10 beste zoetstoffen
Paradoxaal genoeg, maar waar: er zijn veel zoete voedingsmiddelen in de natuur. Maar tegelijkertijd worden er voortdurend nieuwe suikervervangers gesynthetiseerd en uitgevonden - stoffen vele malen meer dan natuurlijke bronnen van zoetheid. Waar wordt het voor gedaan? Allereerst op zoek naar veilige producten waarmee u comfortabel en zonder gevolgen lichaamsgewicht kunt verliezen. De tweede reden - om te voorkomen dat u overgewicht krijgt bij verkeerd eten. Iedereen weet dat de belangrijkste bron van vet, vooral in omstandigheden van lichamelijke inactiviteit, of verminderde fysieke activiteit, snelle koolhydraten zijn. Snoepjes en gewone suikers zijn de leiders in de snelheid van overgang naar vetweefsel. Suikersubstituten zijn ook nodig voor patiënten die lijden aan diabetes en een hoog risico op hart- en vaatziekten. Zoet natuurlijk voedsel kan de eetlust aanzienlijk vergroten, het leidt tot te veel eten en ze dragen bij aan gewichtstoename.
Is het mogelijk om suiker volledig te verlaten en over te schakelen naar zijn vervangers? Ja dat kan. De moderne chemische en voedingsmiddelenindustrie produceert een groot aantal verschillende suikervervangers, zowel natuurlijke als kunstmatige.
Op weg naar de synthese van zoetstoffen ligt de complexiteit. De verbinding moet volledig onschadelijk zijn. Het kan zoet zijn, maar giftig. Misschien is het beroemdste historische voorbeeld loodsuiker of loodacetaat. Bekend sinds de oudheid, werd het gevormd in lood vaten in de productie van azijn verkregen uit zure wijn in het oude Rome. In combinatie met metaal vormde azijnzuur prachtige kleurloze loodacetaat kristallen, die "loodsuiker" werd genoemd.
Het gebruik en additief in wijn wordt geassocieerd met een ongewone, en vrij mooie smaak, die hij de wijn gaf. Maar hij bleek dodelijk giftig te zijn, veroorzaakte loodkoliek en leidde tot acute en chronische vergiftiging. Het eerste officiële sanitaire document dat de hoogste rechtskracht heeft, en meer nog, is de pauselijke bul van Alexander VI, daterend uit 1498 over het verbod op het gebruik van loodsuiker.
Ook zou de gesynthetiseerde substituut het metabolisme niet moeten beïnvloeden, een intense zoete smaak hebben en goed in water worden opgelost. Als gevolg hiervan bleven er van de vele tienduizenden verbindingen die op grote schaal werden gebruikt, niet zoveel suikervervangers over, en ze zijn allemaal getest door tijd en wetenschappelijk onderzoek. Deze ranglijst bevat moderne suikervervangers, die met succes voor verschillende doeleinden kunnen worden gebruikt.
Hoe kun je zoete vervangers classificeren? Ze kunnen worden verdeeld door:
- graden van zoetheid, aangezien bijna alle van hen sucrose in deze indicator overtreffen;
- afhankelijk van het caloriegehalte, en het zal belangrijk zijn voor patiënten met diabetes.
Maar de gemakkelijkste manier om zoete vervangers in twee groepen te verdelen. De eerste groep bevat de echte suikervervangers die betrokken zijn bij het metabolisme en moet worden gebruikt met bekende voorzorgsmaatregelen. De tweede groep wordt intense zoetstoffen genoemd. Deze naam is niet helemaal duidelijk.Het betekent dat bijna alle vertegenwoordigers van deze groep veel zoeter zijn dan sucrose, maar ze zijn niet opgenomen in het metabolisme en metabolische processen en worden zonder gevolgen uit het lichaam geëlimineerd. Daarom zou het juister zijn om ze "ballast" zoetstoffen te noemen. Overweeg de middelen die worden gebruikt in culinaire doeleinden, evenals ter vervanging van suiker in verschillende ziekten, die zich in de eerste en tweede groep van zoete stoffen bevinden.
