10 geriausių saldiklių

Paradoksalu, bet tiesa: gamtoje yra daug saldžių maisto produktų. Tačiau tuo pačiu metu nauji cukraus pakaitalai nuolat sintezuojami ir išradiami - medžiagos daug kartų daugiau nei natūralūs saldumo šaltiniai. Ką tai daro? Pirma, ieškodami saugių produktų, kurie leistų patogiai ir be pasekmių prarasti kūno svorį. Antroji priežastis - išvengti per didelio svorio, susijusio su netinkama mityba. Visi žino, kad pagrindinis riebalų šaltinis, ypač fizinio neveiklumo ar sumažėjusio fizinio aktyvumo sąlygomis, yra greiti angliavandeniai. Saldumynai ir reguliarus cukrus yra lyderiai, perėję į riebalinius audinius. Cukraus pakaitalai taip pat reikalingi pacientams, sergantiems diabetu ir didele širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Saldūs natūralūs maisto produktai gali žymiai padidinti apetitą, veda prie persivalgymo ir prisideda prie svorio padidėjimo.

Ar įmanoma visiškai atsisakyti cukraus ir pereiti prie jo pakaitalų? Taip, galite. Šiuolaikinės chemijos ir maisto pramonės įmonės gamina daug įvairių natūralių ir dirbtinių cukraus pakaitalų.

Pakeliui į saldiklių sintezę būkite sudėtingi. Junginys turi būti visiškai nekenksmingas. Jis gali būti saldus, bet nuodingas. Galbūt garsiausias istorinis pavyzdys yra švino cukrus arba švino acetatas. Jis žinomas nuo senovės, jis susidarė švino kubiluose, gaminant actą, gautą iš rūgštinio vyno senovės Romoje. Acto rūgštis sujungta su metalu ir sudarė gražius bespalvius švino acetato kristalus, vadinamą švino cukrumi.

Jo naudojimas ir priedas vynuose yra susijęs su neįprastu ir gana gražiu skoniu, kurį jis davė vynui. Bet jis pasirodė esąs mirtinas nuodingas, sukėlė švino kolikas ir sukėlė ūminį ir lėtinį apsinuodijimą. Pirmasis oficialus sanitarinis dokumentas, turintis didžiausią įstatymo galią, ir dar daugiau, yra Aleksandro VI popiežiaus bulius, kurio data buvo 1498 m.

Be to, sintezuotas pakaitalas neturėtų turėti įtakos metabolizmui, turi intensyvų saldų skonį ir gerai ištirpinti vandenyje. Dėl to iš kelių dešimčių tūkstančių plačiai paplitusių junginių liko ne tiek daug cukraus pakaitalų, ir visi jie buvo išbandyti laiku ir moksliniais tyrimais. Į šį reitingą įeina šiuolaikiniai cukraus pakaitalai, kuriuos galima sėkmingai naudoti įvairiems tikslams.

Kaip klasifikuoti saldus pakaitalus? Juos gali platinti:

1. saldumo laipsniai, nes beveik visi iš jų šiame indikatoriuje viršija sacharozę;
2. priklausomai nuo kalorijų kiekio, ir jis bus svarbus diabetu sergantiems pacientams.

Tačiau paprasčiausias būdas padalinti saldžius pakaitalus į dvi grupes. Pirmojoje grupėje yra tikrieji cukraus pakaitalai, kurie yra susiję su metabolizmu, ir jie turi būti naudojami su žinomomis atsargumo priemonėmis. Antroji grupė vadinama intensyviais saldikliais. Šis pavadinimas nėra visiškai aiškus.Tai reiškia, kad beveik visi šios grupės atstovai yra daug saldesni nei sacharozė, tačiau jie nėra įtraukti į medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitos procesus ir yra pašalinti iš organizmo be jokių pasekmių. Todėl būtų tikslingiau juos vadinti „balasto“ saldikliais. Apsvarstykite kulinarijos tikslais naudojamas priemones, taip pat pakeiskite cukrų įvairiose ligose, kurios yra pirmoje ir antroje saldžiųjų medžiagų grupėje.

