Quale pancake è meglio: ghisa, alluminio o ceramica

I pancakes sono popolari tra i nostri compatrioti in Europa, negli Stati Uniti. Gli stranieri chiamano i pancakes un piatto nazionale in Russia perché sono cucinati in vacanza e nei giorni feriali. La cottura non richiede molto tempo, quindi i pancake sono fritti per colazione o trattano gli ospiti. Per rendere il piatto saporito, fragrante, soddisfacente, serve una padella speciale. Gli esperti hanno studiato i modelli, scelto duraturo, comodo di quelli che sono disponibili sul mercato.

Ogni hostess mantiene i suoi segreti di piatti deliziosi per la famiglia. Molti ammettono che il pan influenza il risultato finale. Vale la pena provare a friggere i pancakes su un altro piatto, poiché il risultato cambia. Questo vale sia per l'aspetto che per il gusto.

Suggerimenti per la scelta della padella per cucinare i pancake

In materia di cottura di un piatto così popolare, dovresti fare affidamento sulle raccomandazioni degli chef esperti e sui consigli delle hostess ordinarie. Il requisito principale - anche i pancake con un colore rosso rubino uniforme. Non dovrebbero restare uniti e rompere quando vengono girati. Puoi cucinare su un piatto universale, ma le padelle per frittelle sono più convenienti.

Ci sono tre raccomandazioni principali per la scelta:

1. l'altezza dei lati non deve superare 1-1,5 cm, perché i pancake sono difficili da girare;

2. Non ci sono requisiti rigidi per il diametro, ma la dimensione dei pancake dipende dalla dimensione della padella. Raccomandato - da 15 a 25 mm;

3. Il manico deve essere forte, fermo e lungo, in modo da non bruciarsi durante la frittura.

Ogni persona è guidata dalle proprie preferenze, sceglie piatti e strumenti per cucinare con questo in mente.

Padella in ghisa

Il leader del mercato e la cucina è una padella in ghisa. La popolarità dei piatti in ghisa è spiegata dalla densità, dal riscaldamento uniforme, quindi le hostess ancora oggi li acquistano attivamente. La tecnologia moderna non può essere paragonata all'affidabilità di questo materiale.

Le pentole leggere stanno guadagnando popolarità nel mercato, ma spesso si deformano quando vengono cotte a lungo. Le pentole in ghisa sono prive di questo inconveniente: servono regolarmente decine di anni.

Il vantaggio principale quando si cucinano le frittelle - un fondo spesso. Assorbe una grande quantità di calore e lo distribuisce in modo uniforme, quindi l'impasto viene tostato delicatamente con una tonalità uniforme e rubiconda.

Lo svantaggio principale è il grande peso delle padelle in ghisa. Devono spostarsi costantemente da un posto all'altro, ma il peso di 3-4 kg renderà noioso questo processo. È improbabile che una ragazza che ha deciso di compiacere le sue persone vicine sia in grado di farlo.

Un altro problema è richiedere cure. La ghisa ha paura dell'umidità e dopo una lunga cottura deve essere calcinata con sale. Se ciò non viene fatto, si arrugginirà e si scurirà nel primo anno di funzionamento. La struttura del metallo contribuisce all'assorbimento dell'olio. La superficie deve essere pulita a fondo, altrimenti l'impasto rotola in grumi.

Pancake con rivestimento antiaderente

Oggi, i produttori stanno passando a materiali innovativi, in particolare, questo si applica al rivestimento antiaderente. Questo approccio consente di ridurre la massa dei piatti, pur mantenendo i momenti positivi della cottura dei pancake. Le padelle con rivestimento antiaderente non sono peggio della ghisa, ma allo stesso tempo sono più facili da lavare, pulire, usare. Sono più comuni sul mercato, anche come parte di set da cucina.

Tali padelle ti permettono di cucinare deliziose frittelle, ma le casalinghe affrontano molti inconvenienti. Prima di tutto, una bassa temperatura di riscaldamento non permetterà all'impasto di essere fritto rapidamente e in modo uniforme, quindi i pancake sono sottili e pallidi. La mancanza di olio influisce sulla struttura finale dei pancake, quindi la famiglia noterà una differenza rispetto a una padella in ghisa.