Topranglijst voor suikervervangers
| genomineerd | de plaats | product naam | de prijs |
| Beste metabole of uitwisselbare, echte zoetstoffen | 1 | fructose | 253 ₽ |
| 2 | Meloen Suiker - Erythritol (Erythrol) | 520 ₽ | |
| 3 | sorbitol | 228 ₽ | |
| 4 | xylitol | 151 ₽ | |
| Topballast of intensieve zoetstoffen | 1 | sucralose | 320 ₽ |
| 2 | aspartaam | 93 ₽ | |
| 3 | cyclamaat | 162 ₽ | |
| 4 | neotaam | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfame K | - |
Metabole of uitwisselbare, echte zoetstoffen
Meteen moet worden benadrukt dat echte suikervervangers ook gevaarlijk kunnen zijn bij een overdosis en een stofwisselingsstoornis kunnen veroorzaken. Soms is dit niet zozeer verbonden met het feit dat ze deelnemen aan het koolhydraatmetabolisme, als wel met psychologische ontspanning. Mensen geloven dat snoep veilig is voor de gezondheid en begint ze in grote hoeveelheden te absorberen. Dientengevolge treedt metabole "onbalans" op en dientengevolge veranderingen in het dieet. Een zeer belangrijke schakel in de pathogenese is het vestigen van geconditioneerde reflexen en het vormen van verbindingen in het centrale zenuwstelsel, die iemand leren een teveel aan zoet te hebben.
fructose
Beoordeling: 4.9
Misschien is de bekendste zoetstof, die bij de apotheek kan worden gekocht, fructose. Het is aangenaam naar smaak en bijna twee keer zo zoet als suiker. De calorische waarde is dezelfde als die van sucrose, maar aangezien het twee keer zo zoet is, wordt het twee keer zo vaak geconsumeerd. Als gevolg hiervan wordt de totale calorie-inname lager, vooral gezien het feit dat 80% van de totale energie in het dieet bestaat uit koolhydraten.
Fructose wordt veel aangetroffen in de natuur, in verschillende bessen, fruit en zoete groentegewassen. De glycemische index van fructose is tamelijk voordelig in vergelijking met suiker, slechts 19 eenheden versus 100 eenheden glucose. Bedenk dat glucose deel uitmaakt van het sucrosemolecuul en dat de helft van de hoeveelheid sucrose glucose is. Koolhydraten met een glycemische index van minder dan 55 eenheden. zijn "traag", ze verzadigen niet zo snel en voorkomen overmatige vetafzetting. Fructose, als je het toevoegt aan gebak, desserts, verschillende soorten jam en compotes, bespaart niet alleen de hoeveelheid suiker, maar maakt de smaak van producten ook intenser en aangenamer. Van natuurlijke suikers, het is het zoetste product, en het wordt gemetaboliseerd in het lichaam als het wordt geconsumeerd in onbeduidende hoeveelheden zonder de deelname van insuline. Gebruik fructose voor voedsel wordt aanbevolen in een hoeveelheid van niet meer dan 35 g per dag. De kosten van 100 gram - ongeveer 100 roebel.
Sterke en zwakke punten
In het geval dat fructose in grote hoeveelheden wordt "gegeten", kan het het koolhydraatmetabolisme verstoren, de gevoeligheid van de lever voor de werking van insuline verminderen en worden afgezet in de vorm van vetweefsel. Voor personen met diabetes mellitus wordt fructose als reguliere suikervervanger niet aanbevolen, evenals voor mensen met overgewicht. Een teveel aan fructose, dat niet kan worden opgenomen, wordt glucose en dit pad zal gevaarlijk zijn. Hieraan moet worden toegevoegd dat fructose een dergelijk effect heeft als activering en toename van vitaliteit, dus wordt het aanbevolen voor mensen die een actieve levensstijl leiden, atleten, en het bij voorkeur 's morgens gebruiken, en als het' s avonds wordt gebruikt - niet later dan 2 uur voor het slapen gaan
Meloen Suiker - Erythritol (Erythrol)
Beoordeling: 4.8
Deze substituut werd ongeveer 40 jaar geleden ontdekt, zijn bron is natuurlijke zetmeelbevattende grondstoffen, meestal - maïs. Het wordt meloen suiker genoemd omdat het in dit gewas aanwezig is, evenals in speelgoeddruiven.Erythritol is iets minder zoet dan sucrose en heeft ongeveer 5/6 van de zoetheid van reguliere suiker. Daarom moet deze vervanger, om dezelfde zoetheid met suiker te bereiken, iets meer worden toegevoegd, en het wordt de "bulkzoetstof" genoemd.