Geriausias cukraus pakaitalų reitingas

Nominavimas	vieta	produkto pavadinimas	kaina
Geriausi metaboliniai arba keičiamieji, tikri saldikliai	1	Fruktozė	253 ₽
	2	Meloninis cukrus - eritritolis (eritrolas)	520 ₽
	3	Sorbitolis	228 ₽
	4	Ksilitolis	151 ₽
Populiariausi balastai arba intensyvūs saldikliai	1	Sukralozė	320 ₽
	2	Aspartamas	93 ₽
	3	Ciklamatas	162 ₽
	4	Neotam	-
	5	Stevia	350 ₽
	6	Acesulfamas K	-

Metaboliniai arba keičiamieji tikrieji saldikliai

Nedelsiant reikia pabrėžti, kad tikrieji cukraus pakaitalai taip pat gali būti pavojingi perdozavus ir gali sukelti metabolinį sutrikimą. Kartais tai susiję ne tik su tuo, kad jie dalyvauja angliavandenių apykaitoje, kaip ir psichologiniame atsipalaidavime. Žmonės tiki, kad saldainiai yra saugūs sveikatai ir pradeda juos įsisavinti dideliais kiekiais. Dėl to atsiranda medžiagų apykaitos „disbalansas“ ir dėl to keičiasi mityba. Labai svarbi patogenezės sąsaja yra sąlyginių refleksų ir centrinės nervų sistemos jungčių formavimasis, kurie moko asmenį turėti saldus.

Fruktozė

Įvertinimas: 4.9

Galbūt žymiausias saldiklis, kurį galima įsigyti vaistinėse, yra fruktozė. Skonis yra malonus ir beveik dvigubai saldesnis už cukrų. Jo kaloringumas yra toks pat, kaip sacharozės, bet kadangi jis yra dvigubai saldesnis, jis suvartojamas du kartus mažiau. Todėl bendras kalorijų kiekis sumažėja, ypač atsižvelgiant į tai, kad 80% visos dietos energijos yra angliavandeniai.

Fruktozė yra plačiai randama gamtoje, įvairiose uogų, vaisių ir saldžiųjų daržovių kultūrose. Fruktozės glikemijos indeksas yra gana naudingas, palyginti su cukrumi, tik 19 vienetų, palyginti su 100 gliukozės vienetų. Prisiminkite, kad gliukozė yra sacharozės molekulės dalis, o pusė sacharozės masės yra gliukozė. Angliavandeniai, kurių glikemijos indeksas yra mažesnis nei 55 vienetai. yra „lėtai“, jie nesugrandina taip greitai ir užkerta kelią per dideliam riebalų nusėdimui. Fruktozė, jei ją pridedate prie kepinių, desertų, įvairių uogienių ir kompotų, ne tik taupo cukraus kiekį, bet ir skatina produktų skonį ir malonumą. Iš natūralių cukrų jis yra saldiausias produktas ir jis metabolizuojamas organizme, kai jis suvartojamas nereikšmingais kiekiais be insulino. Rekomenduojama naudoti fruktozę maistui ne daugiau kaip 35 g per dieną. 100 gramų kaina - apie 100 rublių.

Stiprybės ir trūkumai

Tuo atveju, kai fruktozė yra „valgoma“ dideliais kiekiais, ji gali sutrikdyti angliavandenių apykaitą, sumažinti kepenų jautrumą insulino poveikiui ir nusodinti riebalų pavidalu. Asmenims, sergantiems cukriniu diabetu, fruktozė, kaip įprastas cukraus pakaitalas, nerekomenduojama, taip pat žmonėms su antsvoriu. Fruktozės perteklius, kuris negali būti absorbuojamas, virsta gliukoze, ir šis kelias bus pavojingas. Reikia pridurti, kad fruktozė turi tokį poveikį kaip aktyvavimas ir gyvybingumo padidėjimas, todėl rekomenduojama žmonėms, kurie vadovauja aktyviam gyvenimo būdui, sportininkams ir, pageidautina, ryte, ir jei jie naudojami vakare, ne vėliau kaip 2 val. valandas prieš miegą

