Kaip pasirinkti keptuvę

Patiekalo skonis priklauso ne tik nuo virėjo įgūdžių ir ingredientų kokybės, bet ir nuo patiekalų, kuriuose šis patiekalas yra paruoštas. Todėl, renkantis keptuvę, svarbu atsižvelgti į medžiagos, iš kurios jis pagamintas, tipą, dugno ir sienų storį, dangtelį ir rankenėles, nelipnios dangos tipą ir, žinoma, gamintoją.

turinį

1. Puodelių tipai
   
2. Dydžiai ir savybės
3. Kepurės
4. Rašikliai
5. Nelipni danga
6. Populiariausi gamintojai
7. Kaip nuplauti sudegintą aliuminio puodą

Puodelių tipai

Nerūdijančio plieno puodai

Nerūdijančio plieno gaminiai dažnai naudojami profesionaliose virtuvėse. Jie nerūdija ir gerai atlaiko šarminę ir rūgštinę aplinką. Nerūdijančio plieno puodai chemiškai nereaguoja su maistu net ir ilgai laikydami maisto produktus.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į produkto apačią. Pageidautina, kad ji būtų stora ir daugiasluoksnė. Vario ir aliuminio sluoksniai gali būti naudojami kaip sluoksnis. Dėl šio pajėgumo jis šildomas tolygiau, geriau išlaiko šilumą, o ne degina maistą.

Ketaus keptuvės

Produktai, pagaminti iš ketaus, turi mažą šilumos laidumą, dėl ko jie lėtai ir tolygiai šildo ir atvėsina taip pat lėtai. Todėl dažnai jie naudojami maisto produktams gesinti. Ketaus, troškintos bulvės, kopūstai ir kiti patiekalai puikiai tinka ketaus keptuvėms. Be to, indai, pagaminti iš ketaus, gali būti dedami į orkaitę, taip pat naudojami visų tipų plokštelėse.

Emaliuoti keptuvės

Produktai iš emalio metalo turi gražią išvaizdą. Jie puikiai tinka saugoti maistą ir virti sriubas, kopūstų sriubą, troškintus vaisius, uogienes arba marinatą. Tokie produktai atlaiko rūgštinės ir šarminės aplinkos poveikį.

Emalis apsaugo metalą nuo korozijos, o produktai - nuo pavojingų toksinių medžiagų, kurios gali migruoti į metalo gaminius. Bet emalio danga nėra patvari.Jis greitai sugadinamas ir ant vidinio keptuvės paviršiaus susidaro lustai. Šiuo atveju indai turi būti išmesti, nes jo tolesnis naudojimas gali būti žalingas sveikatai.

Karščiui atsparūs stikliniai puodai

Stiklo gaminiai palengvina kepimo kontrolę. Priešingai populiariems įsitikinimams, jie atlaiko aukštą temperatūrą ir puikiai tinka gaminant dujas ir elektrinę viryklę. Be to, jie gali būti naudojami orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje.

Aliuminio puodai

Aliuminio indai turi didelį šilumos laidumą ir atsparumą korozijai. Jis turi mažą svorį ir mažas kainas. Susilietus su deguonimi, ant aliuminio paviršiaus atsiranda oksido plėvelė, kuri apsaugo maistą nuo kaitinimo metu išleistų metalų jonų „migracijos“. Tačiau ši plėvelė sunaikinama veikiant rūgštims, druskai ir maisto laikymui. Siekiant sumažinti neigiamą aliuminio poveikį, puodai dažnai turi papildomą apsauginę kitą medžiagą.

Keraminiai indai

Keraminiai indai neišskiria jokių pavojingų medžiagų maiste ir nekeičia maisto skonio saugojimo metu, skirtingai nei aliuminis. Jame galima saugoti paruoštus patiekalus ir nebijo, kad jie praras savo originalų skonį ir skonį. Jis ilgai šildo ir patiekia patiekalą šiltu.

Vario puodai

Vario keptuvės dažnai naudojamos profesionaliose virtuvėse. Kadangi varis turi didelį šilumos laidumo koeficientą, jis greitai įkaista ir leidžia geriau kontroliuoti maisto produktų gamybos procesą. Tačiau oksidacijos metu varis keičia maisto produktų skonį ir išleidžia į gaminius sveikatai pavojingas medžiagas, todėl nerekomenduojama rauginti indus variniuose induose.Norėdami panaikinti šias neigiamas savybes, gamintojai padengia vidinį vario gaminių paviršių su specialia apsaugine danga.