Maar tegelijkertijd heeft erythritol helemaal geen energiewaarde en bevat het 0 calorieën. De reden voor deze nul calorieën zijn kleine moleculen. Ze worden heel snel opgenomen in de darmen en worden, eenmaal in het bloed, onmiddellijk door de nieren uitgescheiden. De kosten van erythritol zijn hoger dan die van sucrose en fructose, maar niet veel. Een blikje erythritol met een gewicht van 180 g in gespecialiseerde winkels voor levensmiddelenadditieven kost ongeveer 300 roebel.
Sterke en zwakke punten
Erythriet heeft veel voordelen en slechts een klein nadeel. Omdat hij helemaal geen energiewaarde heeft, is hij ook niet van belang voor micro-organismen. Daarom veroorzaakt erythritol geen cariës, want zelfs als het in de mondholte achterblijft, is het geen bron van voedsel en voortplanting voor saprofyten en pathogene micro-organismen. Het wordt gebruikt in de voedingsindustrie, niet alleen in ons land, maar ook in ontwikkelde landen zoals de VS, Japan, Finland en Canada. Erythritol kan met succes worden gebruikt voor de productie van suikergoedproducten, dranken, als een gewoon suikervervangingsmiddel, evenals in de cosmetische en farmaceutische industrie. In dat geval, als u onmiddellijk een grote hoeveelheid erythritol inneemt, zal dit een laxerend effect veroorzaken, maar dit effect ontwikkelt zich met een overdosis van bijna alle zoetstoffen, zowel metabool als ballast.
sorbitol
Beoordeling: 4.7
Sorbitol is een verre verwant van ethylalcohol, maar in plaats van twee koolstofatomen in zijn molecuul zijn er zes atomen, en in plaats van één hydroxylgroep (OH), zijn er ook zes. Voor de eerste keer werd het geïsoleerd van de vruchten van de lijsterbes, waaraan het zijn naam ontleende. Momenteel wordt sorbitol gemaakt van maïszetmeel en andere soortgelijke zetmeelhoudende grondstoffen. In tegenstelling tot de vorige vervanger, wordt sorbitol bijna volledig door het lichaam opgenomen, de calorische waarde is zeer laag - slechts 9 eenheden van de glycemische index. Het wordt op grote schaal toegepast, zowel in de voedingsindustrie, als in de farmacie, in de cosmetische industrie, vanwege zijn hygroscopische eigenschappen om vocht te absorberen. De kosten van sorbitol zijn laag: de gemiddelde prijs van een pakket met een gewicht van 500 g is 105 roebel.
Sterke en zwakke punten
Een voordeel van sorbitol is de besparing voor het lichaam van B-vitamines, die, wanneer ze worden gebruikt, weinig worden uitgegeven. Het wordt beschouwd als een choleretic substantie, het wordt veel gebruikt in tubage (blinde detectie). Het heeft een uitgesproken laxerend effect: als je in één keer ongeveer 50 gram sorbitol neemt, zou je diarree moeten "verwachten", dus wordt het gebruikt om constipatie te bestrijden. Sorbitol wordt niet aanbevolen voor gebruik als langwerkende suikervervanger, omdat het zich kan ophopen in het lichaam en disfunctie van het netvlies en de perifere zenuwen kan veroorzaken. Hoewel er geen directe toxiciteit is vastgesteld bij sorbitol, wordt het om deze reden niet aanbevolen voor gebruik bij diabetespatiënten. Als er diabetische retinopathie of polyneuropathie is, verhoogt te veel gebruik van sorbitol de symptomen van deze complicatie van diabetes. Bij personen met een mild beloop van ongecompliceerde diabetes mellitus, zowel van het eerste als het tweede type, kan het als zoetstof worden gebruikt, maar het mag de aanbevolen hoeveelheid van 30 gram per dag niet overschrijden.