Meloninis cukrus - eritritolis (eritrolas)

Reitingas: 4.8

Šis pakaitalas buvo aptiktas prieš 40 metų, jo šaltinis yra natūralios krakmolo turinčios žaliavos, dažniausiai - kukurūzai. Jis vadinamas meliono cukrumi, nes jis yra šiame augale ir žaislų vynuogėse.Eritritolis yra šiek tiek mažiau saldus nei sacharozė ir turi apie 5/6 įprastinio cukraus saldumo. Todėl, norint pasiekti vienodą saldumą su cukrumi, šį pakaitalą reikia pridėti šiek tiek daugiau, ir tai vadinama „biriu saldikliu“.

Tačiau tuo pačiu metu eritritolis neturi jokios energijos vertės ir turi 0 kalorijų. Šios nulinės kalorijos priežastis yra mažos molekulės. Jie greitai absorbuojami į žarnyną, o vieną kartą į kraują jie patenka į inkstus. Eritritolio kaina yra didesnė nei sacharozė ir fruktozė, bet ne daug. Vienas iš 180 g sveriančių eritritolių specializuotose maisto priedų parduotuvėse kainuoja apie 300 rublių.

Stiprybės ir trūkumai

Eritritas turi daug privalumų ir tik vieną nedidelį trūkumą. Kadangi jis neturi jokios energijos vertės, jis taip pat nėra suinteresuotas mikroorganizmais. Todėl eritritolis nesukelia ėduonies, nes net jei jis lieka burnos ertmėje, jis nėra maisto ir reprodukcijos šaltinis saprofitams ir patogenams. Jis naudojamas ne tik mūsų šalyje, bet ir išsivysčiusiose šalyse, pavyzdžiui, JAV, Japonijoje, Suomijoje ir Kanadoje. Eritritolis gali būti sėkmingai naudojamas konditerijos gaminiams, gėrimams, kaip paprastam cukraus pakaitalui, taip pat kosmetikos ir farmacijos pramonėje. Tokiu atveju, jei tuoj pat vartojate daug eritritolio, tai sukels vidurius, tačiau šis poveikis atsiranda perdozavus beveik visus metabolinius ir balastinius saldiklius.

Sorbitolis

Reitingas: 4.7

Sorbitolis yra tolimas etilo alkoholio giminaitis, tačiau vietoj dviejų anglies atomų jo molekulėje yra šeši atomai, o vietoj vieno hidroksilo grupės (OH) yra ir šeši. Pirmą kartą jis buvo izoliuotas nuo kalnų pelenų vaisių, iš kurių jis gavo pavadinimą. Šiuo metu sorbitolis yra pagamintas iš kukurūzų krakmolo ir kitų panašių krakmolingų žaliavų. Skirtingai nuo ankstesnio pakaitalo, sorbitolis beveik visiškai absorbuojamas organizme, jo kalorijų kiekis yra labai mažas - tik 9 vienetai glikemijos indekso. Jis labai plačiai naudojamas tiek maisto pramonėje, tiek farmacijoje, kosmetikos pramonėje dėl savo higroskopinių savybių drėgmei sugerti. Sorbitolio kaina yra maža: vidutinė 500 g pakuotės kaina yra 105 rublių.

Stiprybės ir trūkumai

Sorbitolio pliusas bus B vitaminų organizmo taupymas, kuris, kai naudojamas, yra mažai išleistas. Jis laikomas choleretine medžiaga, plačiai naudojamas tubage (aklas). Jis yra ryškus vidurius veikiantis poveikis: jei iš karto vartojate apie 50 gramų sorbitolio, tuomet turėtumėte „tikėtis“ viduriavimą, todėl jis naudojamas kovoti su vidurių užkietėjimu. Sorbitolis nerekomenduojamas kaip ilgai veikiantis cukraus pakaitalas, nes jis gali kauptis organizme ir sukelti tinklainės bei periferinių nervų funkcijos sutrikimą. Nors sorbitolyje nenustatyta jokio tiesioginio toksiškumo, ji nėra rekomenduojama vartoti pacientams, sergantiems diabetu, būtent dėl ​​šios priežasties. Jei yra diabetinė retinopatija ar polineuropatija, tuomet per didelis sorbitolio vartojimas padidina šios diabeto komplikacijos simptomus. Asmenims, sergantiems lengvu nekomplikuotu cukriniu diabetu, tiek pirmojo, tiek antrojo tipo, jis gali būti naudojamas kaip saldiklis, tačiau jis neturi viršyti rekomenduojamo 30 gramų per dieną.

