איזה מחבת טובה יותר: ברזל יצוק או אלומיניום

המטבח לא יכול להסתדר בלי המחבת, כי הוא משמש לבשל כמעט כל מנה. טבחים מנוסים טירון לשים לב למגוון עצום של מוצרים בשוק. יצרנים מציעים ברזל יצוק אלומיניום מחבתות, שונים בתכונות פיזיות ומאפיינים טכניים. מוצרים משפיעים על הכנת המנות והתוצאה הסופית. שקלנו את היתרונות העיקריים של ברזל יצוק אלומיניום מחבתות כדי לפשט את הבחירה.

ברזל יצוק אלומיניום מחבתות שייכות לקטגוריה התקציב של כלי מטבח. הסוג הראשון של המוצר נחשב קלאסי כי סבתות ואמהות השתמשו במחבתות כאלה. היום, הם עדיין למשוך את היתרונות. מוצרי אלומיניום - סוג של הפוכה, ולכן הבחירה גורמת לקשיים עבור אנשים. שאלה זו שווה לשקול מקרוב.

ברזל יציקה מחבת

ברזל יצוק הוא מתכת כבדה ודחוסה. תבניות יצוק ברזל נבדלים על ידי קירות עבים בתחתית, כך האוכל על אותם קלויים היטב שומרת על חום במשך 1-2 שעות מתחת למכסה. המאפיין העיקרי הוא המבנה של ברזל יצוק. שמן בישול שופע ממלא את הנקבוביות ויוצר סרט עם תכונות לא מקל. בשל כך, הכלים אינם נחותים עם הדגמים הנוכחיים עם טפלון או ציפוי קרמי, אם כי צריכת השמן עולה באופן משמעותי.

בישול במחבת ברזל יצוק יש מספר תכונות ייחודיות. מתכת הוא הצית בקלות ולא מפחד טמפרטורות גבוהות. בצלחת כזו זה טוב כדי לבשל או צלי מזון במשך 20-30 דקות. מחבתות אלה אינן הבחירה הטובה ביותר עבור סטייקים או פנקייק, אבל רוסטס או תפוחי אדמה מבושלים עם כרוב יהיה מעולה. על המארחים ברזל יצוק לעשות מנות, כמו תנור רוסית.

הבעיה העיקרית של המארחת תהיה הרבה משקל. 3 ק"ג מנות כבד לגרור ממקום למקום. אבל חוץ מזה אין בעיות - המחבת לא פגום, זה נמשך 5-10 שנים, ועל מנת לפגוע בו, תצטרך לנסות קשה.

אף על פי כן, מומלץ להכין מאכלים עשויים ברזל יצוק לתבשיל, אפייה וטיפול בחום ארוך טווח. זה לא מתאים לטיגון מהיר של בשר או ירקות, כי המתכת מתחמם במשך זמן רב. עקרות בית עם ניסיון להתמודד עם בישול כל הכלים למשפחה.

בטיפול של מחבתות ברזל יצוק הם לא גחמני. סרט שמנוני צורות על פני השטח שלהם, כך הם שטפו עם מים חמים ודטרגנטים רגילים. אבל חשוב לנגב אותו יבש עם מטלית, כמו ברזל יצוק הוא רגיש קורוזיה. זכור כי המבנה נקבובי סופג שמן וריחות, כך צלחת זו משמשת בדרך כלל רק עבור סוג מסוים של המוצר.

מחבתות אלומיניום

אלומיניום מחבתות שונות מוצרי ברזל יצוק, ובמידה מסוימת הם ניגודים - קלילות, מראה אטרקטיבי, חימום מהיר. הקטגוריה מחיר התקציב עושה מוצרים כאלה סבירים פופולרי בקרב טבחים. מוליכות תרמית של אלומיניום מוביל חימום מהיר של מזון. אבל זה מתכת היא לא חזקה מדי וארוך חימום מעל 350^אודותC מוביל deformations, במיוחד כאשר נעשה שימוש במשך יותר מ 30-40 דקות.

למרות העובדה כי אלומיניום קשורה ידידותיות לסביבה, זה לא בטוח לבישול. 100% אלומיניום אינו מומלץ כי חומרים רעילים משתחררים במהלך החימום. בחר מחבתות אלומיניום עם ציפוי מגן מיוחד. אבל באותו זמן יהיו הגבלות על אתים מתכת ואפייה בתנור.

על מחבת אלומיניום אתה מקבל דברים ממהר - ירקות, ביצים מקושקשות, חתיכות קטנות של בשר פשוט. אלומיניום מתחמם ממש ב 1-2 דקות, אז אתה לא צריך לאבד זמן יקר בבוקר. זהו אחד ההבדלים העיקריים של מחבתות ברזל יצוק. Hostesses כמו הקלות מיידיות חימום, כאשר אתה לא יכול לאבד זמן.

המומחים שלנו ממליצים לבחור יצוק, ולא חותם אלומיניום מחבתות - הם חזקים יותר עמיד. חשוב לזכור כי מוצרים עשויים מתכת דקה הם מעוותים במהירות. מחבתות עם תחתית דקה לא ניתן להשתמש על תנורים חשמליים.

בשל ציפוי שאינו מקל, מחבתות אלומיניום לא צריך להיות שטף עם שוחקים ומברשות קשות. לימון וחומץ אינם משמשים במהלך הבישול משום שהם משאירים כתמים כהים ופוגעים בשכבה העליונה. אם אתה מבין את הוראות הטיפול, המוצר יחזיק מעמד 4-5 שנים.

מסקנה

מחבת ברזל - פתרון אמין ועמיד. זה יתאים אפילו למתחילים, כמעט כל המאכלים מצוינים בה. האפשרות הטובה ביותר היא צלוי, תבשיל, תפוחי אדמה או פנקייק. אם אתה רוצה לבשל מאכלים מוצקים מן התנור הרוסי לכל המשפחה, ולאחר מכן לבחור באפשרות זו.

אלומיניום מחבת - אידיאלי עבור מנות מהירות. מנות קלות, לא תובעני הטיפול. זה עושה ארוחת בוקר היטב - ביצים מקושקשות, כמות קטנה של פנקייק, ירקות. אבל לזכור את הבעיות: דפורמציה במהלך חימום ממושך, נזק לשכבת מקל.

במאמרים הבאים, אומרים המומחים שלנו איך לבחור מחבת עבור פנקייקסאשר ציפוי לבחור פאן - טפלון או קרמיקהסודות מבחר של מחבת באיכות גבוהה, ניתוח יצרנים העליון pans.