כיצד לבחור מחבת איכות - ייעוץ מומחה

טעמים ומידת פנקייק קליה, ביצים מקושקשות, סטייקים ומנות אחרות תלויים ישירות על המחבת, אשר משמש במהלך הבישול. חשוב כי הוא נוח, עמיד ולא מאפשר את המוצרים לשרוף. כמו כן לשים לב לגודל והמראה של המחבת, את החומר של הידית, את הגוף, וכמובן, את היצרן.

את התוכן

1. היצרנים הטובים ביותר של מחבתות - איזו חברה לבחור
2. סוגי מחבתות
3. הקריטריונים העיקריים לבחירת מחבת
4. איזה מחבת לבחור
5. כמה עולה המחבת
6. וידאו על הבחירה של המחבת

היצרנים הטובים ביותר של מחבתות - איזו חברה לבחור

מחבת טוב, עשוי מתכת באיכות גבוהה, עם ידית טובה קירות עבים, לא יכול להיות זול. לעתים קרובות יצרנים חסרי מצפון לתת את הסחורה שלהם עבור מה שהוא באמת לא. לדוגמה, "מחבת אלומיניום באיכות גבוהה עם ציפוי שאינו מקל" עשוי אלומיניום הזול ביותר הזול, השימוש בו הוא הרבה פחות מזה של אלומיניום יצוק. ניתן לצבוע ציפוי טפלון. כמובן, במחבת כזה המוצרים יהיה לצרוב, וזה מעוות במהירות.

לכן, בחר מוצרים מהמותגים המוכחים ובמחירים סבירים. היצרנים הטובים ביותר של מחבתות הם:

1. תפאל;

2. גיפל;

3. רונדל;

4. פיסלר;

5. Balarini;

6. כלי נבה-מתכת;

7. ביול.

רוב המשפחות של הפדרציה הרוסית ומדינות חבר העמים לבחור את המוצרים של חברות אלה. וזה לא מפתיע, כי זה בטוח, נוח, יש חיי שירות ארוכים עונה על תקני איכות.

סוגי מחבתות

מחבת אוניברסלית

פאן רב תכליתי או קלאסי משמש לבשל כמויות גדולות של מזון. אתה יכול לטגן בשר על זה, ירקות מבושלים או להכין פנקייק. הם עשויים מחומרים שונים (ברזל, אלומיניום, וכו '), ועשויים להיות עיצובים וגדלים שונים. ככלל, יש לו צורה מעוגלת אחת או שתי ידיות, לעתים קרובות נשלף. ברוב המקרים, ניתן לרחוץ אותו במדיח כלים ולהשתמש בהם בתנור.

פנקייק מחבת

לחמניות פנקייק יש קירות נמוכים (כ -10 מ"מ), תחתית עבה שמבטיחה הכנת בצק ואפילו ידית ארוכה.

את מיטב pansake pans הם מוצרים עשויים אלומיניום יצוק או ברזל יצוק. דגמי האלומיניום מבטיחים אפילו צליפת פנקייק, והפנקייק המוצלחים ביותר יוצאים במחבת ברזל יצוק (אלא אם כן אתה משתמש בה כדי לבשל מוצרים אחרים). בעת רכישת מנות פלדה חשוב כי יש לה ציפוי שאינו מקל. אחרת, הבצק יהפוך לגושים.

מחבת פנקייק ניתן למכור עם יד נשלפת. בגלל זה, קל יותר לשטוף.אבל אם אתה אמן של פנקייק בישול מסוגלים להפוך אותם בטיסה, עדיף לעצור את הבחירה שלך על מודלים עם ידית קבועה.

מחבת ווק

המטרה העיקרית של בישול מהיר - מהיר של מספר רב של מרכיבים עם שימור מרבי של חומרים מזינים. למחבת יש תחתית נמוכה וקירות, שבגללם הוא מתחמם במהירות. כאשר הבישול חשוב כי המוצרים נמצאים כל הזמן בתנועה - הם צריכים להיות עוררו כל הזמן. בנוסף, בווק, אתה יכול לבשל מאכלים ומבשלים מאודים או מטוגן עמוק.

בתחתית המוצר יש קוטר קטן, זה יכול להיות קמור הקלאסי או שטוח צורה. בנוכחות קמור (מעוגל) תחתית, ייתכן שתצטרך מתאם מיוחד עבור התנור.

מחבת גריל

מחבת גריל מיועדת לטיגון דגים, בשר, ירקות ופטריות. יש לה משטח מצולע. מוצרים דאגה רק צלעות, ולכן יש תחושה כי צלחת הוא בגריל. בין צלעות השומן זורם למטה, אשר, מתאדה, חודר לתוך צלחת ועושה אותו juicier.

Brazier

הסיר הוא מחבת עם תחתית עבה של קוטר גדול ושתי ידיות קטנות המאפשרות לך לשים את הכלים בתנור. זה יכול לטגן, מבשלים ואופים מזונות.