Ksilitolis

Reitingas: 4.7

Ksilitolis yra sorbitolio giminaitis, o ksilito molekulė yra trumpesnė nei tik viena anglies atomas turintis sorbitolio molekulas, atstovaujantis penkių atomų alkoholiui. Jis gaminamas pramonėje cheminėmis priemonėmis, iš įvairių žemės ūkio atliekų ir net iš medienos. Todėl ksilitolis yra nebrangus pakaitalas ir 200 gramų maisto ksilito pakuotės kaina vaistinėse vidutiniškai siekia 196 rublių.Bet jei norite, netgi galite rasti 140 rublių. Ksilitolis nėra toks saldus kaip fruktozė, bet ne tiek daug kalorijų. Ksilitolio glikemijos indeksas yra tik 7 vienetai.

Kailitolis buvo naudojamas kaip veiksmingas saldiklis maždaug 50 metų, o jo teigiami ir neigiami aspektai buvo gerai ištirti. Palyginti su cukrumi, jame yra beveik pusė kalorijų ir aktyviai naudojamas žmonėms su antsvoriu ir diabetu. Jis nesukelia danties ir yra įtrauktas į kramtomosios gumos gamybai skirtas kompozicijas. Kaip vidurius ir choleretinį vaistą jis skiriamas 50 g ar daugiau dozių per dieną, o maisto pramonėje jis plačiai naudojamas konditerijos gaminiams, gazuotiems gėrimams, ledams ir uogienei gaminti. Vertinga ksilito savybė bus saldumo išsaugojimas kaitinant, ir jis plačiai naudojamas gaminant įvairias kepimo rūšis, kurios visų pirma rodomos nutukusiems žmonėms ir diabetikams.

Stiprybės ir trūkumai

Ksilitolio pranašumas yra jo maža kaina, galimybė ją naudoti aviniui, valant kepenis, kaip vidurius. Ksilitolis nebijo aukštų temperatūrų ir gali būti naudojamas kompotams, uogienėms ir kepimui, tačiau nerekomenduojama viršyti ksilito kiekio daugiau kaip 30 g per dieną. Tai gali sukelti alergines reakcijas, sukurti trumpus insulino ir cukraus kiekius kraujyje, taip pat padidinti apetitą ir potraukį saldiems maisto produktams.

Dažnai vartojant, jis gali prisidėti prie disbiozės vystymosi, kauptis organizme ir prisidėti prie smegenų žievės priepuolių aktyvumo epilepsijos pacientams. Pabrėžtina, kad griežtai draudžiama šunims skirti ksilitolį, nes jiems toksinis ir netgi gali sukelti mirtį.

Populiariausi balastai arba intensyvūs saldikliai

Sintetiniai agentai priklauso šiai cukraus pakaitalų grupei ir tik stevija yra išimtis. Tačiau svarbiausia yra tai, kad visi šios grupės atstovai nėra metabolizuojami organizme ir nėra integruoti į angliavandenių apykaitos procesus ar į kitus biocheminius ciklus. Tai leidžia plačiai taikyti įvairias dietas su sumažintu kalorijų kiekiu, svorio netekimui ir svorio padidėjimui. Beveik visi šios grupės nariai yra daug saldesni nei cukrus, ir tai beveik visada leidžia sutaupyti cukraus. Kai kurie iš šių pakaitalų yra termostabilūs, kai kurie yra sunaikinami šildant. Apsvarstykite, kokie saldikliai yra gaminami maisto ir farmacijos pramonei.

