Quale padella è meglio: ceramica o teflon

Le casalinghe devono spesso cucinare piatti in padelle. A seconda della forma, dello spessore del metallo e dei materiali di produzione, il gusto e l'aspetto del cibo cotto cambiano. Se vuoi compiacere i tuoi familiari e rendere il compito più facile per te, ti spiegheremo in dettaglio in che modo le pentole in ceramica e teflon differiscono l'una dall'altra. Sono ugualmente popolari e sono promossi da rinomati produttori di utensili da cucina.

Quale padella è migliore in ceramica o ghisa?

Per facilità di comprensione, confrontiamo i prodotti moderni con i piatti tradizionali. Le pentole in ghisa servono nelle cucine dei nostri concittadini per decenni. Ancora oggi fanno un ottimo lavoro con sfide culinarie. La ghisa è un materiale pesante e denso, caratterizzato da un'elevata capacità termica. Si riscalda a lungo, ma mantiene anche il calore. Il cibo in esso risulta dalla vera fornace russa.

Le padelle in teflon e ceramica si distinguono principalmente per uno speciale rivestimento antiaderente. Non richiedono una quantità così grande di olio, il cibo brucia meno. Tuttavia, i modelli in teflon e ceramica richiedono un'attenta gestione. Tali padelle hanno paura di calcinazione prolungata, lame di metallo e materiali abrasivi. Sono scelti per il loro peso leggero, l'aspetto attraente e la facilità di preparazione su di essi.

Padella in ceramica

Ceramiche, in particolare padelle, stanno guadagnando popolarità nel mercato. I prodotti si differenziano per forma, dimensione, abitabilità e quindi sono adatti a diversi tipi di piatti: pancake leggeri, patate fritte, stufati di verdure, ecc. I prodotti sono preparati senza l'uso di olio o con una quantità minima, quindi i piatti sono ottenuti senza grassi, colesterolo e altre sostanze nocive.

La ceramica multistrato con una base metallica alla base non è il materiale più leggero, quindi in peso tali padelle sono paragonabili a quelle in ghisa (sebbene pesino meno). La gravità crea un carico aggiuntivo sulle mani, una minaccia per il piano di cottura in vetro.

Le pentole in ceramica sono chiamate controparti moderne delle tradizionali pentole in ghisa. Prodotti anche pesanti, lunghi, ma uniformemente riscaldati. Sul fondo spesso della padrona di casa stufano verdure e carne, friggono patate e pancake. La superficie in ceramica ha un effetto antiaderente, quindi l'olio non è necessario e questo consente di cucinare anche piatti "veloci", verdure, ecc. I prodotti friggono anche senza olio, che è importante per le persone che preferiscono il cibo sano.

Gli utenti chiamano la dignità di facile manutenzione perché è facile pulire una piastra in ceramica sotto un getto di acqua calda senza detergenti caustici. Ma questo tipo di pentole non ha un rivestimento speciale che richiede un trattamento accurato. I cuochi usano le spatole metalliche senza restrizioni. Allo stesso tempo, urti o cadute spesso diventano fatali, così come sbalzi di temperatura, quindi le pentole non devono essere raffreddate sotto l'acqua fredda.

Gli svantaggi sono, prima di tutto, alti costi, quindi gli acquirenti esprimono dubbi sull'importanza delle padelle in ceramica, ma la loro durata e praticità giustificano pienamente il prezzo.

Padella di teflon

La padella in teflon rappresenta uno speciale piatto metallico, che ha uno speciale rivestimento antiaderente. Grazie a lui, il consumo di olio è ridotto e il cibo brucia meno. La principale differenza è il peso ridotto. Le padelle in teflon sono notevolmente più leggere di ghisa e prodotti ceramici. Ma assolutamente nessun olio, come la ceramica, il teflon non può essere cucinato.

Teflon: materiale meno ecocompatibile della ceramica. Naturalmente, le tecnologie attuali consentono di minimizzare i rischi, quindi le sostanze tossiche non vengono rilasciate quando riscaldate, ma se lo strato è danneggiato, si fa sentire. Se il problema dell'ambiente e della sicurezza non è nell'ultimo posto, questo fatto dovrebbe essere a conoscenza.

Dal momento che la padella in teflon si riferisce a piatti leggeri, si tratta principalmente di piatti "veloci" cucinati. Le hostess celebrano verdure, omelette, salse, stufati e altro ancora. Non è consigliabile cucinare frittelle su padelle in teflon, poiché l'incandescenza a lungo termine porterà a deformazioni o danni al teflon. Questo è anche il caso delle bistecche - per loro è necessario riscaldare la superficie con forza, e questo non è sicuro.

La gente dice che uova e stufati strapazzati sono ottenuti con successo in una padella leggera, perché non ci vuole molto per scaldare i piatti. Il teflon è un materiale meno eccentrico da usare, quindi è adatto a tutte le cucine.

Conclusione: differenze tra pentole in teflon e ceramica

1. Piatti in ceramica nelle loro proprietà più vicini alle tradizionali padelle in ghisa. Possono essere lunghi piatti tormentati o in umido, portando a condizione. Sono anche adatti per friggere la carne per renderla succosa. Questo tipo di modello diventa una padella universale in cucina per diversi piatti di famiglia.

2. I prodotti in Teflon bruciano più forte e più velocemente della ceramica. Durante la cottura, è necessario il burro, ma rende appetitosa la crosta tostata. Tale padella è adatta per tostare rapidamente, ma non per stufare prolungato a fuoco alto. Le differenze di gusto si manifestano in modo evidente, quindi i piatti che hanno funzionato bene con le padelle in ceramica non vengono sempre pubblicati su Teflon.

3. Un altro punto importante è il costo. Le pentole in teflon di una vasta gamma sono disponibili sul mercato nel segmento del budget. Ceramica - prodotti più costosi, ma anche di alta qualità. In cucina, saranno utili sia le pentole pesanti che quelle leggere, quindi vale la pena considerare varie opzioni. 

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Attenzione! Questo materiale è l'opinione soggettiva degli autori del progetto e non è una guida all'acquisto.