xylitol
Beoordeling: 4.7
Xylitol is een verwant van sorbitol, en het molecuul van xylitol is korter dan het molecuul sorbitol met slechts één koolstofatoom, wat een vijf-atomische alcohol vertegenwoordigt. Het wordt in de industrie geproduceerd door chemische middelen, uit verschillende landbouwafval en zelfs uit hout. Daarom is xylitol een goedkoop substituut en de kosten van een pakket van 200 gram voedsel xylitol kosten in apotheken gemiddeld 196 roebel.Maar als je wilt, kun je het zelfs voor 140 roebel vinden. Xylitol is niet zo zoet als fructose, maar niet zo rijk aan calorieën. De glycemische index van xylitol is slechts 7 eenheden.
Xylitol wordt al ongeveer 50 jaar gebruikt als een effectieve zoetstof en de positieve en negatieve aspecten ervan zijn in deze periode goed bestudeerd. In vergelijking met suiker bevat het bijna de helft van het aantal calorieën en wordt het actief gebruikt bij mensen met overgewicht en diabetes. Het veroorzaakt geen tandbederf en wordt opgenomen in samenstellingen voor de vervaardiging van kauwgom. Als een laxerend en cholereticum wordt het voorgeschreven in doseringen van 50 g of meer gedurende de dag, en in de voedingsindustrie wordt het veel gebruikt voor de productie van zoetwaren, koolzuurhoudende dranken, ijs en jam. Een waardevolle eigenschap van xylitol is het behoud van zoetheid bij verhitting, en het wordt veel gebruikt voor het produceren van verschillende soorten bakken, wat vooral wordt getoond voor mensen met obesitas en diabetici.
Sterke en zwakke punten
Het voordeel van xylitol is de lage prijs, de mogelijkheid om het te gebruiken voor lammeren, reinigen van de lever, als laxeermiddel. Xylitol is niet bang voor hoge temperaturen en kan worden gebruikt voor het maken van compotes, jam en bakken, maar het wordt echter niet aangeraden om de hoeveelheid xylitol meer dan 30 g per dag te overschrijden. Het kan allergische reacties veroorzaken, korte uitbarstingen van insuline en suiker in het bloed veroorzaken, evenals de eetlust en het verlangen naar zoet voedsel verhogen.
Door het frequente gebruik kan het bijdragen aan de ontwikkeling van dysbiose, zich ophopen in het lichaam en bijdragen aan de activering van convulsieactiviteit van de hersenschors bij epilepsiepatiënten. Het moet worden benadrukt dat het ten strengste verboden is om xylitol aan honden te geven, omdat het voor hen giftig is en zelfs de dood kan veroorzaken.
Top ballast of intense zoetstoffen
Synthetische middelen behoren tot deze groep suikervervangers en alleen stevia is een uitzondering. Maar het belangrijkste is dat alle vertegenwoordigers van deze groep niet in het lichaam worden gemetaboliseerd en niet worden geïntegreerd in de processen van het koolhydraatmetabolisme of in andere biochemische cycli. Hierdoor kunt u ze op grote schaal toepassen in verschillende diëten met een verlaagd caloriegehalte, voor gewichtsverlies en voor het voorkomen van gewichtstoename. Bijna alle leden van deze groep zijn veel zoeter dan suiker, en dit laat bijna altijd een besparing op suiker toe. Sommige van deze vervangers zijn thermostabiel, sommige worden vernietigd bij verwarming. Overweeg welke zoetstoffen worden geproduceerd voor de voedings- en farmaceutische industrie.