Sukralozė

Įvertinimas: 4.9

Sukralozė yra palyginti naujas, aukštos kokybės ir neskaidomas saldiklis. Pirmą kartą jis buvo gautas maždaug prieš 40 metų ir turi visokeriopą populiarumo galimybę. Daugelis intensyvių saldiklių turi nemalonų poskonį arba poskonį, kurio trūksta sukralozės. Ši medžiaga yra saugi, o ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams, ji naudojama net vaikams ir nėščioms moterims. Didžioji dalis sukralozės išsiskiria iš organizmo nepakitusi, o 15% jos rezorbuojasi, tačiau po dienos ji išnyksta ir taip pat išeina iš kūno. Šis pakaitalas yra 500 kartų saldesnis už cukrų, o jo glikemijos indeksas yra nulis. Sukralozė nesuteikia kūnui jokių kalorijų.

Jis plačiai naudojamas konditerijos pramonėje, aukštos kokybės gazuotų gėrimų ruošimui, vaisių sulčių saldinimui ir koncentruotų sirupų gamybai. Kadangi tai nėra maistinė terpė mikroorganizmų augimui ir reprodukcijai, ji naudojama kramtomosios gumos gamybai. Sukralozės kaina yra gana didelė. Jis yra mažų pakuočių, ir vis dar yra gana naudinga jį naudoti. Taigi viena pakuotė po 14 g sukralozės gali pakeisti 7,5 kg cukraus. Tuo pačiu metu jo kaina yra panaši į šį granuliuoto cukraus kiekį.Vidutinė šios dozės kaina įvairiose parduotuvėse yra 320 rublių. Jei mes imamės granuliuoto cukraus, tuomet esant dabartinei 44 rublių už kilogramą kainai gauname 330 rublių, tai yra panašus kiekis, tačiau sacharozės svoris yra mažesnis, ir jis neturi kalorijų.

Stiprybės ir trūkumai

Daugelis pastebės, kad, nes „saldumas“ yra tas pats, nėra prasmės ieškoti šio gana brangaus pakaitalo. Tačiau reikia nepamiršti, kad sukralozė nėra metabolizuojama, nesukelia riebalų, neprisideda prie karieso atsiradimo ir yra naudojama pacientams, sergantiems įvairiais angliavandenių apykaitos sutrikimais. Jis neturi įtakos gliukozės kiekio kraujyje svyravimams ir gali būti naudojamas dietos metu, kurio tikslas bus normalizuoti kūno svorį. Sukralozės privalumas yra plačiai paplitęs išsivysčiusiose šalyse, o Kanadoje jis buvo leistas naudoti beveik 30 metų, o iki šiol nebuvo nustatytas vienas šalutinis poveikis. Todėl šis įrankis yra įtrauktas į labai efektyvių ir saugių cukraus pakaitalų, kurie neturi įtakos metabolizmui, reitingą. Galbūt sacharozės trūkumas gali būti jo trūkumas farmacijos grandinėje, ir jis turi būti įsigytas specialiose internetinėse parduotuvėse, kuriose parduodami maisto priedai ir sveikatos produktai.

Aspartamas

Reitingas: 4.8

Aspartamas arba maisto papildas E 951, priešingai nei sukralozė, turi vos pastebimą, teorinį kalorijų kiekį. Jei vartojate 1 kg aspartato, tada jo energinė vertė bus tik 4 kilokalorijos. Bet jei manote, kad jis yra 200 kartų saldesnis už cukrų, tada šis aspartato kiekis gali pakeisti du reguliariai granuliuoto cukraus mėgėjus. Sutinku, 4 kilokalorijos 2 centneriams yra gana mažai. Todėl į tokį mažo kaloringumo kiekį neatsižvelgiama. Aspartamas, kitaip nei sacharozė, lėtai veikia skonio pumpurais, bet palieka šiek tiek poskonio ilgiau nei įprastas cukrus. Dėl šios priežasties aspartamas yra malonesnis gerti arbatą. Aspartamas yra susintetintas iš natūralių junginių, jo šaltinis yra asparto rūgštis ir aminorūgšties fenilalaninas.