פאלה פאן

Paella היא מנה ספרדית מסורתית המורכבת תבלינים אורז, פירות ים, דגים וחומרים אחרים. להכנת שלה, אתה צריך מחבת מיוחד, המספק חימום אחיד של מוצרים אידוי של המרק. מזון בצלחת זו הופך עסיסי וריחני, ואורז - מתפורר.

תבנית הפאייה מצוידת בשתי ידיות קטנות, יש לה תחתית שטוחה ורחבה ועומק רדוד. גודלו יכול להיות עד 50 ס"מ קוטר, אבל כמה דגמים להגיע מטר אחד.

סטיוואן

מחבת היא מחבת שיכולה לתפקד כמחבת. כלומר, בנוסף מוצרי טיגון ותבשיל, אתה יכול להכין רוטב, מרק, אורז ואפילו ריבה בו.

הסיר הוא מכולה עמוקה עם תחתית עבה וקירות. הוא יכול לקבל אחד או שניים pens.

בסיר זה, האוכל מתחמם היטב, לא לשרוף באותו זמן הם לא צריכים כל הזמן לערבב.

Tazhin

Tazhin יש מכסה בצורת חרוט גבוהה, אשר אינו מאפשר מעובה נוצר כאשר מחומם, ליפול על החומרים. הנוזל זורם לתחתית המחבת ומתאדה שוב. בשל כך, המוצרים הופכים רך ועסיסי.

הקריטריונים העיקריים לבחירת מחבת

מהו הקוטר של המחבת לבחור

גודל המחבת נבחר לפי מספר בני המשפחה. עבור אדם אחד יהיו מוצרים מספיק עם קוטר של 18-20 ס"מ.על 22-24 ס"מ מספיק עבור זוג מאוהב, ו 26 ס"מ מתאים אמא, אבא ותינוק. ככל שיותר אנשים אתה צריך להאכיל, יותר פאן תצטרך.

במקרה של לוחות חשמל אינדוקציה, חשוב כי הקוטר התחתון אינו שונה מאוד בגודל של מבער.

חומר גוף

מן החומר שבו מחבת נעשה, תלוי בתקופה של שימוש, חימום מוצרים וטיפול. לרוב, ברזל יצוק, נירוסטה, אלומיניום ונחושת משמשים בייצור.

1. עופרת יצוק - עמיד ביותר ועמיד. הם להתחמם לאט, אבל להבטיח הכנה אחידה של כל החומרים, שמירה על הטמפרטורה הרצויה במשך זמן רב. מוצרים אלה מתאימים לבישול מאכלים מטוגנים, מבושלים, מבושלים. אם במחבת יש יד נשלפת, ניתן להשתמש בה לאפיה בתנור. הטמפרטורה של החימום של ברזל יצוק הוא גבוה יותר מזה של אלומיניום. לכן, הוא מתאים יותר לטיגון וצלייה. ברזל יצוק חייב להיות מוגן מפני קורוזיה.

2. אלומיניום מחבתות מאופיינת קלילות מוליכות תרמית גבוהה. מוצרים עליהם חמים במהירות וקריר במהירות. מחבתות יכול להיות עשוי מ extruded, מזויפים אלומיניום יצוק:

3. חומר חתום - הזול ביותר קצרת מועד (חיי השירות - עד 2 שנים). מחבת של אלומיניום extruded יכול להיות מעוות בטמפרטורות גבוהות, ואת ציפוי שאינו מקל יכול להתדרדר במהירות. עבה הקירות והתחתון של מנות כאלה יהיה, עוד זה יימשך.

4. מחבתות מחושלות יש מאפיינים דומים עם מנות אלומיניום extruded, אבל הם חזקים יותר. משמש לעתים קרובות עבור תנורים אינדוקציה.

5. יצוק מחבתות אלומיניום יקר יותר, אבל הרבה יותר טוב. הם עבים, מסיביים יותר וחזקים יותר מאשר מוצרים מאלומיניום מחוספס, ואת ציפוי שאינו מקל מחזיק הרבה יותר. חיי השירות שלהם הוא כ 6-7 שנים.

6. מחבתות נחושתבדרך כלל יש את ההצעה הגבוהה ביותר. הם עמיד, יש מוליכות תרמית גבוהה. מחבתות נחושת באופן שווה ומהיר להתחמם ולהתקרר, לא מעוות או חלודה.

7. מחבת נירוסטה פלדה לא corrode, קל לשטוף, זה לא סדק או מעוות. כלים אלה לשמור על המצגת שלהם במשך זמן רב, אבל אם המחבת הריקה הוא יתר על המידה, כתמים עשויים להופיע על זה. אם מחבת יש תחתון, שכבה אחת התחתונה, הוא נוטה יותר לעיוות, יש חיי שירות קצרים יותר והוא לא מתאים לטיגון.

ציפוי חומר. בחירת מחבת לא מקל

באמצעות מחבת עם ציפוי שאינו מקל יכול לחסוך באופן משמעותי על שמן או שומן, או לסרב אותו לחלוטין.

