Palyginti lašišos ir rausvos lašišos | Nustatykite geriausią

Raudona žuvis yra ne tik delikatesas, bet ir labai naudingas produktas. Jame yra daug vitaminų, riebalų rūgščių, mikroelementų ir kitų svarbių maistinių medžiagų. Tačiau „raudona žuvis“ yra dažnas daugelio lašišų veislių pavadinimas.

Taigi "raudonosios žuvys" gali būti vadinamos lašiša, rožine lašiša, lašiša, lašiša, lašiša, upėtakis ir daugelis kitų rūšių. Ir tai visiškai skiriasi vienas nuo kito. Be lašišos ir rausvos lašišos, jie yra labai panašūs ir dažnai „pakeičia“ vienas kitą parduotuvėse.

Todėl namų šeimininkės gali turėti pagrįstą klausimą: „Kas yra geresnė ir naudingesnė - chum ar rožinė lašiša?“. Mes suprasime šią medžiagą.

Chum

Chum lašiša yra didelė Ramiojo vandenyno lašiša. Ji pasirenka šaltą vandenį gyventi ir nelieka nelaisvėje, todėl Rusijoje ji praktiškai nėra sugauta. Aliaskoje jie gamina jauniklį, iš kurio jie tiekiami šviežiai užšaldytomis formomis visame pasaulyje.

Chumo dydis yra rekordinis net lašišų žuvų šeimoje. Jis auga iki 1,5 m ilgio ir gali sverti iki 15 kilogramų. Tiesą sakant, dideli moliūgų lašišos matmenys kartu su puikiomis mitybos savybėmis daro mėsos lašišos vertingas komercines žuvis.

Apskritai, chum lašiša pasižymi šiomis savybėmis:

1. Šviesiai rausvos spalvos mėsa, kuri ypač pastebima šviežios ir sūdytos filė. Terminio apdorojimo metu atspalvio prisotinimas yra šiek tiek prarastas, tačiau skonis išsaugomas;

2. Subtilus, nepastebimas kvapas, kurį sunku pajusti;

3. Sausa, be riebalų. Dėl šios priežasties chum filė puikiai tinka virti kepsnius ir termiškai apdoroti - kepant ir virinant, žuvis išlaiko savo formą, net ir santykinai mažais gabalais. Tačiau, kaip ir kitos raudonos veislės, mėsos tekstūra yra minkšta ir lydanti, nepriklausomai nuo virimo būdo;

4. Kalorijų keta filė - 125 kcal 100 gramų. Žinoma, ji skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo. Pavyzdžiui, kepant su aliejaus naudojimu (kuris nerekomenduojamas, nes prarandamas originalus žuvų skonis), kalorijų kiekis padidėja.

5. Pagrindinis „Chum Salmon“ privalumas yra daug vitaminų mėsoje. Taigi, jame yra B5, B6, B9 ir B12. Be to, keta, kaip ir bet kurios kitos raudonos žuvys, organizmui yra būtinos neprisotintos riebalų rūgštys, įskaitant Omega-3 ir Omega-6.

Taigi apibendrinkime.

Pasirinkus lašišą, patartina įsigyti rudens laimikio žuvį. Jis skonis geresnis nei pavasarį sugautas.

Chum lašiša

Chum lašišos ikrai yra vertingas, skanus produktas. Jis pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir vizualiai labai gražiu. Chum lašišos ikrai yra dideli, ryškiai raudoni. Kiaušinių dydis yra apie 4-5 mm, apvalkalas yra gana tankus, kad virimo metu jie nesprogsta.

Chum lašišos ikrai pasižymi dideliu baltymų kiekiu. Jis lengvai virškinamas, greitai virškinamas ir nesukelia sunkumo jausmo skrandyje.Be to, jame yra daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.

Taip pat verta paminėti, kad daug žmonių mano, kad lašišos ikrai yra labiau skanūs nei kitos lašišų žuvys.

Rožinė lašiša

Rožinė lašiša - viena iš labiausiai paplitusių ir nebrangių lašišų žuvų. Jis sugautas Rusijos teritorijoje ir dažnai auginamas specialiuose ūkiuose. Todėl kaina už ją yra maža, ir ją galite rasti bet kurioje parduotuvėje.

Be to, skirtingai nuo kitų lašišų žuvų, rožinė lašiša yra lengvai prieinama įvairiose rūšyse. Jūs galite lengvai gauti savo skerdeną, jau nugriebtą ir išgręžtą, balyką, konservuotus, sūdytus ir net „ritulius“ kepsnius. Tačiau pastarąja forma ji yra mažai naudinga. Faktas yra tas, kad rožinė lašiša yra maža žuvis. Paprastai jis auga iki 70–80 cm ir pasiekia iki 5–6 kilogramų svorį. Todėl steikai, „poveržlės“ iš jos yra per mažos.

Apskritai rožinė lašiša apibūdinama taip:

1. Šviesiai rausvos spalvos mėsa. Tačiau jis išlieka terminio apdorojimo metu ir sūdant padidinamas iki prisotinto raudono;

2. Subtilus, sūdytas ir šviežias aromatas, sustiprintas virinant arba kepant;

3. Santykinai riebi mėsa. Nepaisant to, ji turi gana tankią tekstūrą, kuri kai kuriems žmonėms gali atrodyti sausa. Ypač stipriai „sausumas“ pastebimas po terminio apdorojimo, kai žuvų taukai ištirpsta iš mėsos. Skonis yra ryškus ir prisotintas;

4. Kalorijų kiekis rožinėje lašišoje yra iki 150 kcal 100 gramų. Žinoma, jis didėja kai kurių virimo formų metu (pvz., Kepant su aliejumi, kuris nerekomenduojamas). Lengvai sūdyti ir virtos rožinės lašišos gali būti laikomos dietiniais patiekalais.

5. Rožinė lašiša yra labai daug mikroelementų. Jo filė yra lengvai virškinamos formos jodo, mangano, chromo ir fluoro. Rožinių lašišų aliejus daugiausia susideda iš gyvybingų riebalų rūgščių, įskaitant Omega-3 ir Omega-6.

Taigi apibendrinkime.

Jūs galite atskirti, kur rožinė lašiša pateko į pilvo spalvą. Jei tai balta, tai yra vandenyno žuvis. Jei jis yra gelsvas arba žalsvas, jis grąžinamas į gėlą vandenį. Rožinė lašišų mėsa, priklausomai nuo buveinės, šiek tiek skiriasi, tačiau būtina nustatyti tinkamą pasirinkimą, remiantis jūsų pačių įspūdžiais.

Lašišų ikrai

Mažiausia kaina yra rožių lašišų ikrai. Dydis - vidutinė (kiaušinių skersmuo 3-4 mm). Spalva yra daugiau oranžinė nei raudona.

Kaviaro skonis priklauso nuo sūdymo kokybės. Savo ruožtu jis yra subtilus, ne per stiprus skonio puokštė. Kiaušiniai pasižymi gana tankiu kevalu, kuris neužsiliepsnoja kepant arba dekoruojant patiekalą.

Palyginimas

Taigi, palyginkime šias dvi lašišų žuvų rūšis ir nustatykime, kas yra geresnė.

Apskritai rožinė lašiša yra „raudonos žuvys, plačiai vartojamos“. Palyginti maža kaina ir platus atstovybių skaičius parduotuvėse suteikia prieigą visiems. Bet keta, nors ir laikoma šiek tiek skanesnė ir vertingesnė, yra mažiau paplitusi ir turi didesnę kainą.