15 ספרי בישול הטובים ביותר

גיוון גסטרונומי אפשרי לא רק במסעדה, אלא גם בבית - זה מספיק כדי לקנות ספר עם מתכונים, ואתה יכול לפנק את המשפחה שלך עם כל הכלים החדשים, גם דילול התפריט החג הרגיל. עם זאת, הספר הוא ספר של מחלוקת - בכמה אוספים אתה יכול למצוא מתכונים רק עבור מטבח ברמה גבוהה, הכוללת את השימוש במוצרים אקזוטיים, אשר לא תמיד נמצא בחנות רגילה, אחרים - סיפורים רגילים של אנשים שנפגעו על ידי מזון. אנו מציגים את הדירוג, הכולל את 15 ספרי הבישול הטובים ביותר ממטבחים שונים של העולם, החל משפים מפורסמים, מומחים קולינריים וסופרים במדינות רבות.

דירוג ספרי בישול מובילים

מינוי	את המקום	שם המוצר	את המחיר
דירוג ספרי בישול מובילים	1	אנציקלופדיה גסטרונומית על ידי Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	המטבח של ג'יימי	3 180 ₽
	3	פשטות מופלאה, שיז'ואו צוג'י	1 500 ₽
	4	איך לבשל, ​​דיליה סמית	244 ₽
	5	מתכונים לאושר. יומן הקולינריה המזרחית, אלצ'ין ספארלי	355 ₽
	6	ג'ולי וג'וליה. בישול מרשם אושר. ג'ולי פאואל	267 ₽
	7	"שיעורים צרפתיים. נסיעה עם סכין, מזלג חולץ, פיטר מייל	329 ₽
	8	אנציקלופדיה שלמה של אמנות קולינרית. 1000 טכנולוגיות ומתכונים	1328 ₽
	9	מטבח איטלקי. La Pappa Italiana, ולנטינו בונטמפי	771 ₽
	10	מתכונים, ניקה Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	מטבח משפחתי, מאשה טראוב	101 ₽
	12	דיאט "80/10/10", דאגלס נ 'גרהם	1 305 ₽
	13	לאכול בבית כל ימות השנה, יוליה Vysotskaya	790 ₽
	14	המתכונים של השף הקרמלין, אנטולי גלקין	918 ₽
	15	ספר בישול נהדר. בשר	3 881 ₽

אנציקלופדיה גסטרונומית על ידי Larousse Gastronomique

דירוג: 4.9

מומחים קוראים אנציקלופדיה גסטרונומית Larousse Gastronomique את הספר הטוב ביותר התייחסות של המטבח הצרפתי בעיקר. זה לא רק אוסף של מתכונים, אלא מחסן אמיתי של ידע שימושי: ההיסטוריה של מנות, שפים גדולים, מסורות של גסטרונומיה צרפתית.

האנציקלופדיה המקורית Larousse Gastronomique היא סדרה של ספרים של 8 כרכים, מתורגמת לשמונה שפות. בכרכים הראשונים, רוב הדפים נכבשים על ידי ההיסטוריה והטכניקות של בישול גסטרונומיה צרפתית, באוספים הבאים שדה המידע מורחב עם חומרים על מטבחים ומתכונים ממדינות אחרות. שפים מפורסמים ומסעדנים של שנים שונות עבדו על ספרים: פרוספר מונטנייר, אוגוסטה אסקופיר, פיליס גילברט, רוברט קורטיין ועוד רבים אחרים. זה הגיוני לרכוש את כל סדרה של אוספים - הם מכילים מתכונים וטכניקות להכנת מנות מגזרים היסטוריים שונים: הספר הראשון פורסם ב 1938, אז 1960, 1967, 1984 - הם מכילים מידע על הגסטרונומיה של המטבח המסורתי הישן. באוספים המאוחרים של השפים, טכניקות מודרניות משתפרות, משתפרות עם הופעתם של כלים חדשים ושילוב של טעמים: 1996, 2001, 2007, 2012.