Tai yra aukštos skonio savybės ir natūralių ingredientų gamyba, todėl šio saldiklio populiarumas praėjusio šimtmečio dešimtmečio pradžioje buvo populiarus. Kartais galite įsigyti aspartamo vaistinėse, tačiau daugiausia galima parduoti internetinėse parduotuvėse, saldiklių dalyse. Taigi, aspartamą galima įsigyti „Sladys Lux“ prekės ženklu ir kainuos vieną pakuotę, sveriančią 15 g, apie 80 rublių. Šiame pakete yra 250 aspartamo tablečių, kurios atitinka 250 arbatinių šaukštelių cukraus arba du kilogramus cukraus smėlio.

Stiprybės ir trūkumai

Aspartamo privalumas yra jo maža kaina, ją galima įsigyti daugelyje prekybos centrų ir parduotuvių, ji turi beveik nulinę kalorijų vertę. Tačiau šis junginys yra laikomas nestabiliu ir žlugsta šildant. Todėl maisto pramonėje aspartamas yra gana retai naudojamas. Vienu metu buvo manoma, kad aspartamas yra kenksmingas, nes jis suskaido organizme, išskiria metanolį arba metilo alkoholį. Šis faktas buvo naudojamas kritikuoti aspartamą, nes metanolis yra labai toksiškas nuodingas. Jei vartojate jį kaip pakaitinį alkoholį, dažniausia komplikacija bus visiškas aklumas dėl toksinio poveikio regos nervui.

Bet jei atliksite kompetentingą skaičiavimą, paaiškėja, kad žmogaus organizme esantis metanolis, naudojant paprastą maistą, susidaro didesniais kiekiais nei iš aspartamo žlugimo. Taigi, jei geriate 200 mg natūralios sultys ir palyginkite jį su gazuotu gėrimu, saldintu aspartamu, pirmuoju atveju metanolio gamyba bus tris kartus didesnė. Be to, mūsų kūno metanolis yra sintezuojamas iš vaisių pektino, daug didesniu kiekiu negu aspartamo apdorojime. Todėl aspartamas yra ne tik prieinama, bet ir saugi alternatyva cukrui.

Ciklamatas

Reitingas: 4.7

Kitas nebrangus sintetinis cukraus pakaitalas, kuris nėra metabolizuojamas organizme, yra šis ciklamatas. Praktikoje jis beveik nėra parduodamas vaistinėse, tačiau jis plačiai atstovaujamas įvairiose prekybos tinkluose ir internete - sveikatos maisto parduotuvėse. Jis yra žinomas pagal prekės ženklą Sladis Classic. Ciklamatas yra daug saldesnis už cukrų, nors ir ne tiek, kiek sukralozė, tik apie 40 kartų. Jis nėra metabolizuojamas organizme ir greitai išsiskiria su šlapimu. Ciklamatas yra žinomas ES šalyse ir daugiau nei 40 šalių kaip patvirtintas maisto priedas, kurio numeris E 952. Be to, jis neturi energijos vertės ir gali būti naudojamas dietoms.

Vieno ciklamato pakuotės kaina 1200 mažų tablečių yra tik 60 rublių, o kiekviena tabletė pakeičia vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Jei išgėrėte cukraus kiekį šaukšteliu su 8 gramų stikleliu, pakuotėje saldiklio kiekis yra lygus beveik 10 kg cukraus. Tuo pačiu metu cukraus kaina bus 450 rublių, o ciklamatas yra beveik dešimt kartų pigesnis ir neturi įtakos paprastam cukrui būdingam keitimui.

