Confronta il salmone e il salmone rosa | Determina il meglio

Il pesce rosso non è solo una prelibatezza, ma anche un prodotto molto utile. Contiene un'enorme quantità di vitamine, acidi grassi, oligoelementi e altri importanti nutrienti. Tuttavia, "pesce rosso" è un nome comune per un numero enorme di varietà di salmone.

Pertanto, il "pesce rosso" può essere chiamato salmone, salmone rosa, salmone sockeye, salmone, salmone, trota e molte altre specie. Ed è abbastanza diverso l'uno dall'altro. Oltre al salmone e al salmone rosa, sono molto simili e spesso si "sostituiscono" nei negozi.

Pertanto, casalinghe possono avere una domanda ragionevole: "Che cosa è meglio e più utile - chum o salmone rosa?". Capiremo questo materiale.

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Il salmone Chum è un grande salmone del Pacifico. Lei sceglie l'acqua fredda per vivere e non si riproduce in cattività, quindi in Russia non viene praticamente catturata. Producono salmone al cioccolato in Alaska, da dove vengono consegnati in forma congelata in tutto il mondo.

La dimensione di chum è record anche nella famiglia dei pesci di salmone. Cresce fino a 1,5 metri di lunghezza e può pesare fino a 15 chilogrammi. In realtà, le grandi dimensioni del salmone chum in combinazione con eccellenti qualità nutrizionali rendono il pesce salmone prezioso pesce commerciale.

In generale, il salmone di chum è caratterizzato dalle seguenti caratteristiche:

1. Colore rosa brillante della carne, che è particolarmente evidente nei filetti freschi e salati. Durante il trattamento termico, la saturazione della tonalità è leggermente persa, ma il gusto è preservato;

2. Fragranza sottile e poco appariscente, che è abbastanza difficile da sentire;

3. Texture asciutta e senza grassi. A causa di ciò, il chum fillet è perfetto per cucinare bistecche e trattamenti termici - il pesce mantiene la sua forma quando frigge e quando bolle, anche in pezzi relativamente piccoli. Tuttavia, come altre razze rosse, la consistenza della carne è tenera e si scioglie indipendentemente dal metodo di cottura;

4. Filetti di calce keta - 125 kcal per 100 grammi. Naturalmente, varia a seconda del metodo di preparazione. Ad esempio, quando si frigge con l'uso di olio (che non è raccomandato, perché il gusto originale del pesce è perso), il contenuto calorico aumenta.

5. Il principale vantaggio del chum salmon è un sacco di vitamine nella carne. Quindi, contiene B5, B6, B9 e B12. Inoltre, in keta, come in qualsiasi altro pesce rosso, ci sono acidi grassi insaturi essenziali per il corpo, tra cui Omega-3 e Omega-6.

Quindi riassumiamo.

Scegliendo il salmone, è consigliabile acquistare il pesce del pescato autunnale. Ha un sapore migliore di quello catturato in primavera.

Salmone Chum

Il caviale di salmone Chum è un prodotto prezioso e delizioso. Si distingue non solo per il suo gusto eccellente, ma anche visivamente molto bello. Il caviale di salmone Chum è grande, rosso vivo. La dimensione delle uova è di circa 4-5 mm, il guscio è piuttosto denso, in modo che durante la cottura non scoppino.

Il caviale di salmone Chum è caratterizzato da un alto contenuto proteico. Ed è facilmente digeribile, digerito rapidamente e non crea una sensazione di pesantezza nello stomaco.Inoltre, contiene molte vitamine e altri nutrienti.

Vale anche la pena notare che molte persone considerano il caviale di salmone di pollo più delizioso di altri pesci salmone.

Salmone rosa

Salmone rosa - uno dei pesci di salmone più comuni e poco costosi. È catturato sul territorio della Russia e spesso coltivato in fattorie speciali. Pertanto, il prezzo è basso e lo puoi trovare in qualsiasi negozio di alimentari.

Inoltre, a differenza di altri salmoni, il salmone rosa è facilmente disponibile in una varietà di specie diverse. Si può facilmente ottenere la sua carcassa, già decapitata e sventrata, balyk, in scatola, salata e persino bistecche "puck". Tuttavia, in quest'ultima forma, è di scarsa utilità. Il fatto è che il salmone rosa è un pesce piccolo. Di solito cresce fino a 70-80 centimetri e raggiunge un peso fino a 5-6 chilogrammi. Pertanto, le bistecche, "rondelle" da esso sono troppo piccole.

In generale, il salmone rosa è caratterizzato come segue:

1. Colore della carne rosa pallido. Tuttavia, viene mantenuto durante il trattamento termico ed è potenziato a rosso saturo a salatura;

2. Aroma delicato in forma salata e fresca, che si esalta con l'ebollizione o la frittura;

3. Carne relativamente grassa. Tuttavia, ha una consistenza piuttosto densa, che può sembrare secca per alcune persone. Particolarmente forte "secchezza" diventa evidente dopo il trattamento termico, in cui l'olio di pesce viene fuso dalla carne. Il gusto è luminoso e saturo;

4. Il contenuto calorico del salmone rosa è fino a 150 kcal per 100 grammi. Certo, aumenta con alcune forme di cottura (ad esempio, friggere con olio, che non è raccomandato). Il salmone rosa leggermente salato e al vapore può essere considerato un piatto dietetico.

5. Il salmone rosa è molto ricco di microelementi. Il suo filetto contiene iodio, manganese, cromo e fluoro in una forma facilmente digeribile. L'olio di salmone rosa è costituito principalmente da acidi grassi essenziali, tra cui Omega-3 e Omega-6.

Quindi riassumiamo.

È possibile distinguere dove il salmone rosa è stato catturato dal colore dell'addome. Se è bianco, è un pesce oceano. Se è giallastro o verdastro, viene restituito all'acqua dolce. La carne di salmone rosa varia leggermente di gusto a seconda dell'habitat, tuttavia è necessario determinare l'opzione appropriata in base alle proprie impressioni.

Uova di salmone

Il caviale di salmone rosa ha il prezzo più basso. Taglia - media (il diametro delle uova è 3-4 millimetri). Il colore è più arancione che rosso.

Il gusto del caviale dipende dalla qualità della salatura. Di per sé, ha un profumo delicato, non troppo pronunciato. Le uova si distinguono per un guscio piuttosto denso che non esplode durante la cottura o la decorazione di un piatto.

confronto

Quindi, confrontiamo queste due specie di pesci di salmone e determiniamo quale è meglio.

In generale, il salmone rosa è un "pesce rosso di largo consumo". Il prezzo relativamente basso e l'ampia rappresentazione nei negozi lo rendono accessibile a tutti. Ma il keta, sebbene sia considerato un po 'più gustoso e prezioso, è meno comune e ha un prezzo più alto.