibur coating geproduceerd door middel van gasspuittechniek. Pannen met een dergelijke coating zijn duurzaam, duurzaam en geschikt voor frequent gebruik. Ze zijn niet bang voor metalen gereedschappen, maar hebben hoge kosten.

handgrepen

Handvatten voor pannen kunnen worden opgelost. Vaste handgrepen zijn handig bij het roeren van het product, het gooien van pannenkoeken, enz. Dankzij afneembare handvatten kunt u de pan in de oven gebruiken en in de vaatwasser wassen.

Ze kunnen gemaakt zijn van hout, plastic en bakeliet, dus ze verwarmen niet goed. Als je een houten handvat boven het vuur laat, zal het oplichten en van plastic zal het beginnen te smelten. Bakeliet boven de brandende brander zal worden verkoold.

Welke pan om te kiezen

Bij het kopen van een pan is het belangrijk om niet alleen rekening te houden met het materiaal en het type coating, maar ook met het type fornuis:

1. De meeste soorten kookgerei zijn geschikt voor gasfornuizen.

2. Op een glaskeramisch oppervlak is het onwenselijk om zware gietijzeren pannen te gebruiken - deze kunnen de plaat krassen.

3. Op elektrische kookplaten met snelle branders kunt u bijna alle pannen gebruiken, maar het is niet raadzaam om producten met een dikke bodem te gebruiken.

4. Inductieplaten vereisen de aanschaf van speciale gerechten, waarvan de bodem magnetische eigenschappen heeft.

In de regel geeft de fabrikant aan voor welk type fornuis de pan past.

Hoeveel kost de pan

1. De prijzen voor klassieke gietijzeren pannen variëren van 350 tot 14.000 roebel. Natuurlijk, van het product voor 350 - 400 roebel. verwacht niet veel. Hoe duurder de pan, dus het zal beter, handiger en duurzamer zijn.

2. Gegrilde pannen kunnen 500-18.000 roebel kosten.

3. De prijs van aluminium pannen begint vanaf 200 roebel. en kan 24.000 roebel bereiken. De kosten worden bepaald door de kwaliteit van aluminium. Er kan bijvoorbeeld een model van gegoten aluminium worden gekocht voor 1000-13 600 roebel en een product van geëxtrudeerd aluminium - voor 200-2.000 roebel.

4. Prijzen voor producten van roestvrij staal kunnen zijn als 200 roebel en 25 000.

5. Beschouwd als de duurste gerechten gemaakt van koper, kan de kosten zelfs 65 000 roebel zijn.

In de volgende artikelen vertellen onze experts hoe je een pan kiest voor pannenkoekenwelke coating te kiezen pan - teflon of keramiekvergelijk materiaal pan - aluminium of gietijzeranalyse top pannen fabrikanten.

Video over de keuze van de pan

---

Waarschuwing! Dit materiaal is de subjectieve mening van de auteurs van het project en is geen leidraad voor aankoop.