sucralose
Beoordeling: 4.9
Sucralose is een relatief nieuwe, hoogwaardige en niet-afbreekbare zoetstof. Het werd ongeveer 40 jaar geleden voor het eerst ontvangen en heeft alle kansen op een toenemende populariteit. Veel intense zoetstoffen hebben een onaangename afdronk of nasmaak, die sucralose mist. Deze stof is veilig, en niet alleen voor mensen, maar ook voor dieren, het wordt zelfs gebruikt bij kinderen en zwangere vrouwen. Het overweldigende deel van sucralose wordt onveranderd van het lichaam uitgescheiden en 15% ervan wordt geabsorbeerd, maar na een dag valt het uiteen en verlaat het ook het lichaam. Deze vervanger is 500 keer zoeter dan suiker en de glycemische index is nul. Sucralose geeft het lichaam geen calorieën.
Het wordt veel gebruikt in de zoetwarenindustrie, voor de bereiding van hoogwaardige koolzuurhoudende dranken, voor het verzachten van vruchtensappen en voor de productie van geconcentreerde siropen. Omdat het geen voedingsmedium is voor de groei en reproductie van micro-organismen, wordt het gebruikt voor de productie van kauwgom. De kosten van sucralose zijn vrij hoog. Het komt in kleine pakketten, en het is nog steeds vrij winstgevend om het te gebruiken. Dus één verpakking van 14 g sucralose kan 7,5 kg suiker vervangen. Tegelijkertijd zijn de kosten vergelijkbaar met deze hoeveelheid kristalsuiker.De gemiddelde kosten van deze dosering in verschillende winkels bedragen 320 roebel. Als we kristalsuiker nemen, krijgen we bij de huidige prijs van 44 roebel per kilogram 330 roebel, dat is een vergelijkbare hoeveelheid, maar het gewicht van sucralose is minder en het bevat geen calorieën.
Sterke en zwakke punten
Velen zullen merken dat aangezien de "kostprijs door zoetheid" hetzelfde is, het niet logisch is om naar deze vrij dure vervanger te zoeken. Maar we moeten niet vergeten dat sucralose niet wordt gemetaboliseerd, niet omgezet in vet, niet bijdraagt aan het ontstaan van cariës en wordt gebruikt bij patiënten met verschillende stoornissen van koolhydraatmetabolisme. Het heeft geen invloed op de schommelingen van de bloedglucose en kan worden gebruikt tijdens het dieet, met als doel de normalisatie van het lichaamsgewicht. Het voordeel van sucralose is het wijdverspreide gebruik ervan in ontwikkelde landen, en in Canada is het al bijna 30 jaar toegestaan om te gebruiken, en tot nu toe is er geen enkel geval van bijwerking vastgesteld. Daarom is deze tool opgenomen in de beoordeling van zeer effectieve en veilige suikervervangers die het metabolisme niet beïnvloeden. Misschien is een tekort aan sucralose mogelijk het tekort aan de apothekersketen en moet het worden aangeschaft in speciale online winkels die levensmiddelenadditieven en gezondheidsproducten verkopen.
aspartaam
Beoordeling: 4.8
Aspartaam of voedingssupplement E 951 heeft, in tegenstelling tot sucralose, een nauwelijks merkbaar, theoretisch calorisch gehalte. Als u 1 kg aspartaat neemt, is de energiewaarde slechts 4 kilocalorieën. Maar als u bedenkt dat het 200 keer zoeter is dan suiker, dan kan deze hoeveelheid aspartaat twee centieren reguliere kristalsuiker vervangen. Mee eens, 4 kilocalorieën voor 2 centners is best een beetje. Daarom wordt een dergelijk laag caloriegehalte niet in aanmerking genomen. Aspartaam werkt, in tegenstelling tot sucrose, langzaam op smaakpapillen, maar laat wat nasmaak langer achter dan reguliere suiker. Om deze reden is aspartaam aangenamer om thee te drinken. Aspartaam wordt gesynthetiseerd uit natuurlijke verbindingen, de bron is asparaginezuur en het aminozuur fenylalanine.