Stiprybės ir trūkumai

Ciklamatas turi keletą privalumų. Jis turi gerą saldų skonį, ilgą poskonį, jis primena įprastą, tradicinį cukrų. Ciklamatas nesukelia ėduonies, gali greitai ištirpti karštuose skysčiuose, yra naudojamas diabetikams, nes jis neturi energijos vertės ir neturi kalorijų. Tai leidžia plačiai naudoti ciklamatą, skirtą vaistams. Tačiau šioje medaus statinėje yra tepalas. Vienu metu ši medžiaga buvo uždrausta Jungtinėse Amerikos Valstijose 1969 m. Dėl kai kurių šio pakaitalo hipotetinių metabolitų, kurie žmogaus žarnyne gamino bakterijas, teratogeniškumo įrodymų (pats vaistas nėra metabolizuojamas žmonių). Šiuo metu šie duomenys yra ginčijami, o FDA svarsto galimybę panaikinti šį draudimą.

Neotam

Reitingas: 4.7

Galbūt vienas iš elito ir neseniai rinkoje pradėtų veikti laikomas dirbtiniu saldikliu Neotam, „Nutra Sweet“ produktu. Jo sudėtyje yra, kaip aspartamo, asparto rūgšties ir fenilalanino, tačiau tam tikrais pakeitimais, turint dvi aktyvias grupes. Tai leido Neotamui padaryti 30 kartų saldesnį nei aspartamas, todėl paruošta medžiaga pasirodė esanti 10000 kartų (!) Didesnė už sacharozę. Šiuo metu jis yra mieliausias iš visų „saldiausių“ saldiklių, kurie gaminami dideliais kiekiais pramoninės produkcijos. Atrodo, balti kristalai, visiškai grynas saldus skonis, be jokių papildomų skonių ir poskonio, turi dar didesnį atsparumą temperatūrai nei aspartamas. Mūsų šalyje jis įrašytas į maisto priedų registrą numeriu 961, tačiau jį labai sunku įsigyti. Tie, kurie nori patirti „saldaus gyvenimo elementą“, susijusį su „Neotame“, gali išbandyti savo sėkmę visame pasaulyje žinomoje „Alibaba“ rinkoje. Tuo pačiu metu vieno kilogramo kaina prasideda nuo $ 62. Atitinkamai pirmame derinime galima daryti prielaidą, kad už šią sumą gausite 10 tonų cukraus, o tai nėra blogai.

Stiprybės ir trūkumai

Didelis „Neotam“ pliusas yra labai didelis, grynas saldumas. Tai taupo pinigus, gali būti naudojama aukštos temperatūros maisto produktų apdorojimui, neotamas yra patvarus, neturi įtakos gliukozės ir angliavandenių metabolizmui ir gali būti naudojamas diabetu sergantiems žmonėms, tačiau jo vartojimas turi savo specifinių sunkumų.

Labai didelis saldumo laipsnis reikalauja, kad jį į arbatą įdėtų pažodžiui vienas grūdas, ir labai lengva „iš naujo cukruoti“ nedidelį kiekį stiklo ar patiekalo. Todėl šis maisto priedas gali būti naudojamas gaminant didelius saldžių produktų kiekius, kai perdozavimo rizika yra minimali, pavyzdžiui, parduotuvėse ledų ar gazuotų gėrimų gamybai.Be to, didelis trūkumas yra sunkumas įsigyti šį saldiklį, susijusį su prieiga prie tarptautinių rinkų.

Stevia

Reitingas: 4.6

Stevia yra vienintelis saldiklis, pavadintas „originalo šaltiniu“. Tai yra daugiametės žolės, augančios Amerikoje, pavadinimas, kuris yra šaltinio pavadinimo saldaus paruošimo šaltinis. Mūsų laikais stevia yra pastatytas kaip efektyvus cukraus pakaitalas, turintis didelį skonį, todėl laikomas aukščiausios klasės saldikliu. Jis yra 200 kartų saldesnis už cukrų, tačiau jis turi savo „veidą“ - gana malonų žolelių paseką.