Ma anche un novizio farà i pancakes in una padella con un rivestimento antiaderente, perché è sufficiente versare l'impasto e attendere 1,5-2 minuti. Se aggiungi un po 'di burro, i pancake diventano più rigogliosi, rubicondi e succosi. Gli esperti consigliano di scegliere i modelli con un sensore di temperatura che semplifica l'attività e protegge da un eccessivo surriscaldamento.

Un altro problema è la cura adeguata. Il rivestimento ha paura di lame di metallo, coltelli e forchette. Tali modelli non possono essere lavati con polveri e materiali abrasivi. Se segui queste regole, allora ti abitui velocemente alla padella. Durerà 5-6 anni, mantenendo l'aspetto originale.

Frittelle di alluminio

Una volta che i piatti in alluminio appartenevano alla categoria dell'innovazione, oggi attira solo per la sua economicità. Le caratteristiche principali sono peso leggero, alta conduttività termica. È coperto con uno strato protettivo speciale per aumentare la sicurezza. Quando si sceglie, è necessario concentrarsi sulle raccomandazioni standard: i lati non sono più lunghi di 2-3 cm, un fondo spesso e una maniglia affidabile. Se la padella si scalda bene, mantiene il calore, quindi i pancake si riveleranno rosati, gustosi.

In generale, tali modelli sono assistenti abbastanza affidabili in cucina, anche se ci sono più carenze. I principianti non dovrebbero sceglierli. Casalinghe esperte licenzieranno su di loro pancake ruddy e lussureggianti, ma per questo dovrai monitorare attentamente la temperatura e aggiungere l'olio in modo tempestivo. Se cucini una serie di pancake per 4-5 persone alla volta, allora la padella con un forte calore si deforma.

Il metallo appartiene alla luce, quindi soggetto a usura meccanica. Coltelli e pale di metallo lasciano graffi su di esso. Il danneggiamento del rivestimento protettivo influisce sulla preparazione dei pancake, con conseguente aumento della tossicità nel caso di padelle economiche.

Frittelle di ceramica

Un'altra posizione innovativa nella nostra lista sono le pentole in ceramica che sono in anticipo rispetto alla generazione di pentole antiaderenti. La differenza principale rispetto ai modelli in ghisa e alluminio è la compatibilità ambientale. La padrona di casa si rallegra dell'apparenza attraente. Modelli di questo tipo si distinguono per uno speciale rivestimento in ceramica di titanio e uno strato nano-composito. Sono applicati a un bianco di metallo.

Tali modelli si attraggono sotto molti aspetti. Se si consiglia di sostituire le pentole in alluminio tradizionali quando lo strato protettivo superiore è danneggiato, non si presentano problemi con la ceramica. Non emette sostanze tossiche se riscaldato, anche se appaiono graffi sullo strato superiore.

Modelli di questo tipo resistono al riscaldamento fino a 450 ° C, che è importante per una cottura uniforme e una cottura lunga. La superficie è resistente ai danni e alcuni modelli resistono anche a lame e raschietti metallici.

La padella in ceramica differirà nel prezzo non in meglio. Ma ci sono facili da trovare gli analoghi disponibili - modelli in metallo, rivestimento in ceramica. In questo caso, è necessario affrontare con attenzione la scelta, perché è spesso sul mercato che vendono alluminio ordinario con smalto, rilasciato per la ceramica. Il resto è un'opzione moderna che permetterà alla famiglia di deliziarsi con deliziose frittelle rosse.

Nei seguenti articoli, i nostri esperti dicono come scegliere una piastra di qualitàquale rivestimento scegliere pan - teflon o ceramica, Confrontare il materiale della pan - alluminio o ghisa, analisi i migliori produttori di padelle.

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Attenzione! Questo materiale è l'opinione soggettiva degli autori del progetto e non è una guida all'acquisto.