Het zijn de hoge smaakeigenschappen en de productie van natuurlijke ingrediënten die hebben geleid tot de hoge populariteit van deze zoetstof in de vroege jaren tachtig van de vorige eeuw. Je kunt aspartaam af en toe in apotheken kopen, maar het is vooral te koop in online winkels, in delen van zoetstoffen. Dus, aspartaam kan worden gekocht onder de merknaam Sladys Lux, en het kost één pakket, met een gewicht van 15 g, ongeveer 80 roebel. Dit pakket bevat 250 tabletten aspartaam, die overeenkomen met 250 theelepels suiker, of twee kilo suikerzand.
Sterke en zwakke punten
Het voordeel van aspartaam is de lage prijs, het kan worden gekocht in veel supermarkten en supermarkten, het heeft bijna nul calorische waarde. Deze verbinding wordt echter als onstabiel beschouwd en stort in bij verhitting. Dat is de reden waarom aspartaam relatief weinig wordt gebruikt in de voedingsindustrie. Er werd ooit gedacht dat aspartaam schadelijk is omdat het in het lichaam uiteenvalt, waarbij methanol of methylalcohol vrijkomt. Dit feit is gebruikt om aspartaam te bekritiseren, omdat methanol een zeer giftig gif is. Als u het als surrogaatalcohol neemt, zal de meest voorkomende complicatie volledige blindheid zijn vanwege toxische effecten op de oogzenuw.
Maar als u een bekwame berekening maakt, blijkt dat methanol in het menselijk lichaam door het gebruik van gewoon voedsel in grotere hoeveelheden wordt gevormd dan door de ineenstorting van aspartaam. Dus, als je 200 mg natuurlijk sap drinkt, en het vergelijkt met een koolzuurhoudende drank gezoet met aspartaam, zal in het eerste geval de productie van methanol drie keer zo groot zijn. Ook wordt methanol in ons lichaam gesynthetiseerd uit fruitpectine, in hoeveelheden die veel groter zijn dan die in de verwerking van aspartaam. Daarom is aspartaam niet alleen betaalbaar, maar ook een veilig alternatief voor suiker.
cyclamaat
Beoordeling: 4.7
Een ander goedkoop synthetisch suikervervangingsmiddel dat niet in het lichaam wordt gemetaboliseerd, is dit cyclamaat. Het wordt praktisch niet verkocht in apotheken, maar het is breed vertegenwoordigd in verschillende winkelketens en op internet - natuurvoedingswinkels. Hij staat bekend onder de merknaam Sladis Classic. Cyclamaat is veel zoeter dan suiker, hoewel niet zoveel als sucralose, slechts ongeveer 40 keer. Het wordt niet gemetaboliseerd in het lichaam en wordt snel in de urine uitgescheiden. Cyclamaat is bekend in EU-landen, evenals in meer dan 40 landen, als goedgekeurd voedingsadditief onder het nummer E 952. Het heeft ook geen energiewaarde en kan worden gebruikt in diëten.
De kosten van één pakket cyclamaat in een hoeveelheid van 1200 kleine tabletten bedragen slechts 60 roebel en elke tablet vervangt een theelepel suiker. Als je een massa suiker in een theelepel neemt met een glaasje van 8 gram, dan is in de verpakking de hoeveelheid zoetstof gelijk aan bijna 10 kg suiker. Tegelijkertijd zullen de kosten van suiker 450 roebel bedragen en is cyclamaat bijna tien keer goedkoper en heeft het geen effect op de uitwisseling, typisch voor gewone suiker.