מספר הספרים בתרגומים של פרסומים ומדינות שונים עשוי להשתנות - מ 8 עד 15 ספרים במדינות שונות. העובדה היא כי המקור הם מאוד עצום, מספר הדפים מגיע 1350, ולכן שותפים חלקית לחלק מחדש את החומר לאוספים נוספים.

המטבח של ג'יימי

דירוג: 4.8

אם כבר מדברים על השפים של זמננו, זה בלתי אפשרי שלא להיזכר ג'יימי אוליבר המבריק ומוכשר, המאסטר של המטבח הביתה ומסעדה, שורה של מופעים קולינריים ומחבר ספרי גסטרונומיה. המטבח "ג'יימי של המטבח" הוא מדריך לאנשים שרוצים להרחיב את חוויות הטעם לגוון את התפריט בבית. המחבר אסף מתכונים מחלקים שונים של העולם ונתן את הטכניקות של הכנה שלהם נגיש ככל האפשר. אין תיאורים מסובכים, ידע ספציפי, רק חומר נגיש ומעניין. בנוסף למאות מתכונים, ג'יימי מעניק המלצות מעשיות רבות ומשתף את חווית הבישול שלו, פריצת החיים, מספר כיצד עקרת בית רגילה יכולה ללמוד לבשל כמו מקצוען. הקורא הוא גם מחכה חלק מוטיבציה, לעזור בבחירת המוצרים הנכונים בסופרמרקט.

פשטות מופלאה, שיז'ואו צוג'י

דירוג: 4.7

הספר הקולינרי "פשטות מופלאה" מן השף שיז'ו צוג'י, מייסד אחד מבתי הספר הקולינריים הגדולים ביותר בארצו, מוקדש לאוהבי המטבח היפני. הרעיון של הספר הוא ליהנות מזון מסורתי פשוט כי ניתן להכין בבית. המטבח היפני הוא למעשה לא מסובך כפי שהוא נראה במבט ראשון, לפחות המחבר מציג את זה בקלות ובטבעיות, כמו ג'ימי כאמור. הספר "פשטות מופלאה" כבר הודפס מחדש 25 פעמים, אבל כל נושא חדש הופך להיות רק יותר מעניין ואינפורמטיבי עבור אנשי מקצוע וגם אוהדים של המטבח היפני.

בסך הכל, אוסף של מעל 200 מתכונים עם הוראות שלב אחר שלב לבישול, בתוספת הפילוסופיה הלאומית ואיורים מעניינים. "פשטות מופלאה" - מדריך לא רק לעולם של המטבח היפני הפשוט, אלא גם עוזר בפיתוח תזונה נכונה.

איך לבשל, ​​דיליה סמית

דירוג: 4.7

על הקו הרביעי של ספר הדירוג על ידי השף האנגלי Delia Smith "איך לבשל", המוקדש צמחונים - אוסף מכיל רעיונות רבים של מנות ומתכונים למי שסירב בשר. מתברר כי צמחונות הוא טעים, ואפילו זול, המטבח אינו דורש מוצרים אקזוטיים. דיליה סמית משתפת מתכונים שהניחו בתחילה את השימוש במוצרי בשר, אך מבטלת או מחליפה אותם במרכיבים צמחיים, ומעניקה למאכל אופי יוצא דופן.

הספר מכיל למעלה מ -250 מתכונים מתאבנים ומרקים לקינוחים משילוב מזון יוצא דופן, למשל, סנדלר מחלב חמאה עם שזיפים ושקדים או גולאש צמחוני עם פימנטון ועוד רבים, בתוספת תמונות צבעוניות. שפים ואוהבי אוכל כמו ספרים של דיליה סמית גם על שפת המצגת הפשוטה שלה - הכל פשוט ונגיש.