Dydžiai ir savybės

Dauguma keptuvės yra nuo 2 iki 6 litrų, tačiau galima rasti nedidelį litrą ir didelius dešimties litrų produktus. Dviejų ir trijų litrų patiekalai puikiai tinka troškiniams gaminti, keturių ir penkių litrų - pirmiesiems kursams ir šalutiniams patiekalams gaminti visai šeimai. Tinkamas kiekis sriubos sriubai ar borsui gali būti apskaičiuojamas pagal šeimos narių skaičių (vienam litrui vienam asmeniui).

Patiekalai, kurių tūris yra 0,5-2 litrai, tinka virti košė vaikams, verdančius kiaušinius ir padažus.

Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į dugno ir sienų storį. Jei sienos yra labai plonos (mažesnės nei 0,5 mm), keptuvė įšyla netolygiai ir greitai deformuosis. Nerūdijančio plieno ir aliuminio indams optimalus storis yra 0,8 mm. Ketaus ir emaliuotų keptuvų sienos turėtų būti penkis kartus storesnės (daugiau nei 4,5 mm).

Panelio dugnas turi būti storas arba daugiasluoksnis (ypač nerūdijančio plieno gaminiuose). Dėl to patiekalai patvaresni, užtikrina vienodą produkto šildymą ir neleidžia prilipti prie maisto.

Kepurės

Dangteliai išsaugo patiekalo skonį ir skonį, neleidžia maistui „baigtis“ ir palengvina virimą. Pavyzdžiui, stikliniai dangteliai leidžia valdyti virimo procesą ir dangtelius su piltuvu (maža „skylė“ centre) - į indą supilkite skysčio prieskonį.

1. Lėkštelių dangteliai gali būti aprūpinti šiluminiu jutikliu, rodančiu, kiek indai yra šildomi ir kada reikia sumažinti šilumą. Kai kurie šiluminiai jutikliai pypteli, kai jie perkaito arba pasiekia nustatytą temperatūrą. Tai palengvina virimo procesą ir padeda išlaikyti didesnį maistinių medžiagų kiekį produktuose. Prieš skalbdami indaplovėje ir naudodami orkaitę, temperatūros jutiklis turi būti pašalintas.

2. Pirkdami stiklo dangtį atkreipkite dėmesį į ratlankio medžiagą. Jis gali būti pagamintas iš silikono ir nerūdijančio plieno. Dangtelis su silikoniniu ratlankiu gali būti naudojamas mikrobangų krosnelėse, skirtingai nei plieniniai ratlankiai, tačiau pastarasis užtikrina geresnę stiklo apsaugą nuo mechaninių pažeidimų ir geresnį dangčio tinkamumą prie visos.

3. Pageidautina, kad indo dangtis būtų su vožtuvu, skirtu pertekliniam slėgiui sumažinti ir garui pašalinti. Kai kurie produktai turi automatinį vožtuvą, kuris pats „reguliuoja“ virimo procesą.

Rašikliai

Ratų rankenos gali būti pagamintos iš tos pačios medžiagos kaip ir gaminio korpusas, taip pat bakelitas (patvarus ir karščiui atsparus plastikas). Rankenos, pagamintos iš vieno metalo lakšto, kurio kūnas tampa labai karšta, todėl ruošimo metu būkite pasirengę naudoti lenteles. Jei jie suvirinami taškiniu suvirinimu, jų šildymas yra mažiau intensyvus. Krosnelėje galima naudoti puodus su metalinėmis rankenomis, skirtingai nei gaminiai su bakelito rankenėlėmis.

Bakelitų rankenos neužšyla, neslysta ir patogiai užsidega rankoje. Jie gali atlaikyti iki 180 ° C temperatūrą, tačiau, jei ši vertė viršijama, jie yra suskaldyti ir deformuoti.Tokios rankenos dažnai pritvirtinamos prie indų korpuso varžtais ar kniedėmis, tačiau šis tvirtinimo metodas laikomas mažiau patikimu, palyginti su taškiniu suvirinimu.

Nelipni danga

Produktai, pagaminti iš aliuminio, ketaus ir plieno, dažnai turi vidinę nelipnius dangą. Jis apsaugo nuo maisto prilipimo ir metalų oksidacijos.