Sterke en zwakke punten
Cyclamate heeft verschillende voordelen. Het heeft een goede zoete smaak, geen lange afdronk, het doet behoorlijk denken aan de gebruikelijke, traditionele suiker. Cyclamate veroorzaakt geen cariës, kan snel oplossen in hete vloeistoffen, wordt gebruikt door diabetici omdat het geen energiewaarde heeft en geen calorieën bevat. Dit maakt het mogelijk om cyclamaat uitgebreid toe te passen voor toediening aan farmaceutica. In deze vat met honing zit echter een vlieg in de zalf. Deze substantie werd ooit in de Verenigde Staten van Amerika in 1969 verboden vanwege enig bewijs van de teratogeniciteit van de hypothetische metabolieten van deze substituut, die bacteriën in de menselijke darm produceerde (het medicijn zelf wordt niet door mensen gemetaboliseerd). Momenteel worden deze gegevens betwist en de FDA overweegt dit verbod op te heffen.
neotaam
Beoordeling: 4.7
Misschien wel een van de meest elite, en onlangs op de markt geïntroduceerd, wordt beschouwd als een kunstmatige zoetstof Neotam, een product van Nutra Sweet. De samenstelling bevat, zoals in aspartaam, asparaginezuur en fenylalanine, maar in sommige modificaties, met de aanwezigheid van twee actieve groepen. Hierdoor kon Neotam 30 keer zoeter worden gemaakt dan aspartaam en als resultaat was de bereide stof 10.000 keer (!) Zoeter dan sucrose. Op dit moment is het de zoetste van alle "zoetste" zoetstoffen, die wordt geproduceerd in grote hoeveelheden industriële productie. Het ziet eruit als witte kristallen, heeft een absoluut pure zoete smaak, zonder extra smaken en nasmaak, heeft een nog hogere temperatuurweerstand dan aspartaam. In ons land is het opgenomen in het register van levensmiddelenadditieven onder nummer 961, maar het is erg moeilijk om het te verkrijgen. Degenen die voor zichzelf het "element van het zoete leven" willen ervaren dat geassocieerd is met de Neotame, kunnen hun geluk beproeven op de wereldberoemde Alibaba-markt. Tegelijkertijd beginnen de kosten van één kilogram vanaf $ 62. Daarom is het mogelijk om in de eerste benadering aan te nemen dat je 10 ton suiker voor dit bedrag krijgt, wat helemaal niet slecht is.
Sterke en zwakke punten
Het grote pluspunt van Neotam is de extreem hoge, pure zoetheid. Dit bespaart geld, het kan worden gebruikt voor de verwerking van voedselproducten bij hoge temperaturen, neotaam is persistent, heeft geen invloed op het metabolisme van glucose en koolhydraten en kan worden gebruikt bij mensen met diabetes, maar het gebruik ervan heeft zijn eigen specifieke problemen.
Een zeer hoge mate van zoetheid vereist het toevoegen ervan aan de thee in letterlijk één korrel, en het is heel gemakkelijk om een kleine hoeveelheid glas of schaal opnieuw te "suiker". Daarom kan dit levensmiddelenadditief worden gebruikt bij de productie van grote hoeveelheden zoete producten, waarbij het risico van een overdosis minimaal is, bijvoorbeeld in winkels voor de productie van ijs of koolzuurhoudende dranken.Een belangrijk nadeel is ook de moeilijkheid van het verkrijgen van deze zoetstof in verband met toegang tot internationale markten.
Stevia
Beoordeling: 4.6
Stevia is de enige zoetstof genoemd naar de "originele bron". Dit is de naam van een overblijvend kruid dat groeit in Amerika, de bron van dezelfde zoete voorbereiding. In onze tijd is stevia gepositioneerd als een effectieve suikervervanger, met een hoge smaak, en daarom wordt het als een topzoetmiddel beschouwd. Het is 200 keer zoeter dan suiker, maar het heeft zijn eigen "gezicht": een vrij aangename kruidennasmaak.
