Quale padella è meglio: ghisa o alluminio

La cucina non può fare a meno della padella, perché è usata per cucinare quasi tutti i piatti. I cuochi esperti e principianti prestano attenzione all'enorme varietà di prodotti sul mercato. I produttori offrono pentole in ghisa e alluminio, diverse per caratteristiche fisiche e caratteristiche tecniche. I prodotti influenzano la preparazione dei piatti e il risultato finale. Abbiamo considerato i principali vantaggi delle pentole in ghisa e alluminio per semplificare la selezione.

Le pentole in ghisa e alluminio appartengono alla categoria economica degli utensili da cucina. Il primo tipo di prodotto è considerato un classico perché le nonne e le madri usavano tali padelle. Oggi, continuano ad attrarre i meriti. Prodotti in alluminio - una specie di opposto, quindi la scelta causa difficoltà alle persone. Questa domanda merita di essere esaminata più da vicino.

Padella in ghisa

La ghisa è un metallo pesante e denso. Le pentole in ghisa sono caratterizzate da pareti spesse e un fondo, quindi il cibo su di esse è ben arrostito e mantiene il calore per 1-2 ore sotto il coperchio. La caratteristica principale è la struttura della ghisa. Abbondante olio da cucina riempie i pori e crea un film con proprietà antiaderenti. Per questo motivo, le stoviglie non sono inferiori ai modelli attuali con rivestimento in teflon o ceramica, sebbene il consumo di olio aumenti in modo significativo.

Cucinare in una padella in ghisa ha una serie di caratteristiche distintive. Il metallo si accende facilmente e non teme le alte temperature. In tale piatto è bene cuocere a fuoco lento o arrostire il cibo per 20-30 minuti. Queste padelle non sono la scelta migliore per bistecche o frittelle, ma arrosti o patate in umido con cavolo saranno eccellenti. Sulle hostess di ferro fanno piatti, come da una stufa russa.

Il problema principale per la hostess sarà un sacco di peso. Resistenza pesante da 3 kg a piatti da un posto all'altro. Ma per il resto non ci sono problemi - la padella non è danneggiata, dura 5-10 anni, e per danneggiarla dovrai impegnarti a fondo.

Tuttavia, i piatti fatti di ghisa sono raccomandati per stufare, cuocere e trattamento termico a lungo termine. Non è adatto per la frittura veloce di carne o verdure, perché il metallo si riscalda a lungo. Le casalinghe con esperienza affrontano la cottura di qualsiasi piatto per una famiglia.

Nella cura delle padelle in ghisa non sono stravaganti. Sulla loro superficie si forma un film oleoso, quindi vengono lavati con acqua tiepida e normali detergenti. Ma è importante asciugarlo con un panno perché la ghisa è suscettibile alla corrosione. Ricordare che la struttura porosa assorbe olio e odori, quindi questo piatto viene solitamente utilizzato solo per un determinato tipo di prodotto.

Padelle in alluminio

Le pentole in alluminio sono diverse dai prodotti in ghisa e, in una certa misura, sono opposte: leggerezza, aspetto attraente, riscaldamento rapido. La categoria del prezzo di bilancio rende questi prodotti accessibili e popolari tra i cuochi. La conducibilità termica dell'alluminio porta al rapido riscaldamento del cibo. Ma questo metallo non è troppo forte e un riscaldamento duraturo oltre 350^suC porta a deformazioni, specialmente se usato per più di 30-40 minuti.

Nonostante il fatto che l'alluminio sia associato all'ambiente, non è sicuro per cucinare. Il 100% di alluminio non è raccomandato perché le sostanze tossiche vengono rilasciate durante il riscaldamento. Scegli padelle in alluminio con uno speciale rivestimento protettivo. Ma allo stesso tempo ci saranno restrizioni sulle pale metalliche e cottura al forno.

Su una padella di alluminio ottieni cose di fretta: verdure, uova strapazzate, piccoli pezzi di carne semplice. L'alluminio si riscalda letteralmente in 1-2 minuti, quindi non devi perdere tempo prezioso al mattino. Questa è una delle principali differenze dalle pentole in ghisa. Le hostess amano la facilità e il riscaldamento istantaneo, quando non puoi perdere tempo.

I nostri esperti consigliano di scegliere il cast, anziché le pentole in alluminio stampato: sono più resistenti e più resistenti. È importante ricordare che i prodotti in metallo sottile si deformano rapidamente. Pentole con fondo sottile non possono essere utilizzate su stufe elettriche.

A causa del rivestimento antiaderente, le pentole in alluminio non devono essere lavate con abrasivi e spazzole dure. Limone e aceto non vengono utilizzati durante la cottura perché lasciano macchie scure e danneggiano lo strato superiore. Se segui le istruzioni per la cura, il prodotto durerà 4-5 anni.

conclusione

Padella di ghisa - soluzione affidabile e duratura. Adatterà anche un principiante, quasi tutti i piatti sono eccellenti su di lei. L'opzione migliore è arrosto, spezzatino, patate o frittelle. Se vuoi cucinare piatti solidi come da una stufa russa per tutta la famiglia, scegli questa opzione.

Piastra di alluminio - ideale per piatti veloci. Piatti leggeri, non esigenti nella cura. Fa colazione bene - uova strapazzate, una piccola quantità di pancake, verdure. Ma ricorda i problemi: deformazione durante il riscaldamento prolungato, danni allo strato antiaderente.

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Attenzione! Questo materiale è l'opinione soggettiva degli autori del progetto e non è una guida all'acquisto.