Teflono danga

Nepilipinėjanti teflono danga chemiškai neutrali rūgštinėms ir šarminėms terpėms. Tačiau tai yra gana sunku rūpintis juo - su menkiausia žala, teflonas pradeda išleisti medžiagas, kurios yra pavojingos sveikatai ir yra susijusios su vėžio, diabeto ir nevaisingumo vystymusi. Todėl keptuvės su teflono danga negali būti plaunamos šepečiais ir abrazyviniais valikliais, taip pat maišomi produktai su metalo mentelėmis ir peiliais.

Teflono danga taip pat pažeista perkaitimo. Ji palaiko ne aukštesnę kaip 200–250 laipsnių temperatūrą, o kai ši vertė viršijama, ji įtrūksta ir išskiria kenksmingus junginius.

Be to, teflono padengti indai nėra labai patvarūs. Didžiausia, kurią ji gali gyventi, yra 3-4 metai. Tuo pačiu metu po metų „gerbiamiausio“ naudojimo Teflonas pradeda nusidėvėti.

Keraminė danga

Keraminė danga yra daug saugesnė ir saugesnė už tefloną. Keramikos gaminiai puikiai tinka košėms, mėsai, verdančiam pienui ir kt. Jie lengvai plaunami po tekančiu šiltu vandeniu ir nėra taip bijo metalo gaminių, pvz., Produktų su teflonu. Tačiau neturėtumėte „piktnaudžiauti“ metaliniais objektais. Kepimo metu rekomenduojama naudoti silikono ir medžio menteles. Be to, jūs negalite atskleisti patiekalų „temperatūros šoko“ - aštrių temperatūros pokyčių, kitaip keramika gali įtrūkti, o keptuvė turi būti išmesta.

Titano ir marmuro dangos

Kai kurie produktai turi titano arba marmuro dangą. Titano danga (pavyzdžiui, TriTitan) laikoma viena patikimiausių ir saugiausių. Jis turi gerą atsparumą dilimui, nėra pažeistas naudojant metalinius objektus virimo metu ir yra lengvai valomas. Be to, jis nesulaužo ir nesuburbuoja.

Marmuro danga yra mažiau patvari ir universali. Jis bijo metalo peilių ir šakių, tačiau tai nėra taip paprasta, kaip teflonas. Be to, marmuro danga nemėgsta temperatūros kritimo ir perkaitimo.

Populiariausi gamintojai

Perkant puodus svarbu atkreipti dėmesį į gamintoją. Jūs nenorite įsigyti patiekalų, kurie po kelių mėnesių eksploatacijos taps nenaudojami? Daugelis nesąžiningų įmonių savo gamyboje naudoja žemos kokybės medžiagas, taupydamos sienų storį, dugną ir nelipnius. Dėl šios priežasties virtuvės įrankiai deformuojami, dangos greitai skaldomos ir plaunamos, o produktai sudeginami.

Geriausi puodų gamintojai yra:

1. Rondell;

2. Wellberg;

3. GiPFEL;

4. Berlinger Haus;

5. Frybest;

6. Kukmara;

7. TalleR;

8. Tefalas.

Kaip nuplauti sudegintą aliuminio puodą

Dažniausiai aliuminio patiekalai plaunami silikato klijais, muilu ir soda. Infuzija pripildoma vandeniu, į jį įpilama skalbimo muilo (apie 20 g), pridedama natrio pelenų ir silikatinių klijų, jei šaukštas yra vienas šaukštas per tris litrus vandens. Po to nešvarūs indai dedami į viryklę ir mišinys virinamas apie 30 minučių.

Nuplaukite nedidelius anglies nuosėdas nuo vidinio paviršiaus, užpildykite gaminį vandeniu, supilkite sodos arba citrinos rūgšties (vienas valgomasis šaukštas produkto per tris litrus vandens) ir virkite maždaug 20 minučių. Taip pat galite supilti obuolių žievelę į dubenį, įpilti vandens ir virti. Kuo didesnis produktas yra paviršius, tuo daugiau odos reikia nulupti.

Aliuminio indai nerekomenduojami valyti metaliniais šveitikliais ir kietais šepečiais. Jie gali subraižyti paviršių.

Toliau pateiktuose straipsniuose sako mūsų ekspertai kuris yra geresnis - emalio arba nerūdijančio plieno ir paslaptis Grilio pasirinkimas namuose.

---

Dėmesio! Ši medžiaga yra subjektyvi projekto autorių nuomonė ir nėra pirkimo vadovas.