Voor commerciële doeleinden wordt het "honinggrasextract" genoemd, en het is goed mogelijk om stevia te gebruiken voor de voeding van diabetici, omdat de glycemische index ook niet van nul verschilt. In tegenstelling tot andere substituten van deze groep, die kunstmatig gesynthetiseerde verbindingen zijn, is stevia een natuurlijk product. Voor het eten voor voedingsdoeleinden is er een beperking van de toegestane dosering, namelijk 2 mg per 1 kg lichaamsgewicht per dag. De stevia-extractzoetstof kan in verschillende vormen worden gekocht, zowel in tabletten als in combinatie met kruiden. De kosten zijn anders: van 200 tot 900 roebel, afhankelijk van de samenstelling en samenstelling van kruiden. Stevia-extract wordt gevonden met appels, kaneel en ivoor, evenals in andere geschenkcombinaties.
Sterke en zwakke punten
Het voordeel van Stevia is de veiligheid, een soort aangename afdronk, de mogelijkheid om een substituut te combineren met verschillende theesamenstellingen, gebruik als een goed, elite en origineel geschenk. Het heeft geen invloed op het niveau van glucose in het perifere bloed, het kan worden gebruikt voor gebruik door patiënten met diabetes en verminderde glucosetolerantie, is te vinden in verschillende winkels. Maar het is noodzakelijk om de toegestane dosering te handhaven en onthoud dat het hoofdbestanddeel - stevioside - de bloeddruk kan verlagen, daarom mag het niet worden gebruikt bij patiënten met hypotensie en tegen de achtergrond van het begin van antihypertensieve therapie.
Acesulfame K
Beoordeling: 4.6
Acesulfaam-kalium of acesulfaam K werd geproduceerd voor een compleet ander doel. Zijn taak was om het potaszout in het technologische proces te reinigen, maar toen bleken het zijn unieke zoete eigenschappen te zijn. Acesulfaam is 50% zoeter dan sacharine, 25% zoeter dan sucralose en meer dan 200 keer zoeter dan gewone suiker. Het kan worden gemengd met andere zoetstoffen, nu is het bekend bij velen onder de merknaam E 950 en verwijst het naar synthetische zoetstoffen. Het wordt gebruikt bij het bakken van bakkerijproducten, omdat het bij hoge temperaturen niet afbreekt. Acesulfaam is geïndiceerd voor patiënten met een overmatige allergische achtergrond: het veroorzaakt helemaal geen toename van allergiesymptomen. Het wordt gebruikt in de farmaceutische industrie, de productie van kauwgom, verrijkte sappen en koolzuurhoudende dranken. De groothandelsprijs van acesulfaatkalium is ongeveer 800 roebel per kilogram.
Sterke en zwakke punten
Deze vervanger is een gemiddelde synthetische zoetstof, zonder minnen, maar ook zonder "chips". Het is goedkoop en veroorzaakt geen bijwerkingen. Enige tijd geleden verspreidden zich geruchten dat hij in staat was kwaadaardige neoplasma's te veroorzaken, maar dit waren oude studies uit 1970 en daaropvolgende permanente monitoring van kalium-acesulfaam en toxicologisch onderzoek toonde de ongegrondheid van deze aantijgingen aan. Dit additief is goedgekeurd voor gebruik in de Europese Unie, de Verenigde Staten en andere ontwikkelde landen.
Tot slot, degenen die de herziening van de "elementen van het zoete leven" volledig lezen, een kleine bonus. Wat is de stof op dit moment het liefste? Deze verbinding behoort tot de esters die zijn afgeleid van aminomalonzuur. De zoetheid ervan is enkele tienduizenden keren (bijna 50 duizend, vijf keer zoeter dan Neotam) groter dan sucrose, en letterlijk is 3 druppels van deze stof voldoende om een hele spoorwegreservoir van water te maken, dat 60 kubieke meter of 60 ton omvat vloeistof.Als gevolg daarvan wordt het water zo zoet als een gewoon glas thee, als er 2 theelepels suiker in worden opgelost.
Waarschuwing! Deze beoordeling is subjectief, is geen reclame en dient niet als leidraad voor de aankoop. Voor het kopen, moet u een specialist raadplegen.