מתכונים לאושר. יומן הקולינריה המזרחית, אלצ'ין ספארלי

דירוג: 4.6

מחבר הספר "מתכונים של אושר. יומן קולינרי מזרחי "אלצ'ין ספרלי הוא עיתונאי אזרביג'אני, ולכן הוא אינו מציע מתכונים משלו. הספר מכיל מנות של מאכלים אזרביג'אנים לאומיים מסורתיים משנים שונות, וכן פילוסופיה, היסטוריה ותרבות של אזרביג'אן.אלצ'ין הצליח למצוא מתכונים לחגים רועשים, ואלה שניתן להכין בכל יום על פי מצב רוחו. המחבר בעל הברה קלה שמעבירה את האווירה לאכילה, ספארלי חולק סיפור, כמה טריקים של בישול מאכלים טעימים עם הדגש שלו. חומר גסטרונומי הוא לבוש בהיסטוריה של חיי אדם, גורלם של אשר יכול להשפיע על אותם מתכונים.

הקורא יכול לראות את תהליך הבישול על ידי קריאת ספר, או שהוא יכול להיות לבשל עצמו, חוזר על פעולותיו של גיבור במטבח.

ג'ולי וג'וליה. בישול מרשם אושר. ג'ולי פאואל

דירוג: 4.5

זיכרונותיה של ג'וליה פאוול הם סיפור אוטוביוגרפי של מוקד טלפוני בניו יורק שהחליט להביא צבעים חדשים לחיים על ידי שליטה על המטבח הצרפתי. היא מגדירה את המשימה: עבור השנה לבשל 524 מנות מתוך ספר הבישול "איך לשלוט על אמנות המטבח הצרפתי" על ידי ג'וליה צ'יילד. היא מתחילה בלוג שבו היא משדרת בישול של מזון חדש לעצמה, למשוך קוראים.

הספר כולל שתי פעמים: ההיסטוריה של 1940-1950 בצרפת ובעולם המודרני. איך הם משולבים, ומה הגיבורה בסופו של דבר יש - לקרוא באוסף "ג 'ולי & יוליה. בישול מרשם אושר ".

"שיעורים צרפתיים. נסיעה עם סכין, מזלג חולץ, פיטר מייל

דירוג: 4.5

הספר "שיעורים בצרפתית. נסיעה עם סכין, מזלג מחלץ "נכתב לא על ידי טבח מקצועי, אבל על ידי סופר שהיה מעוניין ברצינות המטבח הצרפתי. הוא נסע ברחבי צרפת במשך שנה, השתתף בפסטיבלים קולינריים, להכיר את השפים המפורסמים ואת מנות המופת שלהם, את סודות ההכנה שלהם. המחבר ניסה ליצור אוסף אידיאלי, להכיר את הקורא לא רק עם המטבח, אלא גם עם הפילוסופיה שלה, מסורות עממיות. הוא כותב באהבה ובהערצה לצרפת, מדביק את הקורא האטמוספרי.

מאכלים גבוהים מוארים באופן עונתי, כותב מייל, באיזו שעה של השנה מנות מסוימות רלוונטיות ביותר, אשר קשורה להשגת יבולים מסוימים, למשל, כמהין סתיו, באביב חביתה מהם יהיה רלוונטי. לא פחות חשוב הוא המחקר של מחבר היין, בביקור שיעורים של סומליירים ופסטיבלי היין, הספר יעזור להבין את מגוון המשקאות והשילובים שלהם עם מנות.

"שיעורים צרפתיים. נסיעה עם סכין, מזלג מחלץ "הוא יותר של ספר לימוד, מדריך למטבח הצרפתי, אשר בפועל ניתן להשתמש בעיקר על ידי שפים מקצועיים - מוצרים רבים הם פשוט לא זמין לרכישה בכל מקום או דורשים טכניקות בישול מיוחד. אבל כדי להכיר את התרבות והאווירה של צרפת גסטרונומית, האוסף הוא בהחלט מתאים לכולם.