Komerciniais tikslais ji vadinama „medaus žolės ekstraktu“, ir visai įmanoma naudoti steviją diabetikams maitinti, nes jo glikemijos indeksas taip pat nesiskiria nuo nulio. Skirtingai nuo kitų šios grupės pakaitalų, kurie yra dirbtinai sintezuoti junginiai, stevia yra natūralus produktas. Maistui valgyti yra leidžiama dozė, kuri yra 2 mg vienam 1 kg svorio per dieną. Stevijos ekstraktų saldiklis gali būti įsigytas įvairiomis formomis, tiek tabletėse, tiek kartu su žolelėmis. Kaina skiriasi: nuo 200 iki 900 rublių, priklausomai nuo žolelių sudėties ir sudėties. Stevijos ekstraktas randamas su obuoliais, cinamonu ir dramblio kaulu, taip pat su kitais dovanų deriniais.

Stiprybės ir trūkumai

Stevia privalumas yra jo saugumas, malonus poskonis, gebėjimas sujungti pakaitalą su skirtingomis arbatos kompozicijomis, naudoti kaip gerą, elitinį ir originalų dovaną. Jis neturi įtakos gliukozės kiekiui periferiniame kraujyje, jis gali būti naudojamas cukriniu diabetu sergantiems pacientams ir sumažėjusi gliukozės tolerancija, randama įvairiose parduotuvėse. Tačiau būtina išlaikyti leistiną dozę ir nepamirškite, kad pagrindinis komponentas - steviosidas - gali sumažinti kraujospūdį, todėl jo negalima vartoti pacientams, sergantiems hipotenzija, ir prieš hipertenzinį gydymą.

Acesulfamas K

Reitingas: 4.6

Acesulfamo kalio arba acesulfamo K gaminamas visiškai kitokiam tikslui. Jo užduotis buvo valyti kalio druską technologiniame procese, bet tada paaiškėjo, kad jos unikalios saldus savybės. Acesulfamas yra 50% saldesnis nei sacharinas, 25% - saldesnis už sukralozę ir daugiau nei 200 kartų saldesnis už paprastą cukrų. Jis gali būti maišomas su kitais saldikliais, dabar daugeliui yra žinomas prekės ženklu E 950, o sintetiniai saldikliai. Jis naudojamas kepiniams gaminti, nes jis nesugriauna aukštoje temperatūroje. Acesulfamas yra skiriamas pacientams, kuriems yra per didelis alergijos fonas: jis visai nesukelia alergijos simptomų padidėjimo. Jis naudojamas farmacijos pramonėje, kramtomosios gumos, spirituotų sulčių ir gazuotų gėrimų gamyboje. Didmeninė acesulfato kalio kaina yra apie 800 rublių už kilogramą.

Stiprybės ir trūkumai

Šis pakaitalas yra vidutinis sintetinis saldiklis, be minusų, bet ir be „lustų“. Jis yra nebrangus ir nesukelia šalutinio poveikio. Prieš kurį laiką gandai sklido, kad jis galėjo sukelti piktybinius navikus, tačiau tai buvo seni tyrimai nuo 1970 m., O po to daugiametis glaudus kalio acesulfamo ir toksikologinio tyrimo stebėjimas parodė šių įtarimų nepagrįstumą. Šis priedas yra patvirtintas naudoti Europos Sąjungoje, JAV ir kitose išsivysčiusiose šalyse.

Apibendrinant, tie, kurie skaito „saldaus gyvenimo elementų“ peržiūrą, yra nedidelis bonusas. Kas šiuo metu yra pati geriausia? Šis junginys priklauso esteriams, gautiems iš aminomaloninės rūgšties. Jo saldumas yra keletas dešimčių tūkstančių kartų (beveik 50 tūkst., Penkis kartus saldesni nei Neotam) viršija sacharozę, o pažodžiui 3 lašai šios medžiagos pakanka, kad būtų pagamintas visas vandens balionas, kuriame yra 60 kubinių metrų arba 60 tonų. skystis.Dėl to vanduo taps toks pat saldus kaip paprastas arbatos stiklas, jei jame ištirpsta 2 šaukšteliai cukraus.

---

Dėmesio! Šis reitingas yra subjektyvus, nėra reklama ir nėra pirkimo vadovas. Prieš perkant, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.