Come scegliere un affumicatoio

Cucinare deliziosi e profumati cibi affumicati è un ottimo modo per diversificare la dieta e coccolare i propri cari con le vere prelibatezze. Per molto tempo, il fumo era possibile solo per strada, con l'uso del fuoco aperto, ma ora la situazione è cambiata in modo drammatico - un gran numero di dispositivi adatti per l'uso in un normale appartamento di città sono apparsi sul mercato.

Il contenuto

1. Che tipo di lampada ad olio scegliere? I migliori produttori
   
2. Cosa sono smokehouse
3. Opzioni di selezione di fumo. Cosa cercare?

Che tipo di lampada ad olio scegliere? I migliori produttori

Al fine di ottenere il dispositivo più funzionale che consente di preparare cibi affumicati deliziosi e saporiti il ​​prima possibile, si dovrebbe dare la preferenza ai prodotti dei seguenti produttori:

1. Clatronic

2. Il mondo del campeggio

3. Doorz

4. Megagrill

5. Primo

Oltre ai marchi sopra citati, è possibile trovare un gran numero di affumicati tradizionali in metallo, realizzati da artigiani su misura, tenendo conto delle preferenze in termini di dimensioni geometriche, forma e caratteristiche funzionali.

Cosa sono smokehouse?

Un moderno affumicatoio non è più una botte del "nonno" con una canna fumaria rimossa. È un dispositivo portatile e compatto che consente di cucinare cibi gustosi in breve tempo. A seconda delle funzionalità, tutti gli affumicatori possono essere suddivisi in diversi tipi principali:

1. Mini affumicatoio in metallo. Ben noto per molti tipi di dispositivi, che è una scatola di acciaio inossidabile. I chip sono posizionati sul fondo della scatola e i prodotti sono posizionati su una griglia speciale. Il coperchio è ben chiuso e la scatola è installata sulle braci. 30-40 minuti - e il gioco è fatto! I vantaggi di tale dispositivo sono compatti ed economici, e gli svantaggi includono la necessità di una fonte di fuoco aperta, che rende impossibile l'uso di tale dispositivo in ambienti urbani;

2. Tipo di appartamento Smokehouse. Dispositivi la cui funzionalità è simile a quanto sopra, ma sono destinati all'uso nell'appartamento. Sono fatti, di regola, da ghisa e sono intesi per essere usati su un fornello a gas, e un raccordo speciale è usato per scarico fumi, a cui una spruzzata è collegata alla strada. Il vantaggio di tali dispositivi è la possibilità di cucinare direttamente nell'appartamento, gli svantaggi sono il design ingombrante e l'inconveniente di utilizzo;

3. Affumicatoio elettrico: un dispositivo nuovo e molto interessante. Il processo di riscaldamento qui viene eseguito con l'ausilio di speciali potenti elementi riscaldanti, mentre il fumo viene alimentato da speciali generatori di fumo installati all'interno del dispositivo. I vantaggi di questo modello sono la piena autonomia, la compattezza e la facilità d'uso, motivo per cui è possibile cucinare quasi ovunque ci sia una presa da 220V. Gli svantaggi sono l'elevata complessità del progetto, la necessità di una manutenzione regolare e costi elevati - tali modelli sono molto più costosi rispetto agli analoghi degli appartamenti sopra descritti;

Opzioni di selezione di fumo. Cosa cercare?

Ci sono molti criteri che dovrebbero essere prestati attenzione quando si sceglie un affumicatoio:

1. Profondità Smokehouse. Colpisce la quantità totale di prodotto che può essere preparato in una volta. Più profondo è il fumo, più produttivo sarà e più tempo ci vorrà per preparare il prodotto;

2. Affidabilità e capacità di resistere agli effetti negativi. Una buona lampada a olio dovrebbe essere resistente alla presenza di fuliggine, non aver paura degli effetti della fiamma, non arrugginire o ossidarsi. Nella maggior parte dei casi, i migliori sono lampade a olio fatte di pareti spesse, circa 3-5 millimetri, in acciaio inossidabile. Nel caso degli affumicati domestici progettati per l'uso a gas, si dovrebbe dare la preferenza ai modelli in ghisa, perché l'acciaio inossidabile, quando esposto a una fonte di fuoco aperta, tende a bruciare;

3. La presenza di fori per la ventilazione. Il design del dispositivo dovrebbe essere in grado di scaricare il fumo generato durante il fumo, verso l'esterno;

4. La presenza di una padella speciale per grasso e succo. Durante il processo del fumo, il grasso e il liquido in eccesso, inevitabilmente formato, si chiama succo. Se il design non ha uno speciale vassoio di raccolta, i liquidi sopra descritti goccioleranno sul fondo, versando in tal modo trucioli;

5. Quando si sceglie un affumicatoio elettrico per uso domestico, si dovrebbe dare la preferenza a modelli dotati di diverse modalità di cottura e con la possibilità di regolare la temperatura degli elementi riscaldanti durante il processo di cottura. Solo in questo caso, il pesce affumicato o la carne saranno i più gustosi e fragranti. 

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