אנציקלופדיה שלמה של אמנות קולינרית. 1000 טכנולוגיות ומתכונים

דירוג: 4.3

ספר עיון בספר "האנציקלופדיה המלאה של האמנות הקולינרית. 1000 טכנולוגיות מתכונים "אחד האינפורמטיבי ביותר בדירוג שלנו. השפים ממדינות שונות השתתפו ביצירתה, הם מייצגים את המטבח הלאומי, המסורתי של המדינות, חולקים את סודות הבישול של אוכל טעים. הקורא ילמד כיצד להפוך צלחת בסיסית "בסיסית" ליצירת מופת, איך להכין ירקות קלויים רגילים נמס בפה ולגלות טריקים אחרים של אדוני העולם של הסכין. מתכונים בתוספת תמונות חי, הספר יש הערות שוליים.

הספר מכיל את סודות בישול מגוון רחב של מאכלים ריבת בישול לטיגון תקין בשומן עמוק, הרכבה סוגים שונים של פילאף, סודות בישול של פסטה איטלקית מסורתית ועוד. כל המידע מוצג בטופס נגיש, המתואר בשפה פשוטה, אבל אתה צריך להיות מודע לכך: שפים בעלי ידע לציין כמה מוזרויות בתרגום של מילים ספציפיות, למשל, Streisel מוחלף על ידי שטרודל, אבקה נקרא זיגוג, וכו ' רק על השורה השמינית.

מטבח איטלקי. La Pappa Italiana, ולנטינו בונטמפי

דירוג: 4.3

הראשון בדירוג שלנו הוא אוסף של מתכונים של המטבח האיטלקי לה Pappa Italiana מן השף המפורסם ולנטינו בונטמפי. סדנאות מפורטות, איורים חיים, טכניקות פשוטות ושימוש במוצרים שניתן למצוא בכל סופרמרקט - כל הגורמים החשובים, בעלי ערך במיוחד לעקרות הבית, משולבים בספר. מתכונים נאספים בסעיפים נושאים על מצבים: לארוחת ערב רומנטית, ממהר, וכדומה, מה שמקשה על מציאת עמדות הנכון. לכן, פסטה עם רטבים שונים ניתן למצוא בקטגוריות שונות, ולכן אנו ממליצים לך להכיר את האוסף מראש, כך קל יותר לנווט.

את המתכונים המוצגים בספר ניתן לחזור הביתה אפילו על ידי טבחים טירון. אוסף "מטבח איטלקי. La Pappa Italiana "משמש גם על ידי שפים מנוסים של מסעדות גדולות, כי הכלים המתוארים על ידי ולנטינו בונטמפי מוצגים על ידי המחבר בצורה קלאסית, באופן שהאיטלקים מכירים אותם.

מתכונים, ניקה Belotserkovskaya

דירוג: 4.3

באמצעות מגוון של מאכלים מסורתיים ואלתור במטבח - זה מה ניקה Belotserkovskaya, מומחה קולינרי המפורסם, מציע. בספרה "מתכונים" יש אוסף גדול של מתכונים כי הם פשוט להכין באותו זמן מעניין, מעוצב להפליא, לא גרוע יותר מאשר במסעדה. ניקה בתחילה שיתפה את עבודתה עם מנויים לבלוג שלה. הקהל שמח לחזור על הסדנאות של Belotserkovskaya, להביע את הערצתו, אשר היה הרעיון עבור המחבר לאסוף את המתכונים בתוך המהדורה המודפסת.

ההוראות שניתנו על ידי המחבר מובנות, אבל לא נכתב בסגנון ספרותי גבוה, אשר מבלבל כמה קוראים. עם זאת, זה כמעט אינו משפיע על איכות החומר.

מטבח משפחתי, מאשה טראוב

דירוג: 4.3

הספר "מטבח משפחתי" מציג את הקורא לחיים של אנשים שונים באמצעות פריזמה של מזון. אין מתכונים, אבל יש מחשבות על איך להאכיל את הבעל לעתיד, איך לא לאבד את הדיאטה התחיל לפני כמה ימים. יש רגעים מעניינים מאוד בעבודה, למשל, איך חתך שהוריד לקומה התחתונה יכול להיות תחילתה של ידידות טובה, ואת belyashi של אמא להיות תירוץ להצעת הנישואין. רגשות, זיכרונות, סיפורים מדהימים, אך אמיתיים, הפכו לבסיס של "המטבח המשפחתי" של מאשה טראוב.