1. בייצור זה משמש לעתים קרובות ביותר. טפלון או ציפוי PTFE. הוא עמיד למדי, שום דבר לא קורה גם כאשר נחשפים חומצות אלקליות, ממיסים. אבל מחבתות עם טפלון לא ניתן להשתמש בטמפרטורות גבוהות מאוד. ציפוי PTFE יכול לעמוד חימום עד 200-250 מעלות. עם עליית הטמפרטורה שצוין או הפרה של שלמות השטח טפלון מתחיל לשחרר תרכובות רעילות.בנוסף, את המוצרים במחבתות כאלה לא ניתן לערבב עם להבי ברזל או כלים אחרים, הם חייבים גם להישטף בזהירות, ללא שימוש בדטרגנטים אגרסיבי.

2. Fכריכת קרמיקה יותר אמין וחזק יותר טפלון. הוא אינו פולט תרכובות רעילות ולא נהרס בהשפעת חפצי ברזל ודטרגנטים שוחקים. אבל מחבתות קרמיקה לא אוהב טיפות טמפרטורה חזקה, בגלל אשר ציפוי יכול לפצח. הם לא מומלץ לשטוף במדיח כלים.

3. ציפוי אמייל שביר למדי - יכול להכות אם פגע. יש לו את התכונות הגרוע ביותר שאינו מקל לעומת כל סוגי אחרים של ציפויים.

4. ציפוי טיטניום לפחות קפריזית של כל סוגי אפשרי של ציפויים. זה עמיד, לא כפוף דפורמציה, סתתים פיצוח, לא מפחד מהמורות ושריטות. אבל עדיין לא להשתמש בסכינים חדות במהלך הבישול. Titan מצופים מחבתות לא ניתן להשתמש עבור תנורים אינדוקציה, והמחיר הוא גבוה.

5. ציפוי שיש מספק חימום אחיד של מוצרים ואינו מאפשר להם להתקרר במהירות. זה עמיד, אבל לא "אהבה" שינויים בטמפרטורה פתאומית ערבוב עם חפצים מתכת: סכין, מזלג מרית.

6. ציפוי אסקליבור המיוצר על ידי טכניקת ריסוס גז. מחבתות עם ציפוי כזה עמיד, עמיד ומתאים לשימוש תכוף. הם לא מפחדים מכלי מתכת, אבל יש להם מחיר גבוה.

עטים

ידיות עבור מחבתות ניתן לתקן. ידיות קבועות נוחות בעת ערבוב מזון, זריקת פנקייקס וכו '. ידיות נשלפות מאפשרות לכם להשתמש במחבת בתנור ולשטוף אותו במדיח כלים.

הם יכולים להיות עשויים עץ, פלסטיק bakelite, ולכן הם לא מחממים היטב. אם תשאיר ידית עץ מעל האש, היא תאיר, ומפלסטיק זה יתחיל להמיס. Bakelite מעל מבער מבער יהיה חרוך.

איזה מחבת לבחור

בעת רכישת מחבת, חשוב לא רק לקחת בחשבון את החומר ואת סוג של ציפוי, אלא גם סוג של תנור:

1. רוב סוגי כלי בישול מתאימים גז תנורים.

2. על משטח זכוכית קרמי זה לא רצוי להשתמש במחבת ברזל יצוק כבד - הם יכולים לגרד את הצלחת.

3. על תנורים חשמליים עם מבערים מהירים, אתה יכול להשתמש כמעט בכל מחבתות, אבל זה לא מומלץ להשתמש במוצרים עם תחתית עבה.

4. צלחות אינדוקציה דורשים רכישת מנות מיוחדות, בתחתית אשר תכונות מגנטיות.

ככלל, היצרן מציין אילו סוגים של תנור מחבת מתאים.

כמה עולה המחבת

1. מחירים עבור ברזל יצוק קלאסי מחבתות נע בין 350 ל 14,000 רובל. כמובן, מן המוצר עבור 350-400 רובל. לא מצפה הרבה. יקר יותר את המחבת, כך שזה יהיה טוב יותר, נוח יותר ועמיד.

2. מחבתות בגריל יכול לעלות 500-18 000 רובל.

3. מחיר של אלומיניום מחבתות מתחיל מ 200 רובל. ויכול להגיע ל -24,000 רובלים. העלות נקבעת על ידי איכות האלומיניום. לדוגמה, מודל של אלומיניום יצוק ניתן לקנות 1000-13 600 רובל, וכן מוצר מאלומיניום extruded - עבור 200-2 000 רובל.

4. מחירים עבור מוצרי נירוסטה יכול להיות כמו 200 רובלים.

5. נחשב המאכלים היקרים ביותר עשוי נחושת, העלות שלה יכולה להיות אפילו 65 000 רובל

במאמרים הבאים, אומרים המומחים שלנו איך לבחור מחבת עבור פנקייקסאשר ציפוי לבחור פאן - טפלון או קרמיקההשוואת חומר פאן - אלומיניום או ברזל יצוק, ניתוח יצרנים העליון pans.

וידאו על הבחירה של המחבת

---

תשומת לב! חומר זה הוא חוות דעת סובייקטיבית של מחברי הפרויקט ואינו מדריך לרכישה.