דיאט "80/10/10", דאגלס נ 'גרהם

דירוג: 4.2

קוד 80/10/10 הוא אחוז פחמימות, חלבונים ושומנים, בהתאמה, אשר, על פי התזונאי האמריקאי, מהווים את התזונה היומית האידיאלית עבור בני אדם.למה כל כך הרבה פחמימות? כי בעיקרון הוא סיב צמח מורכב מירקות טריים ופירות. המחבר עצמו שומרת על דיאטה זו, בעוד אתלט נלהב.

הספר מכיל אפשרויות לתזונה היומית עם הבאת שיחה וערך, הרבה מידע על המזון "הנכון" וה"לא נכון ", דאגלס נ 'גרהם מספר כיצד לקבוע את הצרכים של הגוף שלך, מתאר את היתרונות של מזונות צמחיים ומלמד אותך לעשות את הבחירה הנכונה בסופרמרקט.

לאכול בבית כל ימות השנה, יוליה Vysotskaya

דירוג: 4.1

המומחה הקולינרי הרוסי, אשר לא צריך מבוא, יוליה Vysotskaya הוא תומך מזון עבור הנאה, תוך התחשבות העונה, המדינה ואת יבולים. בכל תקופה של השנה, הוא מציע מנות שניתן להכין מתוצרת טרייה: מאפים בחורף, באביב - ירקות וירקות ראשונים, בקיץ - הקציר מהדאצ'ה. לא פחות חשוב הוא המקום של בישול: בגאורגיה - khachapuri מסורתי satsivi, באוקראינה - כופתאות עם דובדבנים, באיטליה - פסטה עם פיצה. ג 'וליה אוספת מתכונים לאומיים ברחבי העולם ומגלם אותם במטבח שלה, רבים מהם כלולים בספר "לאכול בבית כל השנה". זהו אוסף ייחודי של מנות שונות עם הוראות בישול שלב אחר שלב, ואת המחבר משתמשת רק את המוצרים הזמינים, סיבה טובה היא מציעה בישול בבית, למעגל של אנשים קרובים וחברים.

המתכונים של השף הקרמלין, אנטולי גלקין

דירוג: 4.0

במשך עשרות שנים שירת אנטולי גלקין במטבח הקרמלין: הוא האכיל את גורבצ'וב, ילצין, ואת הפטריארך של כל רוסיה אלכסיי השני, ועוד בכירים ואורחים בכירים בדומא. עכשיו הוא חולק את המתכונים של הכלים מאוד, כי אם תרצה, ניתן להכין בבית. הקוראים והשפים מצביעים על פשטות המצגת של החומר, על קלות המתכון ועל ההזדמנות לרכוש את כל המוצרים בחנות הסמוכה לבית או לסופרמרקט הקרוב ביותר.

גורם כבוד לתכנון של הספר: מסגרת יפה, גופן, תמונות.

ספר בישול נהדר. בשר

דירוג: 4.0

צמחונים לא מתחברים עם הספר הזה - מבחר גדול של מתכונים מבשר של חיות בית מוצג באוסף. זהו אנציקלופדיה אמיתית, שממנה ילמד הקורא על תכונות גידול הבקר, הכללים של חיתוך פגרים ועיבוד כל החלקים שלהם, כמו גם אחסון. בנוסף, המחברים מציעים מתכונים לבישול קציצות טעימות, צלויים, גולש, צלעות. הספר קל לניווט, עיצוב חזותי, הרבה תמונות והסברים.

---

תשומת לב! דירוג זה הוא סובייקטיבי, אינו מפרסם ואינו משמש כמדריך לרכישה. לפני הקנייה, כדאי להתייעץ עם מומחה.